تصویر یوری گورکی 

در سال 1995، درمانگران تغذیه، الیزه رش و اولین تریبول، یکی از اولین کتاب ها را در مورد مفهوم غذا خوردن شهودی نوشتند. آن کتاب باعث آگاهی جهانی شد که ذهنیت رژیم غذایی سلامت متابولیک را مختل می کند و منجر به استرس و اختلال در غذا خوردن می شود. خود تریبول از یک متخصص تغذیه که فرهنگ رژیم غذایی را تایید می کرد به یافتن مسیر خود به عنوان راهنمای بیماران در یافتن راه ایده آل خود برای غذا خوردن تبدیل شد.

خوردن شهودی به ما یادآوری می کند که با خود و یکدیگر دلسوز باشیم، به غذا خوردن بدون قضاوت برخورد کنیم، به گرسنگی و سیری احترام بگذاریم، به ژنتیک و نوع بدن احترام بگذاریم و فرهنگ رژیم غذایی را رد کنیم.

رژیم غذایی به عنوان یک روش زندگی

کلمه رژیم غذایی از یونانی می آید diaita ، به معنای "روش زندگی". زمان آن فرا رسیده است که این کلمه را مجدداً به کار گیریم و آن را همانطور که در ابتدا در نظر گرفته شده بود استفاده کنیم، نه به عنوان چارچوب محدودکننده و بی نظمی که تبدیل شده است. همانطور که رس توضیح می دهد،

زمان آن فرا رسیده است که سیستم رژیم غذایی سمی را رها کنید. داده ها نشان می دهد که 95 درصد از افرادی که رژیم می گیرند در آنها شکست می خورند. . . . تنها راه حل این است که شروع به اعتماد به بدن و احساس آزادی و لذت بردن از غذای حاصل از آن کنید.

ظرفیت ما برای لذت بردن از غذا توسط طبیعت سریع زندگی مدرن خفه شده است. وقتی شروع به کاهش سرعت می کنیم و واقعاً وعده های غذایی خود را میل می کنیم، می توانیم از شهود بدن در مورد غذاهایی که در هر زمان ایده آل هستند استفاده کنیم.

پول، سود و سلامت ضعیف

در دسترس بودن گسترده غذاهای فرآوری شده صنعتی در ایالات متحده تقصیر ما نیست. ما تابع هوس های مدیران عاملی هستیم که می خواهند به بهای سلامت عمومی سود بیشتری برای شرکت ها و صنعت داروسازی داشته باشند. داریوش مظفریان، متخصص قلب، در مقاله‌ای در مورد همه‌گیری بیماری‌های مرتبط با رژیم غذایی، نتیجه می‌گیرد: «به نظر می‌رسد صنعتی‌سازی مواد غذایی ما عامل اصلی سازگاری‌های بیولوژیکی مضر باشد.»

جایی که من در ایتالیا بزرگ شدم، افرادی که درآمد بالایی نداشتند، تغذیه و فراوانی خود را از پرورش غذای خود به دست آوردند. کوسینا پوورا در حال حاضر در ایتالیا بسیار محبوب است زیرا این "غذای دهقانی" که با مواد کامل و ساده تهیه می شود اغلب خوشمزه ترین است.

دانستن شهودی چه چیزی بخورید

من دیده ام که فرزندان خردسالم در مورد اینکه چه زمانی سیر شده اند یا قسمت های خاصی از غذا را انتخاب می کنند و نه قسمت های دیگر را می خورند، کاملاً واضح هستند، مانند حذف برنج در بشقاب خود، حتی اگر روز قبل تمام آن را خورده باشند. من معتقدم که این غریزه تا حدی از رژیم غذایی کامل آنها ناشی می شود، که به میکروبیوم های آنها اجازه می دهد دست نخورده باقی بمانند و پیام های روشنی در مورد تغذیه به مغزشان ارسال کنند. علاوه بر این، آنها به شهود خود اعتماد دارند و نیازهای خود را برای تغذیه در هر لحظه دنبال می کنند.

بسیاری از ما برای عضویت در چیزی مانند "کلوپ بشقاب تمیز" بزرگ شده ایم. این نوع چارچوب افراد را از نشانه های گرسنگی و سیری دور می کند و احساس گناه یا موفقیت را در مورد پاک کردن بشقاب ایجاد می کند. در عوض، غذا خوردن شهودی افراد را تشویق می‌کند تا ارزش غذایی غذا، لذتی که برای حواس به ارمغان می‌آورد، و احساس سیری که می‌تواند در زمان‌های مختلف تغییر کند، هماهنگ کنند. درست مانند غذا خوردن آگاهانه، این روش ارتباط شهودی با غذا هم از سلامت روان و هم از سلامت گوارش پشتیبانی می کند.

راهنمای تغذیه خوب

من هنوز صدای پدرم را می شنوم که می گوید: "نان زیاد نخورید وگرنه چاق می شوید." خواه او از این موضوع آگاه بود یا نه، پدرم نصیحت هایی را که احتمالاً از مادرش شنیده بود، تکرار می کرد. پدرم و مادرش راهنمایان فوق العاده ای برای خوب غذا خوردن بودند. آنها به من پایه و اساس مهمی را در زمینه غذا به عنوان دارو و گیاه درمانی عامیانه دادند که تا به امروز الهام بخش من است.

اما آنها نیز با برخی از سختگیری های غذایی دنیای اطراف خود تلقین شده بودند، و پیام هایی که گاهی اوقات با آنها منتقل می کردند، تداعی هایی را در ضمیر ناخودآگاه من ایجاد می کرد، مانند "نان برابر است با چربی". اکنون از نظر فکری می دانم که این درست نیست. با این حال، لازم بود خودم را دوباره برنامه ریزی کنم تا از تغذیه قوی یک نان سبوس دار ساخته شده با عشق و قدردانی از اصل و نسب قدردانی کنم.

ارتباط مجدد با خود واقعی ما

در کتاب خود بدن عذرخواهی نیست, سونیا رنی تیلور حقیقتی را در مورد جامعه ستمگر فعلی که ما را از خود واقعی مان جدا می کند افشا می کند. وقتی دوباره به عشق به خود وصل می شویم، او می گوید:

ما احساس می‌کنیم که الهام گرفته‌ایم تا دیگران را بیدار کنیم و سیستم‌هایی را که باعث شرمساری و ظلم بدن علیه همه بدن‌ها می‌شوند، قطع کنیم. هنگامی که از این حقیقت در مقیاس جهانی عمل می کنیم، فرصت دگرگون کننده عشق به خود رادیکال را به وجود می آوریم، که فرصتی برای جهانی عادلانه تر، منصفانه تر و دلسوزتر برای همه ماست.»

به جای گوش دادن به آنچه توسط دیگران موعظه می شود، می توانیم به درون خود نگاه کنیم و از خود بپرسیم که باورهایمان درباره خودمان از کجا آمده اند و آیا باید به روز شوند.

بدن واقعا چیزی نیست که به خاطر آن عذرخواهی کنیم. این بزرگترین هدیه و بهترین ابزار ما برای رهایی است. من از تجربه شخصی و حرفه‌ای می‌دانم که می‌توان با توجه به پیام‌های بدن برای تغذیه، آنچه می‌خوریم را برای ارتقای نسخه منحصربه‌فرد سلامتی خود تغییر داد. زمانی که سلامتی هدف باشد و آگاهی لحظه حال ذهنیت باشد، دگرگونی واقعاً می تواند رخ دهد.

کلمه شهود از لاتین می آید in و توری، به معنای «نگاه کردن به درون» عقل، از لاتین اینتر و لگر، به معنای "انتخاب بین" است. ذهن از تشخیص استفاده می کند و روح حقیقت درونی را می شناسد.

عمل رادیکال بافتن شهود و عقل

با بافتن شهود و عقل، عمل رادیکال بازگرداندن ارتباط بین انسان و زمین را انجام می دهیم. افراطی، پس از همه، از لاتین می آید ریشه، "ریشه." زمان آن فرا رسیده است که در خرد دائمی در حال تغییر و عمیق خودشناسی که توسط طبیعت آگاه شده است، ریشه کنیم.

In هنر معمولی وندل بری می گوید،

«تنها با بازگرداندن اتصالات شکسته می‌توانیم شفا پیدا کنیم. اتصال سلامت است. و آنچه جامعه ما تمام تلاشش را می‌کند تا از ما پنهان کند این است که سلامتی تا چه حد معمولی است، تا چه حد قابل دستیابی است. ما سلامت خود را از دست می‌دهیم - و بیماری‌ها و وابستگی‌های سودآوری ایجاد می‌کنیم - با ناکامی در دیدن ارتباط مستقیم بین زندگی و خوردن، خوردن و کار کردن، کار کردن و دوست داشتن.

حق چاپ 2023. کلیه حقوق محفوظ است.
اقتباس شده با اجازه ناشر،
چاپخانه هنرهای شفابخش، اثری از Intl Traditions Intl.

منبع مقاله:

کتاب: داروخانه آشپزی

داروخانه آشپزی: خوردن شهودی، شفای اجدادی، و برنامه غذایی شخصی شما
توسط لیزا ماسه

لیزا ماسه، متخصص تغذیه کل نگر، با بررسی قدرت شفابخش غذا، سه فلسفه شفابخش اجدادی - آیورودا، طب سنتی چینی (TCM) و روش مدیترانه‌ای غذا خوردن - را با علم تغذیه مدرن به شما کمک می‌کند تا غذاهای ایده‌آل خود را برای سلامتی پر جنب و جوش کشف کنید.

نویسنده دستورالعمل‌های روشن و آسانی را برای تعیین ساختار منحصربه‌فرد شما و بهترین روش برای درمان خود ارائه می‌دهد. لیزا با بحث در مورد انرژی غذا، اهمیت تغذیه شخصی‌شده بر اساس ژنتیک، اپی ژنتیک، غذا خوردن بصری و غذاهای فصلی و محلی را توضیح می‌دهد. در سراسر کتاب، لیزا دستور العمل ها، لیست غذاها، برنامه های غذایی و داستان ها را به اشتراک می گذارد. این راهنمای جامع و جذاب برای داروخانه آشپزی که نشان می دهد چگونه غذا خوردن خود را ساده کنید تا سلامتی را تقویت کنید، همه دانش و ابزار لازم را برای کمک به شما در تبدیل غذای خود به داروی خود ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب ، اینجا کلیک کنید.  همچنین به عنوان یک نسخه روشن شدن در دسترس است

درباره نویسنده

لیزا ماسه (آنها) یک متخصص تغذیه، گیاه شناس و فعال حاکمیت مواد غذایی است. لیزا از ایتالیا به ایالات متحده مهاجرت کرد و اکنون با یک شریک زندگی و دو فرزند در سرزمین های واگذار نشده آبناکی به خانه نشینی می کند. لیزا به شعر، پیاده روی در جنگل، سفر، ترجمه، مدیتیشن و بافتن اجتماعی علاقه دارد. تمرین لیزا، هم در کلاس های 1:1 و هم در کلاس های گروهی، بر حفظ فضایی برای توانمندسازی شخصی و کشف خود متمرکز است.

در بیشتر بدانید harmonized-living.com  

ویدئو: حکمت اجدادی برای شفای مدرن با مربی شهودی غذا خوردن، لیزا ماسه.