Amenic181 / Shutterstock

آیا قهوه صبحانه شما اسپرسو یا لاتین لاغر است؟ آیا آن را از ترکیبی از فرانسوی یا ترکی ایتالیایی تفت داده است؟ اگر آن را با یک کیک با کیفیت بالا، آن را تقریبا قطعا ساخته شده با لوبیا از گونه Arabica (کافیه عربی)، که برای طعم های ظریف آن شناخته شده است. نمونه هایی از قهوه یوان، اتیوپی سیبامو و کوه آبی کوهی جامائیکا است.

اگر شما یک ترکیب فوری را با هم ترکیب کرده اید، احتمالا از یک گونه دیگر، Robusta (کافئا کایفورا), شناخته شده برای طعم سخت تر آن است. اما وجود دارد بیشتر از انواع قهوه 100 در وحشی همه لوبیای مشابهی تولید می کنند که شما می توانید یک نوشیدنی قهوه قابل تشخیص را از آن بسازید.

Robusta گاهی اوقات با آروماتیک در محصولات تجاری مخلوط است و اغلب اوقات مخفیانه مورد سوء استفاده قرار می گیرد "100٪ Arabica" محصولات نیز. گونه سوم کافه لیبریکا، بومی غرب و مرکزی آفریقا، به طور گسترده ای برای استفاده محلی در کشورهای گرمسیری مورد استفاده قرار می گیرد، اما به دلیل طعم تلخ آن، در سراسر جهان به فروش نمی رسد.

یک گونه چهارم کافئا اگنوئیدس با روبوستا در دوران باستان ترویج شد تا به عربی تبدیل شود. یکی دیگر از گونه های نزدیک 38 دیگر می تواند دانه های تجاری را از طریق گرده انتقال دهد.

گونه های دیگری از 82 وجود دارد که دورتر از نژادهای تجاری هستند، اما دانشمندان می توانند در آزمایشگاه آنها را با قهوه های تجاری مخلوط کنند. تمام این خویشاوندان قهوه می تواند به افزایش تنوع ژنتیکی انواع قهوه تجاری کمک کند و آنها را به تغییرات محیط زیست سازگار تر سازد.

روزهای تاریک برای قهوه

تغییر آب و هوا است تهیه قهوه جهانی را تهدید می کند تغییر دما و الگوهای بارندگی بر رشد گیاه تاثیر می گذارد. تغییر آب و هوا ممکن است گیاهان را ترک کند بیشتر آسیب پذیر به بیماری است.

همه کشورهای بزرگ قهوه تجارتی به شدت تحت تاثیر بیماری قارچی قرار دارند "زنگ برگ قهوه"که در اوایل قرن 20، و سپس به آمریکای جنوبی در سراسر آفریقا و به آسیا گسترش یافته است، به نوبه خود در هزاره به جهانی شدن تبدیل شده است.

La شیوع بیماری زنگ قهوه آمریکای مرکزی که در فصل برداشت 2011-2012 آغاز شد، 70٪ از مزارع منطقه را تحت تأثیر قرار داد و در نتیجه بیش از 1.7m از دست رفته و میلیارد دلار 3.2 میلیارد دلار در آسیب و درآمد از دست رفته بود.

انواع رابوستا که برای ترکیبهای فوری مورد استفاده قرار می گیرند، کلیدی بوده است مقاومت در برابر زنگ زدن قهوه برگزار می شود در گونه های عربیکا از طریق پرورش صلیب. به عنوان تغییرات آب و هوایی و بیماری ها افزایش می یابد، گونه های قهوه ای وحشی یک منبع حیاتی برای حفظ عرضه قهوه جهان است. عربیکا دارای محدوده جغرافیایی محدودی است که در آن رشد می کند و Robusta، در حالی که مقاوم در برابر زنگ برگ، آسیب پذیر است به بیماری های دیگر.

یک مطالعه اخیر به رهبری کوه سلطنتی گیاه شناسی سلطنتی انگلستان ارزش این گونه را در زمینه تعیین می کند: بیش از 60 درصد از انواع قهوه تهدید به انقراض است.

نویسندگان توضیح دادند که خویشاوندان وحشی قهوه در حال حاضر به عنوان جایگزین های محلی برای محصولات تجاری تجاری تجاری مورد استفاده قرار می گیرند. آنها دارای دامنه های تحمل پذیری بالایی از شرایط آب و هوایی و ویژگی های مقاومتی بیماری می باشند که می توانند به افزایش تولید قهوه در جهان کمک کنند.

اما گونه قهوه به خصوص در اثر انقراض آسیب پذیر است زیرا در تعداد کمی از محدوده های جغرافیایی کوچک مانند جیب های جمعیت عربیک وحشی بین محدوده های مشخصی در ارتفاعات اتیوپی.

انواع قهوه وحشی - و انواع وحشی گونه های تجاری - تقریبا همه هستند در حال کاهش است به دلیل رقابت برای استفاده از زمین و بیش از حد از کارخانه قهوه برای چوب یا هیزم. تعدادی از خویشاوندان قهوه ای چندین دهه نابود شده اند و ممکن است منقرض شوند.

یک گونه، کافه marron، از جزیره دور افتاده رودریگز در اقیانوس هند، از تنها یک دید در 1877 شناخته شده بود. یک قرن بعد، یک دانش آموز یک درخت "غیر معمول" را در حالی که در حال کاوش و نشان دادن آن به یک معلم بود، کشید. آنها آن را به عنوان یک مارلر کافه ماندگار شناختند. تنها نمونه باقی مانده از آن قهوه وحشی الهام بخش حفاظت از جنگل گسترده در رودریگز است. این نیز در مجموعه آزمایشگاه در Kew کشت می شود.

متاسفانه ممکن است امید کمتر برای گونه های دیگر وجود داشته باشد. برخلاف خویشاوندان وحشی سایر محصولات کشاورزی مانند گندم یا ذرت، دانه های قهوه به خوبی ذخیره نمی شوند. بنابراین ما نمی توانیم متکی باشیم ذخیره سازی در بانک های دانه برای حفظ تنوع قهوه و انعطاف پذیری. انجماد مواد گیاهی در آزمایشگاه ها و یا نمونه های رو به رشد در لوله های آزمایش ممکن است یک جایگزین باشد، اما هیچ کدام از مواردی که در مقایسه با سویه های تجارتی موجود مورد بررسی قرار گرفته اند.

حفاظت از انواع مختلف قهوه در باغ های گیاهی برای حفاظت از تنوع ژنتیکی نیز مناسب نیست. گونه های قهوه به راحتی یکدیگر را بارور می کنندآلودگی"منبع شما در حال تلاش برای حفظ.

در حالی که برخی از کارشناسان ما را پیشنهاد می کنند حفظ تنوع قهوه در مجموعه هامطالعه کوه گاردن معتقد است که پایداری قهوه بستگی به حفاظت از این گونه ها در آن مناطق، در مناطق حفاظت شده و کار با جوامع در سراسر توزیع بومی آنها در آفریقا و آسیا دارد.

زنگ برگ قهوه (Hemileia vastatrix) در گیاه Robusta. Peter Cho / Shutterstock

حفاظت از تنوع ژنتیکی باید در رویکردهای موجود برای تولید قهوه پایدار، مانند کسب منصفانه و جنگل اتحاد گواهینامه ها تضمین تداوم تجارت قهوه به معنای حفاظت از اکوسیستمها قهوه است و معیشت مردم در سراسر لوبیا به قهوه آشپزخانه.

ما همچنین می توانیم طعم های جدید و حتی قهوه را با محتوی کافئین به طور طبیعی کم یا صفر انتظار داشته باشیم. به طور طبیعی کافئین جزیره کوهی جزیره کافی شاپ هر کسی که کافئین دارد؟

درباره نویسنده

آدم مولانا، مربی آموزشی در محیط زیست و پایداری، دانشگاه کیلی

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

at InnerSelf Market و آمازون