بسیاری از رژیم های سالمندی، از جمله رژیم غذایی مدیترانه ای، توصیه می کنند که مقدار عادی زیادی از دانه ها را مصرف کنند، تا زمانی که دانه های کامل باشند، معمولا رنگ تیره دارند - برنج قهوه ای یا قرمز مایل به قرمز، به عنوان مثال. آنها ادعا می کنند که این فرم با کیفیت بالا از فیبر فراهم می کند که همه ما باید سالم بمانیم. رژیم های دیگر، از جمله نسخه های مختلف رژیم غذایی پالئولیتی، ما را برای جلوگیری از همه دانه ها توصیه می کنند.
منطق پشت به اصطلاح ولیدوتس این است که پیشگامان ما تنها در حدود 10,000 ساله با ظهور کشاورزی شروع به خوردن دانه کردند. دانه دارای چندین مزیت مشخص بود: شما می توانید آن را برای زمانی که غذاهای حیوانی و غذاهای دریایی کمبود داشتند، خصوصا در فصلهای سردتر، ذخیره کنید. و دانه های خود دانه های مورد نیاز برای کشت محصولات جدید بود. با این حال، بر اساس نظریه ولدویت، ما از نظر ژنتیکی ترکیب ترکیبی از میوه های تازه، سبزیجات، آجیل، گوشت گاو و غذاهای دریایی و برخی از روغن های طبیعی مانند بذر کتان، گردو و زیتون را بدون توسل به دانه ها رشد می دهیم .
پالودیت برای آن توصیه می کند، گرچه، مانند بسیاری از رژیم های اخیر، آن نیز جنجالی را جذب کرده است. برخی از متخصصان تغذیه سوال می کنند که آیا ما واقعا می دانیم که دو میلیون سال پیش انسانها خوردند؟ طرفداران رژیم، با این حال، اشاره به مطالعات 80 یا قبیله شکارچیان معاصر که هنوز هم در بخش های مختلف جهان توسعه یافته تنها بر این نوع رژیم غذایی رسیده اند. دیگران سؤال می کنند چرا ما برای یک دوره سال 10,000 به دانه ها و اساسی کشاورزی نمی پردازیم.
کلاسیک ضد التهابی رژیم غذایی
اکثر توصیه های پستانداران با آنهایی که از رژیم ضد التهابی کلاسیک استفاده می کنند همکاری می کنند، اما من با این وجود توصیه می کنم، و من با فرمول اساسی آن مشکل ندارم. اگر بیشتر مواد غذایی خود را از طیف گسترده ای از میوه ها و سبزیجات تازه دریافت کنید، آجیل و روغن های انتخاب شده غذاهای دریایی (مخصوصا ماهیهای دریای عمیق چرب غنی از امگا-3)؛ کاهش میزان گوشت گاو تغذیه شده با مرتع و بعضی از حیوانات و پرندگان وحشی، از جمله مرغ آزاد و بوقلمون (سینه های پوستی در مقایسه با گوشت تیره)، دشوار است بدانید که چگونه وزن خود را افزایش دهید یا آبشار التهابی را تنظیم کنید - مگر اینکه به سادگی برای قد و وزن خود بخورید. و به این دلیل که پروتئین تمایل دارد اشتهای شما را تحریک کند، حتی بعید به نظر می رسد. شما باید بدون نان، نان، پیتزا، کریستال ها، کیک، غلات، و سایر شکل های دیگر که می توانید از دانه ها استفاده کنید، زندگی کنید، اما قطع کردن آنها قطعا باعث کاهش وزن خواهد شد.
و خوردن دانه های کمتر، به خصوص محصولات پخته، ممکن است خیلی بد نباشد. دانه ها تعدادی از نگرانی های بالقوه التهابی را افزایش می دهند، به طور جزئی به این دلیل که بسیاری از مردم به دانه های خاصی، به ویژه گندم، حساسیت نشان می دهند. از آنجا که گندم و محصولات ساخته شده با آرد گندم در رژیم غذایی ما خیلی رایج هستند، آلرژی های گندم ممکن است واکنش های التهابی را حتی در افرادی که آگاه نیستند آلوده باشند.
