یخ با برشی از تاریخ. فوری / گتی ایماژ

اگر سالی برای پایان دادن به نان تست نمانده باشد ، آن سال 2020 است. در طول جشن ، مردم در سراسر جهان بالا بردن یک لیوان به اوقات بهتر پیش رو.

آه های همراه با تسکین احتمالاً تقارن ظریف یخ خواهد بود.

در تحقیق درباره کتابی در مورد تاریخچه اجتماعی ، پزشکی و اخلاقی جین و مقوی ، - به طور متوسط ​​- در میخانه هایی از هتل رافلز در سنگاپور به مورس بار در آکسفورد. در هر مکان ، G&T من همیشه روی یخ سرو می شد.

تاریخچه نوشیدنی های خنک به دوران باستان برمی گردد. اما این تجارت ابتکاری "آب منجمد" از نیوانگلند به هند در اواسط قرن نوزدهم بود که یخ را محبوب کرد.

لوکس خنک

در آن زمان ، یخ برای خنک کردن نوشیدنی ها برای هزاره ها استفاده شده بود - اما فقط برای نخبگان.

شراب سرد بود همه خشم در قرن اول رم. تکه های یخ بودند از اجلاس سران آورده شده است از کوههای وزوو و اتنا به غذا و نوشیدنی ثروتمندان را خنک کنید. نویسنده رومی جوانی را پلین کنید هر دو اختراع سطل یخ را به امپراطور نرو نسبت می دهد سرد شدن آب.

La امپراطور مغول همایون آب میوه تابستانی سرد را در اواسط دهه 1500 به شربت منجمد تبدیل کنید. او از تراش یخ بلوک های یخی عظیمی که با کش از کاشمر به دهلی پایتخت حمل می کرد ، استفاده کرد. برای جلوگیری از ذوب شدن ، یخ ها با نیترات پتاسیم تیمار شدند ، در غیر این صورت به عنوان نمکدان شناخته می شود. در قرن هجدهم مغولها برای خنک کردن غذا و کاخ ها چنان به یخ وابسته بودند که برای نگهداری این محصول "باراف خانا" یا خانه های یخی بزرگ ساختند.

در سراسر جهان در قرن هفدهم در فلورانس ، خانواده حاکم مدیچی جشن های مفصلی را برگزار می کنند که شامل رشته کوه های رومیزی است که از یخ ساخته شده توسط آب سرد در زمستان ساخته شده است. آنها همچنین به عنوان حامی رفتار می کردند برناردو بوونتالنتی ، پیشگام بستنی امروزی.

اما تا اوایل دهه 1800 ، فقط امپراطورها و ثروتمندان افسانه ای از اثرات خنک کننده یخ لذت می بردند.

مشتری های باحال

این با یک مرد جوان از بوستون تغییر کرد. فردریک تودور در سال 1783 در یک خانواده ثروتمند بوستون متولد شد که در یک برکه در راک وود ، درست در شمال شهر تابستان می گذرد. در آنجا ، آنها به لطف بستنی و نوشیدنی های خنک به لطف یخ برداشت شده در زمستان و نگهداری در یک خانه یخی ، لذت بردند.

وقتی برادرش ، ویلیام ، طعنه زد که باید یخ ها را از حوضچه املاک برداشت کنند و آن را در مناطق گرمسیری بفروشند ، فردریک این مفهوم را جدی گرفت. او از او التماس کرد و از او وام گرفت شبکه های اجتماعی، که شامل قهرمانان جنگ انقلابی و نخبگان بازرگان بود ، برای تأمین بودجه شرکت یخ خود.

طبق خاطرات تودور ، در مدرسه بازرگانی هاروارد برگزار شد، او شروع به حمل یخ به جزیره مارتینیک کارائیب در سال 1806. اما ساکنان جزیره هنوز از مزایای سرما زدگی قانع نشده اند. یخها روی اسکله ذوب شدند و تودور در زندان بدهکاران به زمین نشست و بیش از 5,000 دلار به مشتریان خود بدهکار بود.

با وجود این عقب نشینی ، روحیه کارآفرینی تودور گفته شد که کمرنگ است. او تا سال 1826 کسب و کار کافی برای استخدام مخترع مشهور را به دست آورد ناتانیل جارویس ویث شركت Tudor Ice Wyeth انواع جديد اره ، قرقره ، شبكه هاي آهني و بالابرهاي مورد نياز را براي شركت خود توليد كرد. برداشت موثر یخ. او بلوک های عظیم یخ را از حوض تازه در کمبریج با استفاده از دستگاه های برش یخ اسب سوار برید و آنها را از طریق راه آهن به کشتی های بندرهای بوستون و سالم منتقل کرد.

از آنجا دنیا منتظر بود.

خانه های یخی هند

در سال 1833 به Tudor نزدیک شد ساموئل آستین ، تاجر ابریشم و ادویه جات، برای حمل یخ به کلکته ، کلکته امروزی ، 16,000 مایل دورتر ، به عنوان بالاست برای اضافه کردن وزن به کشتی های خالی او. آستین می دانست انگلیس استعمارگر در هند از این وحشت دارد گرمای گرمسیری، اعتقاد داشتند که کشنده است و آنها اغلب در تابستان بی پایان به تپه ها فرار می کردند.

