تصویر کیرتی شارما 

ساده‌سازی دوره‌ای چه و چگونه می‌خوریم می‌تواند یک عمل اساسی برای اعتماد به بدن باشد. اما این موضوع نیز مهم است، زیرا به ما امکان می دهد به علت اصلی مشکلات سلامتی برسیم، که معکوس کردن اساسی بیماری و بازگرداندن تعادل است.

اگر بدن به درستی مواد مغذی را جذب نکند و مواد زائد را دفع نکند، احساس خوب بسیار سخت‌تر است. پرداختن به هضم، جذب و حذف از طریق ساده کردن غذا خوردن، کمک زیادی به تسریع روند بهبودی می کند.

هنگامی که ما غذا خوردن خود را به عنوان بخشی از برنامه ای برای تنظیم مجدد سیستم خود ساده می کنیم، می توانیم اندام هایی را که عمدتاً در هضم و سم زدایی نقش دارند، هدف قرار دهیم. به عنوان مثال، کبد و کیسه صفرا برای هضم سالم بسیار مهم هستند. آنها صفرا را برای تجزیه غذا در معده تولید، ذخیره و آزاد می کنند.

کبد و کیسه صفرا برای عملکرد صحیح به مواد مغذی خاصی نیاز دارند. در غیر این صورت، سموم دفع نمی شوند بلکه در جریان خون آزاد می شوند. علاوه بر کبد، کلیه ها و مثانه سموم را از خون فیلتر می کنند و مواد معدنی را به جریان خون باز می گرداند تا تعادل الکترولیت ها و فشار خون ثابت را حفظ کند.

به بدن کمک کنید تا سموم را جابجا کند

رابطه ما با شکر اغلب به نحوه بزرگ شدن ما مربوط می شود.

به نقشی که خوراکی ها و دسرهای شیرین در دوران کودکی شما ایفا می کردند فکر کنید. آیا آنها را به عنوان پاداش دریافت کردید؟ حرام بودند؟ آیا دسرها روزانه آزادانه جریان می یافتند؟ این الگوها در سنین پایین تنظیم می شوند و جا افتاده اند.

غذا احساسی است. چه به دلیل گرسنگی، استرس، بی حوصلگی، قضاوت در مورد خود یا اجبار غذا می خوریم یا نه، غذا می تواند به آرامش ما کمک کند یا به ما انرژی بدهد. با تعریف مجدد نحوه ارتباط خود با غذا و خوردن، می‌توانیم مرکز عاطفی خود را به آنچه واقعاً برای ما می‌گذرد تغییر دهیم. ما می‌توانیم از شرایط تهویه‌ای و واکنش استرس خود خارج شویم و با غذا در لحظه زندگی کنیم.

شکر بسیار اعتیاد آور است و مصرف بیش از حد آن علائم استرس مزمن را در بدن ایجاد می کند. چرا؟ زیرا بدن ما نمی تواند مقدار انسولین و گلیکوژن مورد نیاز برای متابولیسم غذاهای سرشار از قندهای فرآوری شده را تامین کند.

در عین حال، هنگامی که بدن تحت استرس است، به دنبال موادی برای آرام کردن استرس می‌گردد - از جمله قند. اگرچه به‌طور لحظه‌ای آرام‌بخش است، به‌ویژه اگر احساس عاطفی یا خستگی می‌کنیم، اما بدن‌مان را روی یک غلتک قند خون می‌فرستد که باعث می‌شود ما بیشتر بخواهیم.

بدن در نهایت شروع به کار در حالت بقای مزمن می کند و هورمون های استرس (کورتیزول، اپی نفرین و نوراپی نفرین) بسیار بیشتر از نیاز ما را در جریان خون ترشح می کند. استرس مزمن منجر به التهاب، کاهش ایمنی، بی خوابی، افزایش وزن و مقاومت به انسولین می شود.