عدم پذیرش گلوتن
گلوتن - ترکیبی از پروتئین ها گلیادین و گلوتن نام مشترک این پروتئین ها در دانه های خاص، از جمله تمام انواع گندم (durum، semolina، spelled، kamut، einkorn، faro) و دانه های مربوطه مانند چاودار، جو و تریتیکاله است. این در بسیاری از اقلام غذایی رایج از غلات صبحانه، بیسکویت ها و کلوچه ها به نان و خمیر پیتزا نشان داده می شود. هرچند دانه ها حاوی گلوتن نیستند، و کسانی که غالبا بدون گلوتن هستند، شامل برنج وحشی، ذرت، گندم سیاه، ارزن، گل صد تومانی، کوینو، جو، سویا و دانه های آفتابگردان می باشند.
گرچه گلوتن یک منبع پروتئین غذایی است، اما دارای نقایصی است. بعضی از افراد از عدم تحمل گلوتن برخوردار هستند که می تواند در چنین شرایطی مانند بیماری سلیاک رخ دهد. اگرچه سلیاک، اختلال گوارشی که بر کودکان و بزرگسالان اثر می گذارد، تنها در مورد 1 در افراد 133 حضور دارد و علائم آن جدی هستند. روده کوچک شما با ریزهای کوچک مانند موی صورت به نظر می رسد ویلهکه جذب ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد مغذی از مواد غذایی است که می خورید. هنگامی که افراد مبتلا به بیماری سلیاک غذاهای حاوی گلوتن می خورند، باعث ایجاد یک واکنش سمی می شود که موجب آسیب به ویروس می شود. در نتیجه، ویروس ها قادر به جذب مواد مغذی نیستند که با مواد زائد مورد استفاده قرار می گیرند.
حساسیت گلوتن
درصد بیشتری از جمعیت که تحت تاثیر بیماری سلیاک قرار نگرفته اند، می توانند واکنش ایمنی بدن به گلیادین در دانه های گلوتن و محصولات آنها مانند آرد گندم داشته باشند. افراد مبتلا به حساسیت گلوتن می توانند به درستی غذاهای گلوتن را هضم نکنند و زمانی که گلوتن ناپدید می شود، سیستم ایمنی بدن آن را به عنوان مهاجمی مورد حمله قرار می دهد.
حملات سیستم ایمنی بدن به گلیادین می تواند حفره های زیادی را در داخل پوشش داخل دستگاه گوارش بوجود آورد که می تواند نفوذ کند و مولکول های گلوتن بزرگ وارد جریان خون شود. همانطور که خون این مولکول ها را در سراسر بدن شما حمل می کند، مولکول های گلوتن ممکن است در هر کجا سکونت کنند و سیستم ایمنی بدن ممکن است به آن قسمت از بدن حمله کند. به همین علت، افرادی که به گلوتن حساس هستند ممکن است طیف وسیعی از بیماری ها را از روده کوچک رنج می برند.
این مقاله با اجازه گزیده ای از کتاب بود:
درد را متوقف کنید: املاح التهابی برای زندگی فعال
توسط Vijay Vad، MD، با پیتر Occhiogrosso.
چاپ مجدد با اجازه ناشر، Hay House Inc. Copyright © 2010. همه حقوق محفوظ است. www.hayhouse.com.
اینجا را کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.
درباره نویسنده
ویجی وود، MD یک متخصص پزشکی ورزشی در بیمارستان جراحی ویژه و استاد کالج پزشکی ویل دانشگاه کرنل است. او نویسنده است برگشت Rx و آرتروز Rx. در سال 2007 ، وی بنیاد واد را ایجاد کرد که به دو علت اختصاص یافته بود: حمایت از تحقیقات پزشکی در مورد کمر درد و آرتروز ، و کمک مالی به آموزش دختران محروم در سراسر جهان. او در سال 2008 بنیانگذار گروه Inflasoothe بود. از وب سایت او در دیدن کنید www.VijayVad.com.
