گوشت آلی بدون آفت کش ها رشد می کند اما تفاوت های تغذیه ای کمی وجود دارد. مصرف کنندگان بیشتر برای دامداری های اخلاقی مزرعه پرداخت می کنند. AAP

گوشت قرمز یک منبع عالی از پروتئین و مواد مغذی ضروری مانند آهن، روی، ویتامین B12 و روغن های امگا-3 است که با سلامت قلب و مغز مرتبط هستند.

اما در عین حال مقدار کمی از گوشت بدون چربی برای ما خوب است، گوشت قرمز یا فرآوری شده نیز می تواند باشد خطر ابتلا به برخی از سرطان ها را افزایش می دهد.

استرالیا رژیم های غذایی بنابراین توصیه می شود مصرف گوشت قرمز گوشت قرمز محدود به حداکثر 455g در هفته، که برابر با سه تا چهار قطعه کوچک از گوشت پخته شده اندازه کف دست شما است.

کشاورزی ارگانیک و تغذیه علف های هرز دارای مزایای اجتماعی و زیست محیطی نسبت به گوشت قرمز معمولی تولید می شود. با این حال، آیا آنها سالم تر هستند؟

ارگانیک نسبت به غیر ارگانیک

محصولات ارگانیک به طور کلی بدون آفت کش های مصنوعی، علف کش ها، هورمون رشد و یا استفاده از آنتی بیوتیک ها رشد می کنند. غذاهای معتبر با استرالیا ملاقات کرده اند استانداردهای دولتی برای تولید آلی، گرچه هیچ تعریف قانونی از "آلی" وجود ندارد.

کشاورزی ارگانیک هنوز هم می تواند آفت کش های طبیعی مانند مس، گوگرد و Pyrethrins (باکتری های تولید کننده سموم) که همچنین می تواند باشد در دوزهای زیاد مضر است. با این حال، سطوح آفت کش های مصنوعی و طبیعی کم و خیلی پایین سطح توصیه شده. این سطوح تحت نظارت و اجرای قوانین استانداردهای غذایی استرالیا است.

کشاورزی ارگانیک از آنتی بیوتیک ها برای ترویج رشد دام ها استفاده نمی کند. این یک استراتژی مهم در رسیدگی به انتقال است باکتری مقاوم به آنتی بیوتیک به محیط زیست و زنجیره تامین مواد غذایی.

مطالعات آلودگی باکتریایی گوشت آلی و گوشت معمولی نشان می دهد گوشت آلوده ممکن است کمی آلوده تر باشد. با این حال، گوشت معمولی ممکن است با باکتری مقاوم در برابر آنتی بیوتیک آلوده شود؛ هرچند شواهد غیرقابل تصور است

از دیدگاه تغذیه ای، برخی از گوشت های آلی دارای پتانسیل بیشتری برای حاوی اسیدهای چرب امگا-3 می باشند. این به این دلیل است که دام های ارگانیک بیشتر از یک رژیم غذایی مبتنی بر علوفه مانند چمن تغذیه می شوند و سطوح امگا-3 کمی بالاتر از خوراک دانه را تولید می کنند. با این حال، یک بررسی تحقیق شواهد کلی کلی در مورد تفاوت وجود داشت.

همچنین معلوم نیست که آیا این تفاوت های کوچک در زمینه رژیم متعادل به مزایای سلامتی کمک می کند.

نزول کلیدی گوشت آلی هزینهی بالایی است. برآوردها از یک و نیم تا دو برابر گوشت معمولی متفاوت است، اگر چه رشد در کشاورزی آلی می تواند قیمت ها را کاهش دهد

به طور کلی، کیفیت و ارزش تغذیه گوشت غیر آلی و آلی استرالیایی قابل مقایسه است. اما برخی از مصرف کنندگان برای گوشت ارگانیک انتخاب خواهد شد دلایل زیست محیطی و اجتماعی.

بدون هورمون

دستورالعمل استرالیا اجازه استفاده از هورمون رشد برای افزایش وزن گاو را می دهد. هورمونی که بیشتر به عنوان پروموترهای رشد استفاده می شود - استروژن، پروژسترون و تستوسترون - همچنین به طور طبیعی در طیف وسیعی از غذاها ظاهر می شود.

با این حال، تفاوت در سطح هورمون بین گوشت گاو خوراکی هورمون و بدون هورمون کوچک است. تنها مصرف کننده نیاز به خوردن دارد بیش از 77 کیلوگرم گوشت گاو از یک حیوان درمان شده توسط هورمون در یک نشسته برای به دست آوردن همان سطح هورمون استروژن موجود در یک تخم مرغ.

سطوح هورمون هستند تنظیم شده در سطح ملی برای اطمینان از اینکه آنها برای مصرف کنندگان ایمن هستند و برای حیوانات مضر نیستند. با این حال، اگر شما آن را ترجیح می دهید، گوشت گاو بدون هورمون به طور گسترده ای از سوپرمارکت ها و قصابی ها در دسترس است.

دانه یا چمن خورده

گوشت چمن دار از حیواناتی است که تنها در چمن چمنزارده است. نوع چمن بسته به آب و هوا و منطقه متفاوت است.

گوشت گرده خورده از حیواناتی است که بخشی از زندگی خود را تغذیه می کنند (طول متغیر) و پس از آن رژیم غذایی مبتنی بر دانه برای باقیمانده، بسته به شرایط بازار و شرایط فصلی، داده می شود. این نیز به عنوان "پایان دانه" اشاره شده است.

دام ها به دلایل متعددی تغذیه شده اند: از جمله: حفظ عرضه ثابت گوشت؛ ملاقات بازار تقاضا برای گوشت مرمر؛ افزایش اندازه حیوانات و تأمین غذای کافی زمانی که مرتع توسط شرایطی مانند خشکسالی محدود می شود.

