شرکت های دخانیات سلامت مردم را با فرآورده های تنباکو دستکاری کرده اند که باعث آسیب های غیرقابل اندازه گیری شده و منجر به بیماری های قابل پیشگیری بی شماری شده است. اما این چیزی است که ممکن است برای شما تکان دهنده باشد: این شرکت ها بازی مشابهی را با غذاهای ما انجام داده اند.
درست است، استادان اعتیاد که نسل‌ها را به سیگار قلاب می‌کردند، استراتژی‌های مشابهی را برای اعتیادآورتر کردن غذایی که ما هر روز می‌خوریم به کار می‌گرفتند و محتویات بشقاب‌هایمان را مانند ریه‌هایمان دستکاری می‌کردند. تأثیر این غول های تنباکو بر عرضه مواد غذایی ما لایه دیگری از تأثیر آنها بر سلامت عمومی است، چیزی که شاید کمتر شناخته شده باشد اما به همان اندازه نگران کننده است.
تنباکوی بزرگ مسئول غذای ماست؟
در دهه 1980، شرکت های بزرگ دخانیات حرکت جسورانه ای انجام دادند. آنها بازیکنان مهمی را در تجارت مواد غذایی مانند کرافت، جنرال فودز و نابیسکو خریداری کردند. این فقط یک تغییر کوچک نبود. این امر به آنها تأثیر زیادی بر آنچه آمریکایی ها می خورند داد. به لطف آنها، محصولات معروف و خوشمزه مانند کوکی‌های Oreo، Kraft Mac & Cheese، و Lunchables به مواد اصلی رژیم غذایی ما تبدیل شدند.
تحقیق جدید در مورد اعتیاد چشمان ما را به تأثیر نگران کننده ای که شرکت های بزرگ دخانیات بر صنعت غذایی ما داشته اند باز کرده است. به نظر می رسد که غول های تنباکو، فیلیپ موریس و آر جی رینولدز، نقش بزرگی در شکل دادن به انتخاب های غذایی ما ایفا کرده اند و از نفوذ خود برای آوردن غذاهای فوق العاده خوشمزه یا "فوق العاده فرآوری شده و اعتیادآور" به آشپزخانه ما استفاده کرده اند.
بنابراین، این غذاهای "فوق العاده فرآوری شده و اعتیادآور" که ما در مورد آنها صحبت می کنیم چیست؟ خوب، به غذاهای مملو از قند، چربی و نمک فکر کنید که مقاومت در برابر آنها تقریبا غیرممکن است. و حدس بزنید چه؟ زمانی که این غول های تنباکو برندهای مهم مواد غذایی را کنترل کردند، این غذاها را معرفی کردند.
وقتی این شرکت‌های دخانیات سه شرکت بزرگ مواد غذایی - کرافت، جنرال فودز و نابیسکو - را خریدند، این بدان معنا بود که آنها در مورد نوع مواد غذایی که قفسه‌های فروشگاه‌های مواد غذایی ما را پر می‌کردند، حرف زیادی داشتند. جالب و اندکی ناراحت کننده، غذاهایی که این شرکت های تولید کننده تنباکو می فروختند، به احتمال زیاد دارای مقادیر زیادی چربی، شکر، نمک و مواد افزودنی بودند. این باعث شد آنها فوق العاده خوشمزه باشند و دقیقاً غذاهایی که ما میل می کنیم.
هجوم این غذاهای خیلی خوب برای مقاومت تأثیر واقعی بر سلامت ما داشته است. افزایش چاقی و بیماری های مرتبط با رژیم غذایی ما بین سال های 1988 و 2001 به نظر می رسید. این فقط یک قطعه از تاریخ نیست، زیرا تأثیرات آن هنوز هم احساس می شود. بسیاری از ما هنوز این غذاها را به عنوان مواد اصلی در رژیم غذایی خود داریم.
محققان به سرپرستی Tera Fazzino از دانشگاه کانزاس، با تجزیه و تحلیل هزاران سند داخلی از این شرکت های تنباکو، عمیقاً حفر کردند. یافته ها کاملاً آشکار بود. آنها متوجه شدند که چگونه این شرکت ها محصولات خود را تنظیم می کنند تا آنها را تا حد ممکن اعتیاد آور کنند. با مقایسه غذاهای پرفروش از برندهای متعلق به تنباکو با محصولات مشابه سایر شرکت‌ها، غذاهای شرکت‌های تنباکو 80 درصد بیشتر احتمال داشت که غیرقابل مقاومت باشند.
غذاهای مهندسی برای "Bliss"
اشلی گیرهارت، استاد دانشگاه میشیگان، این موضوع را بیشتر توضیح داد. او می گوید که این غذاهای مقاومت ناپذیر طوری طراحی شده اند که به "نقطه خوشبختی" ما ضربه بزنند و آنها را بسیار اعتیاد آور می کند. آنها غذاهای طبیعی مورد نیاز بدن ما نیستند، اما به سرعت وارد جریان خون ما می شوند تا مانند سایر مواد اعتیادآور به مراکز لذت در مغز ما ضربه بزنند.
جای تعجب نیست که شرکت‌های دخانیات از دانش خود در مورد طعم‌ها، رنگ‌ها و مواد افزودنی که برای سیگار ایجاد کرده بودند، استفاده کردند تا در صنعت غذا نشانی از خود به جای بگذارند. یک مثال خوب این است که چگونه هاوایی پانچ با استفاده از مطالعاتی که کودکان را هدف قرار داده بود، از یک مخلوط کن کوکتل بزرگسالان به یک نوشیدنی برای کودکان تبدیل شد. این همش نیست. آنها عمیقاً سایر دسته های مواد غذایی را بررسی کردند و محصولات محبوبی مانند تدی گراهامز را توسعه دادند.
