با توجه به تحقیقات جدید، دو مورد از هر سه مصرف کننده آمریکایی گزارش دادند که خوردن حداقل یک نوع گوشت کمتر است.

رونی نف، استادیار بهداشت محیط و مهندسی محیط زیست در دانشگاه جان هاپکینز، می گوید: "بسیاری از آمریکایی ها همچنان دارای تنظیمات قوی برای گوشت هستند. "اما این نظرسنجی به شواهد رو به رشدی افزوده می شود که بخش مهمی از جمعیت ممکن است هدفمند مصرف گوشت خود را بدون تبدیل شدن به گیاه خواری و یا گیاهخواری کاهش دهد".

محققان می گویند مصرف گوشت در ایالات متحده بیش از مقادیر توصیه شده است که پیامدهای قابل توجهی برای بهداشت عمومی و محیط زیست دارد. برای بهتر درک مصرف گوشت، آنها 1,112 بزرگسالان 18 و بزرگتر را مورد بررسی قرار دادند. مطالعه ای که در 2015 انجام شده است، اولین بار است که پاسخ های مصرف کنندگان ایالات متحده را در رابطه با غذاهایی که آنها تصمیم می گیرند به جای گوشت در طی وعده های غذایی بدون غذا بخورند جمع آوری کنند.

مطالعه در مجله نشان داده شده است تغذیه سلامت عمومی.

محققان امیدوارند که کار آنها منجر به کمپینی برای کمک به مصرف کنندگان مصرف گوشت شود "به گونه ای که برای سلامتی، بودجه خواروبار و محیط زیست مفید باشد".

محققان کاهش گوشت را به عنوان خوردن گوشت قرمز کم، گوشت فرآوری شده، مرغ و یا غذاهای دریایی در طی سه سال گذشته کاهش دادند. شرکت کنندگان بین 45 و 59 دو برابر احتمال مصرف یک یا چند نوع گوشت را به عنوان 18 به 29 کاهش دادند. زنان نسبت به مردان نسبت به مردان نسبت به خوردن گوشت کمتری بیشترند.

شایع ترین دلایل کاهش مصرف گوشت، نگرانی های هزینه و سلامتی بود.

پاسخ دهندگان با درآمد پایین تر از $ 25,000 بیشتر احتمال دارد گزارش کاهش مصرف گوشت در مقایسه با درآمد خانوار بیش از 75,000 را گزارش کنند. محققان همچنین دریافتند که والدین کودکان زیر 18 احتمال کمتری نسبت به والدین ندارند.

شایع ترین دلایل کاهش مصرف گوشت، نگرانی های هزینه و سلامتی بود. کمتر از پاسخ دهندگان - 12 درصد هرکدام می گویند که مصرف گوشت را بدون توجه به رفاه حیوانی یا محیط زیست کاهش داده اند.

دلایل کلیدی که مردم برای کاهش مصرف گوشت ذکر کرده اند شامل ادراک بودن گوشت برای یک رژیم غذایی سالم و یا صرف غذا بدون گوشت یا خسته کننده است.

پنجاه و پنج درصد از پاسخ دهندگان گزارش دادند که گوشت فرآوری شده را در رژیم غذایی خود کاهش داده و 41 درصد کاهش گوشت قرمز را کاهش داده است. از کسانی که گوشت قرمز و فرآوری شده کمتر مصرف می کنند، درصد 37 می گویند که بیشتر مرغ یا غذاهای دریایی مصرف می کنند. روش معمول گزارش شده برای کاهش مصرف گوشت، خرید گوشت کمتر (64 درصد)، به دنبال آن اندازه های کوچکتر بخش (56 درصد)، وعده های گوشتی (42 درصد)، روزهای بدون گوشتی (32 درصد) و اجتناب از گوشت در مجموع (9 درصد) .

غذاهای اغلب گزارش شده خوراکی در وعده های غذایی بدون گوشت، سبزیجات، پس از آن پنیر و سایر محصولات لبنی و تخم مرغ بودند. لوبیا، آجیل، توفو و گوشت تقلبی در خوراکهای گوشتی کمتر مورد استفاده قرار می گیرند.

نفی می گوید: "نتایج نظرسنجی ما نشان می دهد که پیام های بهداشت عمومی بر مزایای کاهش مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده ممکن است با بسیاری از مصرف کنندگان آمریکایی روبرو شود و کار بیشتری انجام شود."

بنیاد ارتباطات GRACE این پژوهش را تأمین مالی کرد.

منبع: دانشگاه جانز هاپکینز

کتاب های مرتبط

at InnerSelf Market و آمازون