همه چیزهایی که ما در مورد اجداد ماقبل تاریخ ما می دانیم این است که آنها لاغر بودند. همه چیز که ما در مورد زیست شناسی ما امروز می دانیم این است که اضافه وزن دارای ناسالم است.

برای اجداد ما، غذاهای بیچاره نادر بود. اغلب آنها گرسنه اند. ما می توانیم تصور کنیم که چرا. خوردن غذا مورد نیاز است. آنها حداقل کار لازم برای بقا را انجام دادند. اگر آنها گرسنه ناهار را به پایان برساند، آنها انتخابی داشتند. برای یک ساعت یا دو دقیقه بروید و غذای بیشتری بخورید یا در طول گرمای روز یک سایاست داشته باشید. بدین ترتیب مکانیسم اتوماتیک کنترل مصرف غذا بود. شما مجبور بودید واقعا غذا بخورید تا تلاش کنید.

انسانها، بر خلاف برخی موجودات، در معرض غذا نبودند. ما یک رفلکس سفتی به خوبی توسعه نیافته ایم. که این است که بگوییم؛ بدن ما سیگنال های قوی ای را برای گفتن به ما برای جلوگیری از خوردن غذا ندارد. که هرگز نباید به ما در گذشته پیلوستوسن ما برنامه ریزی کرد. برعکس، ما یک رفلکس داریم که به ما می گوید که تا زمانی که غذا وجود دارد، غذا بخوریم.

البته امروز، در کشورهای ثروتمند، ما با غذا احاطه شده ایم. ما بدون هیچ تلاشی می توانیم میل ما را برای غذا برآورده کنیم. امروز، ما باید خود رشته ای را تمرین کنیم. خوشبختانه، این نظم و انضباط خود را نمی توان به مقدار زیادی که ما بخوریم، بلکه بر آنچه که می خوریم انجام می دهیم.

چقدر وزن بیش از حد است؟ یک قاعده کلی به نام شاخص توده بدنی (BMI) وجود دارد. این محاسبه به عنوان وزن خود (در کیلوگرم) تقسیم بر ارتفاع شما (در متر) مربع است. چهره های مشابه برای مردان و زنان نیز اعمال می شود.

جواهرات شکارچی / جمع کننده ای که واقعا شبیه به استرالیایی ها یا بوشمن های Kalahari هستند، دارای شاخص توده بدنی در دامنه 13 به 19 هستند. این افراد دارای فشار خون پایین، بیماری قلبی یا دیابت و سرطان نیستند.

این به ظاهر ایده آل است. ایده ای که ناامیدانه از حد متوسط ​​غربی ها خارج است. خوشبختانه برای رسیدن به این ارقام بسیار کم برای BMI لازم نیست. مطالعات نشان می دهد، و عقل مدرن پزشکی پذیرفته است، که BMI در محدوده 20 به 25 مناسب برای سلامت مطلوب است. شاخص های BMI از 25 به 30 دارای اضافه وزن هستند و در حال حاضر در معرض پیامدهای نامطلوب سلامتی هستند. 30 به 35 چاق است، بیش از 35 به طور کلی چاق است. با افزایش سطوح چاقی، نتیجه عواقب سلامتی بیشتر است.

این جدول برخی مقادیر معمول BMI را ارائه می دهد.

چه کاری می تواند در مورد اضافه وزن انجام شود؟ زنده بمانید مثل یک استرالیا استرالیا! درست است که در دنیای واقعی امکان پذیر نیست، بنابراین استراتژی هایی که ما می توانیم استخدام کنیم چیست؟

چربی شما را چاق می کند این درست است، اما این تمام داستان نیست. اگر این امر بود، آمریکایی ها، که در مورد چربی پارانوئید هستند، باریک ترین افراد روی زمین خواهند بود. در عوض، با وجود سال 20 در برابر چربی در رژیم غذایی، آمریکایی ها کمتر از همیشه هستند!

نه، عامل دوم، کربوهیدرات بد است. شکر، شیرینی، غلات صبحانه، نان، چاشنی و سیب زمینی، خائنانی جدید از قطعه هستند. در حقیقت به همان اندازه که تولید کنندگان چربی ها را از محصولات خود گرفته اند، بنابراین قند ها و سایر کربوهیدرات های بد را اضافه کرده اند. تولید کنندگان به وسیله فروش هدایت می شوند و آنچه که مردم خرید می کنند غذاهای خوشمزه است. و قندهای ارزان قیمت و افزایش دهنده طعم آسان هستند.

این برای شما، عموم مردم، بسیار محسوس است. چاپ کوچک را بر روی تمام برچسب های غذایی بخوانید. بی رحمانه چربی ها و کربوهیدرات های بد را از بین می برند.