بنابراین در تاریخ 12 مه 1833 ، کشتی توسکانی از بوستون به مقصد کلکته رفت، محل نگهداری آن با 180 تن یخ بریده شده در زمستان قبلی پر شده است. وقتی رسید در کلکته چهار ماه بعد ، کشتی هنوز 100 تن یخ را در خود نگه داشت. این بدان معنا بود که تودور می تواند یخ برتر خود را فقط با 3 پنی به ازای هر پوند بفروشد و رقبای خود را که یخ کثیف تری را به مراتب بالاتر می فروختند ، از بازار فرو برد.

وقتی خبر یخ در کلکته به گوش می رسید ، بازرگانان انگلیسی در بمبئی ، بمبئی امروزی ، با هیجان پول برای ساختن خانه یخی در اسکله های شهر جمع کردند. در ابتدا تقاضا محدود به انگلیس و پارسیان بود - پارسیان در هند مستقر شدند - اما به زودی قیمت ارزان و کالای برتر تودور اطمینان حاصل کرد که بیشتر سرخپوستان نخبه از طریق خانه ها ، باشگاه ها و رستوران ها به نوشیدنی های سرد دسترسی دارند.

بمبئی تجارت یخ با ایالات متحده مقاوم بود و در بیشتر قرن 19 ادامه داشت ، زمانی که در طول جنگ داخلی آمریکا ، از پنبه هند برای پر کردن کشتی های یخی خالی که به خانه خود برمی گشتند استفاده شد.

در سال 1853 هند تنها با کلکته به پرسودترین مقصد تودور تبدیل شد با برآورد 220,000 هزار دلار سود.

تعدادی از سازه های ساخته شده برای تأمین تجارت امروز نیز وجود دارند. یک دهه پیش ، من از یک خانه یخی در مادراس ، چنای امروزی - که اکنون به عنوان خانه Vivekananda شناخته می شود - بازدید کردم شگفتی مهندسی. مهندس نظامی انگلیس ، سرهنگ JJ Collingwood ، برای سقف برج یخ - ساختاری گنبدی شکل که با استفاده از استوانه های سفالی ساخته شده است ، یک روش سقفی سوری را قرض گرفت. این سقف یخ را بسیار خنک نگه می داشت ، زیرا عایق آن دو برابر بود.

در حوض Walden

هانری دیوید تورو طبیعت شناس آمریکایی در زمستان 1846 تجارت را یادداشت کرد. پس از مشاهده خدمه 100 برش یخ از شرکت یخ تودور در حال کار در استخر والدن ، او نوشت، "ساکنان متشنج چارلستون و نیواورلئان ، مدرس و بمبئی و کلکته ، در چاه من می نوشند."

استخر جاسوسی ، ماساچوست ، برداشت یخ از چاپ. ویکیمدیا

فقط هند نبود. قطع یخ در نیوانگلند به سنگاپور ، جامائیکا ، هاوانا ، نیواورلئان و هنگ کنگ منتقل شد.

Tudor علاوه بر توانایی تحویل فله ، کیفیت یخ های خود را نیز به بازار عرضه کرد. ادعای وی مبنی بر اینکه یخ دریاچه ونهام - 10 مایلی شمال بوستون - "خالص ترین" در جهان است ، بسیاری از مراجع تقلید را به وجود آورد. در سال 1844 ، یک رقیب ، شرکت یخی دریاچه Wenham ، یک فروشگاه یخ باز کرد in رشته ، لندن، جایی كه یك یخ بزرگ را با یك روزنامه در پشت آن قرار داده بود تا رهگذران بتوانند چاپ را از طریق آب یخ زده بخوانند.

یخ پادشاه روی صخره ها

شرکت یخ تودور علی رغم رقابت شکوفا شد. در دسامبر 1847 ، سانبری آمریکایی روزنامه گزارش داد که 22,591 تن یخ به بنادر خارجی منتقل شده است.

در فاصله 40 سال ، Tudor داشت یک امپراتوری یخ ساخته است، بلوک به بلوک ، باعث می شود او پادشاه یخ "پادشاه یخ" شود.

اما بادهای یخی تغییر می وزیدند. در سال 1844 ، مخترع آمریکایی جان گوری ، پزشکی که در درمان مالاریا - همچنین مربوط به تولد G&T - بود نمونه اولیه ای از تهویه مطبوع مدرن را تولید کرد.

در 1851، گوری حق ثبت اختراع آمریکا را دریافت کرد برای یکی از اولین ماشین های یخ سازی در جهان ، و تا سال 1860 در ساخت یخ از طریق یخچال مصنوعی موفق بود. در همان زمان ، دریاچه های نیوانگلند رشد کردند کثیف با آلودگی از راه آهن با زغال سنگ.

بازار شرکت یخ Tudor به شدت سقوط کرد. شرکت در سال 1887 بسته شد.

تودور زودتر در بوستون ، در اواسط زمستان 1864 درگذشت. در آن زمان ، او آنچه صنعت یخ اکنون تعریف می کند را ایجاد کرداثر کلینک”- توانایی مکعب های یخ در یادآوری مجموعه ای از انجمن های مثبت - در سراسر جهان.

درباره نویسنده

Tulasi Srinivas ، استاد مردم شناسی ، دین و مطالعات فراملی ، پژوهشگاه هنرهای لیبرال و مطالعات میان رشته ای ، کالج امرسون

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتابها