Mikolaj Niemczewski/Shutterstock
اگرچه همیشه دیدن تخم مرغ های عید پاک برای اولین بار در سوپرمارکت ها در پایان دسامبر کمی مسخره می کنم، اما افراد کمی هستند که از دریافت مقداری شکلات در هر سال خوشحال نباشند.
منطقی است که شکلات بیش از حد برای شما مضر است، زیرا محتوای چربی و قند زیادی در بیشتر محصولات وجود دارد. اما در مورد ادعاهای رایج که خوردن مقداری شکلات واقعا برای شما مفید است، چه باید بکنیم؟
خوشبختانه، شواهد زیادی وجود دارد که نشان می دهد، در شرایط مناسب، شکلات ممکن است هم برای قلب شما مفید باشد و هم برای وضعیت روانی شما مفید باشد.
در واقع، شکلات - یا به طور خاص کاکائو، دانه خام و تصفیه نشده - یک شگفتی دارویی است. این شامل بسیاری از ترکیبات فعال مختلف است که می تواند اثرات دارویی را در بدن ایجاد کند، مانند داروها یا داروها.
ترکیباتی که منجر به اثرات عصبی در مغز می شوند باید بتوانند از آن عبور کنند مانع خونریزی مغزیسپر محافظی که از ورود مواد مضر مانند سموم و باکتری ها به بافت عصبی ظریف جلوگیری می کند.
یکی از این ترکیبات است تئوبرومینکه در چای نیز یافت می شود و به طعم تلخ آن کمک می کند. چای و شکلات همچنین حاوی کافئین هستند که تئوبرومین به عنوان بخشی از خانواده مواد شیمیایی پورین مرتبط است.
این مواد شیمیایی، از جمله، به ماهیت اعتیادآور شکلات کمک می کنند. آنها توانایی عبور از سد خونی مغزی را دارند، جایی که می توانند بر سیستم عصبی تأثیر بگذارند. بنابراین آنها به عنوان شناخته شده است روان درمانی مواد شیمیایی.
شکلات چه تاثیری بر خلق و خوی دارد؟ خوب، بررسی سیستماتیک گروهی از مطالعات را بررسی کرد که احساسات و عواطف مرتبط با مصرف شکلات را مورد بررسی قرار داد. بیشتر آنها بهبودهایی را در خلق و خو، اضطراب، انرژی و حالت های برانگیختگی نشان دادند.
برخی به احساس گناه اشاره کردند، چیزی که شاید همه ما بعد از مصرف بیش از حد شیر لبنیات احساس کرده ایم.
فواید کاکائو برای سلامتی
اندام های دیگری به جز مغز وجود دارند که ممکن است از اثرات دارویی کاکائو بهره مند شوند. قرن‌هاست که شکلات به عنوان دارویی برای درمان آفت استفاده می‌شود لیست طولانی از بیماری ها از جمله کم خونی، سل، نقرس و حتی میل جنسی کم.
اینها ممکن است ادعاهای جعلی باشند، اما شواهدی وجود دارد که نشان می دهد خوردن کاکائو تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی دارد. اول اینکه می تواند پیشگیری کند اختلال عملکرد اندوتلیال. این فرآیندی است که از طریق آن شریان‌ها سخت می‌شوند و با پلاک‌های چربی پر می‌شوند که به نوبه خود می‌تواند منجر به حملات قلبی و سکته شود.
خوردن شکلات تلخ نیز ممکن است کاهش یابد فشار خونکه یکی دیگر از عوامل خطر برای ابتلا به بیماری شریانی است و از تشکیل لخته‌هایی که رگ‌های خونی را مسدود می‌کنند، جلوگیری می‌کند.
برخی از مطالعات نشان داده اند که شکلات تلخ ممکن است در تنظیم نسبت مفید باشد کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا، که می تواند به محافظت از قلب کمک کند.
برخی دیگر مقاومت به انسولین، پدیده مرتبط با دیابت نوع 2 و افزایش وزن را بررسی کرده اند. آنها پیشنهاد می کنند که پلی - ترکیبات شیمیایی موجود در گیاهان - موجود در مواد غذایی مانند شکلات نیز ممکن است منجر به بهبود کنترل قند خون.
سمیت شکلات
همانطور که شکلات ممکن است برای برخی دارو در نظر گرفته شود، برای برخی دیگر می تواند سم باشد.
به خوبی مستند شده است که مصرف کافئین و تئوبرومین برای حیوانات اهلی بسیار سمی است. سگ ها هستند به ویژه تحت تاثیر قرار گرفته است به دلیل اشتهای غالباً حریص و به طور کلی طبیعت بی سر و صدا.
مقصر اغلب شکلات تلخ است که می تواند علائم بی قراری، سفت شدن عضلات و حتی تشنج را ایجاد کند. در موارد خاص، اگر به مقدار کافی بلعیده شود، می تواند منجر به کما و ریتم های غیر طبیعی و حتی کشنده قلب شود.
برخی از ترکیبات موجود در شکلات نیز اثرات منفی بالقوه ای بر روی انسان دارند. شکلات منبع اگزالات است که همراه با کلسیم یکی از اجزای اصلی سنگ کلیه.
برخی از گروه‌های بالینی از مصرف غذاهای غنی از اگزالات مانند اسفناج و ریواس و شکلات برای کسانی که از سنگ‌های کلیوی مکرر رنج می‌برند، توصیه کرده‌اند.
بنابراین، همه اینها چه معنایی برای عادات مصرف شکلات ما دارد؟ علم به سمت شکلاتی اشاره می کند که تا حد امکان دارای محتوای جامد کاکائو و حداقل مواد اضافی باشد. اثرات بالقوه مضر شکلات بیشتر به چربی و قند مربوط می شود و ممکن است هر گونه فواید احتمالی را خنثی کند.
دوز روزانه 20 گرم تا 30 گرم شکلات ساده یا تیره با مواد جامد کاکائو بالاتر از 70 درصد - به جای شکلات شیری که حاوی مواد جامد کمتری است و شکلات سفید که حاوی هیچ کدام نیست - می تواند منجر به فواید بیشتر برای سلامتی و همچنین افزایش بیشتر شود. .
اما هر شکلاتی که می روید، لطفا آن را با سگ به اشتراک ندهید.
دن بامگارد، مدرس ارشد دانشکده فیزیولوژی، فارماکولوژی و علوم اعصاب، دانشگاه بریستول
این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط:
نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب
توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون
این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم
توسط جینا هومولکا
این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان
توسط دکتر مارک هیمن
این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده
توسط اینا گارتن
این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
چگونه همه چیز را بپزیم: اصول
توسط مارک بیتمن
این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.
