مصرف کنندگان در معضل بی سابقه بیش از غذا هستند. از یک طرف، آنها هرگز آنقدر خوب نبوده اند. سوپرمارکتها در سرتاسر جهان پخش میشوند و از غذا در امان هستند. از سوی دیگر، میزان مصرف بیش از حد مواد غذایی در سطح جهانی، بی ثبات است و تاثیر آن بر محیط زیست در حال حاضر احساس می شود.

برای مصرف کننده، این یک تصویر شاداب است - هزینه مواد غذایی به عنوان یک درصد از کل هزینه های داخلی افتاده است از زمان جنگ جهانی دوم و خروجی مزرعه به اندازه کافی افزایش یافته است تا بتواند فقط به رشد جمعیت مردم کمک کند مشکلات توزیع مرتب شده بودند

این سیستم غذایی جدید به طور کلی به عنوان پیروزی مدرنیته و کارایی شناخته شده است. این سلیقه مصرف کنندگان را آزاد کرد - درست است که این نخستین بار اولین بار توسط بازار جمعی شهری و در غرب تجربه شد، اما با توجه به اینترنت و ارتباطات بهتر، لوکس (و تمایل) مردم برای خوردن آنچه که می خواهند، و زمانی که آنها می خواهند ، در حال حاضر حتی در عمیق ترین مناطق روستایی وجود دارد و در سراسر جهان گسترش می یابد. جای تعجب نیست که تقریبا در همه جا، سیاستمداران محتاط هستند که مواد غذایی را به صنایع غذایی قدرتمند ترک کنند - مطمئنند که آنها پیشرفت خواهند کرد، هزینه ها را پایین می آورد و مصرف کنندگان را خوشحال خواهند کرد. این تقاضای مواد غذایی مصرف کننده در نیم قرن گذشته بوده است.

این نیز یک داستان بزرگ است، اما در حال حاضر مشتریان را به مکان تاریک هدایت می کند. مصرف کنندگان به معنای واقعی کلمه در تاریکی نگه داشته می شوند، زیرا علم مدرن اکنون درباره سیستم غذایی و تاثیرات آن در جهان ما می داند. ساختمان اقتصاد غذا بر روی ماسه ای که زیر پای ما فرسوده شده است ساخته شده است.

مشکل با غذا

غذای اصلی یا یکی از آن است محرک های اصلی تغییرات اقلیمیاسترس آب، استفاده از زمین، از دست دادن تنوع زیستی، فرسایش خاک، جنگل زدایی، از بین بردن ذخایر ماهی. و این فقط جایی است که مواد غذایی از آن می آیند. رژیم های غذایی که امروز غذا می خورند دور از سرزمین و دریا نسبت به مصرف هستند، در حال حاضر تنها عامل مهم در این است مرگ زودرس در سراسر جهان، و یک شاخص کلیدی از تغییر فرهنگی و نابرابری های اجتماعی.

الگوهای مصرف غذا طی قرن ها با هماهنگی با هوای محلی، تقریبا یک شبه به واسطه بازاریابی عظیم و تبلیغاتی که هدف قرار دادن مصرف کننده در هنگام جوان شدن است تقریبا یک شبه تبدیل می شوند. افزایش و گسترش چاقی در حال حاضر سوء تغذیه کوتوله. رانندگی برای گوشت ارزان - nirvana برای افرادی که برای آنها گوشت گران است و درمان - مشروعیت معمول و استفاده از آنتی بیوتیک ها را در کارخانه های مزرعه، به نقطه ای که در آن اثربخشی آنتی بیوتیک ها اکنون تهدید می شود. این به رغم هشدارها این اتفاق می افتد نه از سر الکساندر فلمینگ در سخنرانی پذیرفته شده جایزه نوبل 1945 برای کشف پنی سیلین.

برای همه ی ریزوماتس مدرنیته غذا، غذا هنوز دستمزد کم است و بزرگترین کارفرما در این سیاره است. سازمان ملل متحد برآورد می کند حداقل 1.3 bn مردم زمین کار می کنند، یک سوم از آنها بدون دستمزد، در خودکفایی. و در سراسر سیستم غذایی دنیای ثروتمند، غذا یک کارفرمای کم درآمد است. به عنوان مثال، در انگلستان، خرده فروشی مواد غذایی، خدمات غذا، کار مزرعه و تولید مواد غذایی، همه پرداخت کمتر از میانگین ملی.

فشار بر حاشیه سود تنگ است، به خصوص در کشاورزی. ارقام دولت کشاورزان بریتانیایی را نشان می دهند £ 8.5 میلیارد ارزش افزوده اضافه شده (GVA) به زنجیره غذایی UK، در حالی که GVA برای تولید کنندگان £ 26.9 میلیارد، خرده فروشان £ 30.2 میلیارد و غذا £ 29.1 میلیارد. پول مصرف کنندگان از زمین خارج می شود، با این حال فانتزی است که غذا از کشاورزان است.

رژیم ناسالم

در میان دانشمندان، یک توافق قابل توجه وجود دارد که خط مشی فعلی نمی تواند ادامه یابد. این تناقضات غیرقابل تحمل است - به معنای واقعی کلمه، چرا که اگر جهان همچنان روند خوردن غذا مانند غرب را داشته باشد، بارها بر اکوسیستم ها، سیستم های بهداشتی و مالی تأمین نمی شود. این حداقل، نتیجه گیری ناراحت کننده ای است که باید انجام شود وقتی کسی به شواهد نگاه می کند.

اما از زمانی که سیاست مصرف در مورد شواهد بوده است؟ مطالعات چندانی که به پاسخ مصرف کنندگان به این تصویر بزرگ در مورد رژیم های غیر قابل انعطاف انجام شده نشان می دهد که مصرف کنندگان هنگامی که متوجه می شوند، کمی خشمگین می شوند. الف مطالعه دقیق کدام است؟ مصرف کنندگان را در نظر گرفتند: چرا ما در مورد این حرف نگفتیم؟ آنها می خواهند بیشتر بدانند. درست است، اما چگونه و از چه کسی؟

معلمان فشرده به تجارت برای ورق های اطلاعاتی تبدیل می شوند. اگر حقیقت گفته شود، والدین اغلب در تاریکی هستند. هر برچسب غذایی هم نمی تواند عمق و مقیاس آنچه را که مصرف کنندگان واقعا باید بدانند را در بر می گیرد. شرکت های مواد غذای غول پیکر مدارس و والدین را به عنوان منابع آموزشی "عمومی" جایگزین کرده اند. آنها شرکت های پرستاری پرستاری هستند که جایگزین دولت پرنس ویلی می شوند. آنها فیلتر کردن آنچه افراد می دانند را فیلتر می کنند. بازاریابی سالانه کوکا کولا بودجه US $ 4billion (£ 3.18 میلیارد)، دو برابر کل سازمان بهداشت جهانی بودجه سالانه در 2014-15، و خیلی بیشتر از بودجه آن برای بیماری های غیر قابل انتقال ($ 0.32 میلیارد) و یا برای ارتقاء سلامت از طریق دوره زندگی (میلیارد دلار 0.39).

این چگونه با قفل شده است؟ مصرف کنندگان مواد غذایی اغلب بدون دانستن عواقب آن. سیاستمداران خود را از این فاجعه رسوایی دور می کنند. کارگران و شرکت ها با همدیگر رقابت می کنند تا بیشتر برای کمتر تولید کنند. این اقتصاد دیوانه زیست محیطی است - فرهنگ غذایی خود شکست خورده. این بار بر سلامت عمومی افزوده است.

این کاملا واضح است - یک سیاست جدید غذایی باید گسترش یابد که در آن دانشمندان با حراست از مصرف کنندگان برخورد می کنند و حقایق را به آنها می گویند. سیاست به دنبال عموم است، نه از سوی دیگر. بنابراین عمومی است که باید کمک شود. سخنرانی نئولیبرالی از حاکمیت مصرف کننده است، در هر حال آنها در تاریکی نگهداری می شوند.

درباره نویسنده

تیم Lang، استاد سیاست مواد غذایی شهر، دانشگاه لندن

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

at InnerSelf Market و آمازون