بدن انسان به مقدار کمی سدیم نیاز دارد عملکرد مناسب و این به طور معمول در نمک (کلرید سدیم) یافت می شود. اما امروزه بیشتر مردم نمک زیادی مصرف می کنند و باعث افزایش بار بیماری قلبی عروقی در سراسر جهان می شوند.
متخصصان بهداشت برای ده ها سال در تلاش بودند تا این مشکل را برطرف کنند ، اما با موانع مختلفی روبرو هستند تحقیق که آب را در مورد سطح ایمنی دریافت نمک گل آلود می کند. این مساله در اهمیت کاهش مصرف سوء ظن ایجاد کرده است. اما ما آخرین تحقیقات در این مطالعات نقص هایی پیدا کرده است و نشان می دهد که مصرف نمک باید حتی بیشتر از توصیه های فعلی کاهش یابد.
سازمان جهانی بهداشت (WHO) توصیه می کند که مردم کمتر از 5g نمک در روز مصرف کنند ، اما متوسط مصرف جهانی 10g در روز. مصرف بیش از حد نمک باعث افزایش فشار خون می شود خطر حملات قلبی ، نارسایی قلبی و سکته مغزی را افزایش می دهد.
بسیاری از مطالعات نشان می دهد خطی ارتباط بین مصرف نمک و بیماری های قلبی عروقی: با افزایش مصرف نمک ، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و مرگ زودرس افزایش می یابد. اما مطالعات دیگر نشان می دهد که رابطه بین مصرف نمک و بیماری خطی نیست. آنها اظهار داشتند كه مصرف هر دو كمتر از 7.5g و بیش از 12.5g نمك در روز می تواند منجر به خطر افزایش یافته بیماری قلبی عروقی و مرگ زودرس. اما نقص هایی در آن وجود دارد روش های مورد استفاده در این مطالعات.
فشار خون بالا خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته مغزی را افزایش می دهد. Andrey_Popov / Shutterstock
ارزان تر اما دقیق تر
ما بیشتر نمکی را که در ادرار مصرف می کنیم دفع می کنیم (90٪). و مقدار زیادی نمکی که هر روز مصرف می کنیم تنوع زیادی دارد ، بنابراین استاندارد طلا برای اندازه گیری نمک دریافتی جمع آوری ادرار حداقل در سه دوره 24 ساعت غیر متوالی است. اگرچه این دقیق ترین روش برای اندازه گیری نمک مصرفی است ، اما این نیز گران ترین است و برای شرکت کننده و محقق کار بیشتری است.
برخی مطالعات میزان نمک را با استفاده از اندازه گیری ادرار نقطه ای و نه جمع آوری ادرار 24 ساعت تخمین زده اند زیرا انجام این کار ساده تر ، ارزان تر و دردسر کمتری برای شرکت کنندگان است. شرکت کنندگان فقط باید یک نمونه ادرار کوچک تهیه کنند که از آن مقدار مصرف روزانه نمک محاسبه می شود.
مطالعات انجام شده حاکی از آن است که ارتباط بین مصرف نمک و بیماری قلبی عروقی است خطی نیستاز داده های اندازه گیری ادرار استفاده می شود. با این حال ، این روش اندازه گیری است دقیق نیست از آنجا که این مقدار نمک را از یک دوره بسیار کوتاه نشان می دهد و همچنین تحت تأثیر میزان مایعاتی است که شرکت کننده نوشید و زمان روز نمونه گرفته شد. برآورد از اندازه گیری ادرار نقطه ای بنابراین بازتاب غیر قابل اعتماد از مصرف روزانه نمک است.
We یافت محاسبه دریافت نمک از نمونه های ادرار نقطه ای می تواند رابطه خطی بین دریافت نمک و مرگ و میر را تغییر دهد. ما داده ها را از آنالیز کردیم آزمایشات پیشگیری از فشار خون بالا، که از روش استاندارد طلا برای ارزیابی میزان مصرف نمک (چندین اندازه گیری ادرار 24 ساعت) در بزرگسالان تقریباً 3,000 با فشار خون بالا (فشار خون طبیعی بالا) در دوره های مختلف از ماه 18 تا چهار سال استفاده کرده است.
هنگامی که داده ها را مورد تجزیه و تحلیل قرار دادیم ، رابطه مستقیمی بین خط دریافت نمک و خطر مرگ به میزان مصرف نمک 3g در روز پیدا کردیم.
برای تقلید از نمونه گیری ادرار نقطه ای ، سپس فرمول های تولید شده برای این نمونه ها را روی غلظت سدیم نمونه ادرار 24 ساعت اعمال کردیم. نتایج همان رابطه غیرخطی را نشان می دهد که در مطالعات بحث برانگیز گزارش شده است. این بدان معنی است که یافته های آنها می تواند با روشی که برای برآورد نمک مصرف کرده اند توضیح داده شود ، زیرا اندازه گیری ادرار نقطه ای بازتاب غیرقابل اعتماد از مصرف روزانه نمک معمول است و همچنین به نظر می رسد که فرمول ها خود مشکل ساز هستند.
بنابراین پیام واضح است: کاهش نمک باعث نجات جان انسان ها می شود ، و یافته های حاصل از مطالعاتی که از ارزیابی کمتری از میزان مصرف نمک استفاده می کنند نباید برای جلوگیری از سیاست های بحرانی بهداشت عمومی و یا جهت گیری جهت استفاده قرار گیرد.
طبق تدریج ، کاهش تدریجی در مصرف نمک در کل جمعیت WHO، یک استراتژی قابل دستیابی ، مقرون به صرفه ، موثر و مهم برای جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی و مرگ زودرس در سراسر جهان باقی مانده است. حتی کاهش اندک در مصرف نمک ، فواید زیادی برای سلامتی افراد خواهد داشت.
درباره نویسنده
فنگ او ، استاد تحقیقات بهداشت جهانی ، ملکه مری دانشگاه لندن
این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.
books_supplements
