این اولین مطالعه ای است که رژیم غذایی گیاهی را با افزایش خطر سکته مغزی مرتبط می کند. اما شواهد به اندازه کافی قوی نیستند که بتوانند زنگ خطر را ایجاد کنند. از shutterstock.com
یک مطالعه بریتانیا در مورد یافتن گیاهخواری نسبت به رژیم غذایی گوشتخواری با خطر سکته مغزی بیشتر مرتبط است سرفصل ها سراسر دنیا.
در این مطالعه، در چاپ مجله پزشکی بریتانیا هفته گذشته ، افرادی که رژیم های گیاهی یا وگان را دنبال می کردند ، در مقایسه با افرادی که گوشت می خورند ، 20٪ بیشتر از ابتلا به سکته مغزی داشتند.
به گفته این مطالعه ، رژیم های گیاهی وگان و گیاهی می توانند خطر سکته مغزی را افزایش دهند https://t.co/tytFzk2Qrz
- Sky News (@ SkyNews) سپتامبر 5، 2019
اما اگر گیاهخوار هستید نیازی به وحشت نیست. و اگر شما گوشت خوار هستید ، این نتایج نشان نمی دهد که شما باید گوشت بیشتری بخورید.
در حالی که ما کاملاً نمی دانیم که چرا این نتایج به وجود آمده است ، مهم است که توجه داشته باشید که این مطالعه تنها ارتباطی بین رژیم گیاهخواری و افزایش خطر سکته مغزی نشان داده است - نه علت و معلولی مستقیم.
آنچه مطالعه انجام داد و یافت
محققان مردان و زنهای 48,188 را كه در آكسفورد زندگی می كردند دنبال كردند ، به دنبال آنچه می خورند ، و اینكه آیا بیماری قلبی یا سكته مغزی داشتند ، طی سالهای 18. محققان شرکت کنندگان را مطابق با رژیم های غذایی خود گروه بندی کردند: گوشتخواران ، ماهی ماهیان (pescatarian) و گیاهخواران (از جمله گیاهخواران).
در حالی که رژیمهای غذایی وگان با رژیمهای گیاهی کاملاً متفاوت هستند ، محققان این دو گروه را ترکیب کردند زیرا تعداد بسیار کمی از گیاهخواران در این مطالعه وجود داشتند.
محققان در تحلیل خود متغیرهایی را به عنوان عوامل خطر برای بیماری قلبی و سكته مغزی از جمله سطح تحصیلات ، وضعیت سیگار كشیدن ، مصرف الكل و فعالیت بدنی در نظر گرفتند.
آنها دریافتند گیاهخواران نسبت به افراد گوشتخوار خطر 22٪ كمتر از بیماری قلبی دارند. این معادل ده مورد کمتر از بیماری قلبی در هر گیاهخواری 1,000 نسبت به مصرف کنندگان گوشت بیش از ده سال است.
با این حال گیاهخواران دارای سکته مغزی 20٪ بیشتر بودند ، معادل سه سکته مغزی بیشتر در هر گیاهخوار 1,000 در مقایسه با گوشتخواران بیش از ده سال.
به نظر می رسد کاهش خطر بیماری قلبی با پایین تر بودن شاخص توده بدنی (BMI) ، سطح کلسترول ، بروز دیابت و فشار خون مرتبط است. این مزایا شناخته شده است که با a در ارتباط است رژیم غذایی سالم گیاهی، و هستند عوامل محافظ در برابر بیماری های قلبی.
این مطالعه نشان داد كه مصرف كنندگان ماهی (كه گوشت مصرف نمی كردند) از نظر خطر 13٪ كمتر از بیماری قلبی بودند ، اما در مقایسه با مصرف كنندگان گوشت افزایش قابل توجهی در میزان سكته مغزی مشاهده نشده است.
مانند هر مطالعه ، نقاط قوت و ضعف وجود دارد
قدرت اصلی این مطالعه این است که این گروه از افراد بسیار زیادی را برای مدت طولانی دنبال می کند.
ضعف بزرگ این است که بودن مطالعه مشاهده ایمحققان قادر به تعیین رابطه علت و معلولی نبودند.
بنابراین این مطالعه رژیم های گیاهی را به ما نشان نمی دهد رهبری افزایش خطر سکته مغزی. این به سادگی می گوید گیاهخواران خطر سکته مغزی را افزایش می دهند. این بدان معنی است که این ارتباط ، جدا از رژیم غذایی ، که ممکن است مربوط به سبک زندگی یک گیاهخواری باشد ، ممکن است با سایر عوامل در ارتباط باشد.
نویسندگان این مطالعه نشان می دهند که ممکن است تفاوت در میزان ویتامین B12 بین گروههای گیاهی و گوشتخوار وجود داشته باشد. از shutterstock.com
و گرچه رژیم های گیاهی و گیاهی بطور کلی سالم تر به نظر می رسند ، ممکن است گیاهخواران هنوز در حال خوردن غذاهای فرآوری شده و فرا فرآوری شده باشند. این غذاها می توانند حاوی مقادیر زیادی نمک ، چربی ترانس و چربی اشباع اضافه شده باشند. این مطالعه در مورد کل الگوی رژیم غذایی - فقط گروههای اصلی مواد غذایی - گزارش نشده است.
