اخیرا، صنایع لبنی جنگ علیه شیر سویا را به عهده داشتند و از تولید کنندگان نوشیدنی های سویا برای استفاده از کلمه سوء استفاده می کردند شیر و ادعا می کند که تنها صنعت لبنی حق استفاده از آن را دارد. این امر حیرت انگیز است، زیرا معتقدم که می توان نتیجه گرفت که صنایع لبنی نباید اجازه استفاده از کلمه شیر را داشته باشند مگر اینکه آنها به طور خاص بیان کنند که آنها به شیر گاو اشاره دارند. برای حقیقت در نشانه گذاری، نباید هر شیر گاو کارتن بر روی آن می گوید، "شیر گاو"؟ آیا این در واقع چیزی نیست؟

سوزان هاواله نویسنده اصلی انجمن های انجمن تغذیه آمریکا (ADA) 1988 و 1993 است که در مورد رژیم های گیاهی می باشد. او به ما یادآوری می کند: "شیر نوع خاصی دارد. شیرهای هر نوع گونه به شکل خاصی ساخته می شوند. پس چگونه مردم زمین شروع به نوشیدن شیر از گاو کردند؟ حتی گاوهای بالغ نیز شیر گاو را نمی خورند. و اگر ما شیر گاو مصرف کنیم، چرا در آنجا متوقف می شویم؟ چرا شیر سگ نوشیدن؟ یا خرس شیر؟ " 

در این لحظه شیر شیر را کنار گذاشته است. فدراسیون تولید کنندگان شیر زنان در 2000 سعی کرد که نوشیدنی های سویا را در کنار شیر گاو به فروش برساند. سخنگوی فدراسیون ملی تولید شیر، روشن ساخت که چرا صنعت ناراحت شد. او گفت، "این یک تلاش واضح برای رقابت با محصولات لبنی است".

بهشت ممنوع

مقایسه شیر و شیر ... Soy That Is

در همین حال، صنایع لبنی صدها میلیون دلار برای تبلیغات و سایر اشکال ارتقاء هزینه می کنند، ما چیزهایی را درباره شیر و شیر سویا می گوییم، به همین راحتی - بگذارید فقط به این نکته اشاره کنیم که حقیقت کمی کمرنگ است.

به عنوان مثال، در اینجا این است که دفتر لبنیات درباره مقادیر تغذیه ای شیر گاو و شیر سویا به ما می گوید: "نوشیدنی های غیر سمی حاوی نیمی از فسفر، 40 درصد از ریبوفلاوین، 10 درصد ویتامین A، و (و) 3 درصد از کلسیم . . در خدمت شیر ​​گاو یافت می شود. "

بیایید یک لحظه به این دقت نگاه کنیم.

فقط نیمی از فسفر؟ برندا دیویس یک متخصص تغذیه و رئیس گروه گیاه شناسی انجمن دیابت آمریکا است. ادعاهای صنعت لبنی تحت تاثیر قرار نمی گیرد. او می گوید: "ما مقدار زیادی فسفر را در رژیم غذایی به دست می آوریم و احتمالا حتی بیش از حد. تنها نیمی از فسفر شیر گاو صرفا یک مزیت است، بلکه یک ضرر نیست. " 

جزئیات صنایع لبنی برای شما مهم نیست

فقط 40 درصد از ریبوفلاوین؟ درست است که شیر سویا بدون سس حاوی حدود نیمی از این ماده مغذی به عنوان شیر گاو است، اما ریبوفلاوین در مخمر های غذایی و سبزیجات برگ سبز فراوان است و در آجیل، دانه ها، دانه های حبوبات و حبوبات یافت می شود، بنابراین ریبوفلاوین کافی نیست برای افرادی که انواع غذاهای سالم را می خورند مشکل است.

در واقع، وگانها (که هیچ محصولی از فرآورده های لبنی مصرف نمی کنند) مصرف می کنند و یا تقریبا به همان اندازه از این ویتامین ها به عنوان گیاه خواران لاکتووو و غیر گیاه خواران. یک قاشق چای خوری پودر طعمدار شیرین قرمز ستاره حاوی ریبوفلاوین (1.6 میلی گرم) به عنوان یک کل از شیر گاو است.

فقط 10 درصد ویتامین A؟ بیش از حد ویتامین A سمی است، بنابراین این می تواند یک چیز خوب باشد. کمبود ویتامین A در میان آمریکایی های شمالی و اروپایی هایی که رژیم های غذایی مبتنی بر گیاهان را مصرف می کنند، بسیار نادری است. علاوه بر این، ویتامین A تنها در شیر گاو به دلیل آن است که به آن اضافه شده است و هیچ دلیلی وجود ندارد که به نوشیدنی های غیر لبنی اضافه شود، اگر مزایایی برای انجام این کار وجود داشته باشد.

شیر گاو و شیر سویا: کلسیم و سایر افسانه ها

فقط 3 درصد کلسیم که از شیر گاو تامین می شود؟ این صنعت لبنیات کجاست؟ همه محبوب ترین نوشیدنی های سویا که در ایالات متحده فروخته می شوند، کلسیم بیشتری نسبت به درصد 3 که ادعا می شود توسط اداره لبنیات ادعا شده است. Soymoo 116 درصد کلسیم را به عنوان شیر گاو فراهم می کند؛ Westsoy Plus درصد 100 را به میزان قابل توجهی فراهم می کند. Vitasoy Enriched درصد 100 را به میزان زیادی فراهم می کند. Soy Enriched اقیانوس آرام درصد بسیار بالایی را فراهم می کند. و Edensoy Extra درصد 100 را به میزان زیادی فراهم می کند. حتی آن دسته از نوشیدنی هایی که غنی نشده اند دو تا نه برابر کلسیم به عنوان اداره لبنیات ادعا می کنند.

در عین حال، چیزهای بیشتری نیز وجود دارد که صنایع لبنی به شما در مورد مقایسه تغذیه شیر شیر و شیر سویا نمی گویند.

مثلا:

• شیر گاو بیش از 9 برابر چربی اشباع شده را به عنوان نوشیدنی های سویا فراهم می کند، بنابراین احتمالا بیشتر به بیماری قلبی کمک می کند.

• نوشیدنی های سویا بیش از 10 بار دیگر اسیدهای چرب ضروری را به عنوان شیر گاو ارائه می دهند، بنابراین کیفیت چربی ها را به مراتب سالم تر عرضه می کنند.

• نوشیدنی های سویا بدون کلسترول هستند، در حالی که شیر گاو حاوی 34 میلی گرم کلسترول در هر فنجان است که به این معنی است که شیر گاو برای قلب و سیستم قلب و عروق بسیار بدتر است.

• مصرف نوشیدنی های سویا باعث کاهش کلسترول کل و LDL ("بد") می شود، در حالی که شیر گاو سطح کلسترول و LDL را افزایش می دهد و دلایل بیشتری برای سلامت شما فراهم می کند.

• نوشیدنی های سویا، بر خلاف شیر گاو، مقدار قابل توجهی از مواد شناخته شده به نام "phytoestrogens" را فراهم می کند که هر دو بیماری قلبی و سرطان را پایین می آورد.

• مردان که هر روز یک یا دو بار شیر سویا مصرف می کنند، 70 درصد احتمال ابتلا به سرطان پروستات را کمتر از مردان دارند.

آیا شیری که شیر نیست؟

صنایع لبنی به مدت طولانی و سخت مبارزه کرده اند تا نوشیدنی های سویا را در دستورالعمل های تغذیه ای برای آمریکایی ها در گروه شیر قرار دهند. اما در 2000، کمیته مشورتی دستورالعمل رژیم غذایی، به رغم اینکه همراه با اعضایی که از سوی انجمن ملی اصلاح و ترخیص کالا و دامپروری دریافت کرده بودند و "شورای لبنیات ملی" را "بازدید از اساتید" کرده بودند، توصیه کرد که نوشیدنی های سویا به عنوان یک گزینه در نظر گرفته شود گروه شیر.

چیزهایی که ما درباره مصرف شیر می دانیم

• آنتی بیوتیک های موجود در شیر گاو آمریکا: 80

• آنتی بیوتیک های موجود در شیر سویا: هیچ کدام

• کودکان مبتلا به یبوست مزمن به طوری سخت گیرانه عمل می کنند که می توان آنها را با موفقیت از طریق مسهل درمان کرد، که با تغییر از شیر گاو تا شیرین، درمان می شوند: 44

• برآورد میانگین آمریكایی كه در آن پرسید كه چه میزان از بزرگسالان در سراسر جهان شیر نوشیدن می كنند: 1 درصد

• تعداد واقعی بزرگسالان در سراسر جهان که شیر نوشیدنی ندارند: 65 درصد

این مقاله با اجازه گزیده ای از کتاب بود:

انقلاب غذایی: چگونه رژیم غذایی شما می تواند به زندگی و زندگی شما کمک کند
توسط جان رابینز(نسخه 10 سالگرد)

چاپ مجدد Conari Press و چاپ Red Wheel / Weiser LLC. © 2001,2011 انقلاب غذایی دسترس است هر کجا کتاب از انتشارات در 1-800-423-7087 یا فروخته شده یا به طور مستقیم http://redwheelweiser.com.

برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون، اینجا را کلیک.

درباره نویسنده

جان رابینز نویسنده است رژیم غذایی برای یک آمریكای جدید, انقلاب غذایی، و به طور گسترده تحسین شده است تجدید سلامت ما. زندگی و کار او بر روی PBS ویژه برجسته شده است، رژیم غذایی برای یک آمریكای جدید. او به دنبال راه پدرش، بنیانگذار امپراطوری باسکین-رابینز بود، او مسیری متفاوت و معتبرتر برای خود انتخاب کرد. جان به عنوان یکی از سخنگویان سخیف و قدرتمند جهان در آینده ای منطقی، اخلاقی و پایدار به شمار می رود. وب سایت خود را ببینید http://www.foodrevolution.org/

مقالات بیشتر از این نویسنده.