ساده سازی تغذیه

در طول زمان ساده‌سازی تغذیه، بدن از ترن هوایی خارج می‌شود و می‌تواند به شیوه‌ای متعادل‌تر از شیرینی لذت ببرد. از آنجایی که بدن سمومی را که به طور طبیعی در طول زمان ایجاد می شوند از بین می برد، علائم عدم تعادل بهبود می یابد:

* کمبود انرژی یا فیبرومیالژیا به انرژی پایدارتر در طول روز تغییر می کند.
* مه مغزی، اضطراب و افسردگی به حالت روانی آرام تر و فعلی تبدیل می شود.
* بثورات و سایر بیماری های پوستی از بین می روند.
* درد مفاصل و عضلات و سردرد کاهش می یابد.
* با متعادل تر شدن گلوکز خون، عملکرد گوارش منظم تر می شود.

ساده‌سازی رژیم غذایی فصلی می‌تواند به بدن کمک کند تا به تعادل واقعی برسد و حتی از ایجاد شرایط جدی‌تری مانند اختلالات خود ایمنی و سرطان جلوگیری کند. از آنجایی که سیستم ایمنی زمانی که نیازی به مقابله با غذاهای التهاب زا نداشته باشد، حمایت می شود، به جای اینکه تحت تاثیر استرس اکسیداتیو قرار بگیرد، می تواند عملکرد موثرتری داشته باشد.

همانطور که سیستم ایمنی خود را بازیابی می کند، سیستم عصبی همچنین می تواند پایانه های عصبی فرسوده را بهبود بخشد و ارتباط بین شاخه های مختلف سیستم عصبی و سیستم غدد درون ریز را که به نام غدد نیز شناخته می شود، بازیابی کند. وقتی التهاب هم در سیستم ایمنی و هم در سیستم عصبی کاهش می یابد، سایر اندام ها به طور موثرتری عمل می کنند. با این حال، عدم تعادل نه تنها از آنچه به بدن خود وارد می کنیم، بلکه از آنچه در محیط خود در معرض آن قرار می گیریم نیز ناشی می شود.

سموم محیطی

سموم محیطی نه تنها شامل آفت‌کش‌ها در غذاها می‌شود، بلکه پلاستیک‌ها، مواد بسته‌بندی، اثاثیه و مواد شیمیایی مورد استفاده برای درمان چمن‌زارها و تولید محصولات پاک‌کننده خانگی و محصولات مراقبت از بدن را نیز شامل می‌شود. برخی از خانه‌ها یا محل‌های کار ممکن است مستعد ایجاد کپک باشند یا در لوله‌ها یا دیوارهای آب خود مواد شیمیایی داشته باشند.

بدن می‌تواند این مواد شیمیایی و آفت‌کش‌ها را برای مدتی سم‌زدایی کند، اما در نهایت برای حذف درست آن‌ها از سیستم، مالیات بیشتری می‌گیرد. حمایت از فرآیند سم‌زدایی از طریق ساده‌سازی تغذیه فصلی یک روش قدیمی برای درمان است. در فرهنگ های اجدادی، این فرآیند به طور طبیعی به دلیل در دسترس بودن غذای فصلی یا کمبود آن اتفاق می افتد.

شناخت التهاب مزمن

وقتی برای سه ماه یا بیشتر احساس «خارج» یا عدم تعادل می‌کنیم، احتمالاً برخی از سیستم‌های بدن ما نامتعادل است و از آنجایی که همه سیستم‌های بدن به هم مرتبط هستند، تأثیرات گسترش می‌یابد و علائم دیگری را ایجاد می‌کند. بسیاری از غذاهایی که به طور منظم می خوریم، حتی آنهایی که "سالم" در نظر گرفته می شوند، ممکن است در زمان های خاصی هضم را به چالش بکشند. ساده کردن غذا خوردن به صورت فصلی به بدن فرصتی می دهد تا با ما صحبت کند و فضایی را برای شنیدن پیام های آن ایجاد می کند.

نشانه های التهاب

لنفاوی: چشم های پف کرده، سیاهی دور چشم، خستگی

سیستم عصبی: مشکل در خواب ماندن، گهگاهی اضطراب یا افسردگی، گیجی، سردرد

دستگاه گوارش: خواب آلودگی بعد از غذا، گاز، نفخ، حالت تهوع، آروغ زدن، یبوست، اسهال

عضلانی اسکلتی: درد مفاصل، سفتی، تورم، تپش قلب تنفسی: خارش گلو، خارش گوش، تنگی نفس، آبریزش بینی، احتقان قفسه سینه

پوست: بثورات، ادم، اگزما

آبگوشت استخوان یک روزه سریع

برخی افراد به طور دوره ای با روزه داری یک روز به دستگاه گوارش خود استراحت می دهند. این نوع روزه به تغییر عادات غذایی که دیگر موثر نیستند کمک می کند و آگاهی لحظه حال را تشویق می کند. من مصرف آب استخوان را در روز ناشتا پیشنهاد می کنم.