یکی دیگر از ضعف های مهم این مطالعه این است که گیاهخواران و گیاهخواران در کنار هم گروه بندی شدند. رژیم های گیاهی و گیاهی می توانند به میزان قابل توجهی در میزان مواد مغذی متفاوت باشند.
بنابراین چرا گروه گیاهخواری خطر سکته مغزی بالاتری خواهد داشت؟
این نوع مطالعات مشاهده ای قادر به ارائه آن چیزی نیستند که دانشمندان آن را "مکانیسم" می نامند - یعنی توضیحی بیولوژیکی مبنی بر وجود این ارتباط.
اما محققان گاها توضیح بیولوژیکی بالقوه ارائه می دهند. در این حالت ، آنها پیشنهاد می كنند كه اختلاف در جذب مواد مغذی بین رژیم های غذایی مختلف به نوعی برای توضیح خطر ابتلا به سكته مغزی در گروه گیاهخواری پیش می رود.
آنها تعدادی را ذکر می کنند مطالعات ژاپنی که بین مصرف بسیار کم محصولات حیوانی و افزایش خطر سکته مغزی ارتباط برقرار کرده است.
ویتامین B12 یکی از مواد مغذی آنها ذکر شده است ، زیرا این ماده فقط در محصولات حیوانی (گوشت ، ماهی ، لبنیات و تخم مرغ) یافت می شود. منابع گیاهی محدود است ، اگرچه برخی از انواع قارچ و لوبیا تخمیر شده است ممکن است حاوی ویتامین B12.
کمبود ویتامین B12 می تواند منجر به کم خونی و مسائل عصبیاز جمله بی حسی و سوزن سوزن شدن و مشکلات شناختی.
نویسندگان پیشنهاد می کنند که کمبود ویتامین B12 ممکن است با افزایش خطر سکته مغزی در گروه گیاهخواری مرتبط باشد. این کمبود می تواند حضور داشته باشد در گیاهخواران ، و حتی بیشتر در گیاهخواران مشهود است.
اما این تا حد زیادی حدس و گمان است ، و هرگونه ارتباط بین مصرف کم محصولات حیوانی و افزایش خطر سکته مغزی در بدن قوی از شواهد پایه گذاری می شود. قبل از هرگونه توصیه ای ، تحقیقات بیشتری لازم است.
این برای گیاهخواران و گیاهخواران چه معنی دارد؟
گیاهخواران و گیاهخواران نباید این مطالعه را دلیلی برای تغییر رژیم غذایی خود بدانند. این تنها مطالعه تا به امروز است که خطر ابتلا به سکته مغزی را با رژیم های گیاهی یا وگان نشان داده است.
علاوه بر این ، این مطالعه نشان داده است که با داشتن گیاهی و گیاهی در ارتباط با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، مزایای بیشتری به دست می آید.
در همین حال ، مطالعات دیگر نشان داده اند که گوشت خواران - به ویژه افرادی که مقادیر زیادی گوشت قرمز و فرآوری شده می خورند - دارند خطر بالاتر برخی از سرطانها
این که آیا شما یک فرد omnivore ، pescatarian ، گیاهخوار یا وگان هستید ، مهم است که کیفیت رژیم غذایی خود را در نظر بگیرید. روی خوردن غذاهای کامل و همچنین سبزیجات ، میوه ، غلات و حبوبات تمرکز کنید.
کمترین میزان مصرف غذاهای فرآوری شده حاوی مقادیر زیاد قند ، نمک ، اشباع و چربیهای ترانس ، به همان اندازه مهم است. رژیم های غذایی حاوی این نوع غذاها زیاد است پیوندهای خوبی دارند برای افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته مغزی. –آوانژلین مانتزیوریس
بازنگری نادرست
این تجزیه و تحلیل یک ارزیابی عادلانه و متعادل از مطالعه را نشان می دهد ، با دقت خاطر نشان می کند که هیچ توصیه معناداری از نتایج حاصل نمی شود. این امر به ویژه از آنجا که اکثر داده ها از طریق پرسشنامه های خود گزارش جمع آوری شده اند ، که باعث می شود پایایی نتایج کاهش یابد.
در حالی که در بسیاری موارد رسانه ها از افزایش خطر سکته مغزی در گیاهخواران خبر داده اند ، اما خطر سکته مغزی در کل از نظر آماری تفاوت معنی داری بین گروه ها ندارد. محققان دو نوع سکته مغزی را مورد بررسی قرار دادند: سکته مغزی ایسکمیک (جایی که یک رگ خونی خون مغز را انسداد می دهد) و سکته مغزی خونریزی (جایی که رگ خونی نشت می کند یا می شکند).
از نظر آماری قابل توجه خطر در گروه گیاهخواری فقط در سکته مغزی خونریزی دیده می شد - و حتی در آنجا حاشیه ای است. از نظر آماری و در کل افراد مبتلا ، کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی در گروه گیاهخواری قانع کننده تر است. - اندرو کری
درباره نویسنده
Evangeline Mantzioris، مدیر برنامه های تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه استرالیای جنوبی
این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط:
نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب
توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون
این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم
توسط جینا هومولکا
این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان
توسط دکتر مارک هیمن
این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده
توسط اینا گارتن
این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
چگونه همه چیز را بپزیم: اصول
توسط مارک بیتمن
این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.
