امولسیفایرها از میکروبیوم روده موش ها آسیب می رسانند ، اما آیا انسان باید از این افزودنی غذایی جلوگیری کند؟

امولسیفایرها از میکروبیوم روده موش ها آسیب می رسانند ، اما آیا انسان باید از این افزودنی غذایی جلوگیری کند؟
sasha2109 / Shutterstock

مواد افزودنی غذایی بسیاری از موارد خوب را انجام می دهند: آنها ماندگاری را طولانی تر می کنند ، طعم و بافت را بهبود می بخشند و رنگ را به محصولات غیرمجاز اضافه می کنند. آنها همچنین بسیار بحث برانگیز هستند و توجه بسیاری از رسانه ها را به خود جلب می کنند. اما آیا مواد افزودنی واقعاً برای سلامتی شما بد نیستند یا عناوینی مانند "تعداد E در بستنی می تواند خطر ابتلا به سرطان روده را افزایش دهد."فقط ترساندن؟

مواد افزودنی غذایی قبل از اجازه در غذا و نوشیدنی ، آزمایش های دقیق را انجام می دهند و بسیاری از کشورها دارای ارگان های نظارتی برای ارزیابی ایمنی خود هستند. ولی کار اخیر در کشت سلولی و حیوانات نشان می دهد که خوردن یک نوع مواد افزودنی افزودنی غذایی ، به نام امولسیفایر ، می تواند به میکروبیوم روده آسیب برساند و باعث افزایش نفوذپذیری روده می شود - که معمولاً به عنوان "روده نشتی" شناخته می شود.

روده نشتی اجازه می دهد تا باکتری ها از طریق دیواره روده به جریان خون منتقل شوند. هنگامی که این اتفاق می افتد ، بدن با پاسخ التهابی به ضرب و شتم باکتری های مهاجم پاسخ می دهد. این پاسخ التهابی می تواند توانایی بدن در مقابله با گلوکز را مختل کند و ممکن است یک عامل مؤثر در ایجاد دیابت و چاقی باشد. اما تاکنون این تنها در مدل های موش و سلولی بوده است.

اگر این مطلب را می خوانید ، احتمالاً ماوس نیستید. انسان ها احتمالاً هزاران سال امولسیفایر را خورده اند - به طور عمده از تخم مرغ - در حالی که موش ها اینگونه نیستند. بنابراین ، مطالعاتی که باعث می شود نوشیدنی های موش به خوردن یا نوشیدن داده شوند ، برای ما مهم نیستند - اگرچه آنها یک نقطه شروع عالی برای مطالعه آینده - برای تدوین تئوری های جدید و پاسخ به سؤالات اولیه هستند.

تاکنون مطالعات زیادی در مورد اثرات مضر بالقوه امولسیفایرهای مصرفی در انسان انجام نشده است. امولسیفایر رایج ترین لسیتین است که در کلیه دیواره های سلولی گیاهی و حیوان وجود دارد. لسیتین شاید به عنوان یکی از مؤلفه های اصلی زرده تخم مرغ و نقش آن در تهیه سس مایونز شناخته شده باشد ، اگرچه اغلب از سویا برای استفاده به عنوان یک افزودنی منبع گرفته می شود.

اجتناب از آن سخت است

اجتناب از برخی مواد افزودنی مانند شیرین کننده های مصنوعی بسیار آسان است زیرا معمولاً روی این محصول تبلیغ می شوند. اما جلوگیری از خوردن امولسیفایر بسیار دشوارتر است. مصرف روزانه لسیتین از منابع غذایی می تواند حداکثر 6g در یک رژیم غربی باشد ، با یک زرده تخم مرغ تنها حاوی حدود 1.5g لسیتین است.

امولسیفایرها همچنین به طیف گسترده ای از غذاهای فرآوری شده ، از جمله بستنی ، شکلات و غذاهای پخته شده اضافه می شوند تا یک بافت صاف ، جلوگیری از جداسازی و افزایش عمر مفید ایجاد کنند. این مسئله باعث می شود که مهمتر از این بدانیم که آیا لسیتین یا سایر امولسیفایرها برای سلامتی ما مفید هستند.

جالب اینجاست که دانشمندان فقط در مورد اثرات منفی بالقوه لسیتین تحقیق نمی کنند. تحقیقات در انسان نشان می دهد که ممکن است کاهش کلسترول خون, فشار خون دیاستولیک پایین تر و در دسترس بودن را افزایش دهید ترکیبات زیست فعال. مغازه های مواد غذایی بهداشتی حتی آن را به عنوان یک مکمل غذایی به فروش می رسانند.

امولسیفایرها از میکروبیوم روده موش ها آسیب می رسانند ، اما آیا انسان باید از این افزودنی غذایی جلوگیری کند؟
امولسیفایر تقریباً در تمام غذاهای فرآوری شده وجود دارد. Altagracia Art / Shutterstock

در اینجا در دانشگاه آبردین ، ​​ما در حال انجام یک مطالعه هستیم (به نام افراد فدائی) در انسان برای تعیین تأثیر مصرف لسیتین بر سلامتی. ما در حال آزمایش یک رژیم غذایی امولسیفایر کم در برابر یک رژیم غذایی امولسیفایر بالا هستیم ، در حالی که آشپزخانه ما تمام غذاها را به صورت کنترل شده تهیه می کند.

نمونه خون و مدفوع را از داوطلبان خود می گیریم و سپس به میزان DNA باکتریایی موجود در خون ، توانایی داوطلبان در مقابله با گلوکز ، میزان کلسترول خون و ترکیب باکتری های موجود در روده می پردازیم. این نتایج به ما کمک می کند تا بفهمیم که لسیتین چه تأثیری در سلامت انسان دارد.

در این میان ، اگرچه شواهدی وجود دارد که نشان می دهد غذاهای فرآوری شده و غذاهای غنی از امولسیفایر برای شما بد هستند ، اما هنوز هم خیلی زود گفتن اینکه باید از خوردن آنها جلوگیری کنیم. به ویژه همانطور که غذاهای فرآوری شده می توانند نقش مهمی در لذت ما از خوردن غذا داشته باشند - و زندگی بدون آن چیست.گفتگو

درباره نویسنده

Dominic Partridge، همکار ، رژیم و تغذیه ، دانشگاه ابردین و الکس جانستون، صندلی شخصی در تغذیه ، انستیتوی روت ، دانشگاه ابردین

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.


کتابهای توصیه شده: بهداشت

میوه تازه پاک کنمیوه تازه پاک کن: پاک کردن، کاهش وزن و بازگرداندن سلامتی خود را با غذاهای خوشمزه ترین طبیعت [Leisure] by Leanne Hall.
هنگام پاک کردن بدن از سموم، وزن خود را از دست می دهید و احساس پر جنب و جوش می کنید. میوه تازه پاک کن همه چیزهایی را که برای سم زدایی آسان و قدرتمند نیاز دارید، شامل برنامه های روزانه، دستور العمل های دهان آبیاری و مشاوره برای انتقال پاک کردن را ارائه می دهد.
اینجا را کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.

پرورش غذاغذاهای پرطرفدار: دستور العملهای گیاهی 200 برای سلامتی Peak [Paperback] by Brendan Brazier.
بر پایه ی فلسفه تغذیه ای که موجب تقویت استرس می شود، در راهنمای تغذیه ای با ارزش وگان مطرح شده است رشد، حرفه ای Ironman triathlete Brendan Brazier در حال حاضر توجه خود را به صفحه شام ​​خود (کاسه صبحانه و سینی ناهار نیز) تبدیل می کند.
اینجا را کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.

مرگ توسط پزشکی توسط گری ناولمرگ توسط پزشکی گری نول، مارتین فلدمن، دبورا راسیو و کارولین دین
محیط پزشکی تبدیل به یک پرتره از شرکت های مشترک، بیمارستان ها و هیئت مدیره دولتی شده است که توسط شرکت های مواد مخدر نفوذ کرده اند. مواد سمی ترین اغلب برای اولین بار تایید می شوند، در حالی که جایگزین های ملایم و طبیعی تر از دلایل مالی نادیده گرفته می شوند. این مرگ توسط پزشکی است.
اینجا را کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

مایا و جستجوی معاصر ما برای معنی
مایا و جستجوی معاصر ما برای معنی
by گابریلا یوروس - لاندا
دستور تهیه بستنی خانگی
by تمیز و خوشمزه