رژیم غذایی اقیانوس اطلس نیز بر غذاهای تازه و کم فرآوری شده تاکید دارد. ناتالیا میلووا/ شاتر استوک

رژیم مدیترانه ای مدت هاست که به عنوان یکی از مفیدترین رژیم های غذایی شناخته می شود. با بسیاری از فواید سلامتی، از جمله کاهش خطر ابتلا، مرتبط است بیماری های قلبی عروقی و دیگر بیماری های مزمن (از جمله سرطان)، بهتر خواب و حتی سلامت روده خوب.

اما یک مطالعه اخیر نشان می دهد که یک نسخه کمی تغییر یافته از این رژیم - به نام "رژیم آتلانتیک” – همچنین ممکن است برای سلامتی شما مفید باشد.

رژیم غذایی اقیانوس اطلس از عادات غذایی سنتی مردم ساکن در شمال غربی اسپانیا و پرتغال الهام می گیرد. مانند رژیم مدیترانه ای، با خوردن غذاهای فصلی محلی، تازه و کم فرآوری شده مانند سبزیجات، میوه ها، ماهی، غلات کامل، آجیل، لوبیا و روغن زیتون مشخص می شود. اما برخلاف رژیم مدیترانه ای، رژیم غذایی اقیانوس اطلس نیز شامل مقادیر متوسطی از گوشت و محصولات گوشت خوک و همچنین سبزیجات نشاسته ای مانند سیب زمینی است.

طبق آخرین مطالعه، رژیم غذایی اقیانوس اطلس ممکن است خطر ابتلا به این بیماری را کاهش دهد سندرم متابولیک. این ترکیبی از فشار خون بالا، سطح چربی خون بالا، چاقی و قند خون بالا است که همه اینها می تواند منجر به بیماری قلبی، سکته مغزی و دیابت نوع 2 شود.

محققان آنچه را که به عنوان تحلیل ثانویه شناخته می شود انجام دادند. این بدان معنی است که آنها داده های یک مطالعه قبلی در مورد رژیم غذایی اقیانوس اطلس را تجزیه و تحلیل کردند مطالعه رژیم غذایی آتلانتیک GALIAT، برای درک بهتر اثرات آن. این یک کارآزمایی بالینی تصادفی شش ماهه بود که شامل بیش از 500 شرکت کننده بود که بر اساس خانواده با هم گروه بندی شدند.

به عنوان بخشی از آزمایش GALIAT، خانواده ها در دو گروه قرار گرفتند. یک گروه از رژیم غذایی آتلانتیک پیروی کردند. همچنین در مورد رژیم غذایی به آنها آموزش داده شد و برای کمک به رعایت آن کلاس های آشپزی برگزار شد. گروه دوم که به عنوان گروه کنترل عمل می کردند، رژیم غذایی و سبک زندگی معمول خود را دنبال کردند.

این مطالعه به مدت شش ماه به طول انجامید. در ابتدای مطالعه و پس از شش ماه، محققان اطلاعاتی را در مورد میزان مصرف غذای شرکت‌کنندگان با استفاده از یک دفترچه غذایی سه روزه و همچنین سطح فعالیت بدنی، داروهایی که مصرف می‌کردند و سایر متغیرها مانند وزن در صورت مصرف سیگار جمع‌آوری کردند.

در مطالعه اولیه رژیم غذایی GALIATمحققان دریافتند که گروه رژیم غذایی اقیانوس اطلس وزن کم کردند – در حالی که گروه کنترل وزن اضافه کردند. گروه رژیم غذایی اقیانوس اطلس نیز شاهد بهبودهایی در سطح یک نوع کلسترول بود – اگرچه سایر انواع کلسترول همچنان ثابت باقی ماندند. همچنین هیچ تغییری در فشار خون و قند خون آنها مشاهده نشد.

در تجزیه و تحلیل ثانویه اخیر این مطالعه، محققان دریافتند که به طور کلی، شرکت‌کنندگانی که رژیم غذایی اقیانوس اطلس را دنبال کرده‌اند، در مقایسه با گروه کنترل به طور قابل‌توجهی خطر ابتلا به سندرم متابولیک کمتری دارند. آنها همچنین دریافتند که پیروی از رژیم غذایی اقیانوس اطلس خطر چاقی را کاهش می دهد، دور کمر و سطح کلسترول (مخصوصاً لیپوپروتئین با چگالی بالا) را بهبود می بخشد.

اما اگرچه رژیم غذایی آتلانتیک تأثیر کلی بر کاهش خطر سندرم متابولیک داشت، اما نشان داده نشد که تأثیر زیادی بر جنبه های خاص سندرم متابولیک داشته باشد. به طور خاص، محققان هیچ سودی از رژیم غذایی اقیانوس اطلس بر فشار خون، قند خون و سطح چربی خون مشاهده نکردند.

به طور کلی، این مطالعه نشان می دهد که مصرف رژیم غذایی اقیانوس اطلس ممکن است برای مدیریت وزن مفید باشد - که به نوبه خود ممکن است خطر برخی از بیماری های مزمن طولانی مدت (مانند بیماری های قلبی عروقی) را کاهش دهد.

رژیم غذایی متعادل

این اولین بار نیست که در مورد اثرات رژیم غذایی اقیانوس اطلس تحقیق می شود.

مطالات گذشته نشان داده اند که رژیم غذایی اقیانوس اطلس با سطوح کمتر التهاب، سطح چربی خون و فشار خون در میان بزرگسالان ساکن اسپانیا مرتبط است. مطالعه دیگری همچنین دریافتند که اسپانیایی‌هایی که رژیم غذایی اقیانوس اطلس را با فعالیت بدنی منظم همراه می‌کنند، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، کلسترول پایین‌تر و نرخ چاقی کمتری دارند.

اما در حالی که تحقیقات برخی از مزایای بالقوه را در پایبندی به رژیم غذایی اقیانوس اطلس نشان می دهد، این نتایج ممکن است برای همه صادق نباشد.

اول، بیشتر مطالعات در مورد رژیم غذایی اقیانوس اطلس - از جمله آخرین مورد - فقط شامل شرکت کنندگان اسپانیایی یا سفیدپوست اروپایی بود. این بدان معنی است که ما نمی دانیم که آیا رژیم غذایی اقیانوس اطلس برای گروه های قومی که در خطر بیشتر سندرم متابولیک - مانند مردم جنوب آسیا، آفریقای سیاه و کارائیب تبار.

به خوبی ثابت شده است که مصرف منظم میوه ها، سبزیجات، غلات کامل، آجیل و ماهی طیف وسیعی از ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان های ضروری را فراهم می کند. برای سلامتی حیاتی است. در حالی که گفته می شود رژیم غذایی آتلانتیک حاوی مقدار زیادی از این غذاها است، هیچ اطلاعات روشنی از این آخرین مطالعه در مورد اندازه وعده یا مقدار غذاهای خاصی که شرکت کنندگان برای کاهش خطر ابتلا به سندرم متابولیک مصرف کرده اند، وجود ندارد.

نکته دیگری که قابل ذکر است این است که مطالعه GALIAT در آن زمان مورد توجه رسانه ها قرار گرفت. این ممکن است در نتیجه عادات غذایی و سبک زندگی شرکت کنندگان را تحت تأثیر قرار داده باشد و باعث شود آنها به شدت به آن پایبند باشند - به نظر می رسد رژیم غذایی تأثیر بیشتری نسبت به آنچه در واقعیت دارد داشته باشد.

و حتی با وجود اینکه شرکت کنندگان در هر دو گروه در ابتدای مطالعه دارای ویژگی های مشابهی بودند (مانند میزان فعالیت بدنی آنها به طور متوسط ​​یا سیگار کشیدن)، محققان نتوانستند یافته های خود را برای توضیح کامل همه عوامل تنظیم کنند. ممکن است بر خطر ابتلای فرد به سندرم متابولیک تأثیر بگذارد.

به شرکت کنندگان در گروه رژیم غذایی اقیانوس اطلس نیز غذای مورد نیاز برای پایبندی به رژیم غذایی خود ارائه شد. اما در یک محیط واقعی، همه نمی توانند به طور منظم به انواع غذاهایی که رژیم غذایی اقیانوس اطلس از آنها تشکیل شده است دسترسی داشته باشند یا از عهده خرید آن برآیند. این امر تشخیص اینکه آیا یافته ها همچنان خارج از یک محیط کنترل شده باقی خواهند ماند یا خیر دشوار می کند.

در پایان روز، رژیم غذایی ایده‌آل برای بهبود سلامت متابولیک رژیمی است که شامل طیف وسیعی از غذاها از هر یک از گروه‌های غذایی اصلی باشد: میوه‌ها و سبزیجات، کربوهیدرات‌های نشاسته‌ای (در صورت امکان جایگزین‌های غلات کامل را انتخاب کنید)، پروتئین، جایگزین های لبنی یا لبنیات و چربی های سالمی که به نظر شما در دسترس، مقرون به صرفه، لذت بخش و همچنین مغذی هستند.

تایبات (تای) ایبیتویه، مدرس ارشد بهداشت عمومی و متخصص تغذیه، دانشگاه هرتفوردشایر

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط:

نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب

توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون

این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم

توسط جینا هومولکا

این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان

توسط دکتر مارک هیمن

این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده

توسط اینا گارتن

این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

چگونه همه چیز را بپزیم: اصول

توسط مارک بیتمن

این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید