به عنوان مقیاس و اثرات تغییرات آب و هوایی به طور فزاینده هشدار دهنده است، گوشت یک هدف محبوب برای عمل است. طرفداران از مردم خواستند خوردن گوشت کمتر برای نجات محیط زیست. برخی از فعالان خواستار آن هستند مالیات بر گوشت برای کاهش مصرف آن.

ادعای کلیدی این استدلال ها این است که در سطح جهانی، تولید گوشت تولید گازهای گلخانه ای بیشتری را نسبت به کل بخش حمل و نقل ایجاد می کند. با این حال، این ادعا به صراحت اشتباه است، همانطور که نشان خواهم داد. و پایداری آن به مفروضات دروغین در مورد ارتباط بین گوشت و تغییرات آب و هوایی منجر شده است.

تحقیقات من تمرکز بر راه هایی است که کشاورزی حیوانات بر کیفیت هوا و تغییرات آب و هوایی تأثیر می گذارد. به نظر من، دلایل زیادی برای انتخاب پروتئین حیوانی وجود دارد و یا انتخاب یک گیاهخواری. با این حال، فراموش کردن گوشت و محصولات گوشت، پاناسونیک محیطی نیست که بسیاری از ما باور داشته باشیم. و اگر به شدت برداشته شود، می تواند عواقب تغذیه ای مضر را نیز داشته باشد.

تنظیم ضبط مستقیم بر روی گوشت و گازهای گلخانه ای

یک بخش سالم از مراکز رپ گوشت گوسفند بر این ادعا است که دام دامین بزرگترین منبع گازهای گلخانه ای در سراسر جهان است. به عنوان مثال، a تجزیه و تحلیل 2009 منتشر شده توسط واشنگتن، مستقر در DC موسسه Worldwatch اظهار داشت که 51 درصد از انتشار جهانی گازهای گلخانهای از پرورش و پردازش دام ها حاصل می شود.

با توجه به آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده، بزرگترین منابع از انتشار گازهای گلخانه ای ایالات متحده در 2016 تولید برق (28 درصد از کل انتشارات)، حمل و نقل (28 درصد) و صنعت (22 درصد) بود. تمام بخش های کشاورزی به مجموع 9 درصد رسید. تمام حیوانات کشاورزی کمتر از نصف این مقدار را تشکیل می دهند 3.9 درصد از کل انتشار گازهای گلخانه ای ایالات متحده. این بسیار متفاوت از ادعا بودن دام ها نشان می دهد همان مقدار و یا بیشتر از حمل و نقل.

تولید دام های جهانی بر اساس منطقه (شیر و تخم مرغ در شرایط پروتئین بیان می شود). FAO, CC BY-ND

چرا تصور غلط؟ در 2006 سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد یک مطالعه با عنوان "سایه بلند حیوانات، "که توجه گسترده بین المللی را دریافت کرد. این اعلام کرد که دام ها موجب شد که 18 در حال افزایش تولید گازهای گلخانه ای در جهان باشد. این آژانس نتیجه ی فوق العاده ای را به دست آورد: دامداری بیشتر برای آسیب رساندن به آب و هوا انجام می شود، در حالی که همه ی وسایل حمل و نقل را ترکیب می کند.

این ادعای دومی اشتباه بود و از آن زمان تا کنون بوده است اصلاح شده توسط Henning Steinfeld، نویسنده ارشد گزارش. مشکل این بود که تحلیلگران FAO با استفاده از یک ارزیابی چرخه جامع برای مطالعه تاثیر آب و هوا دام ها، اما روش های مختلفی را در هنگام حمل و نقل تحلیل کردند.

برای دام، آنها هر عامل مربوط به تولید گوشت را در نظر گرفتند. این شامل انتشارات تولید کود، تبدیل زمین از جنگل به مراتع، رشد تغذیه و انتشار مستقیم از حیوانات (خلع سلاح و کود) از زمان تولد تا مرگ است.

با این حال، هنگامی که آنها در بررسی کربن حمل و نقل نگاه کردند، آنها از اثرات تولید مواد و قطعات خودرو، ساخت وسایل نقلیه و نگهداری جاده ها، پل ها و فرودگاه ها نادیده گرفت. در عوض، آنها تنها اگزوزی را که توسط خودروها، کامیون ها، قطارها و هواپیماها به پایان رسیده است، در نظر گرفتند. به عنوان نتیجه، مقایسه FAO از انتشار گازهای گلخانه ای از دام به کسانی که از حمل و نقل شد تا حد زیادی تحریف شده است.

محققان گزینه های متعددی برای کاهش انتشار گازهای گلخانه ای از بخش دام، شناسایی کرده اند. میله های قرمز نشان دهنده دامنه بالقوه برای هر عمل است. Herrero و همکاران، 2016، از طریق دانشگاه ایالتی پن, CC BY-NC-SA

من این نقص را در یک سخنرانی به دانشمندان دیگر در سان فرانسیسکو در ماه مارس 22، 2010، که منجر به یک سیل پوشش رسانه ای. به اعتبار آن FAO بلافاصله متعلق به خطای آن است. متاسفانه، ادعای اولیه این سازمان که دامدار مسئولیت سهم شیر در تولید گازهای گلخانه ای جهان را داشته است، قبلا پوشش گسترده ای دریافت کرده است. تا امروز، ما برای نادیده گرفتن زنگ تلاش می کنیم.

FAO بر اساس آخرین گزارش ارزیابی خود، برآورد کرد که دام تولید می کند 14.5 درصد از انتشار جهانی گازهای گلخانه ای از فعالیت های انسانی. هیچ ارزشیابی کامل برای چرخه زندگی قابل مقایسه نیست. با این حال، همانطور که Steinfeld اشاره کرده است، انتشار مستقیم از حمل و نقل نسبت به حیوانات خانگی می تواند مقایسه شود و به ترتیب 14 و 5 به ترتیب.

