برای بسیاری از ما یک رژیم غذایی بهتر به معنای خوردن میوه و سبزیجات بیشتر است. iStock, CC BY-NC

اگر ما جدی در مورد تغذیه کردن جمعیت جهان رو به رشد مواد غذایی سالم و نابود کردن سیاره باشیم، باید به سبک جدید خوردن غذا بپردازیم. این شامل برداشت گوشت و قند غربی ما در حدود 50٪ و دو برابر شدن مقدار آجیل، میوه ها، سبزیجات و حبوبات است که مصرف می کنیم.

این یافته های ماست کمیسیون EAT-Lancet، امروز منتشر شد کمیسیون 37 متخصصان پیشرو در زمینه تغذیه، کشاورزی، محیط زیست، علوم سیاسی و پایداری محیطی را از کشورهای 16 جمع آوری کرد.

طی دو سال، ارتباط بین غذا، سلامت و محیط زیست و اهداف جهانی را برای رژیم های سالم و تولید مواد غذایی پایدار ترسیم کردیم. این شامل پنج استراتژی خاص برای دستیابی به آنها از طریق همکاری جهانی است.

در حال حاضر ما تولید، حمل، خوردن و دفع مواد غذایی را به نحوی که از دست دادن برای هر دو مردم و سیاره است - اما ما می توانیم این روند را تلنگر.

با عرضه مواد غذایی ما چه می گذرد؟

تقریبا یک میلیارد نفر غذای کافی ندارند، اما بیش از دو میلیارد نفر از چاقی و بیماری های مرتبط با غذا مانند دیابت و بیماری های قلبی رنج می برند.

غذاهای ناشی از این بیماری های بهداشتی - همراه با نحوه تولید مواد غذایی ما - سیاره ما را به سوی آوار سوق می دهند.

یک سوم انتشار گازهای گلخانه ای که باعث تغییرات آب و هوایی می شوند تولید مواد غذایی است. سیستم غذای جهانی ما منجر به جنگل زدایی گسترده و انقراض گونه ها می شود، در حالی که اقیانوس های ما و منابع آب شیرین را از بین می بریم.

بدتر از همه، ما حدود یک سوم همه مواد غذایی تولید شده را از دست می دهیم یا دور می کنیم. این به اندازه کافی برای تغذیه گرسنگان جهان چهار برابر بیش از هر سال است.

در عین حال، سیستم های غذایی ما به دلیل تخریب محیط زیست و تغییرات آب و هوایی در معرض خطر هستند. این سیستم های غذایی برای ارائه غذاهای متنوع و با کیفیتی که همه ما هر روز مصرف می کنند ضروری است.

رویکرد جدید رادیکال

برای بهبود سلامت مردم و سیاره، ما یک "رژیم بهداشتی سیاره ای" را توسعه داده ایم که در سطح جهانی قابل اجراست - صرف نظر از زمینه های جغرافیایی، اقتصادی و فرهنگی - و قابل انطباق در سطح محلی.

رژیم غذایی یک روش انعطاف پذیر برای خوردن است. این تا حد زیادی تشکیل شده از سبزیجات و میوه ها، wholegrains، حبوبات، آجیل و روغن های اشباع نشده است. این شامل گوشت، لبنیات و قند با کیفیت بالا است، اما در مقادیر بسیار پایین تر از مصرف در بسیاری از جوامع ثروتمند است.

بسیاری از ما نیاز به غذاهای بیشتر و گوشت قرمز کمتری داریم. یوشع Resnick / Shutterstock

رژیم بهداشتی سیاره شامل:

• سبزیجات و میوه (550G در روز در روز)
• کل دانه (230 گرم در روز)
• محصولات لبنی مانند شیر و پنیر (250g در روز)
• پروتئین تولید شده از گیاهان مانند عدس، نخود فرنگی، آجیل و غذاهای سویا (100 گرم در روز)
• مقدار کمی از ماهی (28 گرم در روز)، مرغ (25 گرم در روز) و گوشت قرمز (14 گرم در روز)
• تخم مرغ (1.5 در هفته)
• مقدار کمی چربی (50g در روز) و قند (30g در روز).

