رژیم های غذایی مناسب تر از آب و هوای سالم نیز سالم هستند، بر اساس مطالعه ای که در مورد اثرات کربنی چیزی بیش از یک آمریکایی 16,000 در روز بخورید.
این تحقیق که امروز در مجله آمریکایی تغذیه بالینیاولین نفری است که مقیاس تاثیرات آب و هوایی و ارزش غذایی رژیم غذایی ایالات متحده را با استفاده از داده های واقعی در مورد آنچه آمریکایی ها می گویند که می خورند مقایسه می کنند.
"افرادی که رژیم های غذایی دارای رد پای کربن پایین بودند خوردن گوشت قرمز و لبنی کمتری داشتند که به سهم بیشتری از انتشار گازهای گلخانه ای کمک می کرد و از چربی های اشباع بالا برخوردار بودند و مصرف غذاهای سالم تر مثل مرغ، غلات و پروتئین های گیاهی ، می گوید: نویسنده دیگو رز، استاد تغذیه و امنیت غذایی در دانشکده بهداشت عمومی و پزشکی گرمسیری دانشگاه Tulane می گوید.
انتشار هر کالری 1,000
پژوهشگران Tulane و دانشگاه میشیگان از آنجا که تولید مواد غذایی یکی از مهمترین عوامل تغییرات اقلیمی است، به دنبال کسب اطلاعات بیشتر درمورد تأثیرات انتخاب های غذایی روزانه آمریکایی ها بود. آنها یک پایگاه گسترده ای از انتشار گازهای گلخانه ای مربوط به تولید غذا را ایجاد کردند و آن را به یک نظرسنجی فدرال بزرگ که مردم را از آنچه که در طی یک دوره زمانی 24 می خورد خواندند.
محققان رژیم های غذایی را با مقدار انتشار گازهای گلخانه ای در هر کالری مصرفی 1,000 رتبه بندی کرده و به پنج گروه مساوی تقسیم می کنند. سپس آنها ارزش تغذیه ای مواد غذایی مصرف شده در هر رژیم را با استفاده از شاخص غذا خوردن سالم ایالات متحده، اندازه گیری فدرال از کیفیت رژیم غذایی، و مقادیر پایین ترین و به گروه های با تاثیر بیشتر در این و دیگر اقدامات را ارزیابی کردند.
رژیم های غذایی که در گروه تاثیرگذارترین گروه تاثیر می گذارد، پنج برابر میزان انتشار آن دسته از افرادی است که در گروه کمترین تاثیر قرار دارند. بیشترین رژیم غذایی دارای مقادیر بیشتر گوشت (گوشت گاو، گوشت گاو، گوشت خوک و بازی)، لبنیات و چربی های جامد در هر کالری 1,000 نسبت به رژیم های کم اثر بود. به طور کلی، رژیم های غذایی با شدت بالا در کل پروتئین و پروتئین حیوانی متمرکز شدند. تحقیقات همراه که محققان سال گذشته منتشر کرده اند، دریافتند 20 درصد از آمریکایی ها تقریبا نیمی از انتشار گازهای گلخانه ای مربوط به رژیم غذایی ایالات متحده را تشکیل می دهند.
برخی هشدارها
آمریکایی ها در گروه کمترین میزان ردگیری کربن، یک رژیم سالم را خوردند، که این شاخص را اندازه گیری می کند. با این حال، این رژیم ها همچنین حاوی مقادیری از مواردی هستند که سالم نیستند، به اضافه قند و دانه های تصفیه شده. آنها همچنین دارای مقادیر کمتری از مواد مغذی مهم مانند آهن، کلسیم و ویتامین D بودند که احتمالا به دلیل مصرف کمتر گوشت و لبنیات بود.
به طور کلی، رژیم های غذایی در گروه کمترین تاثیر سالمتر، اما نه در همه اقدامات. رز می گوید این به این دلیل است که رژیم های غذایی پیچیده با بسیاری از مواد تشکیل دهنده است که هر کدام بر کیفیت تغذیه و اثرات زیست محیطی اثر می گذارد. "این توضیح می دهد که رابطه نجومی که بین این نتایج مشاهده کردیم،" او می گوید.
رز امیدوار است که تحقیق به مردم کمک کند و سیاست گذاران متوجه شوند که بهبود کیفیت رژیم غذایی نیز می تواند به محیط زیست کمک کند.
"ما می توانیم هر دو را داشته باشیم. ما می توانیم رژیم های سالمتری داشته باشیم و میزان انتشار مواد غذایی ما را کاهش دهیم. " "و این به شدت از حذف مواد غذایی به طور کامل نیاز ندارد. به عنوان مثال، اگر میزان گوشت قرمز را در رژیم های غذایی ما کاهش دهیم و آن را با سایر مواد غذایی پروتئینی مانند مرغ، تخم مرغ یا لوبیا جایگزین کنیم، می توانیم اثرات کربن را کاهش دهیم و سلامت ما را در همان زمان بهبود بخشیم. "
منبع: دانشگاه تولین
کتاب های مرتبط
at InnerSelf Market و آمازون