استراتژی های بازاریابی
و البته بازاریابی نقش بسزایی داشت. به عنوان مثال، فیلیپ موریس تاکتیک ارائه طعم‌ها و گزینه‌های مختلف را به کار گرفت و محصولاتی مانند Lunchables را معرفی کرد که به دلیل تنوع و راحتی آن به عنوان یک گزینه غذایی برای بچه‌ها، علیرغم اینکه مملو از مواد فوق‌العاده فرآوری شده بود، محبوبیت زیادی پیدا کرد.
به عبارت ساده‌تر، مانند ارائه انتخاب‌های بی‌شماری است، همه رنگارنگ و راحت، تا اطمینان حاصل شود که همه چیزی را که دوست دارند پیدا می‌کنند، در حالی که ارزش واقعی آن چیزی که در داخل است نادیده گرفته می‌شود. این استراتژی‌های حیله‌گر ما را وادار می‌کند تا در مورد اهداف تنوع موجود در راهروهای غذایی و تأثیر واقعی آن بر رفاه ما فکر کنیم.
ما باید بفهمیم که این غذاهای فوق فرآوری شده و اعتیادآور از کجا سرچشمه گرفته اند و چه کسی آنها را وارد منابع غذایی ما کرده است. با افزایش بیماری های مرتبط با رژیم غذایی، باید بدانیم چه کسی مسئول معرفی این غذاها است. اگرچه شرکت‌های دخانیات ممکن است صنعت غذا را ترک کرده باشند، اما استراتژی‌های آنها برای ایجاد محصولات بسیار جذاب و اعتیادآور، به‌ویژه برای کودکان، هنوز وجود دارد. بنابراین، آگاهی و بررسی دقیق آنچه می خوریم در محیط غذایی امروزی بیش از هر زمان دیگری ضروری است.
تاثیر بر سلامت عمومی
صنعت تنباکو نقش اساسی و در عین حال مضری در شکل دادن به سلامت ما از طریق سیگار و غذاهایی که بسیاری از آنها روزانه مصرف می کنند، ایفا کرده است. مسائلی که سال ها پیش به وجود آمدند نه تنها ناپدید شده اند. آنها همچنان بخشی از زندگی روزمره ما هستند و در سکوت روایت های سلامتی ما را شکل می دهند. رد پای این غذاهای فوق العاده خوشمزه عمیقاً در عادات غذایی ما حک شده است و سلامت عمومی را با چالش های مداوم روبرو می کند. این غذاهای فوق فرآوری شده باعث ایجاد چندین بیماری مزمن در ایالات متحده و سراسر جهان شده است.
با وجود اینکه شرکت‌های دخانیات از صنعت غذا خارج شده‌اند، تاثیر آنها همچنان ادامه دارد. بر اساس مطالعه Fazzino، شکاف بین غذاهایی که قبلاً متعلق به شرکت‌های دخانیات بود و سایر برندها عمدتاً تا سال 2018 از بین رفته است. این بدان معنا نیست که غذاها سالم‌تر شده‌اند. این نشان می‌دهد که سایر شرکت‌ها فرمول‌بندی‌های مشابهی را اتخاذ کرده‌اند تا محصولات خود را مانند محصولاتی که قبلاً توسط شرکت‌های تنباکو فروخته می‌شد مقاومت‌ناپذیر کنند.
این مطالعه تأثیر تکان دهنده ای را که شرکت های تنباکو بر صنعت غذا داشته اند، روشن می کند، تأثیری که امروزه همچنان به شکل گیری عادات غذایی مردم و نتایج سلامتی ادامه می دهد. در حالی که شرکت‌های دخانیات ممکن است دیگر بر صنعت غذا تسلط نداشته باشند، کتاب بازی آنها برای تولید محصولات بسیار خوش طعم، اعتیادآور و جذاب - به‌ویژه برای کودکان - هنوز وجود دارد. بنابراین، افزایش آگاهی و بررسی انتقادی در جهت یابی محیط غذایی و انتخاب های ما حیاتی است.
درباره نویسنده
رابرت جنینگز به همراه همسرش ماری تی راسل، ناشر InnerSelf.com است. او در دانشگاه فلوریدا، موسسه فنی جنوبی و دانشگاه فلوریدا مرکزی با تحصیل در زمینه املاک، توسعه شهری، امور مالی، مهندسی معماری و آموزش ابتدایی تحصیل کرد. او یکی از اعضای سپاه تفنگداران دریایی ایالات متحده و ارتش ایالات متحده بود که فرماندهی یک توپخانه میدانی در آلمان را بر عهده داشت. او قبل از راه اندازی InnerSelf.com در سال 25، 1996 سال در امور مالی، ساخت و ساز و توسعه املاک و مستغلات کار کرد.
InnerSelf به اشتراک گذاری اطلاعاتی اختصاص داده شده است که به افراد امکان می دهد در زندگی شخصی خود، برای منافع مشترک و برای رفاه سیاره، انتخاب های تحصیل کرده و روشنگری داشته باشند. مجله InnerSelf در 30+ سال انتشار خود به صورت چاپی (1984-1995) یا به صورت آنلاین به نام InnerSelf.com است. لطفا از کار ما حمایت کنید.
Creative Commons 4.0
این مقاله تحت مجوز Creative Commons Attribution-Share Alike مجوز 4.0 مجاز است. مشخص کننده نویسنده رابرت جینگز، InnerSelf.com. پیوند به مقاله این مقاله در ابتدا در ظاهر InnerSelf.com
کتاب های مرتبط:
نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب
توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون
این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم
توسط جینا هومولکا
این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان
توسط دکتر مارک هیمن
این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده
توسط اینا گارتن
این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
چگونه همه چیز را بپزیم: اصول
توسط مارک بیتمن
این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.
