بزرگتر یا کوچکتر ، همیشه بهتر نیست. تصویر توسط زنجبیل 

ایده بزرگ

رژیم های غذایی که به دنبال جایگزینی سالم تر از غذای پرچرب مورد علاقه خود هستند - مانند یک کیسه چیپس سیب زمینی - به طور معمول در راهرو مواد غذایی دو گزینه دارند: یک بسته کوچکتر از مواد غذایی دقیقاً یا بخش بزرگتر از نسخه "سبک". در یک سری مطالعاتما این انتخاب را در اختیار مصرف کنندگان قرار دادیم و دریافتیم که افرادی که اغلب سعی می کنند غذای خود را کم کنند یا در اصل همیشه در رژیم غذایی قرار دارند - به عنوان "غذاهای محدود" شناخته می شوند - اندازه بزرگتر نسخه سبک را ترجیح می دهند ، حتی اگر هر دو حاوی این موارد باشند. دقیقاً همان تعداد کالری. شرکت کنندگانی که اظهار داشتند که به ندرت رژیم غذایی داده اند ، تمایل به انتخاب اندازه کوچکتر با طعم کامل دارند.

اولین مطالعه ما شامل یک انتخاب ماشین فروش بین یک کیسه متوسط ​​از چیپس سیب زمینی BBQ Lay's Baked و یک بسته کوچکتر از نسخه معمولی است - هر دو 150 کالری. مشارکت کنندگان که یک نظرسنجی را انجام دادند و در آن گزارش شدند که اغلب سعی می کردند غذای خود را کاهش دهند - به عنوان مثال ، با مصرف وعده های کوچکتر و پرش از وعده های غذایی - کیسه بزرگتر تراشه های پخته شده را انتخاب کردند. ما بیش از چهار مطالعه دیگر که شامل تنقلات دیگر ، مانند پاپ کورن و کوکی ها بود ، نتایج مشابهی کسب کردیم.

از شرکت کنندگان در یکی از مطالعات خواسته شد بین این دو نوع تراشه را انتخاب کنند. یکی بزرگتر و پخته شده است ، دیگری کوچک و معمولی است. هر دو کالری یکسانی دارند. رایان کورسر, CC BY-SA

چرا از آن مهم

مردم تمایل دارند که غذای آن خوشمزه ، سالم و پر شود. مصرف کنندگان محدود مطالعه ما قطعاً علاقه مند به انتخاب میان وعده ای بودند که سالم تر به نظر می رسید ، اما انتخاب آنها در اندازه های بزرگ نشان می داد که یک میان وعده میل می کنند که احساس می کنند باعث می شود احساس کاملی نیز داشته باشند - احتمالاً به قیمت سلیقه. احساس پر بودن می تواند به مردم در مصرف کالری کمتری کمک کند به طور کلی.

مسئله این است که تحقیقات نشان می دهد خوردن غذاهای سبک تر ممکن است باعث نشود که مردم احساس کامل کنند، و این ممکن است به یک دلیل اشاره کند چرا اکثر رژیم های غذایی شکست می خورند. برخی روانشناسان استدلال میکنند که غذاهای محدود به نتایج سلامت و وزن نمی رسند آنها احتمالاً آرزو می کنند زیرا ، در صورت محروم کردن خود از غذای چرب تر و خوشمزه ، بعداً ممکن است مشغول خوردن یا پرخوری شوند.

با انتخاب غذای سبک تر و دلپذیر ، حتی در بسته های بزرگتر ، غذاهای محدود ممکن است خود را از غذایی که در واقع هوس می کنند محروم کنند - چیپس های معمولی ، پاپ کورن سرخ شده یا یک شیرینی شیرین.

آنچه هنوز مشخص نیست

با این حال ، در نهایت تحقیقات بیشتری لازم است تا بررسی شود که آیا تأکید بر افزایش اندازه های غذایی که فرد می تواند از غذاهای سبک بخورد ، به جای اینکه روی خوردن بخش های کوچکتر از غذاهای رضایت بخش تر تمرکز کند ، یک استراتژی طولانی مدت است. یا همانطور که تحقیقات گذشته نشان می دهد ، آیا این امر در واقع ممکن است دچار کمبود آتش شود و در رژیم های غذایی ناکام نقش داشته باشد؟ هنوز کاملاً مشخص نیست.

گام بعدی چیست

در حال حاضر ، ما در حال کار بر روی تحقیقات جدید هستیم که چگونه مردم تصمیم می گیرند چه چیزی بخورند ، چه مقدار غذا بخورند و چه دفعات بخورند. به عنوان مثال ، چرا برخی از افراد تصمیم می گیرند سعی کنند از هرگونه برخورد جلوگیری کنند ، در حالی که دیگران سعی در تعدیل دارند؟ اگر آنها به دنبال تعدیل در رژیم غذایی خود هستند ، آیا ترجیح می دهند هر روز یک درمان کوچک داشته باشند یا آخر هفته یک روز تقلب داشته باشند؟

ما همچنین در تلاشیم تا درک کنیم که آیا مصرف کنندگان در واقع احساس کاملی دارند که فکر می کنند با خوردن غذاهای سبک تر و نه از غذاهای کم کالری ، این کار را انجام می دهند.

