عکس های اعتباری: آنتون پورشه

بهار سال 1978 بود و من 7 ساله بودم که اولین شیرینی بستنی بن و جری در بورلینگتون ، ورمونت ، حدود یک ساعت از خانه روستایی که با پدر و مادر و خواهر نوزادم تقسیم کردم ، فروخته شد. به یاد نمی آورم که اولین سلیقه خود را چه زمانی به دست آوردم ، اما احتمالاً مدت زیادی از آن نگذشته بود و این آغاز یک عشق عاشقانه نزدیک به چهار دهه بود که تا امروز ادامه دارد.

دو سال قبل از افتتاح اولین مغازه اسکوپ بن و جری ، سیستم غذایی ایالات متحده اولین مورد دیگر را مشاهده کرد: معرفی علف کش گلیفوزات ، که معمولاً با نام تجاری Roundup فروخته می شود. گلیفوسیت در انگلیس و مالزی در سال 1974 معرفی شد ، اما تا 1976 در آمریکای شمالی تأیید مقررات را کسب نکرد ، جایی که به سرعت به دلیل توانایی های خود در از بین بردن علف های هرز ، مورد لطف صنعت کشاورزی قرار گرفت. در اواسط دهه 1990 ، سویا با اصلاح ژنتیکی ، مقاوم در برابر گلیفوزات (محصولات دیگر ، از جمله ذرت ، کلزا ، یونجه و سورگوم به زودی دنبال می شود) معرفی شد ، که باعث می شود طیف گسترده ای از علف کش را در طول فصل رشد استفاده کنید و منجر به جذب گسترده ای شود. در استفاده از آن ، مانند علاقه من به بستنی درجه یک ، بدون وقفه ادامه می یابد.

استفاده دیگری که تعداد کمی از مصرف کنندگان از آن آگاه هستند نیز به افزایش استفاده از گلیفوزات کمک کرده است: خشک شدن محصول قبل از برداشت. این روش که از دهه 1980 در اسکاتلند آغاز شد ، شامل استفاده از علف کش برای یک محصول ثابت در اواخر فصل رشد با هدف سریع تسریع در روند طبیعی اتفاق می افتد ، جایی که یک محصول به آرامی می میرد و در مزرعه خشک می شود. گلیفوسات محصول را می کشد بنابراین می تواند خشک شود و زودتر از موعد طبیعی خشک شود - به کشاورز اجازه می دهد قبل از شروع هوای نامساعد مزرعه را پاک کند. با توجه به مدت زمان انبار کردن آنها ، سطح رطوبت محصولات دانه باید به اندازه کافی پایین باشد تا بدون کپک زدن ذخیره شود. این عمل از آن زمان در آمریکای شمالی ، به ویژه در مناطق شمالی دشتهای بزرگ و کمربند دانه ای غرب میانه و غرب کانادا ، جایی که اوایل آب و هوای سرد و مرطوب می آید ، مورد توجه قرار گرفت.

برای این کشاورزان خشک شدن محصول قبل از برداشت ناشی از گلیفوزات مزایای دیگری نیز فراهم می کند. روند خشک شدن سریع باعث کاهش ورودی های احتمالی انرژی پس از برداشت محصول می شود ، مانند نیاز به استفاده از خشک کن دانه. این روش همچنین پاسخ "آخرین نفس نفس زدن" فیزیولوژیکی را در گیاهان کمتر بالغ ایجاد می کند که سرعت رسیدن را تسریع می کند و به آنها کمک می کند تا "همراه" خود باشند ، و محصولات با ثبات بیشتری را تضمین می کنند. این به نوبه خود باعث می شود محصولات پی در پی زودتر کاشته شوند و کنترل علف های هرز را بهبود بخشد.

در حال حاضر، تعداد کمی از آمار مربوط به موضوع زمین برای خشک کردن گلیفواسات و یا مقدار کلی استفاده از گلیفواسات برای خشک کردن، وجود دارد، اما شکی نیست که این عمل در سراسر محصولات مختلف از جمله ذرت، نخود فرنگی، سویا، کتان، چاودار، عدس، تریتیکاله ، گندم سیاه، کلزا، ارزن، سیب زمینی، چغندر قند، سویا و سایر حبوبات خوراکی.

به عنوان یک نتیجه، گلیفوزات در مقدار کمی در غذا نشان داده شده است - از جمله بستنی بن و جری - برافراشتن پرچم های قرمز در میان گروه های مصرف کننده و حتی باعث می شود شرکت ها منابع خود را تغییر دهند تا از آلودگی جلوگیری کنند.

زمان دقیق کاربرد به عوامل مختلفی بستگی دارد ، اما به طور کلی از سه تا هفت روز قبل از شروع فعالیت های برداشت متغیر است. و در اینجا یک توضیح بالقوه برای ظهور گلیفوزات در بن و جری و همچنین تعداد زیادی از محصولات غذایی دیگر نهفته است. چارلز بن بروک ، دانشمند مراجعه کننده در دانشکده بهداشت عمومی بلومبرگ که بیش از یک دهه صرف مطالعه گلایفوزیت و خطرات مرتبط با سلامتی آن کرده است ، می گوید: "خشک شدن قبل از برداشت ممکن است فقط درصد کمی از مصرف کلی گلایفوزات را به خود اختصاص دهد." "اما بیش از 50 درصد از قرار گرفتن در معرض رژیم غذایی را تشکیل می دهد."

ملاحظات بهداشتی

پس چی؟ این بستگی به آن دارد که شما می پرسید. موضع پذیرفته شده نظارتی این است که glifosate نسبتا خوش خیم است؛ در واقع، در 2015 آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده سطوح آستانه در هر دو جو و گندم افزایش یافته است؛ در مورد جو، آستانه مجاز برای دانه نهایی پردازش شده از قطعات 0.1 در میلیون (ppm) به 30 ppm افزایش یافت. از سوی دیگر، مونسانتو ادعا می کند که گلیفوزات در صورت استفاده بر اساس دستورالعمل های برچسب، هیچ خطر خاصی برای سلامتی ندارد. و در ماه دسامبر 2017، EPA یک ارزیابی ریسک سلامت انسان ارائه کرد که بیانگر آن است که گلیفواسات به علت احتمال سرطان زایی به انسان نیست و یا خطرات قابل توجه دیگر را در بر می گیرد، فرض بر این است که محصول با توجه به دستورالعمل های برچسب گذاری استفاده می شود - حمایت از موقعیت ماندگار مونسانتو.

علف کش معمولی در غذا ما به پایان می رسد، به لطف رو به رشد استفاده از آن برای خشک کردن محصولات کشاورزی در آماده سازی برای برداشت. گلیفواسات علاوه بر سرعت بخشیدن به خشک شدن محصول، می تواند به هماهنگی رسیدن در گیاهان در زمان برداشت کمک کند. عکس حسن نیت ارائه میدهد از bobistraveling

"هرگز وجود نداشته و هنوز هم تا به امروز باقی مانده است، اطمینان زیادی در مورد خطرات بهداشتی مرتبط با گلیفوزات وجود ندارد." - چارلز بنبروک هیچ کس موافق نیست که گلیفوزات به عنوان سازنده آن به عنوان بی خطر است و EPA به ما اعتقاد دارد. سازمان بهداشت جهانی، برای یک، آن را به عنوان یک سرطان زا ممکن است طبقه بندی کند، همانطور که ایالت کالیفرنیا و اگر چه اتحادیه اروپا به تازگی رای خود را برای مجوز استفاده از گلیفواسات مجوز داده است برای تنها پنج سال، به جای 15 سال به دنبال.

Benbrook می گوید: "هرگز وجود نداشته است، و هنوز هم تا به امروز باقی مانده است، اطمینان زیادی در مورد خطرات بهداشتی مرتبط با glifosate وجود دارد.

Stephanie Seneff، یک دانشمند ارشد پژوهشی در موسسه تکنولوژی ماساچوست، مظنون به ارتباط بین افزایش استفاده از گلیفواسات - عمدتا از طریق روند خشک شدن قبل از برداشت - و بیماری سلیاک است که در سالهای اخیر به ویژه در میان نوجوانان افزایش یافته است . Seneff می گوید: "محصولات مبتنی بر گندم حاوی مقدار زیادی از گلیفواسات هستند و گلیفوزات با هضم پروتئین مواجه می شود." بیماری سلیاک توسط گلوتن، یک پروتئین ایجاد می شود.

فرقی نمی کند که کدام یک از تأثیرات سلامتی آن را باور داشته باشد ، یک چیز واضح است: بسیاری از مصرف کنندگان ایده گلیفوسات را در غذای خود اشتها آور نمی دانند. به همین منظور ، بن و جری متعهد شده اند متوقف کردن تهیه مواد لازم برای خشک کردن قبل از برداشت ناشی از گلیفواسات توسط 2020، و همچنین برای سیاست هایی که پایان دادن به این کار را متوقف می کنند، حمایت می کنند.

در ضمن ، من محبوب بن و جری خود را رها نکرده ام. در واقع ، همین هفته گذشته من یک پیمانه برداشتم (اگر باید بدانید Phish Food). اما این بار ، کاری بسیار غیرمعمول انجام دادم: فقط نیمی از آن را خوردم.

این مقاله در ابتدا در ظاهر Ensia

درباره نویسنده

بن Hewit با خانواده اش در شمال ورمونت زندگی می کند، جایی که او دامداری های مختلف و دامداری را اداره می کند و برای تعدادی از نشریات درباره محیط زیست، غذا و زندگی روستایی می نویسد. او نویسنده پنج کتاب از جمله است شهر که مواد غذایی ذخیره شده است و خانه دار. هاوتیت در وبلاگ ها www.benhewitt.net

کتاب های این نویسنده

at InnerSelf Market و آمازون