وقتی بزرگ می‌شدم، اغلب در ماه‌های سردتر شام را با یک فنجان آبگوشت گرم شروع می‌کردیم. این همان آبگوشتی بود که پدرم هر هفته درست می‌کرد تا به‌عنوان پایه‌ی غذای مینسترون، گولاش، ریزوتو و دیگر غذاهای ما باشد. یک فنجان آبگوشت میل می کردیم و از خوردن لذت می بردیم بولیتو، سبزیجات آب پز و مرغ از قابلمه آبگوشت. طعم خامه ای و تند و شیرین پیازهای آب پز شده همیشه مورد علاقه من بود.

من عادت به نوشیدن آبگوشت را به عنوان ابزاری برای تنظیم مجدد وارد زندگی خود کرده ام. خود آبگوشت با محتوای کلاژن آن برای روده شفابخش است. یک روز آبگوشت استخوان دوره‌ای می‌تواند التهاب را کاهش دهد و اتوفاژی، پاکسازی سلول‌های مرده را افزایش دهد. پیشنهاد می کنم بسته به میزان گرسنگی، تا یک گالن آبگوشت بنوشید. همچنین نوشیدن آب و چای گیاهی در کنار آبگوشت فوق العاده است. برای کسانی که فقط با آبگوشت احساس سیری نمی کنند، اضافه کردن یک تکه ماهی قزل آلا یا مرغ آب پز شده در آبگوشت می تواند در اواسط روز کمک کننده باشد.

برنامه تغذیه ده روزه ساده شده

ساده کردن مصرف مواد مغذی برای ده روز یک راه حمایتی برای سم زدایی، حمایت از هضم، کاهش التهاب و تنظیم مجدد کل سیستم است. من دوست دارم این کار را دو بار در سال انجام دهم، معمولاً در ماه های آوریل و نوامبر، اگرچه می توانید هر زمان که بخواهید این کار را انجام دهید. این یک راه عالی برای شروع سریع ظرفیت درمانی داخلی بدن است.

غذا برای اجتناب از هنگام ساده سازی

در اینجا برخی از مواد غذایی وجود دارد که هنگام ساده کردن غذا از آنها اجتناب کنید.

بیشتر غلات: جو، اینکورن، کاموت، جو، برنج، غلات، گندم، ذرت

محصولات سویا: میسو، شیر سویا، تاماری، تمپه، توفو

لوبیا (اگرچه عدس قابل قبول است)

محصولات لبنی اعم از گاو، بز یا گوسفند

گوشت گاو و خوک

شیرین کننده ها: شهد آگاو، چغندر/شکر نیشکر، عسل، شربت افرا و سایر موارد

الکل

بیشتر میوه ها، از جمله میوه های خشک

خانواده سبزیجات شب بو: بادمجان، فلفل، سیب زمینی، گوجه فرنگی

بیشتر کافئین: یک فنجان چای سبز در روز مشکلی ندارد

غذاهای تصفیه شده/فرآوری شده: نان، چیپس، کلوچه، کراکر، پاستا، ذرت بو داده، تورتیلا و غیره

روغن های خاصی: کانولا، ذرت، بادام زمینی، سویا

غذاهایی که باید در یک رژیم غذایی ساده از آن لذت ببرید

غذاهای زیر هضم آسان، مغذی و ضد التهابی هستند—آنها معمولاً به عنوان بازنشانی سیستم به خوبی عمل می کنند. مثل همیشه به بدن خود گوش دهید و به بدن خود احترام بگذارید که ممکن است برخی از این غذاها با شما طنین انداز نشوند.

غلات بدون گلوتن: از گل تاج خروس، بلغور گندم سیاه، کاشا (غلات گندم سیاه برشته شده)، ارزن (اگر مشکل تیروئید دارید از آن اجتناب کنید) و کینوا لذت ببرید. این دانه های ضد التهابی حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه ضروری هستند که از روند جوان سازی بدن حمایت می کنند.

