حشرات خوراکی زیادی وجود دارد. حشرات به عنوان یک قهرمان هستند سالم و پایدار جایگزین منابع پروتئینی متداول در اروپا و ایالات متحده و "جذابیت"محصولات جدید تقریبا هر هفته ظاهر می شود. تلخ کوکتل بر اساس کریکت، هر کسی؟
البته این غذاها مبتنی بر اشکال جدید برای همه نیستند. در واقع، در جوامع غربی، آنها هنوز هم هستند توسط بسیاری از مردم خورده نشده است در همه اما چرا اینطور است، اگر آنها برای ما و برای این سیاره خوب باشند؟
اول از همه، "عامل یوک" وجود دارد. به گفته بسیاری محققان و مفسرانیکی از بلوک های اصلی سوء تفاهم، روانشناسی فردی است - ننگ، نومیدی یا انزجار که بسیاری از مردم در غرب احساس می کنند نسبت به ایده خوردن حشرات و رد حشرات ناشی از آن به عنوان غذا.
Daniella Martin، یک ایالات متحده مدافع برای مصرف حشرات این نام را "بزرگترین مانع"پذیرش غرب از حشرات به عنوان مواد غذایی.
اگر فقط ما می تواند مردم را متقاعد کند برای تغییر نگرش خود، استدلال اجرا می شود، و سپس غربی ها همه در حال snacking است چوپان چمن به جای قطعه مرغ.
با این حال، این تمرکز بر روی روانشناسی فردی مشکل ساز است. به نظر می رسد تاکید بر فاکتور یوکی (یا عامل فاکتور، همانطور که گاهی نیز نامیده می شود) ممکن است خیلی زیاد باشد. تلاش برای متقاعد کردن مردم ناخوشایند برای خوردن حشرات ممکن است روشی مناسب برای تشویق پذیرش گسترده تر نباشد.
غذاهای جدید و پیشگامان اولیه
در گذشته، زمانی که غذاهای تازه وارد جوامع غربی شد، عموم مردم فقط به طور ناگهانی تصمیم به "پذیرفتن" آنها را به دنبال کمپین های تبلیغاتی و تبلیغاتی نمی دادند. تحقیق در مورد معرفی موفق غذاهای جدید مانند سوشی - یا حتی، یک بار بر روی یک زمان، چای - به جای آن پیشنهاد می شود که آنها در ابتدا به رژیم های غذایی تعدادی از متداول سازندگان اولیه تبدیل شدند. این یک بازار نسبتا کوچک اما پایدار را ایجاد می کند که از آن پیروی گسترده تر به تدریج گسترش می یابد. به این ترتیب، احتمالا مهمتر از آن است که تمرکز بر افرادی که حاضر به خوردن حشرات هستند، به جای تلاش برای متقاعد کردن افرادی که نمی باشند.
اما مهمتر از همه، تمایل پیشگیران اولیه برای خوردن غذای جدید معمولا برای جذب بیشتر آن جذاب نیست. گرفتن افراد برای ادامه خوردن غذای جدید نیز به این بستگی دارد که آنها بتوانند به راحتی بتوانند به آن غذا دسترسی داشته باشند. همچنین باید به اندازه کافی آسان باشد تا مردم بتوانند غذا را به روشهای آشپزی موجود خود متصل کنند. و بدیهی است که مواد غذایی باید طعم را به اندازه کافی خوب برای مردم انتخاب کنید که آن را بخورند به جای چیز دیگری.
ایجاد موفقیت آمیز غذای جدید، صرف نظر از اینکه چقدر غیر معمول، به ملاحظات بسیار مادی و متعارف مانند قیمت، طعم، در دسترس بودن و اینکه چگونه مردم به راحتی می توانند آن را بخورند، متکی است.
تحقیقات من متوجه شدیم که همان اصول مربوط به همبرگر حشرات و سایر غذاهای راحتی مبتنی بر حشرات که در اواخر 2014 در فروشگاه Jumbo، یک فروشگاه سوپرمارکت هلندی عرضه شده است.
رفتن هلندی
هلند یکی از پیشگامان در تلاش برای ایجاد حشرات به عنوان یک منبع غذایی پایدار در اروپا است. دانشجویان دانشگاه واگنینگن در پشت یک دانشگاه بودند گزارش برجسته در مورد این موضوع از سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل در 2013 و - علاوه بر کار بر روی یک پروژه تحقیقاتی 1m € در استفاده از حشرات به عنوان یک منبع پروتئین پایدار - تولید یک کتاب آشپزی حشرات و داده شده است گفتگو TED. با این حال، علیرغم توجه نسبی حامیان خوراکی حشرات، علم و محصولات در هلند، مصرف غذاهای حاوی حشرات موجود در آنجا کم است.
تحقیقات من متوجه شدم که در میان گروهی از معتادان پیش از ظهور غذاهای راحتی مبتنی بر حشرات، تنها تعداد انگشت شماری بارها و بارها این محصولات را مصرف کردند، زیرا بسیاری از الزامات اجتماعی، محیطی و عملی که لازم بود برای اطمینان از مصرف تکراری لازم نیست. مردم "تمایل به غذا خوردن"حشرات به طور کلی بالا بود، اما این به تنهایی نمی توان گفت که چگونه حشرات (یا نه) در رژیم غذایی خود را یکپارچه شده است.
هر کس برای ثانیه؟
تحقیقات زیادی در این زمینه بر پیش بینی اهداف اولیه مردم برای خوردن حشرات تمرکز دارد، اما تأثیری را که محتوای اجتماعی در مصرف مواد غذایی در فروشگاه ها وجود دارد، کاهش می دهد. مطالعات فرض می کنند که اگر شما نمایش تصاویر مردم از مواد غذایی حشرات خیالی را نشان می دهداز آنها بپرسید تصور کنید که در مغازه ای هستید که حشرات در دسترس هستند، یا از آنها بخواهید همبرگر حشرات نمونه در آزمایشگاه، این نگرش های سازگار خود را نسبت به خوردن حشرات نشان می دهد - چیزی که بعدا در انتخاب مواد غذایی خود منعکس می شود.
اما این لزوما مورد نیست. در زمینه "زندگی واقعی" خرید و پخت و پز، مصرف مواد غذایی - چه برای حشرات و چه از محصولات متعارف - تمایل به تعیین عوامل اجتماعی، محیطی و عملی مانند موارد ذکر شده در بالا می باشد. در واقع، این ایده که رژیم غذایی فردی عمدتا نتیجه یک سری تصمیمات منطقی هزینه / سود است مورد انتقاد قرار گرفته است توسط دانشمندان اجتماعی تحقیق در مورد مصرف پایدار، که استدلال می کنند مصرف همیشه تحت تأثیر بسیاری است متقابل، شیوه های معمول اجتماعی که در آن افراد شرکت می کنند.
بنابراین، اگر چه شما ممکن است انگیزه ای برای خوردن محصولات حشره ای به دلیل سلامت و پایداری آنها داشته باشید، در نهایت، تعدادی از عوامل رقابتی تاثیر می گذارند که آیا محصولات حشرات بر روی صفحه شما تاثیر می گذارد: وقتی و جایی که شما خرید، چه کسی غذا می خورید و چه چیز دیگری شما بخورید همه بخشی بازی می کنند
این فاکتورهای اجتماعی و عملی به عنوان یك فاكتور یا نظر سنجی در مورد طراحی مردم، به عنوان قابل توجه نیستند احتمال خرید محصولات حشره. اما تحقیقات من نشان می دهد که چگونه مردم به مصرف محصولات حشرات خود راه می یابند، اگر توجه داشته باشید که مواد غذایی حشرات واقعا پرواز می کنند، توجه بیشتری به توجه تجاری و علمی لازم است.
درباره نویسنده
جوناس خان، دانشجوی دکتری در جغرافیای انسانی، دانشگاه شفیلد
این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط:
at InnerSelf Market و آمازون