البته برخی از جمعیت ها به اندازه کافی مواد غذایی حیوانی که لازم برای رشد، توسعه شناختی و تغذیه مطلوب هستند، تقریبا به اندازه کافی دریافت نمی کنند. سیستم های غذائی در این مناطق نیاز به بهبود دسترسی به رژیم سالم و با کیفیت بالا برای همه دارند.

این تغییر رادیکال اما قابل دستیابی است و بدون هیچ گونه گسترش در استفاده از زمین برای کشاورزی امکان پذیر است. چنین تغییری همچنین ما را به کاهش مقدار آب مورد استفاده در طول تولید، در حالی که کاهش مصرف نیتروژن و فسفر و روان. این برای حفاظت از منابع زمین و اقیانوس مهم است.

با سیستم 2040، سیستم های غذا ما باید شروع به جذب گازهای گلخانه ای - بجای اینکه یک تیرچه خالص باشند. انتشار گاز دی اکسید کربن باید به صفر برسد، در حالی که انتشار گازهای متان و اکسید نیتروژن در بررسی دقیق نگهداری می شود.

چطور به آنجا بروی؟

این کمیسیون پنج استراتژی قابل اجرا برای تحول غذا را مشخص می کند:

1 رژیم های سالم را طبیعی و عادی بدانید - هیچ کس را پشت سر نگذارید

با سرمایه گذاری در اطلاعات بهداشت عمومی بهتر و اجرای سیاست های حمایتی جهان را به رژیم های سالم، خوشمزه و پایدار تغییر دهید. شروع با بچه ها - می تواند با تغییر دادن وعده های غذایی مدرسه ای اتفاق بیفتد برای ایجاد عادات سالم و پایدار، در اوایل.

غذاهای ناسالم غذا و آنها بازار یابی باید محدود شود بازار های غیر رسمی و فروشندگان خیابانی نیز باید به فروش مواد غذایی سالم و پایدار تر تشویق شوند.

2 رشد هر چه بهتر برای مردم و سیاره است

اولویت سیستم های غذا برای مردم و سیاره را تنظیم کنید تا کشاورزی به جای بزرگترین راننده تغییرات زیست محیطی، منجر به توسعه پایدار شود. مثالها عبارتند از:

• ترکیب ضایعات مزرعه ارگانیک به خاک
• خاکستری را به شدت کاهش می دهد و زمین را برای تولید محصولات کشاورزی آماده می کند
• سرمایه گذاری بیشتر در جنگل زراعیجایی که درختان یا درختچه ها در اطراف یا در میان محصولات و یا گیاهان کشت شده رشد می کنند تا تنوع زیستی را افزایش دهند و فرسایش را کاهش دهند
• تولید طیف متنوعی از غذاها در سیستم های کشاورزی مدور که برای حفاظت و ارتقاء تنوع زیستی حفاظت می کنند و نه محصولات کشاورزی و دامداری.

اندازه گیری موفقیت در این منطقه این است که کشاورزی یک روز تبدیل به یک سینک کربن، جذب دی اکسید کربن از جو می شود.

فناوری میتواند به ما در استفاده بهتر از زمینهای کشاورزی ما کمک کند. شاتر

3 بیشتر مواد غذایی مناسب را از کمتر تولید کنید

جلوگیری از تولید "بیشتر" غذا برای تولید "غذای بهتر".

این به معنای استفاده از "کشاورزی"شیوه ها و فن آوری های در حال ظهور، مانند استفاده از میکرو دوز کود از طریق تراکتورهای هدایت شده توسط GPS، یا بهبود آبیاری قطره ای و استفاده از مواد غذایی مقاوم در برابر خشکسالی برای به دست آوردن بیشتر" محصول در هر قطره "از آب است.

