تلاش برای مرتب کردن حقیقت در مورد غذا از داستان، می تواند غلط باشد. TheeErin, CC BY-SA 

بیش از یک سوم آمریکایی ها نمی دانند که غذاهایی که بدون ترکیبات ژنتیکی اصلاح شده اند شامل ژن ها هستند، طبق گفته نماینده ملی پرسش و پاسخ سواد سوادآموزی و تعامل ما اخیرا در دانشگاه ایالتی میشیگان برگزار شدیم. برای رکورد، همه غذاها حاوی ژن هستند، و همۀ افراد نیز.

اکثریت پاسخ دهندگان که به این سوال به اشتباه پاسخ دادند، جوان و ثروتمند بودند و همچنین بیشتر از همتایان خود به خود می گفتند که درک بیش از حد متوسط ​​از سیستم غذای جهانی را توصیف می کنند. نظرسنجی کامل نشان داد که بسیاری از مردم آمریکا همچنان در مورد مواد غذایی غرق شده یا بدبو هستند. این یافته ها مشکل ساز هستند، زیرا غذا زندگی ما را در سطح شخصی شکل می دهد، در حالی که انتخاب های مصرف کننده و شیوه های کشاورزی مجموعه ای از راه ها برای آینده ی جمعی ما از طریق تأثیرات تولید مواد غذایی به سلامت عمومی است.

بحث و گفتگو درباره مواد غذایی

نظرسنجی سوادآموزی و تعامل، که ما آن را سالانه برنامه ریزی می کنیم، بخشی از غذا @ MSU، یک ابتکار جدید در دانشگاه ایالتی میشیگان است کالج کشاورزی و منابع طبیعی. ماموریت Food @ MSU گوش دادن به صحبت های مصرف کنندگان ، ترویج گفتگو و کمک به مردم در انتخاب آگاهانه تری درباره غذا است.

بسیاری از عوامل این تصمیمات را برای مصرف کنندگان امروز به چالش می کشد. نوآوری سریع علمی باعث ساختن محصولاتی می شود که می توانند بدون کود رشد کنید, سیل زنده ماندن و تامین مواد مغذی حیاتی به جوامع در کشورهای در حال توسعه. اما پیشرفت بیشتر ممکن است بدون آگاهی عمومی و حمایت از تحقیقات در مورد چالش های غذایی و کشاورزی فوری باشد.

در عین حال، گسترش محتوای آنلاین با پیام های متناقض باعث می شود که آمریکایی ها به سختی کار کنند اطلاعات تغذیهای معتبر را از تقلید و تقلب جدا کنید. شرکت های چندملیتی موثر فشار می آورند ایده ها که همیشه در علم نیست، بلکه در نظر گرفته شده برای ترویج محصولات خود.

نظرسنجی آخوندی ما نشان می دهد که مردم در هنگام خوردن غذا عمیقا از پشتوانه علمی موجود فاصله می گیرند. آمریکایی ها به همان اندازه ناراحت نیستند که برای پاسخ به دانشمندان تبدیل شوند.

جان الیور، میزبان تلویزیونی تلویزیونی شب وحشی ادعاهای مواد غذایی گمراه کننده را نقد می کند.

{youtube}https://youtu.be/MaCKn-m1-Mk{/youtube}

از مزارع جدا شده است

امروز کمتر از 2 درصد آمریکایی ها در مزارع زندگی می کنند همانطور که جمعیت ایالات متحده همچنان از مناطق روستایی به شهرها و حومه ها منتقل می شوند، ما از شیوه های کشاورزی که ما را حفظ می کنند، بیشتر می شود.

ما نمونه 1,000 آمریکایی سن 18 و بیش از آنلاین را انتخاب کردیم. نتایج به دست آمده برای نشان دادن جمعیت شناسی جمعیت ایالات متحده برای سن، جنس، نژاد / قومیت، تحصیلات، درآمد ناحیه و درآمد خانوار بود تا آنها را با نسبت واقعی خود در جمعیت مقایسه کنند. بررسی ما نشان داد که 48 درصد از آمریکایی ها می گویند که آنها هرگز و یا به ندرت به دنبال اطلاعات در مورد جایی که مواد غذایی آنها رشد کرده است و یا چگونه تولید می شود.

همانطور که ما با چالش های حفاظت از منابع انرژی و منابع در ایالات متحده و سراسر جهان روبرو هستیم، مهمتر از همه، شناخت نحوه استفاده از منابع محدود - و چه اتفاقی می افتد در طول مسیر. کشاورزی یک منبع عمده آلاینده ها است که تولید می کند شکوفه های جلبک و مناطق مرده در دریاچه های بزرگ، خلیج مکزیک و دیگر نقاط آب. مزارع دام بزرگ تولید می کنند آلودگی هوا که می تواند به سلامت انسان خطرناک باشد. بیش از نیمی از پاسخ دهندگان در نظرسنجی ما (51 درصد) مایل به پرداخت هزینه های بالاتر برای غذاهای با تاثیر کمتر آسیب بر محیط زیست هستند، اما مصرف کنندگان باید قبل از اینکه آنها اقدام کنند، می توانند بدانند چگونه غذا تولید می شود.

آلودگی مواد مغذی از مزارع میدویست هر بهار در خلیج مکزیک شستشو می دهد و باعث ایجاد جلبک های جلبکی و مرطوب مرطوب بدون اکسیژن می شود که ماهی ها نمی توانند زنده بمانند. منطقه این منطقه 8,776 مربع مایل - بزرگترین تا کنون اندازه گیری شده است. N. Rabalais، LSU / LUMCON

ایمنی مواد غذایی

نیمی از پاسخ دهندگان در نظرسنجی (50 درصد) ابراز نگرانی در مورد ایمنی مواد غذایی موجود برای خرید در جامعه خود کردند. این شامل 56 درصد از کسانی است که درآمد خانوار سالانه از US $ 75,000 یا بیشتر و 46 درصد از کسانی که درآمد کمتر از 75,000 $.

آنها حق دارند که نگران باشند بر اساس مراکز ایالات متحده برای کنترل و پیشگیری بیماری، 48 میلیون آمریکایی هر سال از بیماری های ناشی از مواد غذایی مریض می شود. این حوادث منجر به بستری شدن 128,000 و مرگ و میر 3,000 از ویروس هایی نظیر هپاتیت A و نوروویروس و باکتری هایی نظیر سالمونلا و کمپیلوباکتر می شود. هرچه بیشتر ما در مورد چگونگی انتقال این اشکالات، و نحوه ذخیره و مدیریت مواد غذایی با خیال راحت، بهتر می توانیم از خانواده هایمان و خودمان محافظت کنیم.

امنیت غذایی جهانی

سازمان ملل متحد در حال حاضر طرح هایی را مبنی بر اینکه جمعیت جهان از امروز به 7.5 میلیارد افزایش خواهد یافت 9.7 میلیارد نفر توسط 2050. اگر تولید غذا با رشد پیش بینی شده مواجه نشود، میلیاردها نفر گرسنه خواهند ماند. بزرگترین چالش کشاورزی قرن 21st که ما با آن مواجه خواهیم بود، تولید غلات، میوه ها و سبزیجات بیشتر در زمین های کمتری با منابع کمتر در مواجهه با تغییرات آب و هوایی خواهد بود.

اکثریت دانشمندان بر این باورند که یک ابزار برای دیدار با رشد تقاضای جهانی غذا در حال توسعه است محصولات اصلاح شده ژنتیکی که می تواند با کود کمتری و یا آب زنده بماند، مقاومت در برابر بیماری را بهبود می بخشد، عملکرد را بهبود می بخشد یا ویتامین ها را برای جوامع نابسامان در جهان در حال توسعه می افزاید.

متاسفانه، نظرسنجی نشان داد که بسیاری از مردم وعده کشاورزی تراریخته را نمی پذیرند. اگر چه موجودات زنده اصلاح شده ژنتیکی در حال حاضر در بیش از حد یافت می شود 75 درصد مواد غذایی بسته بندی شده در ایالات متحده، و ما آنها را به طور روزانه در ذرت، شکر و سویا روبرو می شویم، اکثر آمریکایی ها از پتانسیل خود آگاه نیستند. چهل و شش درصد از پاسخ دهندگان نظرسنجی یا نمی دانند که آیا آنها GMO مصرف می کنند یا معتقدند که آنها به ندرت یا هرگز انجام نمی دهند.

در حالیکه اداره غذا و دارو اعلام کرده است غذاهای اصلاح شده ژنتیکی امن هستند، گروه های حامی بزرگ و آواز همچنان به ترس عمومی و تاثیر بر انتخاب های مصرف کننده ادامه می دهند دور از تصویب آنها. نتیجه معلومات غلط و بی اعتمادی گسترده است که در نهایت پیشرفت را به سمت اجازه دادن به تکنولوژی برای دستیابی به توان بالقوه خود در داخل و خارج از کشور می دهد.

بی اعتمادی از کارشناسان

وقتی که به غذا می آید، بسیاری از آمریکایی ها به کارشناسان اعتماد ندارند. فقط 59 درصد از پاسخ دهندگان در نظرسنجی ما اظهار داشتند که آنها از دانشمندان دانشگاهی در مورد تغذیه و ایمنی مواد غذایی اطمینان دارند. کمتر از نصف (49 درصد) اعتقاد دارند که دانشمندان دولتی، و تنها یک سوم (33 درصد) دانشمندان صنعت را مورد اعتماد قرار می دهند.

در عوض، مصرف کنندگان از طریق توصیه های متضاد از دوستان، بستگان و افراد مشهور که با اخبار جعلی آنلاین به رقابت می پردازند، از بین می روند. در همین حال، تبلیغات و سخنرانان سرپرستی در مورد مزایای بهداشتی از اساسی مانند شکلات و قهوه. این ممکن است توضیح دهد که چرا یک 2016 صبح مشاور / نیویورک تایمز بررسی متوجه شد که متخصصان تغذیه و آمریکایی ها ایده های بسیار متفاوت در مورد انواع غذاها را می توان "سالم" نامید.

مصرف کنندگان با وظیفه خسته کننده از برانگیختن سر و صدا برای اطلاعات قابل اعتماد و دقیق بر روی غذا مواجه می شوند. متأسفانه اغلب دشوار است که کارشناسان عینی برای گوش دادن به نگرانی های خود و ارائه پاسخ هایی که در علوم مبتنی هستند و به راحتی قابل درک و کاربرد باشند، دشوار است.

غذا برای تفکر و گفتگو

نظرسنجی سوادآموزی و تعامل غذا در نظر گرفته شده برای ارائه اطلاعات پایه برای آنچه که آمریکایی ها در مورد موضوعات مختلف غذایی می دانند. مرکزی از غذا @ MSU، به نام میز ما، دانشمندان، کشاورزان، مصرف کنندگان و کارشناسان سیاست را با هم به ارمغان خواهد آورد تا مسائل مربوط به کشاورزی ارگانیک و سلامت به محصولات GM و پایداری را بررسی کند. با گذشت زمان، نظرسنجی، نگرش های عمومی را برای هدایت تحقیقات پیگیری می کند، همچنین به ما اجازه می دهد تا به مصرف کنندگان گوش کنیم تا به آنها در تصمیم گیری های آگاهانه در مورد غذا کمک کنیم.

درباره نویسنده

Sheril Kirshenbaum ، غذا @ MSU ، دانشگاه ایالتی میشیگان و داگلاس بولر، مدیر تحقیقات و تحقیقات و معاون معاون پژوهشی تحقیقات و تحصیلات تکمیلی، دانشگاه ایالتی میشیگان

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط:

at InnerSelf Market و آمازون