روغن های مغذی: از روغن آووکادو، روغن نارگیل، روغن بذر کتان (نپزید، فقط به عنوان چاشنی استفاده کنید)، روغن هسته انگور، روغن زیتون استفاده کنید. این روغن ها ضد التهاب هستند و باعث هضم موثر کربوهیدرات ها می شوند.

آجیل و دانه ها: از گردو، دانه کدو تنبل، کنجد، تخمه آفتابگردان و گردو لذت ببرید. (البته اگر فکر می کنید یک بیماری خودایمنی دارید، از تمام مغزها و دانه ها اجتناب کنید.) در غیر این صورت، بین دو قاشق غذاخوری و ¹/₄ فنجان روزانه از مصرف کره های آجیل، در طول مدت روش ساده غذا خوردن خودداری کنید، زیرا می تواند منجر به ایجاد مخاط در روده شود.

همه سبزیجات به جز سبزیجات خانواده شب بو: سبزی قاصدک، سبزی با برگ های تیره، ترب و شلغم به سم زدایی کبد و پاکسازی روده کمک می کند. سعی کنید بیشتر سبزیجات را بپزید. سالاد سبزی خام تا سه بار در هفته اشکالی ندارد. تربچه دایکون و ریشه بیدمشک را در تفت های خود قرار دهید. آنها از سم زدایی لنفاوی حمایت می کنند.

میوه: از آووکادو و زغال اخته لذت ببرید. اما توجه داشته باشید که آووکادو دارای الیگوساکاریدهای قابل تخمیر است که می تواند هضم آنها را سخت کند. اگر تعجب می کنید که آیا به آووکادو حساس هستید، لطفاً از آن اجتناب کنید و سپس دوباره آن را معرفی کنید.

جلبک دریایی: کلپ یا کامبو را به بخار، سوپ و سوپ اضافه کنید. قبل از خوردن غذا، تکه های دولس را روی آن بپاشید. جلبک دریایی سیستم لنفاوی را سم زدایی می کند، هورمون های استرس را تثبیت می کند و از گلوکز خون متعادل حمایت می کند.

غذاهای حیوانی: مرغ و تخم مرغ مرتعی/ارگانیک، آبگوشت، شاه ماهی، ساردین و ماهی قزل آلا صید شده وحشی انتخاب های خوبی هستند. برای ایجاد یک آبگوشت شفابخش، پودر کلاژن (من برند Ancient Nutrition را دوست دارم) به آب گرم اضافه کنید.

عدس: اگر به دنبال پروتئین گیاهی هستید، عدس بخورید اما از لوبیا پرهیز کنید. عدس بسیار راحت تر هضم می شود.

ادویه ها: روی گشنیز، دارچین، گشنیز، زیره، شنبلیله، سیر، زنجبیل، آویشن و زردچوبه برای حمایت از تنظیم مجدد تمرکز کنید. این ادویه ها سم زدایی، ضد التهاب و تقویت کننده دستگاه گوارش هستند.

غذاهای تخمیر شده: سعی کنید روزانه دو قاشق غذاخوری کلم ترش، کیمچی یا برخی دیگر از سبزیجات تخمیر شده لاکتو بخورید (اگر آنها را تحمل می کنید و شرایط رشد بیش از حد مخمر ندارید). لذت ببرید ¹/₄ روزانه یک فنجان ماست نارگیل یا بادام هندی شیرین نشده به عنوان میان وعده. اگر بعد از خوردن غذاهای تخمیر شده متوجه نفخ یا گاز گرفتگی شدید، ممکن است وقت آن رسیده باشد که بررسی کنید آیا دیس بیوز یا عدم تعادل باکتریایی در روده خود دارید یا خیر.

مخلوط ادویه

این مخلوط ادویه ها را امتحان کنید تا طعم غلات ساده، سبزیجات یا پروتئین ها را تغییر دهید. استفاده از هر یک از آنها برای یک برنامه غذایی ساده مناسب است.

سبک بادیه نشین: فلفل سیاه، زیره سیاه، هل، زردچوبه و نمک

سبک آمریکای مرکزی: فلفل سیاه، کاین، زیره، پونه کوهی و پاپریکا، با سیر و پیاز تازه خرد شده

سبک لبنانی: دانه های کنجد، سماق، آویشن و نمک، همه با روغن زیتون برشته شده و سپس در هاون و هاون آسیاب می شوند.

سبک مدیترانه ای: ریحان، پونه کوهی، رزماری و آویشن با سیر تازه خرد شده

سبک آسیای شمالی: گشنیز، دانه رازیانه، گارام ماسالا، زیره و زردچوبه با سیر و زنجبیل تازه خرد شده

سبک سیسیلی: فلفل سیاه، پوست پرتقال، آویشن، فندق خرد شده و نمک

برای تهیه ماریناد برای گوشت، تمپه، کدو سبز یا سایر سبزیجات، هر یک از این ترکیبات ادویه را با مقدار مساوی روغن زیتون، سرکه و آب مخلوط کنید.

توصیه های ساده غذایی

• غذا خوردن را به یک مراسم مقدس تبدیل کنید. 

• در محیطی آرام غذا بخورید.

• غذای خود را بجوید تا زمانی که یکنواخت شود.

• با سرعت متوسط ​​و تا زمانی که فقط سه چهارم سیر شوید غذا بخورید. 

• همراه غذا فقط کمی مایع بنوشید.

• بعد از غذا، اجازه دهید بدن شما غذا را برای پانزده تا بیست دقیقه هضم کند قبل از رفتن به فعالیت بعدی

• بین وعده های غذایی حدود سه ساعت فاصله دهید.

• صبحانه مهم است. لطفا سعی کنید آن را از دست ندهید.

• در صورت امکان، بزرگترین وعده غذایی خود را در ناهار و کوچکترین آن را در عصر میل کنید.

حق چاپ 2023. کلیه حقوق محفوظ است.
اقتباس شده با اجازه ناشر،
چاپخانه هنرهای شفابخش، اثری از Intl Traditions Intl.

منبع مقاله:

کتاب: داروخانه آشپزی

داروخانه آشپزی: خوردن شهودی، شفای اجدادی، و برنامه غذایی شخصی شما
توسط لیزا ماسه

لیزا ماسه، متخصص تغذیه کل نگر، با بررسی قدرت شفابخش غذا، سه فلسفه شفابخش اجدادی - آیورودا، طب سنتی چینی (TCM) و روش مدیترانه‌ای غذا خوردن - را با علم تغذیه مدرن به شما کمک می‌کند تا غذاهای ایده‌آل خود را برای سلامتی پر جنب و جوش کشف کنید.

نویسنده دستورالعمل‌های روشن و آسانی را برای تعیین ساختار منحصربه‌فرد شما و بهترین روش برای درمان خود ارائه می‌دهد. لیزا با بحث در مورد انرژی غذا، اهمیت تغذیه شخصی‌شده بر اساس ژنتیک، اپی ژنتیک، غذا خوردن بصری و غذاهای فصلی و محلی را توضیح می‌دهد. در سراسر کتاب، لیزا دستور العمل ها، لیست غذاها، برنامه های غذایی و داستان ها را به اشتراک می گذارد. این راهنمای جامع و جذاب برای داروخانه آشپزی که نشان می دهد چگونه غذا خوردن خود را ساده کنید تا سلامتی را تقویت کنید، همه دانش و ابزار لازم را برای کمک به شما در تبدیل غذای خود به داروی خود ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب ، اینجا کلیک کنید.  همچنین به عنوان یک نسخه روشن شدن در دسترس است

درباره نویسنده

لیزا ماسه (آنها) یک متخصص تغذیه، گیاه شناس و فعال حاکمیت مواد غذایی است. لیزا از ایتالیا به ایالات متحده مهاجرت کرد و اکنون با یک شریک زندگی و دو فرزند در سرزمین های واگذار نشده آبناکی به خانه نشینی می کند. لیزا به شعر، پیاده روی در جنگل، سفر، ترجمه، مدیتیشن و بافتن اجتماعی علاقه دارد. تمرین لیزا، هم در کلاس های 1:1 و هم در کلاس های گروهی، بر حفظ فضایی برای توانمندسازی شخصی و کشف خود متمرکز است.

در بیشتر بدانید harmonized-living.com