بسیاری از دستورالعمل های رژیم غذایی قادر به تعریف معنی "تنوع" نیستند. Ekaterina Kondratova / Shutterstock

کاملاً مشهور است که رژیم غذایی سالم می تواند به شما کمک کند خطرات بیماری را کاهش می دهد که به اضافه وزن یا چاقی مرتبط هستند - مانند برخی از سرطان ها ، بیماری های قلبی عروقی و دیابت. به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم ، متخصصان در سراسر جهان به مردم توصیه می کنند که از انواع غذاها استفاده کنند. به عنوان مثال در انگلستان ، راهنمای Eatwell NHS غذاها را به گروه های غذایی تقسیم می کند (کربوهیدرات نشاسته ای ، میوه و سبزیجات ، گزینه های لبنی یا لبنی ، پروتئین ها و چربی ها). برای دستیابی به یک "رژیم متعادل" ، این راهنما به مردم توصیه می کند که بخواهند مقدار مشخصی غذا از هر گروه غذایی بخورند.

یکی از دلایل گوناگونی مواد غذایی در توصیه ها این است که غذاهای مختلفی دارند مواد مغذی مختلف. خوردن یک رژیم غذایی متنوع می تواند با کاهش خطرات مرتبط با سو mal تغذیه ، که در صورت عدم ابتلا به رژیم غذایی اتفاق می افتد ، برای سلامتی ما مفید باشد مقدار مناسب مواد مغذی از رژیم غذایی ما سوء تغذیه می تواند باعث ضعف عضلات ، کاهش تحرک ، افزایش بیماری و منجر به مشکلات تنفسی از جمله علائم دیگر شود.

اما آنچه توسط دستورالعمل های غذایی به عنوان "تنوع" تعریف می شود ، غالباً گیج کننده و بسیار ساده انگارانه است - و بسیار متفاوت از آنچه عموم مردم ممکن است به عنوان تنوع تعریف کنند ، متفاوت است. پژوهش نشان داده است که علاوه بر تنوع به عنوان بخشی از کل رژیم غذایی ، می توانیم تنوع را در وعده های غذایی اندازه گیری کنیم (به عنوان مثال ، چندین وعده غذایی یا غذاهای گروه های مختلف غذایی در بشقاب خود) و همچنین در وعده های غذایی (مانند داشتن غذاهای مختلف) برای ناهار هر روز).

مهم است تحقیقات نیز یافته است این تنوع می تواند به غذاهایی گفته شود که از نظر خصوصیات متفاوت هستند (مانند شکل ظاهری ، طعم ، بافت یا بو) و همچنین مواد مغذی موجود در آنها. با این تعریف ، خوردن کیک شکلاتی و کیک توت فرنگی نوعی تنوع خواهد بود ، زیرا علیرغم داشتن مشخصات تغذیه ای بسیار مشابه و متعلق به یک گروه غذایی ، از نظر طعم متفاوت هستند. همچنین به این معنی است که غذاهای منفرد و غذاهای با مواد مخلوط (مانند پیتزا یا ساندویچ) می توانند تنوع داشته باشند.

در حال حاضر ، دستورالعمل های رژیم غذایی انگلیس متکی به افرادی است که از صلاحدید خود برای دستیابی به تعادل کلی غذاهای مختلف در رژیم غذایی خود استفاده می کنند. اما آیا تشخیص تنوع برای مصرف کنندگان آسان است؟

در ما مطالعه اخیر، ما می خواستیم دریابیم که آیا افراد مقیم انگلیس تنوع غذایی را تشخیص می دهند - و چگونه آنها آن را تعریف می کنند. برای انجام این کار ، از شرکت کنندگان خواستیم در مورد طیف وسیعی از عکسها که انواع مختلف غذا را به عنوان بخشی از یک نظرسنجی آنلاین نشان می دهند ، نظر دهند. به عنوان مثال ، راهروهای سوپرمارکت به آنها نشان داده شد که مارک های مختلف غذایی ، وعده های غذایی متشکل از چندین غذای گروه های مختلف غذایی ، و غذاهای مخلوط و غذاهای حاوی طعم ها ، رنگ ها و بافت های مختلف - مانند سالاد با مخلوط سبزیجات ، یا پیتزا با مواد مختلف

اگرچه شرکت کنندگان اغلب انواع مختلفی از انواع را شناسایی و مورد بحث قرار می دادند ، آنها تمایل داشتند که فقط تنوع را به عنوان خوردن غذاهای گروههای مختلف غذایی به عنوان بخشی از کل رژیم غذایی تعریف کنند ، تعریفی که با استفاده از انواع مختلف در دستورالعمل های رژیم غذایی سازگار است. این نتایج حاکی از آن است که ، هنگام تلاش برای پیروی از راهنمایی های رژیم غذایی و داشتن رژیم غذایی سالم ، افراد ممکن است اهمیت کمتری برای تنوع در وعده های غذایی قائل شوند. به عنوان مثال ، اگر فقط به یک تعادل کلی نیاز داریم ، پس ممکن است آنها معتقد باشند که مهم نیست که در یک وعده غذایی تنوع کم یا بیشتری داشته باشیم ، مادامی که اختلاف در وعده بعدی را جبران کنیم.

افراد ممکن است به عنوان بخشی از کل رژیم غذایی خود تمرکز کمتری بر تنوع داشته باشند. ifong / Shutterstock

تفکر درباره تنوع در وعده های غذایی مهم است ، زیرا تحقیقات نشان می دهد که مردم خوردن بیشتر وقتی وعده ها و غذاها از نظر شکل ظاهری ، طعم و بافت در یک ظرف متفاوت باشند. هر ویژگی غذایی جدیدی که تجربه می کنیم ما را به مدت طولانی تری علاقه مند می کند و متعاقباً احساس سیری را به تعویق می اندازد که باعث می شود غذا نخوریم.

به عبارت دیگر ، تنوع در این ویژگی ها روند شناخته شده به عنوان "سیری خاص حسی" این اثر می تواند خطر پرخوری را افزایش دهد. به همین دلیل ، خوردن انواع غذاها از درون گروه های غذایی (به استثنای میوه ها و سبزیجات) مربوط به داشتن یک ماده غذایی است وزن بالاتر بدن. این نوع تنوع می تواند خطرات بیماری مرتبط با اضافه وزن یا چاقی را افزایش دهد.

تنوع و سلامتی

از آنجا که تنوع ما را به خوردن بیشتر ترغیب می کند ، تنوع در وعده های غذایی هنگام خوردن میوه و سبزیجات بیشترین کمک را می کند. این فقط به این دلیل نیست که کالری کمتری نسبت به سایر گروه های غذایی دارند ، بلکه مقوی ترند (حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مهمی هستند) - بنابراین خوردن تنوع بیشتر میوه ها و سبزیجات می تواند برای سلامتی ما مفید باشد. اما هنگام خوردن غذاهای پرکالری ، زمانی که خطر پرخوری بیشتر است ، می تواند کمتر مفید باشد.

به عنوان مثال ، می توانیم اطمینان حاصل کنیم که در زمان صرف غذا دو یا چند وعده سبزیجات مختلف در بشقاب خود داشته باشیم تا مقدار سبزیجات مصرفی ما افزایش یابد. هنگام خوردن غذاهای پرکالری ، می توانیم گزینه هایی را انتخاب کنیم که خود تنوع کمتری دارند ، مانند شکلات ساده به جای گزینه هایی که با مواد پر کننده طعم دار هستند.

برای اینکه دستورالعمل های رژیم غذایی مفید باشند ، باید دقیقاً در مورد معنی تنوع و چگونگی نظارت بر تنوع در رژیم غذایی مشخص شوند. در حالی که خوردن غذا از گروه های مختلف غذایی به ما کمک می کند تا به یک رژیم غذایی غنی از مواد مغذی مختلف دست پیدا کنیم ، همچنین باید مراقب تأثیرات تنوع بر مقدار غذایی که در وعده های غذایی می خوریم باشیم. برای رسیدن به تعادل مناسب ، تنوع باید در برخی از گروه های غذایی مانند میوه ها و سبزیجات تشویق شود - اما نه برخی دیگر.

درباره نویسنده

راشل امبلینگ ، محقق دکتری روانشناسی ، دانشگاه سوانسی؛ Aimee Pink ، محقق ، دانشگاه سوانسی؛ لورا ویلکینسون، مدرس روانشناسی، دانشگاه سوانسی، و منا پرایس ، مدرس روانشناسی ، دانشگاه سوانسی

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های تغذیه از لیست پرفروش ترین های آمازون

"آشپزخانه منطقه آبی: 100 دستور غذا برای زندگی تا 100"

توسط دن بوتنر

در این کتاب، نویسنده دن بوتنر دستور العمل هایی از "مناطق آبی" جهان را به اشتراک می گذارد، مناطقی که مردم در آن طولانی ترین و سالم ترین زندگی را دارند. دستور العمل ها بر اساس غذاهای کامل و فرآوری نشده هستند و بر سبزیجات، حبوبات و غلات کامل تاکید دارند. این کتاب همچنین حاوی نکاتی برای پیروی از رژیم غذایی گیاهی و داشتن یک سبک زندگی سالم است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"پاکسازی متوسط ​​پزشکی برای درمان: برنامه های درمانی برای مبتلایان به اضطراب، افسردگی، آکنه، اگزما، لایم، مشکلات روده، مه مغزی، مشکلات وزن، میگرن، نفخ، سرگیجه، پسوریازیس، سیس"

توسط آنتونی ویلیام

در این کتاب، نویسنده آنتونی ویلیام راهنمای جامعی برای پاکسازی و التیام بدن از طریق تغذیه ارائه می دهد. او توصیه های مبتنی بر شواهد را برای غذاهایی که باید گنجانده شوند و از آنها اجتناب کرد، و همچنین برنامه های غذایی و دستور العمل هایی برای حمایت از پاکسازی ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل اطلاعاتی در مورد چگونگی رسیدگی به نگرانی های خاص سلامتی از طریق تغذیه است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"طرح چنگال بیش از چاقو: چگونه به رژیم غذایی نجات بخش، غذای کامل و گیاهی تبدیل شویم"

توسط آلونا پولد و متیو لدرمن

در این کتاب، نویسندگان Alona Pulde و Matthew Lederman یک راهنمای گام به گام برای انتقال به یک رژیم غذایی کامل و گیاهی ارائه می دهند. آنها توصیه های مبتنی بر شواهد را برای تغذیه، همراه با توصیه های عملی برای خرید، برنامه ریزی غذا و آماده سازی ارائه می دهند. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای حمایت از انتقال است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"پارادوکس گیاهی: خطرات پنهان در غذاهای "سالم" که باعث بیماری و افزایش وزن می شوند"

توسط دکتر استیون آر گاندری

در این کتاب، دکتر استیون آر. گاندری دیدگاهی بحث برانگیز در مورد تغذیه ارائه می‌کند و استدلال می‌کند که بسیاری از غذاهای به اصطلاح «سالم» در واقع می‌توانند برای بدن مضر باشند. او توصیه های مبتنی بر شواهد را برای بهینه سازی تغذیه و اجتناب از این خطرات پنهان ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای کمک به خوانندگان در اجرای برنامه پارادوکس گیاهی است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"The Whole30: راهنمای 30 روزه برای سلامت کامل و آزادی غذا"

توسط ملیسا هارتویگ اوربان و دالاس هارتویگ

در این کتاب، نویسندگان Melissa Hartwig Urban و Dallas Hartwig یک راهنمای جامع برای برنامه Whole30 ارائه می‌کنند، یک برنامه تغذیه 30 روزه که برای ارتقای سلامت و تندرستی طراحی شده است. این کتاب اطلاعاتی در مورد علم پشت برنامه و همچنین توصیه های عملی برای خرید، برنامه ریزی غذا و آماده سازی ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای حمایت از این برنامه است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید