Whoppers Impossible مبتنی بر سویا در اوت 2019 در فروشگاه های Burger King در سراسر ایالات متحده به فروش رفت. AP Photo / بن مارگوت

توسط 2050 ، بسیاری از دانشمندان تخمین می زنند كه عرضه جهانی غذا به آن نیاز داشته باشد به شدت از سطح امروز افزایش یابد برای پاسخگویی به تقاضای پیش بینی شده از جمعیت جهانی 9 تا 10 میلیارد نفر. در همین حال ، انتظار می رود دهه های آینده درجه حرارت بالاتر و متغیر ، خشکسالی شدید ، سیل و طوفان و شرایطی را به همراه داشته باشد. دستیابی به امنیت غذایی پیچیده تر است و نامشخص از گذشته.

بیوتکنولوژی های نوظهور در حال باز کردن سوله های جدیدی در چشم انداز مواد غذایی هستند که می توانند در محیط های شدیدتر و غیرقابل پیش بینی ، منابع کمتری در جهان در اختیار داشته باشند که منابع کمتری دارند. با بحث در مورد تأثیرات تولید گوشت با تشدید ، ما نگرش ایالات متحده در رابطه با گزینه های مختلف گیاه را از طریق دانشگاه ایالتی میشیگان پیگیری کرده ایم پرسش و پاسخ سواد سوادآموزی و تعامل. نتایج حاکی از افزایش اشتها برای گوشتهای گیاهی در بین مصرف کنندگان ، به ویژه هزاره ها و نسل Z است.

یک ملت دوست داشتنی گوشت

بسیاری از دانشمندان و حامیان توصیه می کنند که گوشت کمتری را به عنوان روشی برای سبک زندگی مدرن مصرف کنید سالم و پایدارتر است. اخیراً ، این تبلیغات گسترده است گزارش EAT-Lancetتولید شده توسط تیم بین المللی کارشناسان بهداشت ، کشاورزی و پایداری ، توصیه می کنند کمتر از نصف اونس گوشت قرمز در روز مصرف کنند.

آمریکایی ها جزء مصرف کنندگان برتر گوشت در جهان هستند. برآورد انجمن جهانی اقتصاد که در 2016 آمریکایی ها به طور متوسط ​​214 پوند گوشت به ازای هر نفر خوردند. در مقابل ، آرژانتینی ها به طور متوسط ​​پوند 190 و اروپایی ها به طور متوسط ​​پوند 152.5 به ازای هر نفر متوسط ​​بود.

نگرانی در مورد تغییرات آب و هوایی افزایش یافته است و شلوغی از راه اندازی های بیوتکنولوژی سیلیکون ولی با تمرکز بر روی گوشت های جایگزین بر پایه گیاهان است. اگرچه همبرگرهای گیاهی و "گوشتهای گیاهی" که اغلب از سویا تشکیل شده اند ، لوبیا و عدس چندین دهه است که وجود دارد ، این نسل جدید از محصولات دارای مزایای پایداری از ساختن تمام سبزیجات است ، اما به طرز قانع کننده تری مانند گوشت طعم می دهد.

در 2018 سازمان غذا و داروی ایالات متحده گیاه بر پایه "Impossible Burger" تأیید کرد، "که به ماده ای از مخمر اصلاح شده ژنتیکی متکی است تا" هما "را وارد کند ، و یک مولکول حاوی آهن را در این محصول قرار دهد و گوشت آن را خونریزی کند." در تایید انواع ، گزارشگر گیاهخواری CNET ، جوآن E. سولسمن ، آن را یافت. به گوشت گاو واقعی نزدیک باشد که "او را بیرون زد"

"کشویی غیرممکن" زنجیره فست فود قلعه سفید برنده چندین جایزه در نمایشگاه الکترونیکی مصرفی 2019 در لاس وگاس. در 2019 ، برگر کینگ "Whopper Impossible" را معرفی کرد بررسی سرسری، و در سپتامبر 20 ، امکان پذیر Burger برای خرید در دسترس قرار گرفت در فروشگاه های مواد غذایی کالیفرنیا، با Beyond Burgers و سایر پیشنهادات گیاهان از فراتر از گوشت.

مصرف کنندگان کنجکاو

با به دست آوردن پوشش گسترده این رسانه ها ، این جای تعجب نیست که آخرین نتایج نظرسنجی دو ساله و ملی ما در مورد بیش از افراد 2,100 نشان می دهد که چشم انداز گزینه های گوشت به سرعت در حال تغییر است. در ماه فوریه 2018 ، 48 respond از پاسخ دهندگان گفتند که بعید است "غذاهایی را خریداری کنید که از نظر ظاهری و با گوشت یکسان باشند ، اما بر اساس موادی هستند که به صورت مصنوعی تولید می شوند." تا سپتامبر 2019 این تعداد به 40٪ کاهش یافته است.

بررسی ما نشان داد که طی ماه های 12 قبلی ، 35 of از پاسخ دهندگان جایگزین های گوشتی مبتنی بر گیاهان مصرف کرده بودند. از آن گروه ، 90 said گفتند که آنها دوباره این کار را می کنند. در میان کسانی که هنوز گزینه های گوشتی بر پایه گیاهان نخورده اند ، 42٪ مایل به امتحان کردن آنها بودند ، در حالی که 30٪ از آن گروه تمایلی نداشتند.