La تفاوت اصلی تغذیه بین این دو این است که گوشت چمن دار دارای غلظت بالاتری از چربی های امگا-3 مطلوب و ویتامین های A و E قابل حل در چربی است.

با این حال، محتوای محتوای امگا-3 حتی در گوشت گاو تغذیه شده با علف کش در مقایسه با غذاهای غنی از امگا-3 مانند ماهی قزل آلا کوچک است. گوشت گاو تغذیه شده با چمن حاوی اطراف است 90 میلی گرم در هر 100 گرم، در حالی که ماهی قزل آلا حاوی تقریبا 1.6-2.7g در هر 100g.

محتوای امگا-3 گوشت بستگی به نوع چمن حیوان مصرف شده دارد. یک مطالعه استرالیایی مقایسه گوشت گاوهای خوراک دام برای روزهای 80 با حیوانات خوراکی علفی نشان داد که تغذیه دانه باعث کاهش محتوای امگا -3 در گوشت گاو استرالیا و افزایش سطح چربی های ترانس و اشباع شده می شود.

این همچنین گاوهایی را یافت که برای دوره های طولانی خوراک دانه خورده بودند و مقدار کل چربی بیشتری داشتند.

گوشت گاو تغذیه شده با چمن ممکن است در چربی های امگا 3 بالاتر باشد. شاتر

برای واجد شرایط بودن برای استفاده از "گواهی مرتع خورده است"برچسب در استرالیا، گاو باید برای گذراندن تمام حیات خود در مرتع برای گاوها دسترسی داشته باشد و به منظور تغذیه شدید، گاوها محدود نباشند.

تولیدکنندگان معتبر تغذیه شده با گوجه فرنگی نیز ممکن است از هورمون رشد و آنتی بیوتیک آزاد شده باشند.

نکته جالب این است که شما می توانید انتظار داشته باشید که بیشتر برای گوشت پرداخت کنید زیرا گاو به طور کامل در چمن بیشتر زمان گیر و گران است.

گوشت گاو Wagyu

Wagyu یک نژاد گاو شناخته شده برای گوشت بسیار مرمر خود را با چربی در داخل عضله شناخته شده است.

به عنوان طول و نوع خوراک تعیین مقدار چربی کلی، گوشت از گاو Wagyu تغذیه رژیم غذایی مبتنی بر دانه برای بیش از 300 روز خواهد شد بسیار سنگ مرمر و با چربی زیاد است.

محتوای چربی بالایی به معنی کیلوژول بیشتر است، اما Wagyu تمایل دارد که نسبت به چربی های اشباع شده اشباع نشده نسبت به گوشت گاو معمولی داشته باشد. رژیم غذایی کم چربی اشباع شده برای قلب شما بهتر است، در صورتی که شما بخورید.

باز هم، هزینه بالاتری از گوشت گاو وغی ممنوع است.

درجه MSA

به MSA اشاره دارد استانداردهای گوشت استرالیا، که گوشت را طبق طیف وسیعی از متغیرها شامل رنگ، اسیدیته و ماربلنج چربی، و همچنین متغیرهای تولید طبقه بندی می کند.

برای کاهش گوشت گاو و گوسفند به درجه MSA، استانداردهای خاصی باید برای اطمینان از حساسیت، حساسیت و طعم نگهداری شود. سپس با توجه به روش پخت و پز توصیه می شود.

گوشت MSA درجه نشان می دهد که چگونه آن را تولید شده است نه از مشخصات تغذیه گوشت.

لاغر یا کم چرب

کاهش گوشت با برچسب های معنی دار مانند "لاغر" معمولا حاوی بیش از 10g چربی در هر 100g نیست. محصولات کم چرب باید شامل کمتر از 3g چربی در هر 100g.

انتخاب برش های نابالغ گوشت باعث کاهش مصرف چربی های اشباع شده و کل رژیم غذایی می شود که منجر به سلامت قلبی عروقی می شود.

اصطلاح "حق بیمه" یک اصطلاح تنظیم شده تحت استاندارد استانداردهای غذایی نیست و به همین ترتیب توسط تامین کنندگان مواد غذایی برای توصیف محصول خود با توجه به تعریف خود از کیفیت استفاده می شود.

محدوده آزاد و RSPCA تایید شده است

هیچ قانونی وجود ندارد که گوشت "آزاد" را پوشش دهد. این اصطلاحات نشان دهنده پیروی از تولیدکنندگان است دستورالعمل هایی جهت حصول اطمینان از رفتار انسانی حیوانات است. آنها نمایه تغذیه یا اثرات بهداشتی را بازتاب نمی دهند، بلکه ملاحظات اجتماعی و اخلاقی مصرف کنندگان است.

مشخصات تغذیه ای گوشت های آزاد، احتمالا منعکس کننده رژیم های غذایی گاو است.

خط پایین

ممکن است تفاوت های تغذیه ای بین گوشت های آلوده و خوراکی در مقایسه با ارقام غیر ارگانیک و خوراکی وجود داشته باشد، اما براساس شواهد موجود، بعید است که تفاوت های قابل توجهی در سلامت ما ایجاد شود. برای شما مهم است که آیا می خواهید بیشتر برای گوشت پرداخت کنید که با ارزش های اجتماعی و محیطی شما منطبق باشد.

درباره نویسنده

لی داولینگ، مددکار در رژیم غذایی، دانشگاه تکنولوژی Swinburne و لوئیز دان، دانشگاه تکنولوژی Swinburne

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط:

at InnerSelf Market و آمازون