گیاهان و پخت و پز
هنگام پخت و پز گیاهان چیزهایی هستند که باید به یاد داشته باشید. غذا به عنوان خلق و خوی شما مزه است و هر چه گیاهان شما برای ادویه کردن غذا با توجه به سلیقه شخصی خود است. آزمایش با گیاهان سرگرم کننده است و کمی از پیتزا را به یک وعده غذایی روزانه اضافه می کند.
عطر و طعم غذا را بزرگ کنید
با استفاده از گیاهان خشک شده؟ آنها را برای چند دقیقه در مایع که برای دستورالعمل استفاده می شود، خیس کنید.
پانسمان سالاد گیاهی: اجازه دهید تا گیاهان برای دقیقه ای تا یک ساعت از 15 خیس شوند. به این ترتیب عطر و طعم گیاهی مجاز است که با ترکیبات دیگر ترکیب شده و به طعم اضافه شود.
عطر و طعم گیاه در غذای پخته شده: قبل از پختن آنها را با دستان خود بخورید تا روغنهای خود را آزاد کنید.
برای سبزیجات بخارپز شده / آب پز: گیاهان را به کره ذوب شده اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط به مدت 10 دقیقه قبل از چاشنی سبزیجات بماند. آیا می خواهید عطر و طعم گیاه را افزایش دهید؟ قبل از استفاده، به طور مختصر از سبزیجات خود را در یک اسطوخدوس خشک خشک کنید.
فریز گیاهان خشک شده؟
برای کمک به حفظ عطر و طعم ، گیاهان خود را فریز کنید. چطور؟ برگها را از گیاهان ساقه ای بردارید ، هرگونه خاک را با برس مسواک بزنید و شستشو نکنید. بعد ، برگها را روی یک ورقه کلوچه قرار دهید و آنها را برای چند ساعت منجمد کنید. سپس آنها را به آرامی در ظروف یا کیسه های فریزر قرار دهید. برداشته و در صورت لزوم استفاده کنید. (یک روش جایگزین: فقط گیاهان را در کیسه ای قرار دهید ، هوا را از آن خارج کنید و فریز کنید.)
برای تمیز کردن یا خنک کردن
بعضی، نه همه، گیاهان باید قبل از انجماد خشک شوند. تمیز کردن گیاه ممکن است رنگ آن را حفظ کند، اما ممکن است عطر و طعم را از بین ببرد. تنها گیاهانی که باید قبل از انجماد خشک شوند، ریحان است که در غیر این صورت سیاه می شود. سایر گیاهان به مدت 6 ماه در فریزر، اگر منجمد درست بعد از برداشت، طول می کشد.
برای تمیز کردن، به راحتی برگ ها را در یک ورقه قرار داده و آب جوش بر روی آنها را برای یک ثانیه بریزید. آنها را بر روی حوله های کاغذی بگذارید و قبل از انجماد، آنها را بشویید. فکر نکنید که شما
می تواند گیاهان را به آب سرد تبدیل کند تا فرایند خنک سازی را سریع کند. اگر شما انجام دهید، عطر و طعم گیاهان را از بین ببرید. پس اجازه دهید آنها به طور طبیعی خنک شوند.
نکات دیگر
هنگام تهیه سس، سوپ، خورش و یا گوجه فرنگی، توصیه می شود از TSP های 2 استفاده کنید. از نخود فرنگی، سبزیجات تازه که باید به چهار نفر خدمت کند. برای به دست آوردن بهترین عطر، برگ های بین دستان خود را مالش دهید یا با استفاده از قیچی یا چاقو از گیاهان استفاده کنید. علاوه بر این، شما می توانید گیاهان را در یک کیسه کاغذ قرار دهید، سپس روی یک کیسه نورد بر روی رول قرار دهید تا عطر و طعم را آزاد کنید! اگر از آشپزخانه ی آشپزخانه استفاده می کنید، از گیاهان در مقادیر بزرگتر از موارد مشخص استفاده کنید.
برگ های برگ بهترین استفاده در ماریناد، سوپ، بخار و مشت می باشد. برای سوپ و سبزیجات، در طول آخرین دقیقه آشپزی، 20، سبزیجات تازه اضافه کنید.
گیاهان تازه می توانند تا دو هفته طول بکشد، اگر شما آنها را در قالب های پر از 1 - 2 اینچ آب قرار دهید. پوشش و یخچال
کتاب توصیه شده:
"آشپزی با گیاهان: بیش از 200 دستور غذای خوشمزه برای سلامتی و زندگی طولانی "
توسط جان Ettinger
اطلاعات / سفارش این کتاب
کتاب های بیشتر
توسط جان Ettinger
کتاب های بیشتر در آشپزی با گیاهان.
مرجع: دایره المعارف گیاهان رودهایی، منتشر شده توسط رادال پرس، Inc.، Emmaus، پنسیلوانیا.