ما همچنین تفاوتهای نسلی بسیار چشمگیری در نگرشها را شناسایی کردیم. تقریبا نیمی از (48٪) از پاسخ دهندگان تحت 40 قبلاً گوشتهای گیاهی مصرف می کردند ، در حالی که فقط 27٪ از افراد 40 ساله و بالاتر این محصولات را امتحان کرده بودند.

این نتایج به طور موازی a 2019 نظرسنجی به سفارش Impossible Foods ، دریافت که بیش از نیمی از پاسخ دهندگان هزاره و نسل Z ، حداقل یک بار در ماه گوشت گیاهی مصرف می کنند ، در مقایسه با فقط یک پنجم بزرگسالان آمریکایی در سنین 55 و بالاتر.

شرکت های بیشتری در حال معرفی جایگزین های گوشت در سراسر کشور هستند. غول های مواد غذایی Kellogg و Hormel به زودی خطوط جدید محصولات گیاهی خود را با نام "incogmeato"و"گیاهان کوچک مبارک" به ترتیب.

نسل جدید گوشت های گیاهی که قرار است جایگزین سایر محصولات گیاهی در حال حاضر در بازار نشوند یا مجموعه خاصی از مصرف کنندگان آگاه از سلامتی را هدف قرار ندهند. آنها برای کاهش تأثیر جهانی گوشت گاو طراحی شده اند در حالی که برای همه جذاب است.

با هزاره انتظار می رود که آمریکا شود بزرگترین نسل بزرگسال زندگی می کنندتمایل آنها برای پذیرش گوشت های گیاهی حاکی از موفقیت مداوم برای این فناوری بیولوژیکی نوظهور است. این کشور همچنین دارای پیامدهای کشاورزی ، صنایع غذایی ، امنیت غذایی و پایداری محیط زیست در سراسر جهان است.

درباره نویسنده

Sheril Kirshenbaum، دانشمند علوم تحقیقات ، دانشگاه ایالتی میشیگان و داگلاس بولر، مدیر AgBioResearch و معاون معاون تحقیق و نوآوری معاون رئیس جمهور ، دانشگاه ایالتی میشیگان

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های محیط زیست از لیست پرفروش ترین های آمازون

"بهار خاموش"

توسط راشل کارسون

این کتاب کلاسیک نقطه عطفی در تاریخ محیط زیست است و توجه را به اثرات مضر آفت کش ها و تأثیر آنها بر جهان طبیعی جلب می کند. کار کارسون به الهام بخشیدن به جنبش مدرن زیست محیطی کمک کرد و امروزه همچنان مرتبط است، زیرا ما همچنان با چالش های بهداشت محیط دست و پنجه نرم می کنیم.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"زمین غیر قابل سکونت: زندگی پس از گرم شدن"

توسط دیوید والاس ولز

در این کتاب، دیوید والاس ولز هشداری جدی در مورد اثرات مخرب تغییرات آب و هوایی و نیاز فوری برای رسیدگی به این بحران جهانی ارائه می دهد. این کتاب از تحقیقات علمی و نمونه‌های دنیای واقعی استفاده می‌کند تا در صورت شکست در اقدامی، نگاهی هشیارانه به آینده‌ای ارائه دهد که با آن روبرو هستیم.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"زندگی پنهان درختان: چه احساسی دارند، چگونه با هم ارتباط برقرار می کنند؟ اکتشافاتی از یک دنیای مخفی"

توسط پیتر وولبن

پیتر وولبن در این کتاب به بررسی دنیای شگفت انگیز درختان و نقش آنها در اکوسیستم می پردازد. این کتاب از تحقیقات علمی و تجربیات خود Wohlleben به عنوان یک جنگلبان استفاده می کند تا بینش هایی را در مورد روش های پیچیده تعامل درختان با یکدیگر و جهان طبیعی ارائه دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"خانه ما در آتش است: صحنه های یک خانواده و یک سیاره در بحران"

توسط گرتا تونبرگ، سوانته تونبرگ و مالنا ارنمن

در این کتاب، گرتا تونبرگ، فعال آب و هوا و خانواده اش گزارشی شخصی از سفر خود برای افزایش آگاهی در مورد نیاز فوری برای رسیدگی به تغییرات آب و هوا ارائه می دهند. این کتاب گزارشی قدرتمند و تکان دهنده از چالش های پیش روی ما و نیاز به اقدام ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

ششمین انقراض: یک تاریخ غیر طبیعی

توسط الیزابت کلبرت

در این کتاب، الیزابت کولبرت به بررسی انقراض دسته جمعی مداوم گونه های ناشی از فعالیت های انسانی، با تکیه بر تحقیقات علمی و نمونه های دنیای واقعی می پردازد تا نگاهی هشیارانه به تأثیر فعالیت انسان بر جهان طبیعی ارائه دهد. این کتاب فراخوانی قانع کننده برای اقدام برای محافظت از تنوع حیات روی زمین ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید