خوردن غذای سریع اغلب برای آسیب رساندن به سلامتی ما مقصر است.

همانطور که متخصصان تغذیه اشاره می کنند، این است نه la سالمترین نوع وعده غذایی از آنجا که به طور معمول در چربی و نمک زیاد است. به طور گسترده ای، این است به عنوان یک عامل کلیدی دیده می شود در رو به رشد شیوع چاقی در ایالات متحده و در سراسر جهان است.

از آنجایی که این نسبت نسبتا ارزان است، فرض می شود که مردم فقیر غذای سریع تر از سایر گروه های اجتماعی و اقتصادی مصرف می کنند - که برخی از دولت های محلی را متقاعد کرده است سعی کنید دسترسی خود را محدود کنید. روزنامه نگار غذا مارک بیتمن احساسات را به صورت خلاصه خلاصه می کند:

"واقعیت این است که غذای ناخواسته ارزان تر از غذای واقعی تبدیل به بخش بازتابی از چگونگی توضیح دادن ما این است که چرا بسیاری از آمریکایی ها دارای اضافه وزن هستند، به ویژه افرادی که درآمد کم دارند."

اخیرا ما تحقیق منتشر شده این فرض را با نگاهی به افرادی که فست فود را با استفاده از نمونه ای بزرگ از آمریکایی های تصادفی می خورند مورد بررسی قرار داد. آنچه که ما متوجه شدیم، ما را شگفت زده کرد: مردم فقیر در واقع کمتر غذا خوردن سریع و کمتری دارند - نسبت به کسانی که در طبقه متوسط ​​هستند و تنها کمی بیشتر از ثروتمندان.

به عبارت دیگر، لذت گناه از لذت بردن از همبرگر مک دونالد، کنتاکی فرید چیپس پاپ کورن قطعات یا Taco Bell burrito در سراسر طیف درآمد، از ثروتمندان به فقیر، با اکثریت قریب به اتفاق از هر گروه گزارش که حداقل یکبار بیش از یک غیر متعهد دوره سه هفته ای

یک رژیم غذایی از Cokes و Oreos

در گذشته گذشته، این واقعیت که هر کس غذای سریع می خورد، نباید تعجب آور باشد.

افراد غنی و مشهور، از جمله رئیس جمهور هستند دونالد مغلوب ساختن پیشی جستن، که همچنین برای آنها مشهور است عشق به فست فود. Trump حتی ساخته شده است تجاری برای مک دونالد در 2002 فضایل همبرگر خود را تحسین می کنند. وارن بافت، یکی از ثروتمندترین افراد جهان، می گوید: "مثل یک 6 ساله می خورد" به معنی بسیاری از Oreos و کوک هر روز (او سرمایه گذاری می کند مثل یک).

{youtube}yr9LwiSayWU{/youtube}

آنچه ما از تحقیقات ما آموخته ایم این است که همه ما یک نقطه نرم برای غذای سریع داریم. ما یک تحلیل کردیم مقطع جوانترین اعضای نسل بوم کودک - آمریکایی هایی که از 1957 به 1964 متولد شده اند - از تمام جنبه های زندگی که به طور منظم از 1979 مصاحبه کرده اند. پاسخ دهندگان در مورد 2008، 2010 و 2012 در مورد مصرف فوری غذا در زمانی که در 40 و 50 بودند، خواسته شد. به طور خاص، مصاحبه گران پرسش زیر را مطرح کردند:

"در هفت روز گذشته، چند بار غذا را از یک رستوران فست فود مانند مک دونالد، کنتاکی مرغ سرخ شده، پیتزای هات یا تاکو بل چیده اید؟"

به طور کلی، 79 درصد از پاسخ دهندگان گفتند که حداقل سه بار در طول سه هفته غذا خوردند. کاهش آن با کاهش درآمد (گروه های 10 درصد از درآمد خانوار کل) تفاوت های زیادی را نشان نمی دهد. در میان بالاترین 10th از درآمد، در مورد 75 درصد گزارش کرد که خوردن مواد غذایی سریع حداقل یک بار در دوره، در مقایسه با 81 درصد برای فقیرترین. کارکنان در وسط بزرگترین طرفداران فست فود بود، در حدود 85 درصد.

این داده ها نشان می دهد که افراد ثروتمند نیز بیشتر به خوردن غذاهای سریع غذا مشغول هستند، و در طول سه هفته تقریبا بیش از چهار وعده غذا را در مقایسه با سه برای ثروتمندترین و 3.7 برای فقیرترین.

از آنجا که داده ها طی یک دوره چهار ساله رخ داد، ما همچنین توانستیم بررسی کنیم که آیا تغییرات چشمگیر در ثروت و درآمد، عادت های غذایی افراد را تغییر داد. داده ها نشان می داد که غنی تر شدن یا فقیر شدن، تاثیر زیادی بر میزان مصرف غذاهای سریع نداشتند.

تنظیم غذای سریع

این نتایج نشان می دهد که تمرکز بر جلوگیری از دسترسی مردم فقیر به غذاهای فوری، غلط است.

به عنوان مثال، لس آنجلس در 2008 رستوران های سریع فست فود جدید ممنوع است از باز شدن در محله های فقیر لس آنجلس دلیل اصلی این ممنوعیت این بود که "کسب و کارهای فوری در مناطق کم درآمد، به ویژه در امتداد راهروهای تجاری جنوب شرقی لس آنجلس، مشکلات اجتماعی و اقتصادی در محله ها را تشدید می کنند و عموم مردم را جدی می گیرند مشکلات سلامتی."

تحقیقات نشان می دهد این ممنوعیت کار نمی کند از آنجا که میزان چاقی بعد از ممنوعیت در مقایسه با سایر محله هایی که فست فودها هیچگونه محدودیتی ندارند افزایش یافت. این به نظر می رسد که آب سرد پایین است تلاش های دیگر برای حل مشکلات چاقی با تنظیم محل از رستورانهای فست فود

همه چیز ارزان نیست

مشکل دیگر با کلیشه ای در مورد مردم فقیر و غذاهای سریع این است که به وضوح آن واقعا در قیمت مطلوب نیست.

هزینه معمولی در هر وعده غذایی در یک رستوران فست فود - که سرشماری ایالات متحده خدمات محدود را می گوید - است بیش از US $ 8 بر اساس میانگین کلیه مکان های خدمات محدود. فست فود ارزان فقط در مقایسه است به غذا خوردن در یک رستوران کامل، با میانگین کل هزینه ها در حدود US $ 15 به طور متوسط.

علاوه بر این، $ 8 برای خانواده ای که تحت خط فقر ایالات متحده زندگی می کند، بسیار زیاد است و برای یک خانواده دو نفر یک است کمی بالاتر از $ 16,000، یا در حدود $ 44 در روز است. تردید است که خانواده فقیر دو نفر قادر خواهند بود به طور مرتب بیش از یک سوم درآمد روزانه خود را صرف غذا خوردن سریع کنند.

عطش فست فود

اگر سیاستمداران واقعا میخواهند سلامت فقرا را بهبود ببخشند، محدود کردن رستورانهای فست فود در محله های کم درآمد احتمالا راهی برای رفتن نیست.

پس چه راه حل های دیگری وجود دارد؟

ما متوجه شدیم که افرادی که گفتند قبل از خوردن غذاهای تازه، مواد تشکیل دهنده را بررسی می کنند غذای فست فود کمتری داشتند. این نشان می دهد که برای آمریکایی ها آسان تر برای یادگیری آنچه که در غذا آنهاست، می تواند مصرف کنندگان را از مواد غذایی سریع و به گزینه های تغذیه سالم تر در اختیار بگیرد.

یکی دیگر از یافته ها این بود که ساعت های کاری بیشتر باعث افزایش مصرف سریع غذا می شود، صرف نظر از سطح درآمد. مردم آن را می خورند زیرا سریع و راحت است. این نشان می دهد که سیاست هایی که غذاهای مغذی را به سرعت در دسترس قرار می دهند، می تواند به سرعت به فریب خوردن فست فود کمک کند. به عنوان مثال، کاهش خط قرمزی برای تایید کامیون های مواد غذایی که در خدمت وعده های غذایی حاوی میوه های تازه و سبزیجات هستند، می تواند غذای سالم و راحت را ارتقا بخشد.

هدف ما این نیست که بخاطر غذاهای فست فود باشد. ما شک نداریم که یک رژیم غذایی با غذای سریع غذا ناسالم است. ما فقط بر اساس اطلاعات ما شک داریم که فقیر غذای سریع را بیش از هر کس دیگری می خورند.

درباره نویسنده

جی ال زاگرسکی، دانشمند اقتصاد و تحقیقاتی دانشگاه ایالتی اوهایو و پاتریشیا اسمیت، استاد اقتصاد، دانشگاه میشیگان

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط:

at InnerSelf Market و آمازون