زنجبیل یک عنصر کلیدی در بیشتر انواع شیرینی است. FabrikaSimf/ Shutterstock

هیچ قنادی مانند شیرینی زنجفیلی نماد تعطیلات نیست. در حالی که بسیاری از ما شیرینی زنجبیلی را با خانه های خوراکی و نان های ادویه دار نان کیک مانند مرتبط می کنیم، به طور فزاینده ای به عنوان طعم دهنده در نوشیدنی های جدید و کوکتل های کریسمس نیز ظاهر می شود.

اگر فقط محتوای کالری را در نظر بگیرید، شیرینی زنجفیلی ممکن است به عنوان یک خوراکی لذت بخش در نظر گرفته شود. اما کریسمس است، و لذت بردن از یک یا دو نوشیدنی می‌تواند بخش سرگرم‌کننده و سالمی از زندگی باشد – به خصوص زمانی که این بیسکویت کلاسیک حاوی بسیاری از مواد مغذی است که ممکن است برای سلامتی شما مفید باشد.

شیرینی زنجبیلی است اعتقاد بر این است که منشا گرفته است در اولین شکل خود در 2400 سال قبل از میلاد یونان باستان. با کمال تعجب، این دستور غذا اصلاً حاوی زنجبیل نبود - و در واقع یک زنجبیل بود کیک عسلی.

اما نسخه‌ای از شیرینی زنجبیلی که امروز می‌شناسیم و دوست داریم تا قرن یازدهم شروع به شکل‌گیری نکرد، زمانی که صلیبی‌ها با زنجبیل در دست از سفرهای خود در خاورمیانه بازگشتند. زنجبیل بود ابتدا کشت شد در چین باستان، جایی که معمولاً به عنوان یک درمان پزشکی استفاده می شد.

این باعث شد که آشپزهای اشراف در اروپا شروع به کار کنند آزمایش با زنجبیل در آشپزی آنها مانند زنجبیل و سایر ادویه ها در اواسط دهه 1600 برای توده ها مقرون به صرفه تر شد و شیرینی زنجفیلی مورد توجه قرار گرفت.

La اصطلاح اصلی "نان زنجبیلی" به زنجبیل نگهداری شده اطلاق می شود که به شکل شیرینی ساخته شده با عسل و ادویه جات ساخته شده است. بعدها، این اصطلاح برای اشاره به شیرینی پزی فرانسوی pain d'epices (نان ادویه ای) و Lebkuchen یا Pfefferkuchen آلمانی (نان فلفلی یا کیک فلفلی) استفاده شد.

اما اعتقاد بر این است که خانه شیرینی زنجفیلی که در حال حاضر جزء اصلی سنت های مدرن کریسمس است، در سال اختراع شده است. قرن شانزدهم آلمان، به لطف افسانه هانسل و گرتل توسط برادران گریم. این عمل سپس در قرن نوزدهم به انگلستان گسترش یافت.

ملکه الیزابت اول به خلق اولین مردان شیرینی زنجفیلی نسبت داده شده است. او از بازدید افراد برجسته با شکل های شیرینی زنجفیلی که شبیه آنها پخته شده بودند، لذت می برد.

علیرغم منشأ باستانی آن، پختن نان زنجبیلی در طول فصل تعطیلات یک سنت مشهور در بسیاری از نقاط جهان باقی مانده است.

به عنوان مثال، در سوئد، طراحی و ساخت خانه های شیرینی زنجبیلی است سنتی در طول فصل کریسمس و نماد ارواح تعطیلات، پیوند خانوادگی و میراث سوئدی است.

گفته می شود که برگن، در نروژ، این را دارد بزرگترین شهر شیرینی زنجفیلی در جهان. از سال 1991، هر سال، مشاغل محلی و هزاران داوطلب به ساخت "pepperkakebyen" (شهر شیرینی زنجفیلی) کمک می کنند.

لهستان نیز به دلیل آن مشهور است کلوچه زنجبیلی - آنقدر معروف هستند که حتی یک موزه شیرینی زنجفیلی دارند. این بیسکویت ها در اشکال و انواع مختلفی تولید می شوند و از قرن چهاردهم میلادی در شهر تورون یک سنت بوده است.

چندین شهر و روستا در بریتانیا با شیرینی زنجفیلی - از جمله Gasmere، Whitby، Preston و Ormskirk.

