سرطان کمتر در خون: دانش آموزان مراکش
از بیسکویت های تقویت شده آهن استفاده کنید.

محققان گزارش دادند ، کوکی های حاوی آهن می توانند باعث کاهش چشمگیر سطح سرب خون کودکان در مناطقی شوند که در معرض زیاد فلز سنگین سمی قرار دارند.

سرب یک فلز سنگین سمی است که تا زمانی که اخیرا به 25 سال پیش اضافه شده است به بنزین برای استفاده در اتومبیل اضافه شده است. این به طور خاص برای مغزهای در حال رشد نوزادان، کودکان و نوجوانان مضر است و آسیب پذیری آن غیر قابل برگشت است.

وضعیت به طور قابل توجهی بدتر می شود اگر مردم در معرض یک سطح بالای سرب در همان زمان با کمبود آهن مواجه شوند. در روده کوچک، سرب و آهن به پروتئین حمل و نقل مشابه متصل می شوند، که فلزات را به جریان خون جذب می کند. اگر فرد با مصرف مواد غذایی خود را بیش از حد کم مصرف می کند، حمل کننده فعالیت خود را افزایش می دهد و می تواند سرم را به جریان خون منتقل کند و منجر به افزایش سطح فلز سمی سنگین در بدن و مغز شود.

کودکان در مراکش

گروهی از محققان به رهبری ETH Zurich استاد مایکل B. Zimmermann از آزمایشگاه تغذیه انسان در حال حاضر نشان داده است که تقویت مواد غذایی با آهن باعث کاهش قابل توجهی در غلظت سرب خون در کودکان در معرض سطوح بالای فلز است.

نتایج حاصل از محاکمه ای است که بیش از 450 کودک در آن انجام شده است و توسط راشیدا بووهوچ ، دانشجوی دکترای سابق زیمرمن و همکارانش در جنوب مراکش انجام شده است.

منتشر شده در مجله آمریکایی تغذیه بالینی، این اولین مطالعه کنترل شده آینده نگر برای بررسی ارتباط بین کمبود آهن و مسمومیت سرب است و نشان می دهد که تقویت آهن می تواند سطح سرب خون را کاهش دهد. این مطالعه بخشی از یک پروژه شمال-جنوب است که توسط ETH Zurich و دانشگاه و بیمارستان دانشگاه مراکش انجام شده است.

معدنکاری در منطقه اطراف به این معنی است که کودکان پیش دبستانی و مدرسه در معرض افزایش مقدار سرب قرار دارند. در همان زمان سطح آهن در خون آنها نسبتا پایین بود و آنها را در یک گروه پر خطر قرار دادند.

میان وعده تقویت شده آهن

بسته به وزن آنها، کودکان به مدت 4 ماه و نیم با چندین بیسکویت سفید آجری به صورت روزانه تهیه می شدند. بیسکویت ها با آماده سازی داروهای مختلف آهن تقویت شده اند: بعضی از بیسکویت ها حاوی مقدار خاصی از سولفات آهن دریافت می کنند، در حالی که دیگران بیسکویت را با آهن EDTA سدیم یا EDTA بدون آهن دریافت می کنند. برای تأثیر مکمل های آهن، بعضی از کودکان تنها بیسکویت های دارونما حاوی آهن اضافی را دریافت کردند.

EDTA، که برای اتیلن دیامین تتراستیک اسید است، مکمل های پایدار با آهن را تشکیل می دهد و از جذب آن به جریان خون از روده ها جلوگیری می کند، اما خود را جذب نمی کند. EDTA همچنین می تواند به سرب در روده، جذب آن را کاهش دهد. در اروپا، این ترکیب به عنوان افزودنی مواد غذایی E385 در سس های امولسیون و غذاهای ذخیره شده در قلع و شیشه ها تایید شده است. آهن EDTA آهن برای سالهای متمادی برای تقویت آهن در مواد غذایی استفاده شده است.

محققان اندازه گیری غلظت خون سرب خون و وضعیت آهن قبل و بعد از آزمایش را اندازه گیری کردند و همچنین آزمایشاتی را برای تعیین اینکه کودکان چگونه می توانند وظایف شناختی را حل کنند، انجام دادند.

محققان با خوشحالی دیدند که بیسکویت های غنی شده با آهن سطح سرمی خون را به طور خاص کاهش می دهد، یک سوم با ترکیبات EDTA آهن EDTA و یک چهارم EDTA و سولفات آهن.

سطوح سرب خون پایین

قبل از شروع مطالعه، خون کودکان حاوی به طور متوسط ​​4.3 میکروگرم سرب در هر دهلیتر است. بیسکویت با افزودن آهن سدیم EDTA باعث کاهش میزان غلظت سرب خون در هر میکروگرم 2.9 می شود. بیسکویتها موجب بهبود وضعیت آهن در کودکان شد. از سوی دیگر، کاهش میزان غلظت سرب تاثیری بر عملکرد شناختی نداشته است، همانطور که محققان در طی آزمایش های مربوطه کشف کردند.

با این وجود Zimmermann با نتایج مطالعه بسیار خوشحال است: "یافته های شما نشان می دهد که شما می توانید میزان سرب خون را در افراد معلق با یک مداخله کوتاه کاهش دهید، برای خدمات بهداشت عمومی بسیار مهم است."

گرچه بر خلاف انتظارات محققان، غلظت سرب خون کودکان قبل از مکمل آهن، در مقیاس جهانی در هر میکروگرم 4.3 در هر دسی لیتر خون بود، اما با اجرای بیسکویت ها، کاهش قابل ملاحظه ای نیز ممکن بود.

Zimmermann نشان دهنده عدم پیشرفت عملکرد شناختی به این واقعیت است که سرب را در پشت آسیب پایدار قرار می دهد که نمی تواند با مدیریت آهن معکوس شود. متخصص تغذیه می گوید: "با این وجود، قطعا منطقی است که از غنی سازی آهن برای جلوگیری از آسیب مغزی در بخش های قابل توجه جمعیت استفاده شود. مکمل آهن حتی ممکن است جنین ها را در رحم با محافظت موثر در برابر آسیب های مغزی بعدی ایجاد کند.

به عنوان سطح پایه سرب در دانش آموزان تحصیل در مطالعه، به طور متوسط ​​در سطح جهان است، Zimmermann می گوید که نتایج، انتقال قابل توجهی را به دیگر مناطق و گروه های جمعیت ارائه می دهد.

بر اساس این یافته ها، او توصیه می کند که از EDTA آهن سدیم برای تقویت مواد غذایی در مناطقی که مسمومیت سرب و کمبود آهن شایع است استفاده شود و غنیسازی آهن در مواد غذایی نیز استفاده شده است. او می گوید: "این موثرترین راه برای کاهش سطح سرب در جریان خون است." گرچه گرانتر از سولفات آهن است، اما همچنین بهتر عمل می کند.

آلودگی سرب غذا و آب هنوز مشکلی جدی در صنایع معدنی و صنایع سنگین در آفریقا، هند و چین است، اما حتی در کشورهای غربی صنعتی نیز این مسئله هنوز حل نشده است. بحث در فلینت، میشیگان، جایی که آب آشامیدنی با سرب آلوده شده است، به دلیل آن است که ساکنان با آب هایی که از طریق لوله های سربی جریان می یابند، آتش می زنند.

منبع: ETH زوریخ

ارجاع

Bouhouch RR، El Fadeli S، Andersson M، Aboussad A، Chabaa L، Zeder C، Kippler M، Baumgartner J، Sedki A، Zimmermann MB. اثرات بیسکویت های گندم آرد غنی شده با آهن و EDTA، به تنهایی و در ترکیب، بر غلظت سرب خون، وضعیت آهن و شناخت در کودکان: یک مطالعه کنترل شده تصادفی دو سو کور. Am J Clin Nutr، برای اولین بار منتشر شد اکتبر 12، 2016، doi: 10.3945 / ajcn.115.129346

کتاب های مرتبط:

at InnerSelf Market و آمازون