تصویر اصلاح شده از اصل در دوتایی تغذیه ای (CC BY-SA 2.0)
چاقی یک فاکتور خطر برای اختلالات متعدد است که باعث بروز نژاد بشر می شود، بنابراین درک چگونگی آن حفظ وزن بدن سالم یکی از فوری ترین مسائل مربوط به جامعه است. توسط 2025 برآورد شده است که 18٪ مردان و 21٪ زنان در سراسر جهان چاق هستند.
در ایالات متحده تنها، 68.8٪ از مردم در حال حاضر هستند به عنوان اضافه وزن یا چاق طبقه بندی شده اند. در عین حال، انگلیس نیز دارد یکی از بزرگترین مشکلات در اروپای غربی - 67٪ مردان، 57٪ زنان و یک چهارم از کودکان دارای اضافه وزن هستند.
به منظور از دست دادن و حفظ وزن سالم، سیاست عمومی بهداشت عمومی به طور معمول توصیه می کند که کالری کمتری مصرف کند برای مثال، با کاهش میزان کالری مواد غذایی یا کاهش اندازه بخش. ما پیشنهاد می کنیم که این کار را بکنیم به سادگی انتخاب اقلام مواد غذایی با کاهش کالری لزوما بهترین راه برای حفظ وزن کم نیست.
صدها رژیم غذایی وجود دارند که برای یک دوره، مصرف کالری را کاهش می دهند و از این طریق سبب کاهش وزن می شوند. اما تعداد کسانی که در هر زمان رژیم غذایی دارند، نشان می دهد که این یک راه حل بلند مدت نیست. هر ساله در انگلستان ٪ 65 زنان و 44٪ مردان سعی کنید وزن خود را کاهش دهید، برای مثال، کاهش مواد غذایی چرب یا شیرین یا خوردن مقادیر کوچکتر.
نظرسنجی همچنین تخمین می زند که یک چهارم مردم همیشه سعی در از دست دادن وزن دارند یا "yoyo رژیم غذایی" رژیم غذایی ثابت برای از دست دادن وزن، افزایش وزن بعد و کاهش وزن بیشتر بخشی از یک چرخه است که خود را برای این افراد تکرار می کند. از دست دادن وزن بسیار آسان تر از حفظ وزن است، اما به دلایل بهداشتی ما باید وزن کمتری را حفظ کنیم.
مبارزه با زیست شناسی
اگر چه برداشتن کالری باعث کاهش وزن می شود، اما به این معنا نیست که اگر یک فرد به رژیم معمولی خود بازگردد، وزن کم آنها را حفظ خواهد کرد. در واقع، مطالعات نشان داده اند که یک رژیم کم کالری بین یک تا دو سوم افراد وجود دارد وزن بیشتری را به دست آورید از آنها در ابتدا از دست داده بود.
مشکل اساسی با کاهش کالری این است که بدن انسان از وزن اصلی خود دفاع می کند. تکامل، یک بدن را فراهم می کند که قصد آیندۀ قحطی را پیش بینی می کند، در نتیجه وقتی کاهش کالری مصرف می کنید فشار فیزیولوژیکی قوی برای جایگزینی انرژی از دست رفته وجود دارد.
به عنوان مثال، رژیم غذایی باعث ایجاد روده می شود تا تعدادی از هورمون هایی را که سبب افزایش اشتها می شوند آزاد کنند: تغییرات هنوز بعد از ظاهر شدن رژیم غذایی بیش از حد است Leptin - که باعث می شود یک احساس رضایت و کامل - پیدا شده است که هنوز یک سال پس از پایان رژیم غذایی کاهش یافته است، در حالی که گرلین، هورمون است که باعث اشتها می شود، همچنان مطرح شده است. بنابراین حتی یک سال پس از آنکه فرد رژیم غذایی خود را به پایان رساند، احساس گرسنگی بیشتری نسبت به زمانیکه آنها شروع به رژیم غذایی می کنند، و پیش بینی مصرف مواد غذایی بیشتر از قبل از رژیم غذایی است.
کاهش مصرف غذا همچنین بدن را کاهش می دهد سرعت متابولیسم و تولید حرارت بدن. مصرف انرژی پایین تر به بدن کمک می کند تا وزن اولیه خود را بازگرداند، زیرا برای اجرای این توابع اساسی بدن ضروری است.
شواهد افزایشی نیز وجود دارد که تغییر رژیم غذایی حساسیت به طعم دارد. به عنوان مثال، کسانی که اخیرا وزن خود را از دست داده اند طعم شکر را دارند به عنوان لذت بخش تر.
وقتی که نسخه های کم کالری غذاها به طور نامناسبی مصرف می شوند، تمایل ناخودآگاه تغییر کالری های باقیمانده جنبه های دیگر رژیم غذایی. در یک مطالعه، محققان نوشیدنی های مصنوعی شیرین را به شرکت کنندگان که به نوشیدن نوشیدنی های شیرین مشغول بودند، نادیده می گرفتند. دانشمندان دریافتند که اگر چه در روز اول شرکت کنندگان مصرف کربوهیدرات کمتر از روز دوم تا هفتم، مصرف انرژی به طور کلی تحت تأثیر قرار نگرفت: آنها برای فقدان کالری در نوشیدنی های شیرین با انرژی از سایر غذاها و نوشیدنی ها ساخته شده اند.
پیام قاطع این است که قیمت آزادی از چاقی، هوشیاری ابدی است. هنگامی که توجه اولیه در ارتباط با رژیم غذایی از بین می رود، زیست شناسی پایه تضمین می کند که وزن به دست می آید. برای آگاهی از وزن، شمارش کالری به طور فعال می تواند موفق باشد، اما از دست دادن وزن و حفظ آن فقط می تواند کار کند، اگر میزان کالری مصرفی یک موضوع مهم در دستور کار باشد.
حذف غیرفعال کالری - برای مثال، هنگامی که یک تولید کننده حجم قطعه را کاهش دهد یا درخواست دولتی که میله های شکلات نباید بیش از کالری 250 باشد، تنها در صورتی که یک فرد به طور منظم مصرف کل کالری را نظارت کند، تنها تاثیر می گذارد. بدون این مشارکت روانشناختی، زیست شناسی اساسی انسان به پایان خواهد رسید و کالری از دست رفته جایگزین خواهد شد.
درباره نویسنده
دیوید بنتون، استاد روانشناسی، دانشگاه سوانسی
این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط:
at InnerSelf Market و آمازون