شیرینی زنجفیلی به لطف خانم های شیرینی زنجفیلی اورمسکیرک که از اوایل سال 1732 شروع به ساختن آن کردند، در شمال انگلستان بسیار محبوب بود. در واقع، آنقدر محبوب بود که شاه ادوارد هفتم قطار سلطنتی را در اورمسکیرک در مسیر رسیدن به اورمسکیرک متوقف کرد. Balmoral به نان زنجبیلی را ذخیره کنید.

مزایای شگفت انگیز

شیرینی زنجفیلی در بسیاری از کشورها لذت می برد. اما در حالی که هر مکان ممکن است برداشت خاص خود را در مورد شیرینی داشته باشد، تنها چیزی که ثابت می ماند ادویه هایی است که شامل آنها می شود - ماده اصلی زنجبیل است.

زنجبیل سابقه طولانی در استفاده در اشکال مختلف طب سنتی و جایگزین دارد. تحقیقات نشان میدهد ممکن است به هضم غذا کمک کند، حالت تهوع را کاهش دهد و به مبارزه با سرماخوردگی و آنفولانزا کمک کند.

همچنین اعتقاد بر این است که زنجبیل ممکن است پشتیبانی از مدیریت وزن، کمک آرتریت را مدیریت کنید و همچنین ممکن است تسکین دهد علائم قاعدگی.

ملاس یکی دیگر از موادی است که گاهی در نان زنجبیلی یافت می شود. از تصفیه نیشکر یا آب چغندرقند تهیه می شود. ملاس است به طور طبیعی ثروتمند در آنتی اکسیدان ها، آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، فسفر و ویتامین B6. همه اینها ویتامین های مهم و مواد معدنی ممکن است به رفع یبوست، درمان کم خونی و حمایت از استخوان و سلامت مو

دارچین یکی دیگر از مواد اصلی شیرینی زنجبیلی است. این یک ادویه به خصوص همه کاره با فواید سلامت قابل توجه است. خواص ضد میکروبی دارد و همچنین سرشار از آنتی اکسیدان ها است - مولکول های طبیعی که ممکن است به محافظت کمک کند در برابر بیماری هایی مانند دیابت 2 را تایپ کنید. دارچین همچنین ممکن است به کاهش التهاب کمک کند و می تواند مفید باشد ماده ضد پیری برای پوست

تحقیقات نیز نشان داده شده است که ممکن است باعث بهبود بهداشت دندان، کاهش کلسترول و کاهش فشار خون شود.

به طور مشابه، جوز هندی - یکی دیگر از مواد رایج در نان زنجبیلی - با آن مرتبط است کاهش التهاب و ممکن است برای سلامت قلب مفید است.

در حالی که، البته، نان زنجبیلی حاوی موادی است که اگر بیش از حد از آن بخورید (مانند شکر) برای سلامتی شما مفید نیست، حداقل اگر در این فصل تعطیلات از بیسکویت شیرینی زنجبیلی لذت ببرید، حداقل احساس گناه کمتری خواهید داشت. حاوی برخی مواد مفید است.

اما برای کسانی که احساس می کنند باید مراقب رژیم غذایی خود باشند، راه هایی وجود دارد که می توانید شیرینی زنجبیلی را سالم تر کنید.

مثلاً استفاده کنید آرد بادام به جای آرد معمولی این یک را می دهد تقویت پروتئین، که ممکن است باعث شود شما احساس سیری بیشتری کنید و به توقف پرخوری کمک کنید. آرد بادام نیز یک گزینه عالی بدون گلوتن است.

همچنین می توانید کره را با آن تعویض کنید روغن نارگیل یا روغن زیتون که ممکن است تاثیر کمتری بر روی آن داشته باشد سطح کلسترول در مقایسه با کره

اضافه کردن آجیل, دانه و انگور تزئین نیز می تواند راهی آسان برای افزودن مواد مغذی (مانند ویتامین E، منیزیم و سلنیوم) و فیبر باشد.

پرواز هازل، برنامه تغذیه و سلامت سرب، دانشگاه لبه هیل

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط:

نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب

توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون

این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم

توسط جینا هومولکا

این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان

توسط دکتر مارک هیمن

این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده

توسط اینا گارتن

این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

چگونه همه چیز را بپزیم: اصول

توسط مارک بیتمن

این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید