مزایای خوردن سبزیجات یکی از اولین درس هایی است که ما سعی می کنیم به آن آموزش دهیم اغلب اکراه دارند فرزندان. شش میلیون سال پیش آنها انتخابی نداشتند. اجداد اولیه ما چیزی جز سبزیجات نداشتند و بر روی گیاهان خام برای همه نیازهای رژیمی خود تکیه می کردند. اما ما داریم در حال حاضر کشف شد اولین شواهد موجود در مورد انسان ها، گیاهان تغذیه ای گیاهان - 10,000 سال پیش.
قبل از این، گونه ما تبدیل به خوردن گوشت و آن را به یک افزایش اندازه مغز و کاهش حجم روده. استفاده بعدی از آتش سوزی و کشف پخت و پز باعث تقویت بسیاری از این تغییرات فیزیولوژیکی شده توسط گسترش رژیم غذایی و اجازه می دهد کالری بیشتری از غذاهای مختلف از جمله گیاهان استخراج شود.
پخت و پز کلاژن، بافت همبند در گوشت را از بین می برد و دیواره های سلولی گیاهان را خنثی می کند تا فروشگاه های نشاسته و چربی خود را آزاد کنند و مزایای تغذیه ای قابل توجهی را به وجود آورند. این همچنین مشتقات مضر مانند انگل ها را می کشد و هضم غذا را افزایش می دهد. ما می دانیم که انسان های اولیه گوشت خود را می خورند و یا آتش می گیرند و یا آتش می زنند یا چاله ها را می بوسند. آنها احتمالا سبدهای را نیز ساختند که می توانستند سنگ های گرم را برای جوشاندن غذاها پر کنند.
یک جهش بزرگ تکنولوژیکی برای نوع انسان بود اختراع سفال، که در ابتدا در خاور دور در حدود 16,000 سال پیش رخ داد و سپس در شمال آفریقا در حدود 12,000 سال پیش رخ داد. طبیعت بادوام عروق سفالی سرامیکی و خواص مقاوم در برابر حرارت آنها به معنی آن است که می توان آنها را برای جبران مواد غذایی بیش از حد حرارت برای دوره های طولانی استفاده کرد. این بدان معنی است که مردم ماقبل تاریخ می توانند مواد غذایی خود را به روش های جدید آماده کنند، افزایش دسترسی به منابع انرژی جدید و اجازه دادن به قبلا گیاهان نامطبوع و یا حتی سمی پخته شوند.
ما اکنون شناسایی کرده ایم اولین شواهد برای پخت و پز گیاهان در ظروف پیش از ظهور غذاهای پخت و پز از صحرای لیبی در اطراف 10,000 سال پیش.
در حال حاضر سخت است تصور کنی، اما بیابان خشک سارا امروز خیلی متفاوت بود. شناخته شده به عنوان "سحر سبز"، آن شامل علفزارهای گسترده ای بود که توسط گله های گسترده ای از بازی ها و گونه های بزرگ مانند فیل و زرافه سرگردان بودند. رودخانه ها و دریاچه های بزرگ، تمساح تمساح و گرگ است. گروه های شکارچیان در سراسر منطقه زندگی می کردند و از این منابع فراوان استفاده می کردند. بعدها حیوانات اهلی مانند گاو، گوسفند و بز در شمال آفریقا ظاهر شدند و مردم روش شیطانی خود را با استفاده از حیوانات خود در جستجوی آب و چریدن به راه انداختند.
تجزیه و تحلیل سفال 10,000 ساله از دو سایت باستان شناسی در صحرای لیبی، شواهدی از پخت و پز چند نوع گیاهان مختلف را پیدا کرد. تکنیک ما استفاده می شود تجزیه و تحلیل باقی مانده آلی است و استفاده از اطلاعات از مواد شیمیایی حفظ شده در داخل پارچه از گلدان پخت و پز بدون جلا. این مواد شیمیایی هستند که چربی ها، روغن ها و واکسهای دنیای طبیعی هستند و ترکیب خاص آنها به ما می گوید که آیا از لاشه حیوانی یا چربی های شیر یا ماهی یا گیاهان می آید.
پروفیل های شیمیایی استخراج شده از بقایای سفالگری نشان می دهد که طیف گسترده ای از انواع گیاهان در عروق، از جمله دانه ها، دانه ها، قسمت های برگ گیاهان زراعی و گیاهان آبزی که در دریاچه ها و رودخانه ها رشد کرده است، پردازش می شود. نتایج باقی مانده های آلی توسط بقایای گیاه شناخته شده در هر دو سایت های باستان شناسی که در وضعیت قابل توجهی بودند، احتمالا به دلیل شرایط غالب غالب، متوقف شد.
اولین نشانه های ما پنج روز است
مقدار زیادی از بذر های علفی که به نظر می رسید می توانستند روز گذشته برداشت شوند، در بخش های 8,000 ساله یافت شده اند. دانه هایی از این میوه ممکن است برای تهیه یك نوع كنجاله ی فرنی یا یك آرد و پخته شده پخته شده باشند. سایر گیاهان موجود در سایت یافت می شوند که ممکن است در گلدان نیز پخته شده باشند شامل انواع گیاهان خرمالو و انجیر هستند. یکی از گیاهان آبزی که در این سایت یافت شده است پوتاموژتون Potamogeton، که برگ ها، ساقه ها و ریشه های نشاسته دار همه خوراکی هستند. Grindstones مورد استفاده برای پردازش گیاهان، نیز در تعداد زیادی یافت می شود.
این نشانه های گیاهی در اولین گلدان های منطقه یافت شد و استفاده از آنها به مدت بیش از 4,000 سال ادامه داشت. این نشان می دهد که مصرف گیاهان در رژیم غذایی هر دو جمع کننده های شکارچی اولیه و پسران پس از آن مهم است.
در حال حاضر، تصویر کاملا متفاوتی از روش اولیه سفالگری در صحرا در مقایسه با سایر مناطق جهان دنیایی استفاده شده است. در جای دیگر، به نظر میرسد استفاده از سفال در آشپزی برای محصولات گوشت و شیر بود. اجداد ما تجربه کرده اند الگوهای مختلف از اهلی کردن گیاهان و حیوانات در آفریقا، اروپا و آسیا. بعضی از مزایای یک کاسه داغ سبزیجات پخته را خیلی زودتر از دیگران آموختند، هرچند ما نمی دانیم که چگونه بچه ها را به آسانی آنها را قانع کرد.
درباره نویسنده
جولی دان، دستیار تحقیقات دکتری، دانشگاه بریستول
این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط
at InnerSelf Market و آمازون
