آیا می دانید چرا غذاهای ناسالم اینقدر اعتیاد آور هستند؟ آیا هنوز هوس شیرینی می کنید؟ اگر تا به حال از خود پرسیده اید که چرا غذای ناسالم می تواند اینقدر اعتیاد آور باشد، تنها نیستید. در دنیای مدرن، محیط غذایی ما مملو از غذاهای وسوسه انگیز شیرین، نمکی و چرب است که مقاومت در برابر آنها تقریبا غیرممکن به نظر می رسد. اما آیا تا به حال به عواقب افراط در این غذاهای بسیار فرآوری شده فکر نکرده اید؟

امروزه، حدود 42 درصد از بزرگسالان در ایالات متحده چاق هستند و میزان چاقی در میان کودکان نیز رو به افزایش است، به طوری که پزشکان از هر پنج کودک، یک کودک را چاق می دانند. اما این فقط یک مشکل آمریکایی نیست. این یک مسئله جهانی است از سال 1975، نرخ چاقی در سرتاسر جهان سه برابر شده است که چالشی قابل توجه برای سیستم های بهداشت عمومی در همه جا ایجاد کرده است.

علم پشت اعتیاد به غذای ناسالم

در پادکست بررسی غرفه شیکاگو، متخصصان مشهور مطالعات تغذیه و مواد غذایی مانند ماریون نستله به علم تغذیه و سیاست غذایی می پردازند. آنها روشن می کنند که چرا این غذاهای ناسالم بسیار اعتیاد آور هستند و در مورد پیامدهای سلامتی وخیم آنها بحث می کنند. غذاهای ناسالم یا غذاهای "فوق العاده فرآوری شده" به گونه ای طراحی شده اند که به طرز غیر قابل مقاومتی لذیذ هستند و باعث می شود افراد نتوانند آنها را نخورند.

علاوه بر این، تراکم کالری این غذاها در خاصیت اعتیادآور آنها نقش دارد. غذاهای فوق فرآوری شده بسیار کالری هستند و انسان به طور طبیعی به سمت محصولات پر کالری جذب می شود که بدون اینکه متوجه شود منجر به پرخوری می شود. با افزایش اندازه وعده‌ها و تهاجمی‌تر شدن بازاریابی غذا، افراد کنترل مصرف خود را با چالش مواجه می‌کنند که به همه‌گیری چاقی کمک می‌کند.

سیاست و صنایع غذایی

ماریون نستله، منتقد برجسته صنعت غذا، اشاره می کند که شرکت ها سود را بر سلامت عمومی ترجیح می دهند. شرکت‌های مواد غذایی مبالغ هنگفتی را برای تبلیغات و بازاریابی سرمایه‌گذاری می‌کنند و مردم را وادار می‌کنند تا بیشتر از محصولاتشان بخورند، حتی اگر این به معنای قربانی کردن سلامتی باشد. نتایج مطالعاتی که توسط این شرکت‌ها تأمین مالی می‌شود، اغلب به نفع تأمین‌کنندگان مالی است و نیاز به تحقیقات مستقل و اطلاعات بی‌طرفانه را برجسته می‌کند.

علاوه بر این، سیاست‌های دولت و یارانه‌های کشاورزی بر غذاهای تولید شده و ترویج شده تأثیر می‌گذارد. به عنوان مثال، در ایالات متحده، مقدار زیادی ذرت به خوراک دام یا سوخت می رود، نه برای مصرف انسان. این سیستم کج به یک محیط غذایی ناسالم کمک می کند و انتخاب های سالم تری را برای مردم چالش برانگیزتر می کند.

راه حل هایی برای آینده ای سالم تر

در حالی که برخی راه‌حل‌های دارویی مانند داروهایی برای کمک به کاهش وزن پیشنهاد می‌کنند، نستله بر نیاز به تغییرات سیستمیک تأکید می‌کند. لغو تصمیم دیوان عالی در مورد Citizens United که به شرکت‌ها اجازه می‌دهد تا کمپین‌های انتخاباتی را بدون افشای اطلاعات مالی تأمین کنند و تغییر روشی که وال استریت شرکت‌ها را صرفاً بر اساس سود ارزیابی می‌کند، می‌تواند راه را برای سیاست‌های بهداشت عمومی بهتر هموار کند.

در عین حال، متخصصان تغذیه افراد را تشویق می‌کنند که بر روی دستورالعمل‌های ساده تمرکز کنند: غذای واقعی بخورند، وزن بدن خود را در حد معقول نگه دارند و غذاهای گیاهی زیادی مصرف کنند. با پیروی از این توصیه می‌توانیم سبک زندگی سالم‌تری را ترویج کنیم و به مبارزه با بحران جهانی چاقی کمک کنیم.

اعتیاد به مواد غذایی ناسالم و افزایش نرخ چاقی مسائل پیچیده ای هستند که برای حل موثر آنها نیازمند یک رویکرد چند وجهی است. با درک علم پشت خواص اعتیاد آور غذاهای ناسالم و شناخت نقش سیاست غذایی در شکل دادن به محیط غذایی خود، می توانیم به سمت آینده ای سالم تر قدم برداریم. چه از طریق سیاست های دولتی و چه از طریق انتخاب های فردی، تلاشی هماهنگ برای ایجاد جهانی که در آن سلامت و رفاه مقدم بر سود شرکت باشد، مورد نیاز است.

درباره نویسنده

رابرت جنینگز به همراه همسرش ماری تی راسل، ناشر InnerSelf.com است. او در دانشگاه فلوریدا، موسسه فنی جنوبی و دانشگاه فلوریدا مرکزی با تحصیل در زمینه املاک، توسعه شهری، امور مالی، مهندسی معماری و آموزش ابتدایی تحصیل کرد. او یکی از اعضای سپاه تفنگداران دریایی ایالات متحده و ارتش ایالات متحده بود که فرماندهی یک توپخانه میدانی در آلمان را بر عهده داشت. او قبل از راه اندازی InnerSelf.com در سال 25، 1996 سال در امور مالی، ساخت و ساز و توسعه املاک و مستغلات کار کرد.

InnerSelf به اشتراک گذاری اطلاعاتی اختصاص داده شده است که به افراد امکان می دهد در زندگی شخصی خود، برای منافع مشترک و برای رفاه سیاره، انتخاب های تحصیل کرده و روشنگری داشته باشند. مجله InnerSelf در 30+ سال انتشار خود به صورت چاپی (1984-1995) یا به صورت آنلاین به نام InnerSelf.com است. لطفا از کار ما حمایت کنید.

 Creative Commons 4.0

این مقاله تحت مجوز Creative Commons Attribution-Share Alike مجوز 4.0 مجاز است. مشخص کننده نویسنده رابرت جینگز، InnerSelf.com. پیوند به مقاله این مقاله در ابتدا در ظاهر InnerSelf.com

کتاب های مرتبط:

نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب

توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون

این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم

توسط جینا هومولکا

این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان

توسط دکتر مارک هیمن

این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده

توسط اینا گارتن

این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

چگونه همه چیز را بپزیم: اصول

توسط مارک بیتمن

این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید