یک مطالعه اخیر انجام شده توسط محققان دانشگاه استنفورد، موضوع نگران کننده ای را در مورد استفاده از اجاق گاز در خانه ها روشن کرده است. این مطالعه نشان داد که فرآیند احتراق در اجاق‌های گازی می‌تواند به میزان قابل توجهی سطح یک ماده شیمیایی سرطان‌زا به نام بنزن را در داخل خانه افزایش دهد که با خطر بالاتر سرطان‌های سلول خونی از جمله سرطان خون مرتبط است. این کشف به ویژه با توجه به اینکه تقریباً 47 میلیون خانه به اجاق‌ها و اجاق‌های گاز طبیعی یا پروپان سوز متکی هستند، نگران‌کننده است.

این تحقیق نشان داد که یک شعله گازی که روی اجاق گاز قرار دارد یا یک اجاق گازی با دمای 350 درجه فارنهایت کار می‌کند می‌تواند سطوح بالای بنزن داخلی را تولید کند. علاوه بر این، بنزن در سراسر خانه پخش می شود و ساعت ها در هوا باقی می ماند. یافته های این مطالعه در مجله Environmental Science & Technology منتشر شد.

بدتر از دود دست دوم

یافته‌های این مطالعه نشان می‌دهد که غلظت بنزن داخلی که توسط اجاق‌های گازی تولید می‌شود می‌تواند حتی نگران‌کننده‌تر از سطوح معمول در دود سیگار باشد. این نشان می دهد که افرادی که به طور منظم با اجاق گاز آشپزی می کنند ممکن است ناآگاهانه خود و خانواده خود را در معرض غلظت های بالاتر این ماده شیمیایی مضر قرار دهند. چیزی که اوضاع را بدتر می کند این است که بنزن می تواند فراتر از محدوده آشپزخانه رفته و به اتاق های دیگر خانه نفوذ کند. به عنوان مثال، اندازه گیری های انجام شده در اتاق خواب ها نشان می دهد که سطح بنزن بیش از استانداردهای بهداشتی ملی و بین المللی است.

جالب توجه است، این مطالعه همچنین محدودیت‌های هودهای مسکونی را که معمولاً برای کاهش آلاینده‌های منتشر شده در طول پخت و پز استفاده می‌شوند، روشن می‌کند. علیرغم هدف مورد نظرشان، محققان دریافتند که این هودهای برد به طور مداوم در کاهش غلظت بنزن موثر نیستند، به ویژه هنگامی که هوا را در فضای باز تخلیه می کنند. این نشان می‌دهد که صرفاً تکیه بر هودهای برد ممکن است محافظت کافی در برابر سطوح بالای بنزن تولید شده توسط اجاق‌های گازی ایجاد نکند.

نحوه کاهش قرار گرفتن در معرض آلاینده های اجاق گاز

با توجه به خطرات بالقوه سلامتی مرتبط با اجاق گاز، به حداقل رساندن قرار گرفتن در معرض آلاینده ها بسیار مهم است. در اینجا چند رویکرد نسبتا کم هزینه وجود دارد که می تواند کمک کند:

• از اجاق گازهای القایی قابل حمل استفاده کنید که در صورت خرید جدید با قیمت کمتر از 50 دلار در دسترس هستند.

• از وسایل برقی آشپزخانه مانند کتری چای، اجاق توستر و آرام پز استفاده کنید.

• از تخفیف های دولتی و محلی و وام های کم یا بدون بهره برای جبران هزینه های تعویض وسایل گازسوز استفاده کنید. چنین برنامه هایی در کالیفرنیا و منطقه خلیج سانفرانسیسکو موجود است.

• توجه داشته باشید که اعتبارات مالیاتی فدرال در حال حاضر قابل دسترسی است و انتظار می رود تخفیف های فدرال به زودی برای کمک به کاهش هزینه های جایگزینی وسایل گازسوز در دسترس قرار گیرد.

اجرای این اقدامات می تواند خطر مواجهه با آلاینده های مضر اجاق گاز را به میزان قابل توجهی کاهش دهد و محیط زندگی ایمن تری ایجاد کند.

خطرات اجاق گاز

مقاله ای که اخیراً منتشر شده است، اولین مقاله در نوع خود است که انتشار بنزن، به ویژه استفاده از اجاق گاز و اجاق گاز را تجزیه و تحلیل می کند. مطالعات قبلی عمدتاً بر روی نشت اجاق گاز در زمانی که استفاده نمی شد متمرکز بود و به طور مستقیم غلظت بنزن حاصل را اندازه گیری نکرد. تیم تحقیقاتی به رهبری استنفورد کشف کرد که مشعل‌ها و اجاق‌های گاز و پروپان بنزن را با سرعت بالایی منتشر می‌کنند. در مقابل، اجاق‌های القایی هیچ بنزن قابل تشخیصی منتشر نمی‌کنند. احتراق گاز بنزن را با نرخ های قابل توجهی بالاتر از آنچه در مطالعاتی که نشت گاز نسوخته را بررسی می کند، آزاد می کند.

این مطالعه روشن کرد که انتشار بنزن صرفاً در نتیجه سوخت استفاده شده است و تحت تأثیر مواد غذایی در حال پخت قرار نمی گیرد. آزمایش‌ها نشان داد که انتشار بنزن از ماهی سالمون یا بیکن در تابه‌ی سرخ کردنی صفر است که نشان می‌دهد منبع این ماده شیمیایی در خود گاز است.

شایان ذکر است که اجاق گازهای گازسوز خطرات سلامتی را به همراه دارد و به مسائل زیست محیطی کمک می کند. تحقیقات قبلی به رهبری استنفورد نشان داد که اجاق‌های گاز در خانواده‌های آمریکایی متان، یک گاز گلخانه‌ای قوی، در سطحی معادل انتشار دی‌اکسید کربن حدود ۵۰۰۰۰۰ خودروی بنزینی آزاد می‌کنند. علاوه بر این، این اجاق‌ها کاربران را در معرض آلاینده‌هایی مانند دی اکسید نیتروژن قرار می‌دهند که می‌تواند باعث ایجاد بیماری‌های تنفسی شود. همچنین مطالعات نشان داده است که خطر ابتلا به آسم در کودکانی که در خانه‌هایی با اجاق گاز زندگی می‌کنند، بیشتر از کودکان بدون اجاق گاز است. تخمین زده می شود که اجاق گاز مسئول 500,000 درصد از موارد آسم دوران کودکی در ایالات متحده باشد.

با توجه به شواهد فزاینده در مورد اثرات بهداشتی و زیست محیطی اجاق گاز، افزایش آگاهی و ترویج روش های پخت جایگزین که این خطرات را به حداقل می رساند ضروری است.

پرداختن به این موضوع نیازمند تلاش جمعی از سوی سیاست گذاران، تولیدکنندگان و مصرف کنندگان است. دولت‌ها می‌توانند با اجرای مقررات و ارائه مشوق‌هایی برای ترویج روش‌های آشپزی ایمن‌تر، نقشی حیاتی ایفا کنند. تولیدکنندگان باید در تحقیق و توسعه سرمایه گذاری کنند تا جایگزین های الکتریکی کارآمدتری برای اجاق گاز ایجاد کنند.

به عنوان مصرف‌کننده، می‌توانیم انتخاب‌های آگاهانه داشته باشیم و شیوه‌هایی را اتخاذ کنیم که قرار گرفتن در معرض آلاینده‌ها را کاهش می‌دهد و از سلامت خود و رفاه نسل‌های آینده محافظت می‌کند.

درباره نویسنده

رابرت جنینگز به همراه همسرش ماری تی راسل، ناشر InnerSelf.com است. او در دانشگاه فلوریدا، موسسه فنی جنوبی و دانشگاه فلوریدا مرکزی با تحصیل در زمینه املاک، توسعه شهری، امور مالی، مهندسی معماری و آموزش ابتدایی تحصیل کرد. او یکی از اعضای سپاه تفنگداران دریایی ایالات متحده و ارتش ایالات متحده بود که فرماندهی یک توپخانه میدانی در آلمان را بر عهده داشت. او قبل از راه اندازی InnerSelf.com در سال 25، 1996 سال در امور مالی، ساخت و ساز و توسعه املاک و مستغلات کار کرد.

InnerSelf به اشتراک گذاری اطلاعاتی اختصاص داده شده است که به افراد امکان می دهد در زندگی شخصی خود، برای منافع مشترک و برای رفاه سیاره، انتخاب های تحصیل کرده و روشنگری داشته باشند. مجله InnerSelf در 30+ سال انتشار خود به صورت چاپی (1984-1995) یا به صورت آنلاین به نام InnerSelf.com است. لطفا از کار ما حمایت کنید.

 Creative Commons 4.0

این مقاله تحت مجوز Creative Commons Attribution-Share Alike مجوز 4.0 مجاز است. مشخص کننده نویسنده رابرت جینگز، InnerSelf.com. پیوند به مقاله این مقاله در ابتدا در ظاهر InnerSelf.com