از آنجایی که رویکرد فعلی ما در مورد تغذیه برای بسیاری از ما، به عنوان یک محقق تغذیه، مربی و روزنامه نگار سلامت، به خوبی کار نمی کند، من بسیار متاسفم که بسیاری از ادبیات در زمینه من همچنان به طور انحصاری بر روی تنها یکی از شش اسرار: چه چیزی بخوریم اگر تاس در کازینو لاس وگاس ثابت شد به طوری که تنها در همان طرف نشان داد هر زمانی که شما آنها را نورد، همه فریاد "تقلب"!
ما در حال تغذیه هستیم. غذا یک هدیه شش بخشی است، اما همه چیزهایی که در حال شنیدن است، یک چیز است. اما این دیدگاه متضاد، صرفا بر روی جنبه های فیزیولوژیکی غذا تمرکز کرده است، به این نکته تبدیل شده است. من از منظر یکطرفه و محدود به دوران تاریکی تغذیه می نامیم. ما فکر می کنیم که علم تغذیه در اوج قرار دارد، اما در واقع، بسیاری از ما هنوز در مورد آنچه می تواند برای ما بیشتر در مورد غذا مفید باشد، هنوز در تاریکی است. این به این دلیل است که ما نادیده گرفتن مهمترین عناصر غذا و تغذیه - اسرار شادابی مواد غذایی - که قرن ها به خدمت انسان است. آن ها هستند:
1 از طریق غذا با دیگران متحد شوید
2 از احساسات خود قبل، در طول و بعد از غذا مطلع شوید.
3 به هر جنبه ای از غذا، آگاهی از لحاظ لحظه ای لحظه به لحظه را بیابید.
4 قدردانی از غذا و ریشه های آن - از قلب.
5 ایجاد اتحاد با الهی توسط غذای "طعم" با عشق.
6 خوردن غذاهای تازه و کامل در حالت طبیعی خود را تا آنجا که ممکن است.
همه این عناصر شمارش می شوند - نه فقط یک یا دو در انزوا.
مواد مخدر گمشده
به عنوان قدرتمند به عنوان اسرار سلامتی مواد غذایی، من نا امیدم که کارشناسان - از نویسندگان غذا به متخصصین تغذیه و رهبران مذهبی - یاد نمی گیرند، تمرین نمی کنند و آموزش می دهند که این اسرار باید ارائه دهند، با تأکید بر خواص سلامت ارزشمند خود و هر فرصتی را که به دست می آورند سودمند است.
من ناامید هستم که ما فقط در آنچه در غذا اندازه گیری می شود، در نظر گرفته ایم، در حالی که فراموش می کنیم که چیزهایی که به راحتی قابل اندازه گیری نیستند ممکن است برای سلامتی ما بسیار ارزشمند باشد. من ناامیدم که جامعه به عنوان یک کل توجه بیشتری به اسرار بهداشتی غذا نمی دهد. در عوض ما تصمیم به نادیده گرفتن یک حقیقت قدرتمند می دهیم: غذا توانایی بسیاری از ما را درمان می کند - اگر زمان را برای بهره گیری از خواص قدرتمند خود بهبود ببخشیم.
کجا، من تعجب می کنم، معنی، رضایت نامرئی در غذا ما است؟ اتصال انسان؟ لذت بردن؟ لذت؟ رضایت ذهنی؟ فیلسوف هوستون اسمیت، "فیلسوف مخفی" کجا هستند "حقیقت فراموش شده" در مورد غذا و معنای آن در زندگی ما؟ نویسنده کن ویلبر این معضل حقیقت علمی واقعی را در مقایسه با معنای پایه بیان می کند که نمی تواند به صورت عینی سنجیده شود. در کتاب خود ازدواج حس و روحاو می نویسد: "علم به وضوح یکی از روش های عمیق تر است که انسان ها هنوز برای کشف حقیقت طراحی کرده اند، در حالی که دین تنها بزرگترین نیروی تولید معنا است."
از راز تا جشن
اجداد باستانی ما به طور غریزی به اهمیت دادن معنی به وعده های غذایی واقف بودند. در طول قرن ها، مردم بسیاری از ادیان و سنت های فرهنگی مواد غذایی با معنای را به طریقی که امروز هنوز آشکار است، وارد کرده اند. به عنوان مثال، مسیحیان مذهبی با دعای تشکر از غذا شروع می کنند؛ سرخپوستان به bhoga اشاره می کنند، جمعی برای هر عنصر غذایی که به عنوان یک پیشنهاد برای خدا استفاده می شود؛ قوانین رژیم غذایی یهودی مواد غذایی ممنوعه و قابل قبول را با توجه به رعایت اخلاق غذاهای حیوانی به عنوان یک راهنما معرفی می کنند؛ و احترام و اتصال به طبیعت و غذا بخشی جدایی ناپذیر از باورهای هند بومی است.
هنگامی که معنی در وعده های غذایی ما از بین رفته است، چی است که لیستی از مقررات و مقرراتی است که معنی دار نیستند و بنابراین انگیزه و یا پایدار نیستند. این حقیقت آشکار شد، زیرا مادر و پدرم برای مبارزه با مشکلات قلب تلاش کردند. من می دانستم که آنها اطلاعات سلامت قلب و رژیم غذایی را که من به آنها داده اند را درک می کردم، اما متوجه شدم که پیام اصلی این بود: "شما باید غذا خوردن متفاوت داشته باشید. باید غذاهای آشنا و راحت را متوقف کنید. شما غذا می خورید. " باید.
مطمئنا آنچه که ما باید انجام دهیم یا خوردن یک انگیزه بزرگ نیست (و نه عاطفی است اشتها آور). در واقع، فرهنگ لغت بیان می کند که کلمه باید حاکی از تعهد باشد. این واقعا چی هست؟ آیا چیزی است که ما ملزم به خوردن، تجزیه و تحلیل، وزن، قضاوت، اجتناب، تسلیم شدن، مصرف بیش از حد، سوء استفاده، کنترل، عاشق شدن، نفرت، ترس یا احترام هستیم؟
هنگامی که ارزیابی منابع تغذیه گسترده میراث آشپزی ما را به دست می آوریم و این دانش را با علم تغذیه مدرن به ما می گوید، ارتباط ما با غذا یکپارچه می شود و به همین ترتیب بهینه است. به جاي آنکه در طوفان مواد مغذي و اعداد قرار گيرد، شما توانمند ميشويد که سبک غذايي را فعال کنيد که نه تنها موجب تقويت سلامت جسماني شما ميشود، بلکه باعث ارتقاء سلامت روحي، روحي و اجتماعي شما ميشود. غذا جشن زندگی است.
دوره اصلی
من خواستار رنسانس هستم - اصلاح سبک زندگی ما از غذا و تغذیه. این دیدگاه جدید میپرسد که ما به همه اسرارهای درمانی اصرار میورزیم - و هر روز در معرض شناسایی، درک و تمرین قرار میگیریم. من مخصوصا هیجان زده هستم که به شما در مورد این اسرار بهبود یافته از دست رفته - نه فقط به خاطر حکمت بی انتهاش بپرسم، بلکه به این دلیل که آنها پاسخ هایی را که ما دنبال کرده ایم، در بر می گیریم، اما در همه مکان های اشتباه.
در نهایت، پیام آنها ساده است: هر زمان که بخوریم، هدایای سلامتی غذا برای ما در دسترس است. به عنوان یک حقیقت، هر بار که شما برای خرید، تهیه و خوردن غذا به شما فرصت می دهیم با رمز و راز زندگی، ذاتی غذا همراه شوید. این فعالیت ها همچنین فرصت هایی برای ارتباط با عزیزان، با زمین، با زندگی خود است. به این ترتیب، شما می توانید نه تنها خود، بلکه در نهایت، سیاره را نیز درمان کنید.
تجدید چاپ با اجازه از ناشر،
کتابخانه جهانی جدید، نواتو، کالیفرنیا.
http://www.newworldlibrary.com
منبع مقاله
اسرار سلامتی غذا: راهنمای عملی بدن، ذهن و روح تغذیه
توسط Deborah Kesten.
غذا خوردن بیشتر از نیازهای فیزیکی انجام می شود، به همین دلیل است که وقتی احساس خستگی یا افسردگی می کنید، به خوردن غذاهای چرب علاقه دارید. Deborah Kesten معتقد است که رفاه نه تنها با انواع مختلف غذا تحت تاثیر قرار می گیرد، بلکه با روش های مختلف تهیه و خوردن وعده های غذایی نیز تاثیر می گذارد. با ترکیب واقعیت های علمی با شیوه های غذای سنتی از سراسر جهان، Deborah روش هایی را برای استفاده از اسرار شش زحمت غذایی به ارمغان می آورد.
اینجا را کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و یا سفارش این کتاب.
درباره نویسنده
DEBORAH KESTEN، MPH یک نویسنده برنده جایزه است و همچنین بیش از 15 سال است که متخصص تغذیه، مربی تغذیه و روزنامه نگار سلامت است. اولین کتابش تغذیه بدن، تغذیه روح، جایزه کتاب معتبر مستندات ناشران را در 1998 دریافت کرد. او دوره های آموزشی در مورد تغذیه ی یکپارچه را در موسسه بهداشت و درمان شفاخانه ای کالیفرنیا در سانفرانسیسکو تدریس کرده است، سخنرانی در بخش بهداشت عمومی جامع دانشگاه ایالتی سان فرانسیسکو و همچنان به سخنرانی و برگزاری کارگاه های آموزشی در سطح بین المللی ادامه می دهد.
{youtube}LXIv-cWPsMc{/youtube}
کتاب های مرتبط:
بدن امتیاز را حفظ می کند: ذهن و بدن مغز در درمان تروما
توسط بسل وان در کلک
این کتاب به بررسی ارتباط بین تروما و سلامت جسمی و روانی می پردازد و بینش ها و استراتژی هایی را برای بهبود و بهبودی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
نفس: علم جدید یک هنر گمشده
توسط جیمز نستور
این کتاب علم و تمرین تنفس را بررسی می کند و بینش ها و تکنیک هایی را برای بهبود سلامت جسمی و روانی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
پارادوکس گیاهی: خطرات پنهان در غذاهای "سالم" که باعث بیماری و افزایش وزن می شوند
توسط استیون آر گاندری
این کتاب به بررسی پیوندهای بین رژیم غذایی، سلامتی و بیماری می پردازد و بینش ها و استراتژی هایی را برای بهبود سلامت و تندرستی کلی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کد ایمنی: پارادایم جدید برای سلامت واقعی و ضد پیری رادیکال
توسط جوئل گرین
این کتاب با تکیه بر اصول اپی ژنتیک و ارائه بینش ها و استراتژی هایی برای بهینه سازی سلامت و پیری، دیدگاه جدیدی در مورد سلامت و ایمنی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
راهنمای کامل روزه داری: بدن خود را از طریق روزه متناوب، متناوب و طولانی شفا دهید
توسط دکتر جیسون فانگ و جیمی مور
این کتاب علم و عمل روزه داری را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای بهبود سلامت و تندرستی کلی ارائه می دهد.
