باغ‌های سبزیجات محلی، مانند این باغ در Pickering، آنتن، از سلامت حمایت می‌کنند و باید به عنوان بخشی از سیستم غذایی شهر دیده شوند. مطبوعات کانادایی / فرانک گون
فصل باغ است، به این معنی که باغداران شروع به لذت بردن از سبزیجات خانگی خود می کنند. با این حال، برای کسانی که در شهرها زندگی می کنند، زندگی شهری می تواند این ایده را تقویت کند که باغ ها یک امتیاز هستند، شاید یک سرگرمی، اما نه یک ضرورت زندگی.
در روزهای اولیه همه‌گیری COVID-19، سوپرمارکت‌ها به دلیل نقش کلیدی که در تغذیه ما دارند باز نگه داشته می‌شدند. اما دولت انتاریو در اصل باغ های اجتماعی را تعطیل کنید، غافل از اینکه باغ ها نیز ما را تغذیه می کنند. باغ ها فقط دوباره باز شدند پس از فشار عمومی.
به عنوان محققین بهداشت عمومی با علاقه دیرینه به سیستم های غذایی و سلامت، دریافتیم که برخلاف تصور باغبانی به عنوان یک سرگرمی، باغ ها برای زندگی ضروری هستند.
ما بر اساس مصاحبه با باغبانان مختلف در تورنتو، نظرسنجی از بیش از 100 نفر و مشاهدات گسترده شرکت کنندگان به این نتیجه رسیدیم - که در این مورد به معنای باغبانی با هم بود. شرکت‌کنندگان در مطالعه شامل باغبان‌های حیاط، باغبان‌های زمین‌های اجتماعی، باغبان‌های پشت بام و حتی افرادی بودند که به گیاهان تولیدکننده غذا در داخل آپارتمان خود توجه می‌کردند. یافته های ما در مجله معتبر منتشر شده است، غذا، فرهنگ و جامعه.
پرورش غذا در شهر
برای پرورش غذا، باید متعهد باشید. علف‌های هرز و آبیاری، و برخورد با سنجاب‌ها و راکون‌هایی که ممکن است ابتدا به غذا برسند، وجود دارد.
شما باید روی بذرها و تجهیزات سرمایه گذاری کنید و اگر فضای اختصاصی ندارید، ممکن است هزینه ای برای دسترسی به یک قطعه زمین به شهر پرداخت شود. اگر باغی که از آن مراقبت می کنید نزدیک محل زندگی شما نیست، باید زمان حمل و نقل را نیز در نظر بگیرید. و بعد از همه اینها، محصول ممکن است شکست بخورد.
هر چند قیمت ها در حال افزایش است، محصول در فروشگاه های مواد غذایی به وفور یافت می شود. بنابراین برای درک بهتر نقش باغبانی در شهر، پرسیدیم چرا مردم در وهله اول این کار را انجام می دهند؟
متداول ترین پاسخ این بود که باغبانی برای تقویت سلامت درک می شد. یکی از کارگران بازنشسته آن را به خوبی خلاصه کرد:
در فصل زمستان، انجام تمرینات بیشتر ضروری است. اما در تابستان، اگر ورزشگاه را از دست بدهم، احساس بدی ندارم چون بیشتر کار می‌کنم.»
برخی دیگر متوجه شدند که باغبانی از سلامت روان آنها حمایت می کند. آنها با گیاهان احساس آرامش می کردند و ذهنشان هوشیار بود. در برخی موارد، باغ‌ها به شرکت‌کنندگان دلیلی می‌داد که صبح‌ها در زمان‌هایی که مشکلات روانی داشتند از خواب بیدار شوند.
برای چندین نفر، گیاهان حتی برای ایجاد همنشینی دیده می‌شدند. یکی از شرکت کنندگان گفت: «من به خاطر باغم زندگی سالمی دارم. باغبانی به شادی آنها کمک کرد.
غذا و امنیت غذایی
دلیل دیگری که مردم به ما گفتند که باغبانی می کنند، جای تعجب نیست که غذا خوردن باشد. اکثر باغبانان مجموعه وسیعی از گیاهان تولید کننده غذا را پرورش دادند، به طوری که 31 درصد از پاسخ دهندگان به این نظرسنجی گزارش دادند که آنها بین 10 تا 20 گونه مختلف رشد کردند.
نکته مهم این است که تعدادی از باغدارانی که مصاحبه کردند و همچنین به عنوان کم درآمد معرفی شدند، بر اهمیت باغداری برای امنیت غذایی خود تاکید کردند. یکی از باغبانان، که زمین کوچکی در زمین متعلق به کلیسا دارد، به ما گفت که آنقدر غذا پرورش داده است که مجبور نیست در تابستان به سوپرمارکت برود و این به امور مالی خانواده اش کمک کرده است.
افرادی که در شهر غذا می کارند نه تنها محصولات خود را می خورند، بلکه آن را با دوستان و خانواده به اشتراک می گذارند. (Pixabay)
باغبان دیگری گفت که توانسته است با تولید سبزیجات کافی در زمین اختصاصی خود کمک قابل توجهی به خانواده خود داشته باشد تا نه تنها در تابستان بخورد بلکه برای زمستان نیز یخ بزند. و یک زن غذای ارگانیکی را که توانایی خرید آن را نداشت در فروشگاه پرورش داد.
مردم نه تنها این غذا را برای خود نگه می داشتند، بلکه آن را با دوستان و خانواده به اشتراک می گذاشتند.
ارتباط فرهنگی
برای باغبانانی که پیوندهای فرهنگی با کشورهای دیگر دارند، که برخی از آنها مهاجران جدیدتر هستند، پرورش غذای خود راهی برای اطمینان از دسترسی به انواع سبزیجاتی است که با خوردن آنها بزرگ شده اند.
مردی در مورد اینکه چرا نوعی اسفناج از جنوب آسیا می کارد، گفت: «ما رفتیم اما هنوز طعم آن را می خواهیم. در فروشگاه، این سبزیجات - اگر در دسترس باشند - گران هستند و تازه نیستند.
یافته های ما منعکس کننده چه چیزی است محققان دیگر پیدا کرده اند در باره فرهنگی، بهداشتی و مزایای امنیت غذایی باغ ها.
باغبانی و بهداشت شهری
بنابراین، اگر پرورش غذا در باغ‌های شهر برای سلامت، امنیت غذایی و فرهنگ اهمیت دارد، سیاست‌گذاران چگونه می‌توانند در مورد باغداری متفاوت فکر کنند؟
ما استدلال می کنیم که باغ ها باید جزء ضروری سیستم غذایی ما در نظر گرفته شوند. باغ ها برای افرادی که به آنها توجه دارند - و همچنین برای بسیاری از افرادی که نامشان درج شده است، مهم هستند لیست های انتظار فضایی برای رشد مواد غذایی در شهر، که ممکن است فضای مخصوص به خود نداشته باشند.
در نظرسنجی ما، افرادی که صاحب خانه‌هایشان بودند، بیشتر گزارش دادند که برای بیش از 10 سال غذا تولید می‌کردند. مالکیت خانه اغلب شامل فضای بیرونی به شکل حیاط یا بالکن است که دیگران ممکن است به آن دسترسی نداشته باشند. همه‌گیری به ما یادآوری کرد که بسیاری از سیستم‌های اکو اجتماعی ما ناعادلانه و شکننده هستند، و محققان دیگر نحوه روی آوردن مردم به باغ ها در این زمان را مستند کرده اند.
سطوح مختلف دولت و سایر نهادهای دارای صلاحیت قضایی بر زمین (مانند نهادهایی که بر کریدورهای آبی و همچنین مدارس، مؤسسات مذهبی، صاحبان زمین آپارتمان و کانکس نظارت می‌کنند) باید برای گسترش دسترسی ایمن به فضای باغ، به ویژه برای افرادی که این کار را انجام می‌دهند، اقدام کنند. حیاط خلوت ندارم
ما باید بیشتر در باغ‌های در دسترس عموم به عنوان بخشی ضروری از سیستم غذایی خود سرمایه‌گذاری کنیم.
درباره نویسنده
سارا التون، استادیار گروه جامعه شناسی، دانشگاه متروپولیتن تورنتو و دونالد سی کول، استاد بازنشسته بهداشت عمومی، دانشگاه تورنتو
کتاب های مرتبط:
نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب
توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون
این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم
توسط جینا هومولکا
این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان
توسط دکتر مارک هیمن
این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده
توسط اینا گارتن
این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
چگونه همه چیز را بپزیم: اصول
توسط مارک بیتمن
این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.