دادن گوشت آب و هوا را ذخیره نخواهد کرد

بسیاری از مردم همچنان فکر می کنند که از گوشت فرار کنند به عنوان مثال یک بار در هفته تغییرات قابل توجهی در آب و هوا ایجاد خواهد کرد. اما بر اساس یک مطالعه اخیر، حتی اگر امریکایی ها تمام پروتئین حیوانی را از رژیم غذایی خود حذف کنند، آنها گازهای گلخانه ای ایالات متحده را کاهش می دهند تنها درصد 2.6 است. با توجه به تحقیقات ما در دانشگاه کالیفرنیا، دیویس، اگر تقریبا تمام عمر آمریکایی ها از دوشنبه بدون گوشت استفاده می کردند، کاهش تنها 0.5 درصد را می دیدیم.

علاوه بر این، تغییرات تکنولوژیکی، ژنتیکی و مدیریتی که در کشاورزی ایالات متحده در طول سال های گذشته 70 رخ داده است، تولید حیوانات را به مراتب کاراتر و گازهای گلخانه ای کمتری تولید کرده است. با توجه به پایگاه داده آماری FAO، کل انتشار مستقیم گازهای گلخانه ای از دام های ایالات متحده از 11.3 به میزان 1961 کاهش یافته است، در حالی که تولید گوشت حیوانات بیش از دو برابر شد.

تقاضا برای گوشت در حال رشد در حال توسعه و اقتصادهای نوظهور، با خاورمیانه، شمال آفریقا و آسیای جنوب شرقی راه را به پیش می اندازد. اما مصرف گوشت سرانه در این مناطق هنوز از کشورهای توسعه یافته عقب مانده است. در 2015 میانگین مصرف سالانه سرانه مصرف گوشت در کشورهای توسعه یافته کیلوگرم 92 بود، در مقایسه با کیلوگرم 24 در خاورمیانه و شمال آفریقا و کیلوگرم 18 در آسیای جنوب شرقی.

با این حال، با توجه به رشد جمعیت پیش بینی شده در کشورهای در حال توسعه، قطعا فرصتی برای کشورهایی مانند ایالات متحده فراهم خواهد شد تا اقدامات پرورش حیوانات پایدار خود را به میز برسانند.

ارزش کشاورزی حیوانات

از بین بردن حیوانات از کشاورزی آمریكا انتشار گازهای گلخانه ای ملی به میزان كوچكی كاهش خواهد یافت، اما این نیز برای رعایت الزامات تغذیه ای سخت تر خواهد بود. بسیاری از منتقدان کشاورزی حیوانات سریعا اشاره می کنند که اگر کشاورزان تنها گیاهان را تولید کنند، می توانند تولید کنند پوند بیشتر غذا و کالری بیشتری در هر فرد. اما برای سلامتی نیز انسانها به ریزمغذی های ضروری و مغذی نیاز دارند.

دشوار است که یک استدلال قانع کننده ای مبنی بر اینکه ایالات متحده کسری کالری را با توجه به نرخ های بالای ملیت های چاقی بزرگسالان و کودک خود دارد. علاوه بر این، تمام قسمتهای گیاهی خوراکی یا مطلوب نیستند. بالا بردن دامداری راهی برای افزودن ارزش غذایی و اقتصادی برای کاشت کشاورزی است.

به عنوان مثال، انرژی در گیاهانی که دامدار مصرف می کنند، اغلب در سلولز موجود است، که برای انسان ها و بسیاری از پستانداران غیر قابل تحمل است. اما گاوها، گوسفندان و دیگر حیوانات گوسفند می توانند سلولز را از بین ببرند و انرژی خورشیدی موجود در این منابع وسیع را آزاد کنند. طبق FAO، تا آنجا که 70 درصد از کل زمین های کشاورزی در سرتاسر جهان زمین است که می تواند تنها به عنوان چرا زمین های گوسفند را زنده می کند؟.

در کشورهای در حال توسعه، افزایش حیوانات مانند این بز ها در کنیا منبع مهمی برای غذا و درآمد برای بسیاری از کشاورزان و گله های کوچک است. Loisa Kitakaya, CC BY-SA

جمعیت جهان در حال حاضر پیش بینی می شود 9.8 میلیارد نفر توسط 2050. تغذیه این بسیاری از مردم چالش های بزرگی را ایجاد می کند. گوشت در هر وعده غذایی بیشتر از مواد گیاهی است و حیوانات گوسفند به طور عمده در خوراکی که برای انسان مناسب نیست، رشد می کنند. افزایش دامداری نیز ارائه می دهد درآمد بسیار لازم برای کشاورزان کوچک در کشورهای در حال توسعه در سراسر جهان، دام حیوانات را برای میلیارد نفر 1 فراهم می کند.

تغییرات اقلیمی نیازمند توجه فوری است و صنعت دامداری دارای اثرات کلی محیطی است که بر هوا، آب و زمین تاثیر می گذارد. این، همراه با جمعیت به سرعت در حال افزایش جمعیت، به ما دلایل قانع کننده ای برای ادامه کار برای بهره وری بیشتر در کشاورزی حیوانات می دهد. من معتقدم جایی که باید شروع شود، حقایق مبتنی بر علم است.

درباره نویسنده

فرانک م. میوتلنر، استاد علوم دامپزشکی و متخصص تغذیه با کیفیت هوا دانشگاه کالیفرنیا، دیویس

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

at InnerSelf Market و آمازون