براساس یک بررسی جدید ، انزواطلب بودن ممکن است به معنای آن باشد که بسیاری از کانادایی ها مجبور خواهند شد مدت زمان بیشتری را در آشپزخانه بگذرانند ، مکانی که بیشتر هزاره ها برای آنها خارجی بوده است. (Shutterstock)
این زمان های بی سابقه ای هستند. وقتی با بیماری همه گیر کوروی ویروس سروکار داریم ، روالها و عادتهای منظم خود را تغییر داده و مختل می کنیم. نمایش های نه چندان مطبوع خرید وحشت تقریباً در همه جا دیده شده است. مردم بطور غیرمنطقی قفسه ها را خالی می کنند.
قرنطینه ها ، ابطال ها ، تعطیلی ها و دوری مسافت های اجتماعی ، مردم را در خانه نگه می دارد تا شیوع بیماری را کاهش دهد. یک نکته مثبت که از این وضعیت ناگوار بیرون می آید می تواند این باشد که مردم وقت بیشتری را در آشپزخانه های خود می گذرانند ، مکانی که در سالهای اخیر کمتر کانادایی دست به گریبان بوده است.
شواهد حاکی از آن است کانادایی ها وقت کمتری را در آشپزخانه می گذرانند. طبق آمار کانادا ، 54 درصد کانادایی ها یک بار در هفته یا بیشتر غذا می خورند؛ 40 درصد می گویند که برای راحتی غذا می خورند ، وقت پخت و پز ندارند یا دوست ندارند یا نمی دانند چگونه آشپزی کنند.
آشپزی برای خیلی ها خیالی است
به طور متوسط کانادایی اکنون می تواند بیش از 250 ساعت نمایش های مربوط به آشپزی یا غذا را در هفته در تلویزیون تماشا کند. چند شبکه صرفاً به غذا اختصاص داده شده است. با این وجود ، برای تعداد فزاینده ای از کانادایی ها ، آشپزی فقط یک خیال است.
زمان آشپزخانه ها ناخوشایند بوده است. در یک نظرسنجی که ما در آزمایشگاه تحلیلی Agri-Food در دانشگاه Dalhousie انجام دادیم95 درصد از افراد متولد قبل از سال 1946 اظهار داشتند که هنگام بزرگ شدن ، وعده های غذایی را که توسط والدین یا سرپرست خانه تهیه شده است ، می خورند. این درصد به طور قابل توجهی در طول نسل کاهش یافته است.
قفسه های خالی یک فروشگاه مواد غذایی خاموش در شمال ونکوور ، BC BC Panic خرید یکی از عوارض ناگوار پاندمی کورون ویروس بوده است. مطبوعات کانادا / جاناتان هاوارد
هزاره ها به همان اندازه در معرض وعده های غذایی خانگی قرار نگرفتند ، و همچنین نسل Z. حدود 64 درصد از هزاره ها به طور مرتب هنگام بزرگ شدن ، به طور مرتب وعده های غذایی خانگی می خورند ، در حالی که در مقایسه با 55 درصد برای ژن Z. این نشان می دهد که نسل های جوان متفاوت هستند. قدردانی از آشپزخانه و چگونگی تهیه و مصرف غذا در خانه. همه گیر COVID-19 به طور بالقوه می تواند نسل های جوان را با فضایی که برایشان خارجی به نظر می رسد ، بیشتر بشناسند.
وقت بیشتر در خانه می تواند برای همه ما سودمند باشد. در همان نظرسنجی انجام شده توسط دانشگاه Dalhousie ، 68.4 درصد گفتند که آنها دوست دارند وقت بیشتری را برای تهیه غذا در خانه بگذرانند. با اقدامات فعلی امنیت عمومی ، بسیاری آرزو می کنند.
بیایید کتابهای آشپزی را از روی میز قهوه خارج کنیم
خواندن کتاب آشپزی مانند تماشای فیلم خوب است. ما می توانیم خودمان را به داستان معرفی کنیم ، تصور کنیم می توانیم کارهایی را انجام دهیم که هرگز فکرش را نمی کردیم ، و ما را به خواب تبدیل می کند. برخی از کتابهای آشپزی این روزها آثار هنری است. اما بسیاری از کتابهای آشپزی به عنوان کتابهای میز قهوه مورد استفاده قرار می گیرند. COVID-19 می تواند آن را تغییر دهد.
از آنجا که ما مجبور هستیم زمان بیشتری را در خانه بگذرانیم و با تهیه مقررات ایمن در کمد و فریزر ، فرصت تجدید نظر در آشپزخانه هایمان هرگز به این خوبی نبوده است. مجهز به کتابهای آشپزی خوانده نشده و وسایل آشپزخانه استفاده نشده ، کانادایی ها اکنون وقت خود را برای اقدام در آشپزخانه دارند. پخت و پز همچنین می تواند فعالیتی باشد که اعضای خانواده و هم اتاقی های خود را در کنار هم قرار می دهد. پخت و پز و غذا خوردن با هم می تواند یک تجربه اتصال عالی باشد.
ما این کار را با گوش دادن به مسئولان بهداشت عمومی صالح و اقامت در خانه از این طریق دریافت خواهیم کرد. در ضمن ، بیایید جلوی کتابهای آشپزی خود را غبار بزنیم و با یک اتاق که واقعاً می تواند قلب خانه هر کسی به حساب بیاید ، دوباره آگاهی پیدا کنیم: آشپزخانه.
درباره نویسنده
سیلواین چارلوبیس، مدیر آزمایشگاه تجزیه و تحلیل آگار-غذایی، پروفسور توزیع و سیاست مواد غذایی، دانشگاه Dalhousie
این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط:
نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب
توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون
این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم
توسط جینا هومولکا
این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان
توسط دکتر مارک هیمن
این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده
توسط اینا گارتن
این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
چگونه همه چیز را بپزیم: اصول
توسط مارک بیتمن
این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.
