با توجه به تحقیقات جدید در موش، خوردن یک رژیم غذایی با چربی بالا در اوایل زندگی ممکن است باعث ایجاد قشر prefrontal در مغز جوان شود.
دانشمندان مغز موش های خردسال و بزرگسال را با رژیم غذایی بسیار پرچرب یا رژیم غذایی معمولی مقایسه کردند. رژیم غذایی غنی از چربی حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع بود.
پس از چهار هفته، موش های جوان تغذیه با رژیم غذایی با چربی بالا علائم اختلال عملکرد شناختی را نشان دادند. مشکلات حتی قبل از اینکه موش ها وزن خود را افزایش دهند، به وقوع پیوستند.
در حالی که سیستم های متابولیک آنها به شدت اختلال ایجاد می شد و چاق می شدند، تغییرات قابل توجهی در رفتار موش بالغ تغذیه شده با رژیم غذایی با چربی بالا در مدت زمان طولانی وجود نداشت.
اورس میر می گوید: "با این وجود، این امر احتمال اینکه یک رژیم غذایی با چربی بالا نیز ممکن است برای مغز موش بالغ مضر باشد را رد نخواهد کرد." اورس مایر، رهبر پیشین گروه آزمایشگاه فیزیولوژی و رفتاری ETH Zurich و در حال حاضر استاد در دانشگاه زوریخ.
یکی از عوامل کلیدی در توسعه این مشکلات شناختی ممکن است سن باشد. قشر پیشانی، که مسئول عملکرد اجرایی مغز انسان است، به ویژه آسیب پذیر است، زیرا طول عمر بیشتری نسبت به سایر ساختارها در مغز پستانداران دارد.
مایر می گوید: نتایج مطالعه موش ها به راحتی قابل انتقال به انسان است. "همانطور که در انسان ها، قشر پیش مغز در موش ها عمدتا در دوران نوجوانی رشد می کند."
توابع اجرایی مربوط به این ناحیه مغز شامل حافظه، برنامه ریزی، توجه، کنترل ضربه و رفتار اجتماعی هستند، برای هر دو موش و انسان مشابه هستند. همچنین ساختارهای عصبی مصنوعی که دارای چربی هستند، یکسان هستند.
با این حال، مایر اشاره می کند که موش های دارای رژیم غذایی با چربی بسیار بالا بیش از 60 درصد کالری های خود را به شکل چربی دریافت می کنند - از میزان مصرف اکثر مردم در طول مدت طولانی معمول نیست. میر توضیح می دهد: "تنها تعداد کمی از کودکان و نوجوانان رژیم های دارای چربی بالا را بیش از حد مصرف می کنند."
چنین میزان غلطی از چربی عمدا انتخاب شده بود تا محققان بتوانند به طور واضح اثرات غذاهای چرب بر بلوغ مغز و ارائه شواهد برای اصل اساسی.
مایر می گوید: مطالعه به حداکثر مقدار چربی یک رژیم غذایی نمی تواند شامل جلوگیری از آسیب بعدی به قشر پرفرانتال بلوغ شود. "هر کس خوردن یک غذای سریع یک بار در هفته بعید است در خطر باشد".
منبع: ETH زوریخ
کتاب های مرتبط:
at InnerSelf Market و آمازون