چگونه کار خود را انجام می دهیم

ما در تحقیقات خود در مورد مواد غذایی از روشهای مختلفی استفاده می کنیم ، از جمله انجام آزمایشگاه های آزمایشگاهی و مبتنی بر اینترنت ، مطالعات میدانی و کاوش در مجموعه داده های موجود ، مانند داده های خاطرات غذایی. برای این تحقیق خاص ، ما شرکت کنندگان را استخدام کردیم تا تراشه ها را از دستگاه فروشندگان انتخاب کنند و از پانل های آنلاین برای شبیه سازی انتخاب های دنیای واقعی استفاده کردیم.

درباره نویسنده

پگی لیو، استادیار مدیریت امور بازرگانی و عضو هیئت علمی بن ال فریار ، دانشگاه پیتزبورگ و کلی L. هاوکس، استاد بازاریابی ، دانشگاه واندربیلت

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های تغذیه از لیست پرفروش ترین های آمازون

"آشپزخانه منطقه آبی: 100 دستور غذا برای زندگی تا 100"

توسط دن بوتنر

در این کتاب، نویسنده دن بوتنر دستور العمل هایی از "مناطق آبی" جهان را به اشتراک می گذارد، مناطقی که مردم در آن طولانی ترین و سالم ترین زندگی را دارند. دستور العمل ها بر اساس غذاهای کامل و فرآوری نشده هستند و بر سبزیجات، حبوبات و غلات کامل تاکید دارند. این کتاب همچنین حاوی نکاتی برای پیروی از رژیم غذایی گیاهی و داشتن یک سبک زندگی سالم است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"پاکسازی متوسط ​​پزشکی برای درمان: برنامه های درمانی برای مبتلایان به اضطراب، افسردگی، آکنه، اگزما، لایم، مشکلات روده، مه مغزی، مشکلات وزن، میگرن، نفخ، سرگیجه، پسوریازیس، سیس"

توسط آنتونی ویلیام

در این کتاب، نویسنده آنتونی ویلیام راهنمای جامعی برای پاکسازی و التیام بدن از طریق تغذیه ارائه می دهد. او توصیه های مبتنی بر شواهد را برای غذاهایی که باید گنجانده شوند و از آنها اجتناب کرد، و همچنین برنامه های غذایی و دستور العمل هایی برای حمایت از پاکسازی ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل اطلاعاتی در مورد چگونگی رسیدگی به نگرانی های خاص سلامتی از طریق تغذیه است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"طرح چنگال بیش از چاقو: چگونه به رژیم غذایی نجات بخش، غذای کامل و گیاهی تبدیل شویم"

توسط آلونا پولد و متیو لدرمن

در این کتاب، نویسندگان Alona Pulde و Matthew Lederman یک راهنمای گام به گام برای انتقال به یک رژیم غذایی کامل و گیاهی ارائه می دهند. آنها توصیه های مبتنی بر شواهد را برای تغذیه، همراه با توصیه های عملی برای خرید، برنامه ریزی غذا و آماده سازی ارائه می دهند. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای حمایت از انتقال است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"پارادوکس گیاهی: خطرات پنهان در غذاهای "سالم" که باعث بیماری و افزایش وزن می شوند"

توسط دکتر استیون آر گاندری

در این کتاب، دکتر استیون آر. گاندری دیدگاهی بحث برانگیز در مورد تغذیه ارائه می‌کند و استدلال می‌کند که بسیاری از غذاهای به اصطلاح «سالم» در واقع می‌توانند برای بدن مضر باشند. او توصیه های مبتنی بر شواهد را برای بهینه سازی تغذیه و اجتناب از این خطرات پنهان ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای کمک به خوانندگان در اجرای برنامه پارادوکس گیاهی است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"The Whole30: راهنمای 30 روزه برای سلامت کامل و آزادی غذا"

توسط ملیسا هارتویگ اوربان و دالاس هارتویگ

در این کتاب، نویسندگان Melissa Hartwig Urban و Dallas Hartwig یک راهنمای جامع برای برنامه Whole30 ارائه می‌کنند، یک برنامه تغذیه 30 روزه که برای ارتقای سلامت و تندرستی طراحی شده است. این کتاب اطلاعاتی در مورد علم پشت برنامه و همچنین توصیه های عملی برای خرید، برنامه ریزی غذا و آماده سازی ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای حمایت از این برنامه است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید