[یادداشت سردبیر: در حالی که این مقاله در مورد نمک استرالیایی ها نوشته شده است ، اما برای خوانندگان در آمریکای شمالی و جاهای دیگر نیز کاربرد دارد.]

در حالی که کشورهای دیگر موفق به کاهش مصرف سدیم خود شده اند، استرالیایی ها هنوز بیش از حد نمک می خورند. و ما با سلامتی ما قیمت را می پردازیم یک رژیم غذایی با نمک بالا می تواند منجر به فشار خون بالا شود، یکی از عوامل اصلی بیماری قلبی.

کاهش مصرف نمک روزانه استرالیا توسط٪ 30 (از 9 گرم به شش) می تواند ذخیره کند در اطراف 7,000 یک سال زندگی می کند، از طریق کاهش فشار خون و حملات قلبی کمتر.

وقت آن رسیده است که دولت دولت مشترک المنافع برای کاهش میزان نمک غذاهای فرآوری شده در صنایع غذایی سخت گیر شود.

بنابراین، بهترین راه برای این که این اتفاق بیفتد چیست؟

برای کشورهایی که اکثریت نمک قبلا در غذاهای فرآوری شده پنهان شده است، موثرترین راه برای کاهش مصرف نمک این است که صنایع غذایی به تدریج نمک را از غذاهای فرآوری شده حذف کنند.

اما در مورد این که آیا این موضوع، بحث وجود دارد نیاز به قانون دارد (و مجازات برای شرکت هایی که مطابقت ندارند) یا اینکه آیا موافقت نامه های داوطلبانه به اندازه کافی برای به دست آوردن صنایع غذایی برای انجام کارها می باشد.

A بررسی های اخیر نشان داد که کشورهای 59 در حال حاضر برنامه های کاهش نمک در صنایع غذایی دارند. تعدادی از کشورهای مورد بررسی با شرکت های مواد غذایی ملاقات می کنند و از آنها می خواهند که نمک را در محصولاتی که می توانند مصرف کنند، کاهش دهند. اما تقریبا دو سوم (38) هدف خاصی را برای کاهش سطح نمک در غذاهای مختلف ایجاد کرده است.

در حالی که اکثر این موارد بر اساس موافقت نامه های داوطلبانه با صنعت غذا است، نه کشور قوانین مربوط به میزان نمک را معرفی کرده اند.

انگلستان بود اولین کشور در ماه مارس 2006، پس از سه سال تحقیق و مشاوره عمومی، اهداف برای طیف وسیعی از غذاها را معرفی کرد. هفت سال بعد، توسط 2013، انگلستان با مصرف 15٪ میزان مصرف نمک جمعیت را به طور موفقیت آمیز کاهش داد.

موازی کاهش فشار خون تخمین زده می شود که صرفه جویی در حدود 8,000 زندگی در یک سال است.

از آن زمان کشورهای دیگر، از جمله ایالات متحده و کانادا، از اقدامات داوطلبانه مشابهی نیز استفاده کرده اند.

اما وجود دارد روند رو به رشد نسبت به قانون، با استانداردهای اجباری حداکثر نمک برای نان در تعدادی از کشورها، از جمله بلژیک، یونان، مجارستان، هلند، پرتغال و پاراگوئه تاسیس شده است.

بلغارستان این قوانین را از نان، محصولات شیری و لوتییکا (سبزیجات گیاهی) تمدید کرده است و آرژانتین میزان نمک را برای طیف وسیعی از محصولات، از جمله نان و گوشت فرآوری کرده است.

آفریقای جنوبی اولین بار در مورد 2011 به اهداف نمک پرداخت و فقط در دو سال گذشته تصویب قانون برای سطوح نمک در محدوده محصولات غذایی.

تعدادی از عوامل موثر بر این تصمیم

کاهش نمک به دست آوردن مشخصات بیشتر در سطح بین المللی است. همچنین تحقیقات محلی بسیار مهم بود که داده های خاص مربوط به امکان سنجی کاهش نمک را در غذاهای معمول مصرف شده در جمعیت آفریقای جنوبی ارائه می داد که از قانون مورد حمایت قرار می گرفت.

این خیلی زود است که بدانیم آيا آفريقاي جنوبي توانايی کامل اين اقدامات را درک خواهد کرد، اما آن را دارد برآورد شده است آنها می توانند 7,000 زندگی یک سال را صرف.

در استرالیا، نتایج مخلوط شده اند. دولت گرفته است برخی از اقدام به آدرس مصرف نمک مردم با ایجاد گفتگو با صنعت مواد غذایی برای رسیدن به توافق در مورد محدودیت برای نمک در برخی از محصولات غذایی. و تحقیقات اخیر نشان داده است که پیشرفت در برخی از دسته های مواد غذایی برای کاهش نمک ساخته شده است.

اما یک بررسی از گفتگوی غذا و بهداشت استرالیا (FHD) نتيجه گيري شد که آن را ناکارآمد بوده و نياز به تمرکز بيشتري دارد. سرعت آن نیز آهسته است: چهار سال برای FHD برای تعیین اهداف فقط برای دسته بندی های مواد غذایی 11 (در مقایسه با سه سال برای اهداف داوطلبانه 80 در انگلستان و دو سال برای قوانین در مورد اهداف 14 در آفریقای جنوبی) به طول انجامید.

بدون شک صنعت غذایی است لابی به پیشرفت آهسته FHD تا امروز و توقف تصمیم گیری در مورد آینده آن کمک کرده است.

لابی مواد غذایی نیز ممکن است نقش داشته باشد عقب نشینی دولت در وبسایت ارزیابی سلامتی خود، که زندگی می کرد و پس از آن برداشت شد. وب سایت ستاره رتبه بندی یک روز مقیاس چگالی محصولات نمک، چربی و شکر را نشان می دهد و این نیز در برچسب های جلویی ظاهر می شود.

در حال حاضر بیش از یک سال از کشورهای عضو سازمان بهداشت جهانی است متعهد به اهداف برای کاهش مصرف متوسط ​​نمک 30٪ توسط 2025، و استرالیا عقب مانده است.

به دلیل قدرت لابی بخش صنایع غذایی، نقش دولت قوی برای موفقیت هر گونه تلاش برای کاهش مصرف نمک جمعیت بسیار مهم است.

اهداف تاثیری دارند

با حمایت از شواهد جدید نشان می دهد که اهداف تاثیری دارند، دولت باید FHD را رهبری کند، پروسه تعیین هدف را سریعتر کرده و مکانیزم های مشخصی برای نظارت بر پیشرفت را ایجاد کند. و اگر صنایع غذایی با کاهش کافی در چند سال آینده پاسخ ندهد، دولت باید قانونگذاری کند.

فقط به این ترتیب استرالیا می تواند به طور کامل مزایای سلامت کاهش نمک را درک کند.

نویسنده می خواهد از Karen Charlton، Paul Kowal و Kathy Trieu برای کمک به این مقاله تشکر کنند.

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو.
خوانده شده مقاله.

درباره نویسنده

دکتر ژاکی وبستر، رئیس مرکز همکاری سازمان جهانی بهداشت در زمینه کاهش میزان نمک در بخش سیاست مواد غذایی در موسسه جورج جهانی بهداشت است. در اینجا او مسئول هدایت برنامه تحقیقاتی برای حمایت از کشورها برای رسیدن به اهداف جدید جهانی برای کاهش مصرف نمک مردم توسط 30٪ توسط 2025 است. این شامل نظارت بر پروژۀ رو به رشد تحقیقات و برنامه های حمایت از نمکی از جمله هماهنگ کردن بخش استرالیا از اقدام جهانی در نمک و بهداشت است.

بیانیه افشا: ژاکی وبستر از کارکنان NHMRC، سازمان بهداشت جهانی و بنیاد ارتقاء ارتقاء سلامت ویکتوریا برای کاهش نمک استفاده می کند.

کتاب توصیه می شود:

Food Inc.: یک راهنمای شرکت کنندگان: چگونه غذای صنعتی باعث می شود ما چاق تر ، چاق تر و فقیرتر شویم - و شما چه کاری می توانید در مورد آن انجام دهید - ویرایش شده توسط کارل وبر.

غذای من کجاست و چه کسی آن را پردازش کرده است؟ سازمان های کشاورزی غول پیکر چیست و چه مقدار در حفظ وضعیت موجود تولید و مصرف مواد غذایی دارند؟ چگونه می توانم غذاهای سالم غذای خانواده خود را مقرون به صرفه کنم؟ این کتاب بر مبنای تم های فیلم گسترش پیدا می کند مواد غذایی، شرکت از طریق مجموعه ای از مقالات چالش انگیز توسط متخصصان و متفکران برجسته به این سوالات پاسخ خواهند داد. این کتاب کسانی را که الهام گرفته از آنها تشویق می کند فیلم برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مسائل و اقدام به تغییر جهان.

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.