ما غذاهای خود را به دلایل مختلفی از جمله ترجیح شخصی ، در دسترس بودن ، هزینه و سلامتی انتخاب می کنیم. اما ما همچنین باید ترجیحات میکروبهای روده خود را در نظر بگیریم ، الف مطالعه جدید منتشر شده در سلول نشان می دهد.
باکتری های موجود در روده ما ، که به طور مشترک به عنوان میکروبیوت یا میکروبیوم شناخته می شوند ، بر روی فیبر و سایر مواد شیمیایی زندگی می کنند که از طریق غذاهایی که می خوریم حاصل می شود. "فیبر" اصطلاحی چتر است که طیف گسترده ای از مولکول های مبتنی بر قند (پلی ساکارید) را در بر می گیرد. هنوز مشخص نیست که چگونه پلی ساکاریدهای گیاهی بر رشد گونه های مختلف باکتری های مفید روده تأثیر می گذارند.
در حالی که ما می دانیم افرادی که تعداد بیشتری از غذاهای گیاهی مختلف را مصرف می کنند میکروبیومهای متنوع تر و سالم تری دارند، در مورد دقیقاً کدام باکتری ها کدام غذاها را ترجیح می دهند ، کمتر شناخته شده است.
برای آگاهی از غذاهایی که هر نوع باکتری ترجیح می دهد ، نویسندگان این مطالعه که در Cell منتشر شده است ، موش ها را در شرایط استریل پرورش داده و مجموعه ای از گونه های مختلف 20 باکتری های روده انسان را به آنها داده اند. در شروع آزمایش ، موشها همه یك مجموعه مشابه میكروب روده داشتند. آنها سپس به حیوانات رژیم غذایی پرچرب و پر فیبر دادند که در ایالات متحده معمولی است. این با ترکیبات فیبر خالص 34 ساخته شده از میوه و سبزیجات تکمیل شد.
محققان مشاهده کردند که چگونه میکروبیومهای حیوانات در نتیجه رژیمهای غذایی تغییر می کنند. آنها دریافتند که باکتری های خاصی مکمل های مختلف فیبر را ترجیح می دهند و وقتی غذای مورد علاقه آنها در دسترس باشد ، نسبت آن میکروب های موجود در روده افزایش می یابد. به عنوان مثال ، موش هایی که فیبر نخود زیادی می خورند ، نسبت بسیار بیشتری از باکتری به نام دارند باکتریوز تتاویوتامیکرون در پایان آزمایش
اما الیاف مواد غذایی فقط از یک ترکیب تشکیل نشده اند. آنها غالباً حاوی انواع پلی ساکاریدهای زنجیره ای طولانی هستند که بدون کمک باکتری های روده قادر به تجزیه آنها نیستیم. برای اینکه بفهمید دقیقا کدام مولکولهای پلی ساکارید تعداد میکروبهای خاص را افزایش می دهند ، آزمایش های اضافی گونه های مختلف باکتریایی را مورد بررسی قرار داد. برای باکتریوز تتاویوتامیکرونبه عنوان مثال ، افزایش فراوانی توسط یک مولکول موجود در فیبر نخود به نام آرابینان هدایت می شود.
Bacteroides thetaiotaomicron دوست داشت از فیبر نخود بخورید. SherSor / Shutterstock
دستکاری میکروبیوم شما خیلی ساده نیست
میکروبیوم یک جامعه پیچیده است که از میلیاردها باکتری تشکیل شده است. این مهم است که درک کنیم چگونه غذایی که می خوریم بر میکروبیوم ما به طور کلی و نه فقط گونه های باکتریایی فردی تأثیر می گذارد. تهیه نوع خاص فیبر هیچ تضمینی برای نشان دادن باکتریهای خاص برای خوردن آن نیست. و اگر همان غذا توسط دو گونه باکتری رقابتی ، یکی مفید و دیگری به طور بالقوه مضر ترجیح داده می شود ، چگونه اطمینان می کنید که گونه های سالم سهم شیر را کسب می کنند و شکوفا می شوند؟
محققان برای درک اینکه میکروب ها برای اولین بار از مواد مغذی چه چیزی را انتخاب می کنند ، مسابقه هایی را برای غذا بین گونه های مختلف باکتریایی ترتیب می دهند. آنها از دانه های مغناطیسی پوشش داده شده با مولکول های فیبر فلورسنت استفاده کردند تا ببینند که باکتری ها چه نوع فیبر را متابولیزه می کنند و چگونگی تأثیر حضور سایر باکتری ها در انتخاب آنها.
همانطور که انتظار می رود هنگامی که تعداد زیادی باکتری و عرضه محدود غذاهای مورد علاقه وجود داشته باشد ، باکتری ها برای الیاف خاص رقابت کنند. نکته مهم این است که محققان دریافتند که این باکتری ها با تغییر شرایط تغییر می کنند. برخی از گونه ها قادر به سازگاری با حضور سایرین بودند که همان فیبر را ترجیح می دادند ، به یک منبع غذایی متفاوت تبدیل شدند. میکروب های دیگر مصمم بودند که وعده های غذایی مورد علاقه خود را داشته باشند.
این برای میکروبیوم های ما چه معنی دارد؟ این نشان می دهد که سویه های خاص می توانند راحت تر با تغییرات رژیم غذایی سازگار شوند و این ممکن است بهترین برای ایجاد جامعه روده ای مقاوم باشد.
هنوز چیزهای زیادی برای یادگیری است
این به طور فزاینده ای روشن می شود که آنچه ما هستیم خوردن و نوشیدن تأثیر عمیقی در آرایش میکروبیوم روده دارد و بنابراین تأثیر زیادی در تغذیه و سلامتی دارد. اما ما قبل از اینکه واقعاً تأثیر غذای واقعی را در میکروبیوم های واقعی زندگی خود و اینکه چگونه باکتری های روده ما روی سلامتی ما تأثیر می گذارد درک کنیم ، کارهای زیادی باید انجام دهیم
به همراه همکارانم در کالج کینگ لندن ، بیمارستان عمومی ماساچوست ، دانشگاه استنفورد و ZOE ، ما در حال انجام بزرگترین مطالعه در جهان (PREDICT) هستیم که در مورد چگونگی پاسخ افراد و میکروبیوم های بی نظیر آنها به غذاهای مختلف تحقیق می کند. تاکنون نتایج حاکی از تفاوتهای زیاد و مداوم بین افراد با غذاهای یکسان است. حتی دوقلوهای همسان ، که دارای 100٪ از ژن های خود و بخش عمده ای از تربیت و محیط خود هستند ، می توانند پاسخهای بسیار متفاوت به غذاهای یکسان.
با تعجب آورتر این که ، دوقلوهای یکسان در مطالعه ما فقط گونه های میکروبی کمی بیشتر از افراد غیر مرتبط داشتند ، که ممکن است به توضیح تفاوت پاسخ های تغذیه ای کمک کند. در پایان مطالعات ما ، با کمک دانشمندان شهروند امیدواریم که بتوانیم ارتباط پیچیده ای بین آنچه می خوریم ، میکروبیوم ، پاسخ های شخصی خود را روشن کنیم. به غذا و سلامتی ما.
دانشمندان علاقه مندند با تغییر عمدی ساکنان روده ما ، راه هایی برای دستکاری پاسخ های ما به غذا و بهبود سلامت ما پیدا کنند. کشف ارتباط بین انواع مختلف فیبر و باکتری نشان می دهد که مولکولهای مشخص شده توسط محققان در مطالعه سلولی درنهایت می توانند در غذاهای به اصطلاح میکروبیوتا کارگردانی شوند تا تعداد باکتری های مفید خاص در روده افزایش یابد و باعث افزایش تنوع میکروبیوم شود.
بسیاری از مکمل های فیبر تست شده در آزمایشات آنها از پوست میوه و سبزیجات ساخته شده از محصولاتی مانند سوپ و اسموتی ساخته شده است. این محصولات می توانند فیبر پایدار و ارزان قیمت فراهم کنند که به راحتی بتوانند در محصولات غذایی گنجانیده شوند. اما قبل از اینكه به این روش با ساكنان روده خود ارتباط برقرار كنیم ، باید بدانیم كه چگونه با خیال راحت این كار را انجام دهیم - تشویق باكتریهای "خوب" و كنترل "بد" ها - برای ایجاد تعادل باكتریایی مناسب برای همه.
درباره نویسنده
تیم اسپکتور، استاد اپیدمیولوژی ژنتیک، کالج کینگ لندن
این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط:
بدن امتیاز را حفظ می کند: ذهن و بدن مغز در درمان تروما
توسط بسل وان در کلک
این کتاب به بررسی ارتباط بین تروما و سلامت جسمی و روانی می پردازد و بینش ها و استراتژی هایی را برای بهبود و بهبودی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
نفس: علم جدید یک هنر گمشده
توسط جیمز نستور
این کتاب علم و تمرین تنفس را بررسی می کند و بینش ها و تکنیک هایی را برای بهبود سلامت جسمی و روانی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
پارادوکس گیاهی: خطرات پنهان در غذاهای "سالم" که باعث بیماری و افزایش وزن می شوند
توسط استیون آر گاندری
این کتاب به بررسی پیوندهای بین رژیم غذایی، سلامتی و بیماری می پردازد و بینش ها و استراتژی هایی را برای بهبود سلامت و تندرستی کلی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کد ایمنی: پارادایم جدید برای سلامت واقعی و ضد پیری رادیکال
توسط جوئل گرین
این کتاب با تکیه بر اصول اپی ژنتیک و ارائه بینش ها و استراتژی هایی برای بهینه سازی سلامت و پیری، دیدگاه جدیدی در مورد سلامت و ایمنی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
راهنمای کامل روزه داری: بدن خود را از طریق روزه متناوب، متناوب و طولانی شفا دهید
توسط دکتر جیسون فانگ و جیمی مور
این کتاب علم و عمل روزه داری را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای بهبود سلامت و تندرستی کلی ارائه می دهد.
