پیش‌بینی می‌شود استرالیایی‌ها در فصل عید پاک حدود 1.7 میلیارد دلار استرالیا برای شکلات، نان‌های هات کراس و دیگر غذاهای خاص هزینه کنند.  شاتر

شکلات تاریخچه ای طولانی در تولید و مصرف دارد. از دانه های کاکائو ساخته می شود که فرآیندهایی از جمله تخمیر، خشک کردن، برشته کردن و زمین کردن را طی می کند. چیزی که باقی می ماند یک مشروب غنی و چرب است که برای حذف چربی (کره کاکائو) و پودر کاکائو (یا "کاکائو") فشار داده می شود و سپس با مواد مختلف مخلوط می شود تا شکلات های تیره، شیری، سفید و انواع دیگر شکلات تولید شود. .

چندین مزیت سلامتی و مشکلات احتمالی وجود دارد که در این بسته بندی های شکلاتی شیرین وجود دارد.

خبر خوب

دانه های کاکائو حاوی مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم، منیزیم، روی و فسفر و برخی ویتامین ها. آنها همچنین غنی از مواد شیمیایی مفید به نام پلی.

اینها آنتی اکسیدان های بسیار خوبی هستند، با پتانسیل بهبود سلامت قلب، افزایش دادن اکسید نیتریک (که باعث گشاد شدن رگ های خونی می شود) و کاهش فشار خون، تهیه غذا برای میکروبیوتای روده و ارتقاء سلامت روده، تقویت کنید سیستم ایمنی بدن و التهاب را کاهش می دهد.

با این حال، غلظت پلی فنول ها در شکلاتی که می خوریم تا حد زیادی به مقادیر جامد کاکائو استفاده شده در محصول نهایی بستگی دارد.

به طور کلی، هر چه شکلات تیره تر باشد، مواد جامد کاکائو، مواد معدنی و پلی فنول های آن بیشتر است. به عنوان مثال، شکلات تلخ ممکن است در اطراف باشد هفت برابر پلی فنول بیشتر در مقایسه با شکلات های سفید و سه برابر پلی فنول بیشتر در مقایسه با شکلات های شیری

شکلات تلخ کمتر به شما مشکل می دهد. شاتر

اما همچنین چند خبر بد

متاسفانه، فواید مواد جامد کاکائو برای سلامتی به راحتی با محتوای قند و چربی بالای شکلات های امروزی جبران می شوند. به عنوان مثال، تخم‌مرغ‌های شیر و شکلاتی سفید به طور متوسط ​​50 درصد قند، 40 درصد چربی (بیشتر چربی‌های اشباع شده) دارند – که به معنای کیلوژول (کالری) اضافه شده است.

همچنین، ممکن است برخی عوارض جانبی با مصرف شکلات وجود داشته باشد.

دانه های کاکائو شامل ترکیبی به نام تئوبرومین است. در حالی که دارای خواص ضد التهابی است که مسئول برخی از فواید سلامتی شکلات است، همچنین یک محرک ملایم مغز است که به روشی مشابه کافئین عمل می کند. تقویت روحیه ای که ارائه می دهد نیز ممکن است تا حدی مسئول میزان ما باشد مثل شکلات. شکلات تلخ در مقایسه با شکلات شیری و سفید دارای تئوبرومین بالاتری است.

اما بر این اساس، زیاده روی در شکلات (و در نتیجه تئوبرومین) ممکن است منجر به احساس بی قراری شود. سردرد و حالت تهوع

چه چیز دیگری در شکلات شما وجود دارد؟

شکلات های حاوی شیر و لبنیات نیز ممکن است باعث ناراحتی معده، درد شکم و نفخ در افراد مبتلا شوند. عدم تحمل لاکتوز. این زمانی اتفاق می افتد که ما آنزیم های لاکتاز کافی برای هضم قند شیر (لاکتوز) تولید نکنیم.

افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز معمولا می توانند تا 6 گرم لاکتوز را بدون بروز علائم تحمل کنند. شکلات شیری می تواند در اطراف باشد 3 گرم لاکتوز در هر 40 گرم (به اندازه یک تخته شکلات استاندارد). بنابراین دو تکه شکلات (یا معادل آن در تخم مرغ های شکلاتی شیر یا خرگوش) ممکن است برای ایجاد علائم کافی باشد.

شایان ذکر است که فعالیت آنزیم لاکتاز با افزایش سن به طور چشمگیری کاهش می یابد و بیشترین فعالیت در نوزادان و کودکان است. بنابراین حساسیت یا عدم تحمل لاکتوز ممکن است برای کودکان شما مشکلی نداشته باشد و علائم شما ممکن است در طول زمان افزایش یابد. ژنتیک نیز نقش مهمی در حساسیت افراد به لاکتوز دارد.

واکنش های آلرژیک به شکلات معمولاً به دلیل مواد افزوده شده یا آلودگی متقابل با مواد حساسیت زا بالقوه مانند آجیل، شیر، سویا و برخی از شیرین کننده های مورد استفاده در تولید شکلات است.

علائم می تواند خفیف (آکنه، بثورات و درد معده) یا شدیدتر (تورم گلو و زبان و تنگی نفس) باشد.

اگر شما یا اعضای خانواده‌تان واکنش‌های آلرژیک شناخته‌شده‌ای دارید، حتماً قبل از افراط کردن، برچسب آن را بخوانید – به‌خصوص در یک بلوک کامل یا سبدی از مواد. و اگر شما یا اعضای خانواده تان علائم واکنش آلرژیک را بعد از خوردن شکلات تجربه کنید، به دنبال مراقبت پزشکی باشید بلافاصله.

4 نکاتی را در خانه رعایت کنید

بنابراین، اگر شما هم مثل من هستید و نسبت به شکلات ضعف دارید، چند کار وجود دارد که می توانید انجام دهید تا تجربه خوبی داشته باشید.

1. مراقب انواع شکلات تیره تر با مواد جامد کاکائو بالاتر باشید. ممکن است متوجه درصدی بر روی برچسب شوید که به این موضوع اشاره دارد که وزن آن از دانه های کاکائو چقدر است. به طور کلی هر چه این درصد بیشتر باشد، شکر کمتر می شود. شکلات سفید تقریبا هیچ جامد کاکائویی ندارد و بیشتر کره کاکائو، شکر و مواد دیگر دارد. شکلات تلخ 50 تا 100 درصد دانه های کاکائو و شکر کمتری دارد. حداقل 70 درصد کاکائو را هدف قرار دهید

2. برای یافتن مواد افزودنی و احتمال آلودگی متقابل، به خصوص اگر ممکن است آلرژی مشکل ساز باشد، چاپ ریز را بخوانید

3. فهرست مواد تشکیل دهنده و پانل اطلاعات تغذیه باید همه چیز را در مورد شکلاتی که انتخاب می کنید به شما بگوید. به سراغ انواعی بروید که قند کمتر و چربی اشباع کمتری دارند. آجیل، دانه ها و میوه های خشک بهتر از شکر، خامه، شربت و کارامل در شکلات هستند.

4. در نهایت، خودتان را درمان کنید - اما مقداری که دارید را در محدوده معقول نگه دارید!

درباره نویسنده

سامان خالصی، عضو فوق دکتری بنیاد ملی قلب و مدرس ارشد و سرپرست رشته تغذیه، دانشکده بهداشت، پزشکی و علوم کاربردی، CQUniversity استرالیا

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های تغذیه از لیست پرفروش ترین های آمازون

"آشپزخانه منطقه آبی: 100 دستور غذا برای زندگی تا 100"

توسط دن بوتنر

در این کتاب، نویسنده دن بوتنر دستور العمل هایی از "مناطق آبی" جهان را به اشتراک می گذارد، مناطقی که مردم در آن طولانی ترین و سالم ترین زندگی را دارند. دستور العمل ها بر اساس غذاهای کامل و فرآوری نشده هستند و بر سبزیجات، حبوبات و غلات کامل تاکید دارند. این کتاب همچنین حاوی نکاتی برای پیروی از رژیم غذایی گیاهی و داشتن یک سبک زندگی سالم است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"پاکسازی متوسط ​​پزشکی برای درمان: برنامه های درمانی برای مبتلایان به اضطراب، افسردگی، آکنه، اگزما، لایم، مشکلات روده، مه مغزی، مشکلات وزن، میگرن، نفخ، سرگیجه، پسوریازیس، سیس"

توسط آنتونی ویلیام

در این کتاب، نویسنده آنتونی ویلیام راهنمای جامعی برای پاکسازی و التیام بدن از طریق تغذیه ارائه می دهد. او توصیه های مبتنی بر شواهد را برای غذاهایی که باید گنجانده شوند و از آنها اجتناب کرد، و همچنین برنامه های غذایی و دستور العمل هایی برای حمایت از پاکسازی ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل اطلاعاتی در مورد چگونگی رسیدگی به نگرانی های خاص سلامتی از طریق تغذیه است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"طرح چنگال بیش از چاقو: چگونه به رژیم غذایی نجات بخش، غذای کامل و گیاهی تبدیل شویم"

توسط آلونا پولد و متیو لدرمن

در این کتاب، نویسندگان Alona Pulde و Matthew Lederman یک راهنمای گام به گام برای انتقال به یک رژیم غذایی کامل و گیاهی ارائه می دهند. آنها توصیه های مبتنی بر شواهد را برای تغذیه، همراه با توصیه های عملی برای خرید، برنامه ریزی غذا و آماده سازی ارائه می دهند. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای حمایت از انتقال است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"پارادوکس گیاهی: خطرات پنهان در غذاهای "سالم" که باعث بیماری و افزایش وزن می شوند"

توسط دکتر استیون آر گاندری

در این کتاب، دکتر استیون آر. گاندری دیدگاهی بحث برانگیز در مورد تغذیه ارائه می‌کند و استدلال می‌کند که بسیاری از غذاهای به اصطلاح «سالم» در واقع می‌توانند برای بدن مضر باشند. او توصیه های مبتنی بر شواهد را برای بهینه سازی تغذیه و اجتناب از این خطرات پنهان ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای کمک به خوانندگان در اجرای برنامه پارادوکس گیاهی است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"The Whole30: راهنمای 30 روزه برای سلامت کامل و آزادی غذا"

توسط ملیسا هارتویگ اوربان و دالاس هارتویگ

در این کتاب، نویسندگان Melissa Hartwig Urban و Dallas Hartwig یک راهنمای جامع برای برنامه Whole30 ارائه می‌کنند، یک برنامه تغذیه 30 روزه که برای ارتقای سلامت و تندرستی طراحی شده است. این کتاب اطلاعاتی در مورد علم پشت برنامه و همچنین توصیه های عملی برای خرید، برنامه ریزی غذا و آماده سازی ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای حمایت از این برنامه است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید