یک میلیون کتاب باغبانی وجود دارد که به شما می گوید که چگونه گوجه فرنگی ها و سالاد ها را کامل کنید. و این مهم است - در خانه من، سالسا یک گروه غذایی است. برای آنهایی که از ما تلاش می کنند بخش بزرگی از کالری ما را به خود اختصاص دهند، با این حال، گوجه فرنگی و کاهو کافی نیست - ما باید یا بیشتر کالری یا بهترین غذای ممکن را از باغ های آشپزخانه و محوطه سازی ما دریافت کنیم. بنابراین من یک لیست از گیاهان، هر دو سالانه و چند ساله، که من فکر می کنم علاوه بر مهم است بسیاری از باغ خانه.

گندم سیاه گندم سیاه کارخانه چند منظوره کامل است. بسیاری از شما احتمالا آن را به عنوان یک کود سبز استفاده می کنید، با استفاده از ظرفیت قابل توجه خود برای سایه زدن علف های هرز و تولید مقدار زیادی مواد سبز برای غنی سازی خاک. اما این نیز یکی از ساده ترین دانه های رشد در باغ است - به سادگی اجازه دهید آن را بالغ و برداشت دانه، و برگ را یک سالاد خوشمزه و بسیار مغذی و یا پخت و پز سبز است. گر چه اگر این کار را به این صورت انجام ندهید، در ساخت خاک بسیار خوب نخواهد بود، گندم سیاه را می توان به عنوان یک محصول سه گانه مورد استفاده قرار داد - چند تخت را با آن بکار ببرید، سبزیجات را به طور پیوسته (اما به آرامی) برای سالاد برداشت کنید (این به خصوص در طول تابستان تابستان، از آنجایی که طعم و مزه نادری بسیار کم و کاهو کم است و در آب و هوای گرم رشد می کند)، برخی از سبزیجات بالغ را بخورید، دانه ها را برداشت کنید، سپس گیاهان را به حدود یک اینچ برسانید، مواد گیاهی بر روی زمین. گندم سیاه دوباره رشد می کند و شما می توانید سبزیجات سالادی جوان را برداشت کنید و دوباره آن را برای کود سبز برش دهید.

سیب زمینی های شیرین. فکر می کنید این یک محصول جنوبی است؟ نه برای من. من "پورتو ریکو" سیب زمینی شیرین را در ایالت نیویورک رشد می دهم. نویسنده باغ Laura Simon آنها را در Nantucket بامزه سرد و گرم می کند. من افرادی را که در انتاریو و داکوتای شمالی زندگی می کنند، ملاقات کردم. سیب زمینی شیرین اگر در داخل خانه شروع شده باشد، صلیب شیرین و دیگر ساکنین شمالی آنها باید رشد کنند. آنها فوق العاده مغذی، بی نظیر خوشمزه هستند و بسیار خوب ذخیره می شوند (بعضی از شیرینی های من بیش از یک سال طول می کشد). آنها نیاز به نور، خاک شنی و زهکشی خوب دارند، بنابراین من آنها را عمدتا در تختهای بزرگ با خاک بسیار اصلاح شده رشد می دهند - رس خاکستری مرطوب من کار نخواهد کرد.

بلوبری. اگر تا به حال یک خوراکی زینتی وجود داشته است، این همان است. این درختچه زیباتر از گیاهان پرچین یا معمولی است، توت تولید می کند و مانند هر بوته سوزان در پاییز قرمز شعله ور می شود. من نمی دانم که چرا افراد بیشتری با زغال اخته چشم انداز نمی کنند. به این واقعیت اضافه کنید که آنتی اکسیدان آنها نسبت به سایر غذاها بیشتر است و بر خلاف سایر محصولات مفید برای شما، توسط بچه ها می خورند. آنها به خاک اسیدی نیاز دارند، اما زغال اخته برای همه آب و هواها وجود دارد. اگر می توانید آنها قطعا ارزش جایگزینی درختچه های خود را دارند.

آمارانت. من قبلا تاج خروس پرورش داده ام، اما اولین سال رشد من "غول طلایی" و "نارنجی" جذاب بود. در دو بستر پنج در چهار فوت، من به ترتیب 11.2 و 13.9 پوند دانه تاج خروس برداشت کردم. گیاهان به طرز خیره کننده ای زیبا هستند - قد نه فوت، طلایی عسلی روشن یا نارنجی پررنگ، با برگ های سبز رنگارنگ. برگ‌ها نیز سبزی خوبی هستند که با سیر پخته شده و به روش جنوبی تفت داده شده یا پخته می‌شوند. تاج خروس یک محصول غلات آسان برای برداشت و استفاده است، خوشمزه است، می توان آن را مانند ذرت بو داده و غلات فوق العاده ای درست کرد. علیرغم انطباق آن با جنوب غربی (جایی که معمولاً با حداقل آب بسیار خوب محصول می دهد)، آب و هوای مرطوب و مرطوب من را به خوبی تحمل کرد. جوجه های من هم دوستش دارند.

نخود برخلاف اکثر لوبیاها که باید بعد از آخرین یخبندان کاشته شوند، نخود بسیار مغذی است و به شدت سرما را تحمل می کند. کارول دپ، پرورش دهنده گیاهان، آنها را در شمال غربی اقیانوس آرام زمستان گذرانی کرده است، و آنها را می توان در اوایل آوریل یا اواخر جولای در اینجا کاشت و هنوز محصولی بالغ می کنند. برخلاف نخود و فاوا که هوای گرم را دوست ندارند و بیشتر لوبیاهای خشک که سردی را دوست ندارند، نخود هر چه باشد خوشحال به نظر می رسد. اگر تا به حال فقط نخود فروشگاهی خورده اید، مجذوب تجربه نخودهای خانگی خواهید شد – این نخودها از بسیاری جهات به اندازه گوجه فرنگی های خانگی آشکار هستند.

چغندر. می دانم، می دانم، هیچ سبزی به اندازه چغندر از آن متنفر نیست. چغندر فقیر - آنها بسیار بدخلق هستند. همه ما باید چغندر بیشتری بخوریم - به ویژه زنان باردار، زنان در سنین باروری که ممکن است باردار شوند و کسانی که در معرض خطر بیماری قلبی یا سرطان معده یا روده بزرگ هستند. چغندر سرشار از فولات است و از طرق دیگر برای شما مفید است. آنها به خوبی ذخیره می شوند، عملکرد زیادی دارند، سبزیجات بسیار مغذی را برای سالاد و پخت و پز فراهم می کنند و شیرین ترین غذای طبیعت هستند. اگر از چغندر متنفرید، یک بار دیگر به آنها امتحان کنید و آن را با نمک و فلفل تفت دهید یا آن را بخارپز کنید و با سیب و زنجبیل پوره کنید. لوری کولوین قسم می‌خورد که دستور پخت چغندر با ماکارونی موی فرشته می‌تواند هر کسی را به یک عاشق چغندر تبدیل کند، در حالی که دستور پخت چغندر با تاهین بسیاری از دوستان من را متحول کرده است. واقعاً، دوباره آنها را امتحان کنید!

کتان. شما می توانید این یکی را در تخت گل خود، مخلوط با گل همیشه بهار خود بکارید. کتان معمولاً آبی با شکوه است - نوعی آبی که همه باغبانان گل آرزوی آن را دارند. اما دلیل واقعی رشد آن دانه هاست. روغن های بذر کتان تقریباً نصف اسیدهای چرب امگا 3 هستند. مقاله‌ای اخیر ادعا می‌کند که ما چاره‌ای نداریم جز اینکه به محصولات GMO روی آوریم تا امگا 3 ضروری را بدون از بین بردن اقیانوس تهیه کنیم - با نادیده گرفتن این واقعیت که می‌توانیم و باید در همه جا کتان بکاریم و از دانه کتان در محصولات پخته شده و وعده‌های غذایی خود لذت ببریم. کتان به ویژه در باغبانی فشرده شمال که تمایل به چربی کمی دارد، ارزشمند است. اگر بیشتر از نیازتان رشد می کنید، بذر کتان نیز خوراک مرغ عالی است - طیور من آن را دوست دارد.

© 2012 توسط شارون آستیک. همه حقوق محفوظ است.
تجدید چاپ با اجازه از ناشر،
ناشران جدید جامعه. www.newsociety.com

(یادداشت ویراستار: گیاهان دیگری که در همین بخش از کتاب پوشش داده شده اند عبارتند از: ذرت بو داده. لوبیا قرمز. ریواس. شلغم. آفتابگردان Maximillian اسکواش زمستانی نارنجی هوپی. یونجه سالانه سیب زمینی. سماق. پرمنیک پیاز سیب زمینی قارچ Stropharia قارچ (aka winecaps) Filberts / فندق. ماهیان خاویاری آفتابگردان سالانه برنج. اورشلیم artichokes. کلم بروکلی )

این مقاله با مجوز از مجله چاپ شد فصل 8 از کتاب:

ساخت خانه: ادغام خانه های ما و زندگی ما برای قرار دادن در محل
توسط شارون آستیک

ساخت خانه در مورد بهبود زندگی با مردم اطراف ما و منابع ما که در حال حاضر وجود دارد. نویسنده شارون آستیک همچنین با تشویق ما به انعطاف پذیری در مواجهه با زمان های سخت، از زیبایی، فضیلت و ظرافت که نتیجه آن است، اشاره می کند. نوشته شده از دیدگاه یک خانواده که در حال حاضر این انتقال را انجام داده است ساخت خانه خوانندگان را به چالش می کشد که چالش زندگی را با کمتر به حل و فصل بیشتر تبدیل کنند - شادی بیشتر، امنیت بیشتر و آرامش بیشتر ذهن.

اینجا را کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب.

درباره نویسنده

شارون آستیک نویسنده، معلم، وبلاگ نویس و کشاورز است که سبزیجات، مرغ و شیرخواران را با خانواده اش در نیویورک بالا می برد. او و خانواده اش از 80٪ انرژی و منابع کمتر از خانواده های آمریکایی استفاده می کنند. شارون عضو هیئت مدیره است ASPO-USA (انجمن تحقیقات نفت و گاز قله ایالات متحده آمریکا)، بنیانگذار طغرت 4 ریاضت، و نویسنده برنده جایزه چهار کتاب قبلی از جمله ساخت خانه، تخریب و فراوانی و روزهای استقلال.