فقط یک چهارم از بزرگسالان بریتانیا قادر به خوردن توصیه شده به طور رسمی پنج بخش از میوه و سبزیجات در روز. در واقع، تقریبا نصف روز کمتر از سه بار مصرف می شود. به نظر میرسد بعید به نظر میرسد که اکثر مردم قادر به دستیابی به ده روز که چندین تحقیق منتشر شده در چند سال اخیر پیشنهاد شده است، خواهند بود. 
اخیرا یک مقاله در مجله بین المللی اپیدمیولوژی شواهد موجود نشان می دهد که افزایش مصرف میوه و سبزی تا ده قسمت (800g) در روز بیشتر خطر ابتلا به سرطان، بیماری های قلبی عروقی و مرگ زودرس را کاهش می دهد. اما این شواهد چقدر قوی است و این مشاوره برای اکثر افراد یا جامعه به چه صورت عملی است؟ یک نگاه دقیق تر نشان می دهد که ما باید در مورد تبدیل این تحقیقات پیچیده به توصیه های ساده و مفید احتیاط کنیم.
ماتریس پنج روزه به توصیه های این سازمان می پردازد سازمان بهداشت جهانی در 1990 و بسیاری از کشورهای توسعه یافته آن را پذیرفته اند به عنوان مشاور رسمی. از آن به بعد، تحقیقات بیشتر نشان داده است که هر یک از پنج قسمت اول 80g از میوه و سبزیجات هر فرد هر روز می خورد با کاهش 5٪ در کل و مرگ و میر قلب و عروق همراه است. اما ارتباط بین سبزیجات و پیشگیری بیماریها همیشه روشن نیست. به عنوان مثال، در 2010 تحقیقات چشمگیر اروپا در مورد سرطان و تغذیه (EPIC) یافت شد فقط یک کاهش کوچک در خطر ابتلا به سرطان همراه با خوردن میوه و سبزیجات.
سپس دو مطالعه انجام دادند که حتی بیش از پنج روز برای خوردن غذا ارائه می دادند. اول، در 2014 اطلاعات مربوط به شیوه زندگی در بزرگسالان 65,000 انگلیسی از بررسی بهداشتی انگلستان به سوابق مرگ و میر. این گزارش می دهد که بیشتر مردم میوه و سبزی خوردن، کمتر احتمال دارد که از بیماری قلبی عروقی یا سرطان رنج ببرند. میزان مرگ و میر در میان کسانی که به طور متوسط کمتر از یک بار در روز خوردند، دو برابر بیشتر از کسانی بود که بیش از هفت روز غذا خوردند.
اما مصرف میوه و سبزی تنها چیزی نبود که مربوط به میزان مرگ و میر بود. گروه یک روزه بیشتر احتمال دارد خیلی سالمند، مرد، کمتر تحصیلکرده، سیگاری، افراد غیرفعال و سنگین باشد. بنابراین محققان داده های خود را به گونه ای تحلیل کردند که این عوامل دیگر را در نظر گرفتند، اگرچه نمی توانستند این کار را برای چیزهای ثبت نشده مانند مصرف چربی اشباع انجام دهند.
پس از این تصحیح، داده ها نشان داد که افرادی که سه تا پنج عدد میوه و سبزی خوردند هنوز 25٪ کمتر از گروه در روز یکبار مرگ داشتند. کسانی که پنج تا هفت قسمت غذا خوردند روزی بیشتر از 6٪ کمتر بود و کسانی که بیش از هفت روز غذا خوردند شاهد کاهش دیگری از 3 بودند. این بدان معنی بود که بیشترین سود از افزایش مصرف میوه و سبزی تا پنج روز بود.
La مطالعات اخیر نتایج حاصل از مطالعات همگروه 95 را جمع آوری کرد که هر یک از گروه های زیادی را طی یک دوره ردیابی می کرد. این ارتباط قوی بین خوردن تا ده قسمت میوه و سبزی در روز و کاهش مرگ و میر - به طور کلی و از بیماری های قلبی عروقی به طور خاص یافت شد. اما دوباره این مطالعه نشان داد که این مزایا به عنوان بزرگترین میزان مصرف تا پنج روز افزایش یافته و پس از آن به طور چشمگیری کاهش یافته است. همچنین کاهش مرگ و میر ناشی از سرطان به دلیل اینکه میوه و سبزی بیشتر میوه و سبزیجات مصرف می کردند، اما کوچکتر و مسطحتر شده بود.
این مطالعات نشان می دهد که افزایش مصرف میوه و سبزی با مرگ و میر کمتری همراه است، بیماری قلبی عروقی کمتر و شاید کاهش خطر ابتلا به سرطان. مزایا به ویژه دیده می شود که مردم میوه و سبزی خود را تا پنج روز در روز افزایش می دهند. اما مزایای مربوط به خوردن بیش از این بسیار کوچکتر و کمتر مشخص است.
ما همچنین مطمئن نیستیم که آیا خوردن میوه و سبزی واقعا این مزایای ظاهری را ایجاد می کند. این احتمال وجود دارد که آنها به علت عوامل دیگر مرتبط یا متغیرهای مخوف مانند چربی اشباع کمتر مصرف شوند. اکثر محققان تلاش می کنند داده های خود را تنظیم کنند تا این را در نظر بگیرند اما هیچ جادویی جادویی آماری وجود ندارد که بتواند بدون هیچ زحمتی انجام دهد. برخی از عوامل دقت اندازه گیری را دشوار می کنند و دیگران ممکن است به طور کامل از دست رفته باشند.
با این حال، ارتباط بین مصرف بیشتر میوه و سبزی و زندگی طولانی تر قوی است، سازگار، درجه بندی شده با توجه به چقدر خورده می شود و باقی می ماند حتی پس از بسیاری از عوامل دیگر در نظر گرفته شده است. این بدان معنی است که خوردن میوه و سبزی بیشتر می تواند منافع سلامتی مرتبط را به همراه داشته باشد. اما ما نمی توانیم این را برای خوردن بیش از پنج قسمت در روز بگوییم. مطالعات بیشتر احتمالا این را تغییر نخواهد داد و نمی توانند علت و معلومات را اثبات کنند.
شواهد ضعیف
مطالعات اخیر تنها شواهد ضعیفی از مزیت فوق العاده ای برای خوردن بیش از پنج قسمت میوه و سبزی در روز را ارائه می دهند. پس ما باید بپرسیم آیا این پیشنهاد رسمی ارزشمند خواهد بود یا خیر. برای یک چیز، تقریبا در تمام مطالعات، بزرگسالان سالخورده یا سالخورده استفاده شده است. بنابراین ما نمی دانیم که آیا ده روز برای گروه های دیگر مانند کودکان و نوجوانان به سرعت رشد می کند مناسب است.
علاوه بر این، در حالی که افرادی که میوه و سبزیجات بسیار کمتری مصرف می کنند، احتمالا مزایای زیادی را به وجود می آورند، هدف رسمی آن را تا ده روز افزایش می دهد در واقع برخی از مردم را نادیده می گیرند. اکثر مردم در تلاش برای خوردن این مقدار هستند، بنابراین ناتوانی در هدف قرار می گیرد انتظار می رود، و سپس پذیرفته و آزاد است.
برای به دست آوردن اکثر مردم در انگلستان تا ده روز، به این معنی است که کشور باید چهار بار بیشتر از مقدار میوه و سبزیجات مصرف کند. اثرات زیست محیطی، اقتصادی و زیست محیطی چنین افزایش شدید تقاضا برای این محصولات بزرگ، بسیار زیاد و احتمالا غیر قابل تحمل خواهد بود. میوه ها و وگ ها در حال حاضر گران هستند از نظر کالری در هر پنی و افزایش تقاضا ممکن است آنها را به طور کامل برای بسیاری از مردم غیر قابل دسترس است. و آنها نمیتوانند غذاهای کمتری بخورند زیرا میوه و سبزی حاوی مقادیر کم کالری هستند.
در نهایت، این نگرانی ها به لحاظ نظری است؛ زیرا هیچکس انتظار ندارد که اکثریت مردم هر روز نزدیک به یک دهه بروند. اما ما باید بپرسیم که آیا مسئولیت چنین توصیه هایی را دارد و یا در شواهد ضعیف، فقط به این معنی است که شما به سختی می دانید که کسی آن را اجرا خواهد کرد.
درباره نویسنده
جف وب، مدرس ارشد، دانشگاه شرق لندن
این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط
at InnerSelf Market و آمازون
