چرا متوقف کردن خوردن حتی وقتی که کامل هستید سخت است

چرا متوقف کردن خوردن حتی وقتی که کامل هستید سخت است شرط می بندم شما نمی توانید فقط یک بخورید. tlindsayg / Shutterstock

همه غذاها به طور برابر ایجاد نمی شوند. بیشتر آن ها طعم خوراکی یا خوراک خوشمزه هستند ، که کمک کننده است زیرا ما برای زنده ماندن باید غذا بخوریم. به عنوان مثال ، یک سیب تازه برای اکثر مردم خوشبو است و مواد مغذی و کالری حیاتی را تأمین می کند.

اما غذاهای خاصی مانند پیتزا ، چیپس سیب زمینی و کلوچه چیپس شکلات تقریبا غیرقابل مقاومت هستند. آنها همیشه در مهمانی ها مورد تقاضا هستند ، و حتی در هنگام پر شدن از خوردن آنها آسان است.

در این غذاها ، هم افزایی بین ترکیبات کلیدی می تواند یک تجرب خوشخواب را به طور مصنوعی بهبود بخشد که بیشتر از سایر عناصر کلیدی به تنهایی باشد. محققان این را صدا می زنند بیش فعالی. خوارها آن را خوشمزه می نامند.

مطالعات اولیه نشان می دهد که غذاهای دارای دو یا چند ماده اصلی مرتبط با خوشبو بودن - به طور خاص ، قند ، نمک ، چربی یا کربوهیدرات - می توانند سلولهای عصبی پاداش مغز را به طور مشابه با داروهایی مانند كوكائين or مخدرها. آنها همچنین ممکن است بتوانند مکانیسم هایی را در بدن خود دور کنند که باعث می شود احساس سلامتی کنیم و به ما می گویند که از خوردن غذا دست بکشیم.

تحقیقات ما روی این موضوع تمرکز دارد با ارزش غذاها, رفتارهای اعتیاد آور و چاقی. ما اخیراً مطالبی را با دانشمند تغذیه منتشر کردیم دبرا سالیوان که مشخص می کند سه خوشه از مواد تشکیل دهنده اصلی که می تواند مواد غذایی را بیش از حد قابل مقایسه کند. با استفاده از این تعاریف ، ما تخمین زدیم که تقریبا دو سوم مواد غذایی که به طور گسترده در ایالات متحده آمریکا مصرف می شوند ، حداقل در یکی از این سه گروه قرار می گیرند.

مستندهایی مانند "Fed Up" (2014) چاقی را به شیوه های صنایع غذایی و عادت های غذایی آمریکایی مرتبط کرده اند.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


کرک کردن کدها

غذاهایی که بسیار با ارزش هستند ، به راحتی در دسترس و ارزان هستند ، در همه جای جامعه ما وجود دارد. با کمال تعجب ، خوردن آنها بوده است همراه با چاقی.

مستند در آخرین سالهای 15-20 گزارش شده است که شرکت های مواد غذایی فرمول هایی را تهیه کرده اند تا غذاهای خوش طعم را بسیار جذاب کنند. با این حال ، تولید کنندگان به طور معمول از دستور العمل های خود به عنوان اسرار تجاری محافظت می کنند ، بنابراین دانشمندان دانشگاهی نمی توانند آنها را مطالعه کنند.

درعوض ، محققان از تعاریف توصیفی برای ضبط آنچه بعضی از غذاها را بیش از حد قابل توصیف می کند استفاده کرده اند. به عنوان مثال ، در کتاب 2012 "غذای شما از بین می رود: چگونه مغز شما از قند ، چربی و نمک ربوده می شود، " دیوید کسلرکمیسر سابق سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) نوشت:

"این غذاها چیست؟ ... برخی از نوشیدنی های شیرین شده ، چیپس ، کلوچه ، آب نبات و سایر غذاهای میان وعده هستند. البته ، وعده های غذایی فست فود وجود دارد - مرغ سرخ شده ، پیتزا ، همبرگر و سیب زمینی سرخ کرده."