در تولید حیوانات، اصلاح غذا به منظور تغذیه بیشتر، به ما اجازه می دهد مقدار دانه را کاهش داده و در نتیجه زمین مورد نیاز برای غذا را کاهش دهد. مواد افزودنی خوراکی مانند جلبک نیز در حال توسعه هستند. تست ها نشان می دهد این می تواند انتشار گازهای متان را تا 30٪ کاهش دهد.

ما همچنین نیاز به هدایت یارانه ها و سایر انگیزه ها برای محصولاتی که در حال حاضر کمتر تولید می شوند، که رژیم های سالم - به ویژه میوه ها، سبزیجات و آجیل - به جای محصولاتی است که مصرف بیش از حد آنها سلامت نامناسب را هدایت می کند.

4 حفاظت از سرزمین ما و اقیانوس ها

اساسا هیچ زمین اضافی برای گسترش بیشتر کشاورزی وجود ندارد. زمین های تخریب شده باید بازگردانده شوند و یا دوباره جنگل شوند. استراتژی های خاص برای جلوگیری از از دست رفتن تنوع زیستی عبارتند از نگه داشتن نیمی از زمین های فعلی جهانی برای طبیعت، در حالی که فضا را در زمین های کشت می کند.

همین امر برای اقیانوس ما نیز اعمال می شود. ما باید از اکوسیستم های دریایی حفاظت کنیم که ماهیگیری وابسته است. ذخایر ماهی باید در سطوح پایدار حفظ شود، در حالی که آبزی پروری - که در حال حاضر بیش از 40٪ از تمام ماهی های مصرف شده - باید "تولید دایره ای" را شامل شود. این شامل استراتژی هایی نظیر منبع تغذیه غنی از پروتئین از حشرات رشد شده در زباله های مواد غذایی است.

5 به طور کلی کاهش تلفات مواد غذایی و زباله را کاهش می دهد

ما باید بیش از نیمی از تلفات و زباله های غذاییمان را از دست بدهیم.

برنامه ریزی خرج خرچنگ، دستکاری بی دقت تولید و خنک نگهداری و نگهداری ناکافی، بعضی از دلایل از دست دادن غذا است. به طور مشابه، مصرف کنندگان باید شروع به پرتاب مواد غذایی کمتری کنند. این بدان معناست که آگاهی بیشتر در مورد بخش ها، درک بهتر مصرف کنندگان از برچسب های «بهترین قبل از» و «استفاده توسط» و درک فرصت هایی که در چرخه های موجود وجود دارد.

سیستم های غذای مدور که راه های جدیدی را برای کاهش یا حذف زباله از طریق استفاده مجدد ایجاد می کنند نیز نقش مهمی ایفا خواهند کرد و علاوه بر آن، فرصت های کسب و کار جدید را نیز باز خواهند کرد.

برای تحولات مهم، اتفاق می افتد، تمام سطوح جامعه باید از مصرف کنندگان فردی تا سیاست گذاران و همه در امتداد زنجیره تامین مواد غذایی درگیر شوند. این تغییرات یک شبه رخ نخواهد داد و مسئولیت چندین ذینفع نیستند. وقتی که آن را به غذا و پایداری می آید، ما همه در میز ناهارخوری تصمیم می گیریم.

درباره نویسنده

آلساندرو رو Demaio، پزشک پزشکی استرالیا؛ همکار در بهداشت جهانی و NCDs، دانشگاه کپنهاگ؛ جسیکا فانزو، بلومبرگ، دانشمند برجسته سیاست و اخلاق جهانی غذا و کشاورزی، دانشگاه جان هاپکینز، و ماریو هرروو، دانشمند ارشد پژوهشی، سیستم های غذایی و محیط زیست، CSIRO

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

سرمایه گذاری در سرمایه گذاری و سرمایه گذاری در کالیفرنیا

توسط جسی مین کینان
این کتاب به عنوان راهنمایی برای دولت های محلی و شرکت های خصوصی عمل می کند زیرا آنها به آب های غیرشخصی در سرمایه گذاری در انطباق و انعطاف پذیری تغییرات آب و هوایی حرکت می کنند. این کتاب نه تنها به عنوان راهنمایی منابع برای شناسایی منابع مالی بالقوه بلکه به عنوان یک نقشه راه برای مدیریت دارایی و فرایندهای مالی دولتی است. این نشان می دهد همکاری عملی بین مکانیسم های مالی، و همچنین درگیری هایی که ممکن است بین منافع مختلف و استراتژی ها ایجاد شود. در حالی که تمرکز اصلی این کار در ایالت کالیفرنیا است، این کتاب بینش گسترده ای را برای اینکه چگونه ایالت ها، دولت های محلی و شرکت های خصوصی می توانند اولین گام های مهم در سرمایه گذاری در انطباق جمعی جامعه با تغییرات آب و هوایی را ارائه دهند، ارائه می دهد. موجود در آمازون

سازگاری تغییرات اقلیمی در مناطق شهری: ارتباطات بین علم، سیاست و تمرین، مبتنی بر طبیعت

توسط Nadja Kabisch، Horst Korn، Jutta Stadler، Aletta Bonne
این کتاب دسترسی آزاد یافته های تحقیق و تجربیات علم ، سیاست و عمل را گردآوری می کند تا اهمیت راه حل های مبتنی بر طبیعت برای سازگاری با تغییرات آب و هوا را در مناطق شهری برجسته و مورد بحث قرار دهد. بر پتانسیل رویکردهای مبتنی بر طبیعت برای ایجاد مزایای چندگانه برای جامعه تأکید شده است.

مشارکت متخصصان توصیه هایی را برای ایجاد هم افزایی بین روندهای سیاستی مداوم ، برنامه های علمی و اجرای عملی تغییرات آب و هوا و اقدامات حفاظت از طبیعت در مناطق شهری جهانی ارائه می دهد. موجود در آمازون

رویکرد بحرانی برای سازگاری با تغییرات اقلیمی: گفتمان، سیاست ها و عملکردها

توسط سیلا کلپ، لیبرتاد چاوز رودریگز
این جلد ویرایش شده، تحقیقات انتقادی راجع به گفتمان، سیاست ها و شیوه های انطباق تغییرات آب و هوایی را از منظر چند رشته ای به ارمغان می آورد. در بخش هایی از کشورهایی مانند کلمبیا، مکزیک، کانادا، آلمان، روسیه، تانزانیا، اندونزی و جزایر اقیانوس آرام، نمونه هایی از کشورها، از جمله کشورها شرح می دهند که چگونه اقدامات انطباق در سطوح مردمی تفسیر، اصلاح و اجرا می شود و چگونه این اقدامات در حال تغییر یا دخالت هستند روابط قدرت، پلورالیسم حقوقی و دانش محلی (اکولوژیکی). در مجموع، کتاب چالش ها، دیدگاه های انطباق تغییرات اقلیمی را با در نظر گرفتن مسائل مربوط به تنوع فرهنگی، حقوقی محیط زیست و حقوق بشر، و همچنین رویکردهای فمینیستی یا متقابل، به وجود آورد. این روش ابتکاری اجازه می دهد تا برای تجزیه و تحلیل از تنظیمات جدید دانش و قدرت است که در حال تغییر به نام تغییرات اقلیمی اقتباس شده است. موجود در آمازون

از ناشر:
خرید در آمازون برای هزینۀ آوردن شما هزینه می کند InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, و ClimateImpactNews.com بدون هزینه و بدون تبلیغاتی که عادت مرور شما را دنبال می کنند. حتی اگر روی یک لینک کلیک کنید اما این محصولات انتخابی را خریداری نکنید، هر چیزی که شما در همان بازدید از آمازون خریداری می کنید، یک کمیسیون را به ما می دهد. هیچ هزینه اضافی برای شما وجود ندارد، پس لطفا در تلاش باشید. شما همچنین می توانید از این لینک استفاده کنید برای استفاده از آمازون در هر زمان، بنابراین می توانید به حمایت از تلاش های ما کمک کنید.