درست کردن بخش ها می تواند مشکل باشد. knape / E + از طریق گتی ایماژ
مردم اغلب بیش از حد معمول غذا می خورند در حوالی تعطیلات - و امسال بیش از همه به عنوان تعطیلات همه گیری ، بسیاری را وادار به استرس می کند.
یک روش معمول برای جلوگیری از اضافه وزن اضافه کردن گزینه های سالم با کالری کمتر در هر وعده است. یک مشکل این استراتژی این است که مردم تمایل دارند بیشتر از چیزی بخورند اگر آنها فکر می کنند این سالم تر است. به عنوان مثال ، یک مهمان در یک جشن تعطیلات ممکن است بشقاب غذاهای سنگین کربوهیدرات ، مانند پوره سیب زمینی ، بشقاب خود را با جوانه بروکسل پر کند ، زیرا افراد با افزایش وزن بیشتری مرتبط هستند.
اما این تنها در صورتی جواب می دهد که در شمارش یا مقایسه کالری بین ظرف ها و مقادیر آن مهارت کافی داشته باشید - موضوعی که ما در سری مطالعات که در مجله تحقیقات مصرف کننده منتشر خواهد شد. ما یاد گرفتیم که انجام این کار بسیار دشوارتر از آن است که شما فکر می کنید.
شمارش کالری
متخصصان بهداشت به طور کلی دو روش ارزیابی میزان کالری مواد غذایی را توصیه می کنند: سعی کنید تعداد دقیق عددی را بیابید در بخشهای غذایی یا به سادگی از نظر کیفی در مورد غذاهای کم کالری - پنیر بری و پوره سیب زمینی = زیاد ، نخود فرنگی و جوانه بروکسل = کم فکر کنید.
کسانی که از روش دوم طرفداری می کنند ادعا می کند که به نتایج مشابهی منجر خواهد شد اما انجام منظم آن برای اکثر افراد آسان تر خواهد بود. اما تحقیقات ما نشان می دهد که این دو روش تخمین کالری بسیار متفاوتی را ایجاد می کنند - با تأثیر قابل توجهی در رژیم غذایی.
در اولین مطالعه خود ، چند صد دانشجوی کارشناسی را استخدام کردیم و دو تصویر را به آنها نشان دادیم: تصویری از یک بشقاب 20 گرم بادام پوشیده شده با شکلات و دیگری با 33 گرم بادام برشته شده ساده - بدون اینکه وزن واقعی را فاش کنیم.
سپس ما به طور تصادفی از نیمی از آنها خواستیم حدس بزنند كه هر بشقاب در مقیاس از "بسیار كم" تا "زیاد" و بقیه چه مقدار كالری داشته و بهترین تخمین عددی دقیق خود را ارائه می دهد. سپس به شرکت کنندگان مجدداً تصاویر نشان داده شد و از آنها خواسته شد که گزینه کم کالری این دو را انتخاب کنند - که سپس اجازه دادیم آنها بخورند.
کدام صفحه کالری بیشتری دارد؟ کیتلین وولی, CC BY-SA
ما دریافتیم كه شركت كنندگانی كه از این ترازو استفاده می كردند ، تصور می كردند كه مقدار بیشتری از بادام كالری كمتری نسبت به كلسیم های پوشیده شده با شکلات دارد. و هنگام انتخاب میان وعده کم کالری ، بیشتر دانشجویان بادام معمولی را انتخاب می کنند. از طرف دیگر ، بیشتر دانش آموزانی که حدس های عددی را به درستی حدس زده اند ، بادام های روکش دار شکلاتی را به عنوان گزینه کم کالری انتخاب کردند. به طور متوسط ، آنها تخمین زدند که بادام های پوشیده شده با شکلات حدود 111 کالری دارند ، در مقابل 117 کالری برای کالاهای معمولی.
اما حتی این گروه مقدار زیادی کالری بادام معمولی را بسیار کم ارزیابی کردند: 200 ، دو برابر کالری کالاهای پوشیده شده از شکلات.
ما اعتقاد داریم دلیل این که آنهایی که تخمین های خود را در مقیاس بسیار اشتباه ارزیابی کردند این است که آنها به جای کمی ، به فکر کیفی بودند. مقیاسی از "خیلی کم" تا "خیلی" شبیه "خیلی سالم" تا "خیلی ناسالم" به نظر می رسد. شرکت کنندگان آنقدر روی این تصور متمرکز شدند که بادام بوداده از سلامتی بیشتری برخوردار هستند به طوری که فراموش می کنند مقدار مصرف شده نیز فاکتور مهمی در تخمین کالری است. تلاش ذهنی تلاش برای دستیابی به یک رقم واقعی فرد را مجبور می کند که هم از نظر سلامتی و هم از نظر کمیت در نظر گرفته شود.
بوقلمون و همبرگر
ما سپس تغییرات اولین مطالعه را تکرار کردیم ، از جمله یکی که در آن شرکت کنندگان تعداد کالری سوزانده شده در تمرینات مختلف با شدت کم و زیاد را تخمین زده بودند ، با نتایج مشابه. ما همچنین غذاهای مختلفی را در نظر گرفتیم.
برای آن مطالعه ، ما از 277 نفری که در سال گذشته در Subway و McDonald's غذا خورده بودند ، خواسته بودیم کالری موجود در یک ساندویچ 12 اینچی بوقلمون و یک چیزبرگر را تخمین بزنند. مردم درخواست کردند که تخمین های کیفی مقیاس بندی شده و کمی برای هر دو فکر کنند که کالری فرعی بوقلمون کمتر است ، در حالی که کسانی که تخمین عددی را به درستی انجام دادند حدس زدند که کالری موجود در زیر کالری بیشتر است - در واقع ، 510 در مقابل فقط 300 برای همبرگر.
برای دیدن اینکه آیا می توان راهی برای اصلاح این خطای ثابت شامل تخمین های کیفی پیدا کرد ، ما مطالعه اولیه بادام را تنظیم کردیم اما ابتدا از برخی از شرکت کنندگان خواسته ایم که 12 عکس از صفحات میان وعده در اندازه های مختلف را ببینند و اندازه قسمت را در مقیاس کشویی قضاوت کنند از خیلی کوچک تا خیلی بزرگ
شرکت کنندگان سپس مقدار کالری بشقاب کوچک بادام پوشیده شده با شکلات و بشقاب بزرگ بادام معمولی را تخمین زدند. جلب توجه آنها به اندازه سهم به همه شرکت کنندگان کمک کرد تا در تخمین های خود دقیق تر شوند ، این امر خصوصاً برای افرادی که تخمین کیفی می زنند بسیار مفید بود.
بنابراین ، در حالی که افراد در شمارش کالری مهارت چندانی ندارند ، چه در غذا مصرف شوند و چه در اثر ورزش سوزانده شوند ، روش هایی برای بهتر شدن در آن وجود دارد. فقط در جشن بعدی ، وقتی وسوسه می شوید بشقاب خود را با جوانه بروکسل بپوشانید ، این را بخاطر بسپارید.
درباره نویسنده
کیتلین وولی ، استادیار بازاریابی ، دانشگاه کرنل و پگی لیو ، استادیار مدیریت بازرگانی و عضو هیئت علمی Ben L. Fryrear ، دانشگاه پیتزبورگ
این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های تغذیه از لیست پرفروش ترین های آمازون
"آشپزخانه منطقه آبی: 100 دستور غذا برای زندگی تا 100"
توسط دن بوتنر
در این کتاب، نویسنده دن بوتنر دستور العمل هایی از "مناطق آبی" جهان را به اشتراک می گذارد، مناطقی که مردم در آن طولانی ترین و سالم ترین زندگی را دارند. دستور العمل ها بر اساس غذاهای کامل و فرآوری نشده هستند و بر سبزیجات، حبوبات و غلات کامل تاکید دارند. این کتاب همچنین حاوی نکاتی برای پیروی از رژیم غذایی گیاهی و داشتن یک سبک زندگی سالم است.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
"پاکسازی متوسط پزشکی برای درمان: برنامه های درمانی برای مبتلایان به اضطراب، افسردگی، آکنه، اگزما، لایم، مشکلات روده، مه مغزی، مشکلات وزن، میگرن، نفخ، سرگیجه، پسوریازیس، سیس"
توسط آنتونی ویلیام
در این کتاب، نویسنده آنتونی ویلیام راهنمای جامعی برای پاکسازی و التیام بدن از طریق تغذیه ارائه می دهد. او توصیه های مبتنی بر شواهد را برای غذاهایی که باید گنجانده شوند و از آنها اجتناب کرد، و همچنین برنامه های غذایی و دستور العمل هایی برای حمایت از پاکسازی ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل اطلاعاتی در مورد چگونگی رسیدگی به نگرانی های خاص سلامتی از طریق تغذیه است.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
"طرح چنگال بیش از چاقو: چگونه به رژیم غذایی نجات بخش، غذای کامل و گیاهی تبدیل شویم"
توسط آلونا پولد و متیو لدرمن
در این کتاب، نویسندگان Alona Pulde و Matthew Lederman یک راهنمای گام به گام برای انتقال به یک رژیم غذایی کامل و گیاهی ارائه می دهند. آنها توصیه های مبتنی بر شواهد را برای تغذیه، همراه با توصیه های عملی برای خرید، برنامه ریزی غذا و آماده سازی ارائه می دهند. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای حمایت از انتقال است.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
"پارادوکس گیاهی: خطرات پنهان در غذاهای "سالم" که باعث بیماری و افزایش وزن می شوند"
توسط دکتر استیون آر گاندری
در این کتاب، دکتر استیون آر. گاندری دیدگاهی بحث برانگیز در مورد تغذیه ارائه می‌کند و استدلال می‌کند که بسیاری از غذاهای به اصطلاح «سالم» در واقع می‌توانند برای بدن مضر باشند. او توصیه های مبتنی بر شواهد را برای بهینه سازی تغذیه و اجتناب از این خطرات پنهان ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای کمک به خوانندگان در اجرای برنامه پارادوکس گیاهی است.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
"The Whole30: راهنمای 30 روزه برای سلامت کامل و آزادی غذا"
توسط ملیسا هارتویگ اوربان و دالاس هارتویگ
در این کتاب، نویسندگان Melissa Hartwig Urban و Dallas Hartwig یک راهنمای جامع برای برنامه Whole30 ارائه می‌کنند، یک برنامه تغذیه 30 روزه که برای ارتقای سلامت و تندرستی طراحی شده است. این کتاب اطلاعاتی در مورد علم پشت برنامه و همچنین توصیه های عملی برای خرید، برنامه ریزی غذا و آماده سازی ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای حمایت از این برنامه است.
