تصویر عکسهای میریامز

اکثر ما با یک رژیم غذایی مبتنی بر کربوهیدرات بزرگ شده ایم، به این معنی که برده گلوکز هستیم. همانطور که بدن شما نشاسته را هضم می کند، گلوکز نتیجه آن است. احتمالاً با اصطلاحات گلوکز یا قند خون آشنا هستید؟ این به سادگی اندازه گیری گلوکز در جریان خون شما است که بدن شما آن را حمل می کند. و انسولین هورمونی است که به انتقال گلوکز از خون به سلول‌ها برای انرژی و ذخیره‌سازی کمک می‌کند.

ما ممکن است برده سایر اشکال قند نیز باشیم، از جمله فروکتوز که در میوه ها یافت می شود. پس از دهه‌ها خوردن غلات و قندها، قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی، آفت‌کش‌ها، افزودنی‌های مواد غذایی مصنوعی و فرسودگی ناشی از استرس عاطفی، بسیاری از ما احتمالاً درجاتی از خستگی آدرنال را تجربه می‌کنیم که دقیق‌تر به عنوان «هیپوتالاموس-هیپوفیز-آدرنال» (HPA) شناخته می‌شود. ) سندرم محور. ما همچنین به شدت مستعد هیپوگلیسمی، مقاومت به انسولین و دیابت هستیم.

قند و کلسترول

اگر هر چند ساعت یکبار غذا نخورید، بداخلاق می شوید یا گرسنه (گرسنه و عصبانی)؟ آیا نوسانات خلقی، سردرد، مه مغزی، خستگی، میل به قند، مشکل خواب، یا بهره وری پایین را تجربه می کنید؟ آیا به محرک هایی مانند قهوه، چای، شکر و شکلات دست می یابید تا از رکودهای اواسط صبح و بعد از ظهر عبور کنید؟ اگر چنین است، واقعاً بسیار ساده است: شما در حال واکنش به اعتیاد بدنتان به قند هستید. بسیاری از محققان این فرضیه را مطرح کرده اند که مصرف بیش از حد فروکتوز یکی از دلایل اصلی مقاومت به انسولین و چاقی - در کنار افزایش کلسترول LDL و تری گلیسیرید - است که منجر به سندرم متابولیک می شود. درست است، این قند است – نه چربی های خوب – که کلسترول شما را افزایش می دهد.

آمریکایی ها، اروپایی ها، آمریکای مرکزی و جنوبی و آسیایی ها یک تن شکر می خورند. شکر در سراسر جهان گسترش یافته است. شکر نیشکر سفید تصفیه شده، شکر خام، شکر میوه، شکر قهوه ای، شکر ذرت، شکر شیر، قند چغندر، الکل، مونوساکاریدها، دی ساکاریدها و پلی ساکاریدها - صنعت شکر 100 میلیارد دلاری در سال همه آنها را ترویج می کند. در ایالات متحده، ما به طور متوسط ​​150 پوند برای هر نفر، در سال مصرف می کنیم.

یادم می آید که در کودکی روی چیریوسم شکر سفید می پاشیدم و توت فرنگی را در آن فرو می کردم. مامان یکی از دوستانش برای ناهار ساندویچ های شکری درست کرده بود. من مطمئن هستم که شما خاطرات خود را از خوراکی های شیرین مورد علاقه خود در دوران رشد دارید. اما برای طعمی بسیار خوشمزه، شکر عواقب سلامتی وحشتناکی دارد و گذشته‌ای به‌طور شگفت‌آوری تلخ دارد. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد گذشته تاریک تاریخی و سیاسی اقتصاد شکر (داستانی که شامل امپراتوری های تجاری ثروتمند و تریاک است) لطفاً مطالعه کنید بلوز شکر توسط ویلیام دافتی

شکر = ویران سلامتی

شواهد فزاینده ای وجود دارد که قند – نه چربی – عامل اصلی بیماری های قلبی عروقی، چاقی، بیماری کلیوی، دیابت و سندرم متابولیک است. قند همچنین می تواند در مشکلات دیگری مانند میگرن، سرکوب سیستم ایمنی، بیش فعالی در کودکان، آسیب کلیه، اسیدی شدن خون، پوسیدگی دندان، پیری پیشرفته، اختلالات گوارشی، آرتریت، آسم، کاندیدا آلبیکنس، کاهش جریان خون به قلب نقش داشته باشد. آلرژی غذایی، اگزما، آترواسکلروز، تشکیل رادیکال های آزاد، از دست دادن عملکرد آنزیم، افزایش اندازه کبد و کلیه، تاندون های شکننده، میگرن، لخته شدن خون و افسردگی.

دکتر وستون پرایس، دندانپزشکی که به خاطر کارهای برجسته اش شناخته شده است تغذیه و انحطاط فیزیکی، در دهه 1930 به سرتاسر جهان سفر کرد و دندان‌ها و جمجمه‌های هر نژاد «ابتدایی» (ترجمه با فناوری پایین و منزوی) را که می‌توانست بیابد - آمریکایی‌های ملل اول، روستاییان آلپ سوئیس، اینوئیت‌های آلاسکا، مردم بومی استرالیا، جزیره‌نشینان فیجی و غیره را بررسی کرد. . چیزی که او کشف کرد این بود که وقتی مردم در جوامع سنتی قبلاً منزوی با غذاهای غربی مانند شکر سفید و آرد سفید آشنا شدند، تنها در عرض چند سال، آنها شروع به تجربه "بیماری های تمدن" کردند - پوسیدگی دندان، سل، آرتریت، چاقی، و از این قبیل - با نرخ های قابل مقایسه با مردم در بخش های "مدرن" جهان.

The Catch-22 of Sugar

شکر باعث مقاومت به انسولین، سندرم متابولیک و دیابت می شود. سلول‌های بتا در لوزالمعده شما انسولین تولید می‌کنند تا به انتقال گلوکز در خون به سلول‌های شما کمک کند، جایی که می‌تواند کار خود را انجام دهد و به بدن شما انرژی بدهد. وقتی سلول‌های ما به انسولین مقاوم می‌شوند، به دلیل انسولین بیش از حد تولید شده برای کنترل بار قند، می‌تواند مشکلات سلامتی بسیاری را ایجاد کند. اساساً سلول‌های شما دیگر انسولین را نمی‌پذیرند و بنابراین نمی‌توانند گلوکز را به سلول‌هایی که به آن تعلق دارد منتقل کنند.

همانطور که سطح گلوکز خون شما افزایش می یابد، لوزالمعده تلاش می کند تا با افزایش تقاضا برای انسولین بیشتر همراهی کند تا زمانی که خسته شود و دیگر نتواند به اندازه کافی تولید کند. در نهایت، این می تواند منجر به دیابت نوع 2 و تمام عوارض بد آن، از جمله نوروپاتی دردناک (درد و بی حسی در اعصاب محیطی)، نابینایی، نارسایی کلیه، حمله قلبی، و زخم هایی که به آهستگی بهبود می یابند منجر به قانقاریا و قطع عضو شود.

پدربزرگم پایش را بر اثر دیابت از دست داد. پدربزرگ پسرم پایش را از دست داد. و مادرم زخمی داشت که به آهستگی بهبود می یافت که بیش از 20 ماه نیاز به مراقبت هفتگی داشت - همه آنها معتاد به قند و کربوهیدرات هستند و همه آنها داروهای دیابت مصرف می کنند یا اکنون فوت کرده اند. مادر عزیزم اخیراً به زوال عقل و آلزایمر مبتلا شده است. من با متخصص مغز و اعصاب او صحبت کردم که از کاهش ماده سفید مغز او خبر داد. هر دوی ما به این نتیجه رسیدیم که این به خاطر سطوح بالای گلوکز طولانی مدتی است که او حتی در زمانی که دارو مصرف می‌کرد.

اگر صحبت از آن شد، مصرف انسولین یا متفورمین به این معنی نیست که می توانید با خیال راحت قند بخورید. اگر رژیم غذایی با قند و کربوهیدرات بالا می خورید، احتمالاً در مسیر مقاومت به انسولین، دیابت یا بدتر از آن هستید.

پس لطفا توجه کنید! دیابت بوی بد می دهد و دیابت نوع 2 100 درصد قابل پیشگیری است.

بدون شکر، بدون سرطان؟

سرطان را می توان به عنوان یک "نور" در DNA یک سلول مشاهده کرد. دانشمندان می‌دانند که انسان‌ها دائماً دارای این تاول‌های کوچک هستند. با این حال، هنگامی که سیستم ایمنی بدن شما سالم و متعادل باشد، بلافاصله سلول بیمار را تشخیص می دهد و قبل از اینکه «بلیپ» به یک تومور یا بیماری سرطانی کامل تبدیل شود، از شر آن خلاص می شود. با این حال، خوردن شکر یک آچار میمون را وارد فرآیند پاکسازی می کند.

شکر عملکرد سیستم ایمنی را به مدت چهار تا هشت ساعت سرکوب می کند، ماکروفاژها، نوعی گلبول سفید، را از شکار و بلعیدن «بلپ» و دیگر افراد بد باز می دارد. علاوه بر این، سلول های سرطانی شش تا هشت برابر بیشتر از هر سلول دیگری در بدن شما قند مصرف می کنند. بنابراین، اگر شکر مصرف می‌کنید، به جای اینکه از سیستم ایمنی خود برای از بین بردن آنها حمایت کنید، به سلول‌های سرطانی جوان تغذیه می‌کنید.

سطوح بالای انسولین ناشی از مصرف قند و کربوهیدرات با سندرم متابولیک مرتبط است. رژیم استاندارد آمریکایی (SAD) - غذاهای پر کربوهیدرات، قند بالا و فرآوری شده؛ سطوح پایین فعالیت بدنی؛ و عدم تعادل مغزی و هورمونی مرتبط با استرس - خطر مقاومت به انسولین، سطح بالای انسولین خون و در نتیجه سرطان را افزایش می‌دهد. همچنین ارتباط قوی بین سندرم متابولیک و التهاب مزمن مرتبط با سرطان هایی که بر روده بزرگ، پروستات، لوزالمعده و (به ویژه) سینه ها تأثیر می گذارد، وجود دارد.

فاکتور رشد انسولین/شبه انسولین (IGF) نشان داده شده است که رشد سلول های تومور را افزایش می دهد. و IGF ممکن است با درمان سرطان تداخل داشته باشد و منجر به نتایج درمان ضعیف شود. حذف قند از رژیم غذایی نه تنها می تواند یک استراتژی پیشگیری از سرطان باشد، بلکه اگر سرطان در شما تشخیص داده شود، می تواند بر شانس بقای شما تأثیر مثبت بگذارد.

سایر مشکلات قند

شکر به پوکی استخوان کمک می کند: برای اینکه کلسیم توسط استخوان ها استفاده شود، باید ویتامین D3 و منیزیم کافی و نسبت مشخصی از کلسیم و فسفر وجود داشته باشد، در غیر این صورت کلسیم به شکل غیرقابل استفاده باقی می ماند. شکر ذخایر منیزیم ما را تخلیه می کند، که می تواند منجر به تجمع کلسیم غیرقابل استفاده در خون به جای استخوان شود. بیشتر انباشته می شود و سپس توسط کلیه ها یا کیسه صفرا فیلتر می شود، جایی که ممکن است به شکل سنگ در آن قرار گیرد. بدون شکل قابل استفاده کلسیم، بدن ما ذخایر کلسیم خود را کم ثبت می کند و شروع به بیرون کشیدن کلسیم از استخوان ها و دندان هایمان می کند که احتمالاً منجر به پوکی استخوان می شود.

شکر باعث کمبود مواد معدنی می شود: مصرف شکر باعث افزایش کمبود مواد معدنی در بدن به خصوص کروم، مس، کلسیم و منیزیم می شود. کروم به عنوان یک کوفاکتور برای عملکرد انسولین مورد نیاز است. به همین دلیل است که افرادی که مقاومت به انسولین و دیابت ناشی از مصرف قند دارند ممکن است به کروم بیشتری نیاز داشته باشند.

شکر دارای ویژگی های اعتیادآور است: شکر دوپامین را در «مرکز پاداش» مغز آزاد می‌کند، به همین دلیل است که شما آن را میل می‌کنید – شما درگیر آن هستید. به علاوه، مانند اکثر معتادان، اعتدال کارساز نیست. پرهیز بهترین شانس شما برای زنده ماندن از جذابیت قدرتمند شکر است. به خواندن ادامه دهید تا یاد بگیرید چگونه با آن هوس های مزاحم کنار بیایید.

شکر شما را چاق می کند: بین چاقی دوران کودکی و مصرف نوشیدنی های شیرین ارتباط بسیار زیادی وجود دارد. یک مطالعه نشان داد که هر وعده روزانه نوشیدنی های شیرین شده با شکر با 60 درصد بیشتر خطر چاقی مرتبط است.

شربت ذرت با فروکتوز بالا

ساکارز در گذشته منبع اصلی قند در ایالات متحده بود، اما پس از آن فرآیندی توسعه یافت که فروکتوز طبیعی ذرت را به گلوکز تبدیل کرد. وقتی مواد شیمیایی مصنوعی اضافه شد، گلوکز را به یک شیرین کننده مصنوعی تبدیل کرد - نوعی شیرین کننده مصنوعی با فروکتوز بالا که به عنوان شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) شناخته می شود. در اوایل دهه 1980، شرکت های بزرگی مانند کوکاکولا و پپسی مواد قندی خود را از نیشکر به HFCS تغییر دادند.

مصرف فروکتوز نشان داده است که لیپیدهای خون (کلسترول) را افزایش می دهد و باعث کاهش حساسیت سلولی به انسولین می شود که منجر به افزایش سطح قند خون و چاقی می شود. مطالعات همچنین نشان می دهد که فروکتوز به اندازه گلوکز انسان را سیر نمی کند. در یک مطالعه، فروکتوز به اندازه گلوکز، گرلین، هورمون گرسنگی را کاهش نداد. فروکتوز همچنین بر جریان خون مغزی منطقه ای (CBF) به چندین ساختار مهم مغز، از جمله تالاموس (که اطلاعات حرکتی و حسی را منتقل می کند) و هیپوکامپ (که با حافظه مرتبط است) تأثیر منفی می گذارد.

جذب فروکتوز به طور کامل درک نشده است. بخشی از آن در روده کوچک سالم جذب می شود. اما سپس بخشی نیز به روده بزرگ می رود، جایی که توسط فلور تخمیر می شود. در یک روده کوچک ناسالم، روده ای که به دلیل آتروفی پرز، آسیب، یا نشتی روده قادر به جذب خوب نیست (به عبارت دیگر، اکثر ما در جوامع غربی مانند آمریکای شمالی)، بخش بالاتر از حد معمول به روده بزرگ می رود. روده در حضور فروکتوز جذب نشده، فلور کولون دی اکسید کربن، اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه، اسیدهای آلی و گازهای کمیاب تولید می کند. این گازها و اسیدهای آلی موجود در روده بزرگ باعث بروز علائم گوارشی مانند نفخ، اسهال، نفخ و درد معده و روده می شوند.⁸³ اگر شما گوز دارید، این می تواند دلیل آن باشد.

آب میوه، عسل، شربت ذرت با فروکتوز بالا، ساکارز و شربت آگاو همگی فروکتوز بالایی دارند. بر خلاف گلوکز، فروکتوز فقط می تواند توسط کبد شما متابولیزه شود. متابولیسم قند (به ویژه فروکتوز) "کثیف" است و زنجیره ای از محصولات جانبی نامرتب را از بین می برد که بر کبد فشار وارد می کند، از جمله اسید اوریک، که آنزیمی را که اکسید نیتریک، تنظیم کننده طبیعی فشار خون بدن شما را می سازد، مسدود می کند. دکتر رابرت لوستیگ، استاد اطفال در بخش غدد درون ریز در دانشگاه کالیفرنیا، خاطرنشان می کند که اثر مخرب فروکتوز شبیه الکل است.

او کشف کرد که کبد فروکتوز را مشابه الکل متابولیزه می کند و مقاومت به انسولین، دیس لیپیدمی و کبد چرب را تقویت می کند. او همچنین کشف کرد که فروکتوز با پروتئین ها واکنش می دهد و رادیکال های آزاد سوپراکسید را تشکیل می دهد که می تواند منجر به آسیب کبدی شود. در نهایت، مطالعات او نشان می دهد که فروکتوز "مسیر لذت بخش مغز را تحریک می کند" و منجر به اعتیاد می شود.⁸⁴ او می نویسد: «فروکتوز هم در متابولیسم های کبدی [کبد] و هم در سیگنال های انرژی سیستم عصبی مرکزی تغییراتی ایجاد می کند، که منجر به چرخه معیوب مصرف بیش از حد و بیماری منطبق با سندرم متابولیک می شود.»

در پایان، شکر یک صنعت چند میلیارد دلاری است که محصولی را تولید می‌کند که سلامت بدن شما را از بین می‌برد - و شما به روش‌های مختلفی برای آن هزینه می‌کنید.

منبع مقاله

كلستيك كتو برای سلامت روده: برنامه ای برای بازگرداندن متابولیسم
توسط کریستین گریس مک گاری

کریستین گریس مک گری با ترکیب بهترین عناصر سالم برای روده از برنامه های غذایی اولیه ، سرخپوشان و کتوژنیک ، یک روش منحصر به فرد برای سلامت بهینه هضم را ارائه می دهد. بر خلاف رژیم سنتی کتو ، که حاوی غذاهای التهابی است ، برنامه کتوژنیک مبتنی بر علم او بر یک برنامه غذایی و سبک زندگی جامع برای ترمیم روده تأکید دارد ضمن جلوگیری از خطرات گلوتن ، لبنیات ، سویا ، نشاسته ، قندها ، مواد شیمیایی و سموم دفع آفات. او نشان می دهد که تقریباً هر کس تا حدی به روده آسیب دارد و توضیح می دهد که چگونه این بر عملکرد ایمنی بدن ، سطح انرژی و بسیاری از مسائل بهداشتی تأثیر می گذارد.

برای اطلاعات بیشتر و یا سفارش این کتاب کاغذی اینجا را کلیک کنید. همچنین در نسخه Kindle و به صورت کتاب صوتی نیز موجود است.

درباره نویسنده

کریستین گرایس مک گری LAc. ، MAc. ، CFMP® ، CSTcert ، CLP کیمیاگر سلامتی و سبک زندگی بسیار مورد توجه است. وی به دلیل معکوس کردن شرایط آزار دهنده و ناتوان کننده سلامتی و کمک به مردم برای زندگی با وضوح و نشاط مشهور است.

کریستین گریس همچنین سخنران و نویسنده کتاب است درمان کتوژنیک؛ سلامت روده خود را بهبود بخشید KristinGrayceMcGary.com/

کتاب های بیشتر توسط این نویسنده.