اولین همبرگر گوشت گاو در آزمایشگاه جهانی. آیا می خواهید آن را بخورید؟ دیوید پری / PA سیم, CC BY-ND
جهان درگیر انقلاب غذایی فناوری است. یکی از مهمترین تحولات جدید، گوشت کشت شده است که همچنین به عنوان گوشت تمیز، سلولی یا گوشت بدون قارچ شناخته می شود. این از سلول های بنیادی گرفته شده از یک حیوان زنده بدون نیاز به کشتار رشد می کند.
طرفداران گوشت کشت را به عنوان انتظار طولانی در بر می گیرند راه حل مشکل کشاورزی کارخانه. در صورت موفقیت آمیز بودن، می تواند بسیاری از مسائل مربوط به محیط زیست، رفاه حیوانات و بهداشت عمومی کشاورزی را حل کند، در حالی که مصرف کنندگان دقیقا همان چیزی را که مصرف می کنند برای خوردن مصرف می کنند.
با وجود این، عمومی است مطمئن نیستم در مورد گوشت کشت شده. دانشمندان و حامیان برجسته از جمله سرمایه گذاران مانند بیل گیتس و ریچارد برانسون، برای تصویب گسترده تر فشار می آورند، اما فروش عمومی در تکنولوژی مواد غذایی جدید دشوار است - غذای اصلاح شده ژنتیکی.
به عنوان روانشناس اخلاقی، تحقیق من به بررسی درک افراد از گوشت کشت شده، هر دو خوب و بد است. در زیر برخی از دلایل اصلی که مردم می گویند نمی خواهند گوشت های کشت شده را بخورند، جمع آوری شده است نظر سنجی ها, گروه های تمرکز و نظرهای آنلاین. اما من خوش بین هستم که قهرمان این تکنولوژی جدید می تواند نگرانی های عمومی را کاهش دهد و یک مورد قانع کننده برای مصرف کنندگان برای پذیرش گوشت های کشت داده شود.
گوشت بلغور لازم نیست
در حالی که وجود دارد است افزایش آگاهی از مزایای کارخانه های زراعی، این دانش هنوز به تمام مصرف کنندگان گوشت گسترش نیافته است یا حداقل در رفتار خرید خود منعکس نشده است. کشاورزی کارخانه از بسیاری از اقدامات بی رحمانه و محدود کننده ای برخوردار است که حیواناتی که در چنین مزرهای پرورش می یابند، به شدت رنج می برند و تخمین ها نشان می دهد که بیش از 99 درصد از حیوانات کشاورزی ایالات متحده در مزارع کارخانه زندگی می کنند.
کشاورزی حیوانات همچنین ناکارآمد است. رشد و تغذیه کل حیوانات تنها بخشی از بدن آن ناگزیر کمتر کارآمد است از رشد فقط قطعات که شما می خواهید برای خوردن.
کارخانه کشاورزی محیط زیست را تضعیف می کند و آلاینده های زمین و آب محلی، علاوه بر انتشار در اطراف 14.5 درصد انتشار گازهای گلخانه ای ناشی از انسان در سراسر جهان.
La استفاده از آنتی بیوتیک ها در کشاورزی منجر به مقاومت آنتی بیوتیکی می شود که می تواند داشته باشد پیامدهای ویرانگر برای سلامت انسان در سطح جهانی. در 2016، اداره غذا و داروی آمریکا گزارش داد که بیش از 70 درصد از داروهای مهم پزشکی برای استفاده در کشاورزی حیوانات به فروش می رسد.
برخی از افرادی که معتقدند گوشت مزرعه گوارشی مشکل ساز است، یک سیستم غذایی مبتنی بر گیاه را ترجیح می دهد. علی رغم اخیرا اعتیاد به مواد مخدر در اطراف گیاهخواری، تعداد افرادی که محصولات حیوانی را نمی خورند بسیار کم است. فقط 2 به 6 درصد آمریکایی ها گیاهخواری یا گیاهخواری را شناسایی کنید. و فقط حدود 1 درصد از بزرگسالان به عنوان گیاهخوار شناسایی شده و هرگز گوشت گوشت را گزارش نمی کنند. این رقم از اواسط 1990s، با وجود فعالیت مداوم حقوق حیوانات و جنبش های زیست محیطی، کمی تغییر می کند.
من می خواهم استدلال کنم که راه حل مبتنی بر گیاهان برای کارخانه های کشاورزی، یک نتیجه قابل قبول برای آینده قابل پیش بینی نیست. گوشت بلغور ممکن است. افراد هنوز هم می توانند رژیم غذایی گیاهی را بخورند. اما برای کسانی که تمایلی به خوردن گوشت ندارند، می توانند از استیک خود استفاده کنند و آن را بخورند.
"من در مورد حیوانات و کشاورزان نگران هستم
برخی از مردم نگران سرنوشت جوجه ها و گاوها هستند، تصور می کنند که آنها رها شده اند و یا به صورت وحشی آزاد می شوند.
چارچوب زمانی برای گوشت های کشت شده، این موضوع را مطرح می کند. حتی برآورد خوش بینانه، تولید بزرگ در مقیاس بزرگ است احتمالا هنوز هم چند سال پیش. با اتخاذ فرآیندهای جدید، تقاضا برای حیوانات مزرعه به آرامی کاهش می یابد. حیوانات کمتر خواهد شد، بنابراین حیوانات در مرکز این نگرانی هرگز وجود ندارد.
بسیاری از مردم نیز در مورد تاثیر منفی نگرانی، انتقال به گوشت کشت شده ممکن است به کشاورزان باشد. اما این فن آوری جدید دور از تنها تهدیدی است که کشاورزان در حال حاضر با آن روبرو می شوند، زیرا صنعت بیشتر متمرکز می شود. هشتاد و پنج درصد گوشت گاو در ایالات متحده تنها از چهار تولید کننده اصلی می آید.
در واقع، گوشت کشت شده فراهم می کند یک صنعت جدید، با فرصت های رشد و فرآوری محصولات برای استفاده در کشاورزی سلولی. صنعت گوشت می تواند یک درس از نحوه از دست رفتن تاکسی به Uber و Lyft را بیاموزد؛ آنها باید با فناوری های جدید سازگار شوند تا زنده بمانند و رشد کنند. و صنعت در حال حاضر اقداماتی را در این راستا انجام می دهد - تیسون غذا و راه حل گوشت گوسفند، دو بزرگترین تولید کننده گوشت در ایالات متحده، سرمایه گذاری کرده اند در این آینده جدید
هنجارهای فرهنگی با توجه به این که آیا سگ، خوک و یا گوشت کشت شده، ظرافت و یا نفرت انگیز است. AP Photo / Dita Alangkara
"گوشت بلغور منزجر است"
انگیختگی یک واکنش مشترک به گوشت کشت می شود. دشوار است که با آن دست به گریبان باشیم، زیرا این یک استدلال نیست - انزجار در چشم بیننده است.
با این حال، اغراق اغلب راهنمایی خوبی برای تصمیم گیری منطقی نیست. تفاوت های فرهنگی در مصرف گوشت این نقطه را نشان می دهد. به طور معمول، غربی ها خوشحال هستند که خوک و گاو را بخورند، اما در نظر دارند سگ خوردن چندش آور. ولی گوشت سگ مصرف می شود در برخی از فرهنگ های آسیایی.
بنابراین به نظر می رسد که انزجار به چه چیزی طبیعی است و در جامعه شما پذیرفته می شود. با گذشت زمان و قرار گرفتن در معرض گوشت کشت شده ممکن است این احساسات بی رحمانه ناپدید شود.
گوشت بلغور غیر طبیعی است
شاید بیشترین مخالفت با گوشت کشت شده این است که غیر طبیعی است. این استدلال بر این فرض استوار است که چیزهای طبیعی بهتر از چیزهای غیر طبیعی هستند.
در حالی که این چشم انداز در تنظیمات اخیر مصرف کننده منعکس شده است استدلال اشتباه است. بعضی چیزهای طبیعی خوب هستند با این حال، بسیاری از موارد غیر طبیعی است که برای جامعه ما اساسی است: عینک، حمل و نقل موتوری، اینترنت. چرا گوشت کشت شده را جدا نکنید؟
شاید این استدلال فقط برای غذا قابل استفاده باشد - غذای طبیعی بهتر است. اما غذای "طبیعی" اسطوره ای است؛ تقریبا تمام مواد غذایی که خرید می کنید اصلاح شده در برخی از راه. علاوه بر این، من استدلال می کنم بیش از حد از آنتی بیوتیک ها در گوشت معمولی و دیگر شیوه های کشاورزی مدرن حیوانات - از جمله پرورش انتخابی مورد استفاده برای تولید حیوانات مدرن دارویی - آن را به همان دسته غیر طبیعی است.
البته طبیعی بودن می تواند برای چیزهایی باشد که واقعا در مواد غذایی مهم هستند: ایمنی، پایداری، رفاه حیوانات. اما گوشت کشت شده هزینه ها بسیار بهتر است از گوشت معمولی در آن معیارها. اگر گوشت کشت شده را بر اساس غیر طبیعی بودن اخراج کنیم، پس باید هماهنگ باشد، ما همچنین باید تعداد زیادی از محصولات دیگر را که زندگی مدرن را بهتر و آسان تر می برند، اخراج کنیم.
این روزهای اولیه است، اما تعدادی از شرکت ها در حال تلاش برای آوردن گوشت کشت شده به میز هستند. به عنوان مصرف کننده، ما هر دو حق و وظیفه داریم که در مورد محصولاتی که انتخاب می کنیم بخوریم مطلع شویم. بله، ما باید با هر فن آوری جدید احتیاط کنیم. اما به نظر من، اعتراض به گوشت کشت شده نمی تواند شمع را به منافع بالقوه برای انسان ها، حیوانات و سیاره نگه دارد.
درباره نویسنده
ماتی ویلکس، دانشیار پژوهشی دکتری در روانشناسی، دانشگاه ییل
این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط
at InnerSelf Market و آمازون