اما این تعاریف استاندارد نیستند ، بنابراین مقایسه نتایج بین مطالعات دشوار است. و آنها در شناسایی مواد مربوطه ناکام هستند. مطالعه ما با هدف تعیین تعریف کمی از غذاهای زیاد قابل مقایسه و سپس استفاده از آنها برای تعیین میزان شیوع این غذاها در ایالات متحده انجام شد.

چرا متوقف کردن خوردن حتی وقتی که کامل هستید سخت است در 2018 ، 31 of از بزرگسالان آمریکایی که در 18 و بالاتر سن داشتند چاق بودند. CDC

سه خوشه کلیدی

ما کار خود را در دو بخش انجام دادیم. ابتدا ما یک جستجوی ادبیات را برای شناسایی مقالات علمی انجام دادیم که از تعاریف توصیفی در مورد طیف وسیعی از غذاهای خوش طعم استفاده می کردند. ما این مواد غذایی را وارد نرم افزار استاندارد تغذیه کردیم تا اطلاعات دقیقی در مورد مواد مغذی موجود در آنها بدست آوریم.

در مرحله بعد ما از یک روش نمودار برای تعیین اینکه آیا برخی غذاها با هم خوشه می شوند استفاده کردیم. سپس از خوشه ها برای اطلاع از تعریف عددی خود استفاده کردیم. ما فهمیدیم که غذاهای زیاد قابل مقایسه در سه خوشه مجزا قرار می گیرند:

- چربی و سدیم ، با بیش از 25 of از کل کالری (به طور خلاصه به کیلو کالری) از چربی و حداقل 0.30 sodium سدیم در هر گرم در هر وعده. بیکن و پیتزا مثالهایی هستند.

- قندهای ساده و چربی ، با بیش از 20٪ kcal از چربی و بیش از 20٪ kcal از قندهای ساده. کیک نمونه ای است.

- کربوهیدرات و سدیم ، با بیش از 40٪ کیلو کالری از کربوهیدرات ها و حداقل سدیم 0.20٪ در هر گرم در هر وعده. پاپ کورن دزدکی نمونه ای است.

سپس تعریف خود را به وزارت کشاورزی ایالات متحده اعمال کردیم بانک اطلاعات مواد غذایی و مواد مغذی برای مطالعات رژیم غذایی، یا FNDDS ، که غذاهایی را که آمریکایی ها گزارش می دهند در یک غذا فهرست می شوند ، فهرست می کند بررسی دوسالانه فدرال در مورد تغذیه و سلامت. این پایگاه داده حاوی موارد غذایی 7,757 است که ما در تجزیه و تحلیل خود از آنها استفاده کردیم.

بیش از 60 of از این غذاها معیارهای ما را برای افزایش چربی خون رعایت کردند. در میان آنها ، 70٪ در گروه چربی / سدیم قرار داشت ، از جمله بسیاری از گوشت ها ، غذاهای مبتنی بر گوشت ، املت و شکرهای پنیر. 25٪ دیگر در دسته چربی / قندهای ساده قرار گرفت ، که شامل شیرینی ها و دسرها می شود ، بلکه غذاهایی مانند هویج های لعاب دار و سایر سبزیجات را که با چربی و شکر پخته می شوند نیز شامل می شود.

سرانجام ، 16 in در خوشه کربوهیدرات / سدیم ، که شامل مواد غذایی چرب کربوهیدرات متراکم مانند پیتزا ، به علاوه نان ، غلات و غذاهای میان وعده بود. کمتر از 10 of از غذاها در خوشه های متعدد قرار گرفتند.

چرا متوقف کردن خوردن حتی وقتی که کامل هستید سخت است بسیاری از غذاهای زیاد قابل رعایت به طور گسترده ای در دسترس و ارزان هستند. gabriel12 / Shutterstock

ما همچنین بررسی کردیم که کدام یک از دسته های غذایی USDA حاوی بیشترین مواد غذایی با فشار زیاد است. بیش از 70 of از گوشت ، تخم مرغ و غذاهای مبتنی بر دانه در FNDDS معیارهای ما را برای افزایش چربی خون رعایت کردند. از تعجب ما متوجه شدیم که 49٪ از غذاهای دارای برچسب حاوی "کاهش" ، "کم" یا صفر قند ، چربی ، نمک و یا کالری هایی که به عنوان بیش از حد قابل قبول معرفی می شوند.

سرانجام ، ما در نظر گرفتیم که آیا تعریف ما چیزی را که فرض می کنیم دستگیر می کند ، ضبط می کند یا خیر. این ماده بیش از 85٪ از غذاهای دارای برچسب سریع یا سرخ شده و همچنین شیرینی و دسر را شناسایی کرد. در مقابل ، این غذاهایی را که ما فرض می کردیم قابل رؤیت نیستند ، مانند میوه های خام ، گوشت یا ماهی یا 97 of از سبزیجات خام ، جذب نمی کند.

مقابله با چاقی

اگر شواهد علمی حمایت از تعریف پیشنهادی ما از غذاهای پرفشار قابل جمع باشد ، و این نشان دهد كه تعریف ما با پرخوری و نتایج مربوط به چاقی همراه است ، یافته های ما به روش های مختلفی قابل استفاده است.

در مرحله اول ، FDA می تواند نیاز به برچسب زدن به غذاهای زیاد قابل قبول داشته باشد - رویکردی که مصرف کنندگان را نسبت به آنچه ممکن است در هنگام حفظ انتخاب مصرف کننده بخورند هشدار دهد. این آژانس همچنین می تواند ترکیبات خاصی از مواد را تنظیم یا محدود کند ، به عنوان راهی برای کاهش احتمال افرادی که غذاهایی را پیدا می کنند که مانع از خوردن غذا برای آنها دشوار است.

مصرف کنندگان همچنین می توانند نقش غذاهای بسیار قابل قبول را در زندگی خود در نظر بگیرند. تیم ما باید قبل از ترجمه آن برای عموم ، کارهای دیگری را انجام دهد که تعریف ما را تأیید کند ، اما به عنوان اولین قدم ، افراد می توانند بررسی کنند که آیا غذاهایی که می خورند حاوی چندین ماده مانند چربی و سدیم است ، خصوصاً در مقادیر بالا. نظرسنجی های اخیر نشان می دهد که علاقه بیشتر مصرف کنندگان آمریکایی به این کشور افزایش یافته است انتخاب مواد غذایی آگاهانه، اگر چه آنها اغلب مطمئن نیستید که به کدام منابع اعتماد کنید.

یک نکته شروع برای افرادی که در مورد تغذیه سالم نگران هستند ، مصرف غذاهایی است که بعید به نظر می رسد بیش از حد قابل قبول باشند - مواردی که به طور طبیعی اتفاق می افتد و مواد معدنی کمی دارند و یا ندارند ، مانند میوه تازه. به عنوان مایکل پولان ، نویسنده غذا توصیه می کند، "چیزی که مادر بزرگ شما به عنوان غذا تشخیص نمی دهد ، نخورید."

درباره نویسنده

Tera Fazzino ، استادیار روانشناسی؛ معاون دانشیار مرکز تحقیقات و درمان اعتیاد Cofrin Logan ، دانشگاه کانزاس و کیتلین روده ، دستیار تحقیقات ، مرکز تحقیقات و درمان اعتیاد کوفرین لوگان ، ، دانشگاه کانزاس

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

توصیه می شود کتاب:

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.تحقیقات برشفته از دانشکده پزشکی هاروارد، ادعاهای طولانی مدت را که تای چی تأثیر مثبتی بر سلامت قلب، استخوانها، اعصاب و عضلات، سیستم ایمنی و ذهن دارد، پشتیبانی می کند. دکتر پیتر م. وین، یک معلم قدیمی تای چی و یک پژوهشگر در دانشکده پزشکی هاروارد، پروتکل های مشابه و مشابه با برنامه ساده ای را که در این کتاب به آن اشاره شده است، برای افراد مختلف در تمام سنین طراحی کرده و آزمایش می کند، چند دقیقه در روز

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه
توسط وندی و اریک براون.

مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه توسط وندی و اریک براون.وندی و اریک براون، به عنوان بخشی از تعهد خود به اعتماد به نفس و انعطاف پذیری، تصمیم گرفتند یک سال یکبار غذاهای وحشی را به عنوان بخشی منظم از رژیم غذایی خود صرف کنند. با اطلاعاتی در مورد جمع آوری، تهیه و نگهداری مواد غذایی وحشی که به راحتی قابل شناسایی است در اکثر مناظر حومه شهر یافت می شود، این راهنمای منحصر به فرد و الهام بخش برای هر کسی که می خواهد امنیت غذا خانواده خود را با بهره گیری از خود درختان گیلاس در آستانه خود،

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


Food Inc .: راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی ما را در حال چرخش، چرت زدن و فقیر تر می کند - و آنچه می توانید در مورد آن انجام دهید - ویرایش توسط کارل وبر

Food Inc .: یک راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی باعث می شود که ما روح تر، چاق تر و ضعیف تر شود - و آنچه شما می توانید در مورد آن انجام دهیدغذای من کجاست و چه کسی آن را پردازش کرده است؟ سازمان های کشاورزی غول پیکر چیست و چه مقدار در حفظ وضعیت موجود تولید و مصرف مواد غذایی دارند؟ چگونه می توانم غذاهای سالم غذای خانواده خود را مقرون به صرفه کنم؟ این کتاب بر مبنای تم های فیلم گسترش پیدا می کند مواد غذایی، شرکت از طریق مجموعه ای از مقالات چالش انگیز توسط متخصصان و متفکران برجسته به این سوالات پاسخ خواهند داد. این کتاب کسانی را که الهام گرفته از آنها تشویق می کند فیلم برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مسائل و اقدام به تغییر جهان.

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

چرا واقع گرایی کلید رفاه است
چرا واقع گرایی کلید رفاه است
by کریس داوسون و دیوید د میزا

از سردبیران

دیدگاه حیوانات در مورد ویروس Corona
by نانسی وینچارت
در این پست ، من تعدادی از ارتباطات و انتقال برخی از معلمان حکمت غیر انسانی را که با اوضاع جهانی خود با آنها ارتباط داشتم ، به ویژه ، مصادیق ...
روز حساب برای GOP آمده است
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
حزب جمهوری خواه دیگر یک حزب سیاسی طرفدار آمریکاست. این یک حزب شبه سیاسی نامشروع پر از تندروها و مرتجعین است که هدف اعلام شده آن مختل کردن ، بی ثبات سازی و ... است.
چرا دونالد ترامپ می تواند بزرگترین بازنده تاریخ باشد
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
بروزرسانی شده در تاریخ 2 ژوئیه ، 20020 - این همه بیماری همه گیر و ویروس کرونوی ویروس است که ممکن است ثروت ، شاید 2 یا 3 یا 4 ثروت ، از همه اندازه ناشناخته است. آره ، و ، صدها هزار ، شاید یک میلیون نفر ، مردم خواهند مرد ...
چشمان آبی و چشم های قهوه ای: چگونه نژادپرستی آموخته می شود
by ماری تی. راسل، InnerSelf
در این اپیزود نمایش در اوپرا در سال 1992 ، جین الیوت ، فعال و آموزگار ضد نژادپرستی برنده جایزه ، به مخاطبان درس سختی در مورد نژادپرستی داد و با نشان دادن این که یادگیری تعصب چقدر آسان است.
تغییر میخواد بیاد ...
by ماری تی. راسل، InnerSelf
(30 مه 2020) با تماشای خبرهای مربوط به وقایع فیلادفیا و سایر شهرهای کشور ، قلب من برای آنچه اتفاق می افتد احساس درد می کند. می دانم که این بخشی از تغییر بزرگی است که در حال انجام است ...