در نهایت، ترکیبات بد غذا، به خصوص نشاسته / چربی و نشاسته / پروتئین وجود دارد. چرا آنها خیلی بد هستند؟ نشاسته سطح انسولین را در خون افزایش می دهد و انسولین هورمون ذخیره سازی چربی است. خوردن چربی در همان زمان به عنوان نشاسته، و انسولین به طور موثر چربی را در مسیر سریع به سلول های چربی خود قرار دهید. نان و کره، سیب زمینی سرخ کرده و چیپس ها ترکیبات بسیار چاقی هستند.

پروتئین چیست؟ در اینجا یک سرود دوگانه وجود دارد. اول، پروتئین اثر نشاسته بر تولید انسولین را افزایش می دهد، بنابراین بیشتر این هورمون مزاحم وجود دارد تا کار ذخیره سازی آن انجام شود. دوم، همیشه چربی با پروتئین همراه است. بدون گوشت، بدون ماهی، بدون پنیر، بدون تخم مرغ، بدون محموله همراه با چربی است. حتی پروتئین های گیاهی (آجیل، بادام زمینی، سویا، گاربانزو) معاف نیستند. بنابراین، ظروف که پروتئین و نشاسته را مخلوط می کنند، ترکیبات زیادی هستند. نمونه هایی از آن عبارتند از: همبرگر (نان و گوشت گاو)، پیتزا (شیرینی و پنیر)، استیک و سیب زمینی سرخ شده (سیب زمینی و گوشت گاو)، املت اسپانیایی (سیب زمینی و تخم مرغ).

اگر آنها را جدا کنید، چه؟ بهتر است قبل از خوردن پنیر اول بگوئید و دو ساعت بعد از خوردن دو پنیر در فاصله دو ساعت.

در هر دو گزینه، همان مقدار غذا خورده می شود. در اولین مورد، سطح انسولین شما کم است. بنابراین هیچ چیز برای تشویق چربی در پنیری که در سلول های چربی شما ذخیره نمی شود وجود دارد. با کمی شانس، چربی بدون جذب دفع می شود.

اما در مورد دوم (معمولی) نشاسته در زیر پنیر چربی را در پنیر به سلول های چربی هر بار که شما آن را در دو ساعت به غذا خوردن چرب است.

درباره الکل چه خبر؟ به راستی، بیلمرز باید از نوشیدنی های الکلی احتیاط کند و سه دلیل وجود دارد:

• الکل با فرایندهایی که سلولهای چربی را برای انتشار فروشگاه خود به جریان خون تمرین می کنند، دخالت می کند. این نمونه ی دیگری از چگونگی اعمال ما در دهان ما می تواند بدنبال بیوشیمی بدن باشد.

• الکل کالری خالی است.

• بسیاری از نوشیدنی های الکلی نیز حاوی قند هستند. شکر کالری خالی است، اما بدتر از همه، شکر یک کربوهیدرات بد است. این قندهای نوشیدنی مانند آبجو و لیکور هستند که سبب می شود آنها به اندازه کافی بزرگ شوند. نوشیدنی های شراب بسیار کمتر آسیب پذیر هستند.

این جدول مقادیر قند و کل کالری برای انتخاب نوشیدنی های الکلی می دهد. برای مقایسه، ارقام دو نوشیدنی گازدار نیز نشان داده شده است.

با اشاره به جدول، نوشیدنی های شیرین و الکلی چربی بیشتری نسبت به نوشیدنی های "خشک و الکلی" دارند و این فقط یک سوال از کالری نیست، هر چند که مهم است. محرک اصلی این است که اختلال در مکانیزم گلوکز خون ناشی از محتوای قند است.

محتوای قند انواع نوشابه های گازدار امروزه شناخته شده است. حتی پس از آن خوشحال است که ببینید که فقط یک نوشیدنی از کولا حاوی قاشق چای خوری 7 قند است. البته، اگر آنها با روحیه مخلوط شوند (به عنوان مثال، جین و تونیک)، تأثیر چاقی هر دو نوشیدنی افزایش می یابد.

به طور خلاصه، تلاش های خود را بر روی خوردن غذا مطابق با دستورالعمل های غذایی طبیعی متمرکز کنید. نگران نباشید که چقدر غذا می خورید. از دست دادن وزن مراقبت از خود را.

این مقاله گزیده ای از کتاب بود:

غذای طبیعی
توسط جف باند © 2000.

چاپ مجدد با اجازه ناشر، انتشارات گروه گریفین، www.griffinpublishing.com

اطلاعات / کتاب سفارش

درباره نویسنده

جف بوند دارای مدرک علوم خالص و کاربردی از دانشگاه لندن در 1960 است's در 70's و 80'جف، سالهاست که در میان اقوام دور افتاده جهان سوم زندگی می کند. آنجا بود که او درک خود را از ریشه های انسانی و الگوهای غذا خوردن پلستوسن عمیق تر می کرد. این دوره منحصر به فرد 30 سالانه مطالعه مستقل "انسان شناسی تغذیه"، منجر به توسعه فلسفه غذایی طبیعی، بر اساس دقیقترین تحقیقات علمی است. وبسایت خود را در http://naturaleater.com/ یا با او تماس بگیرید این آدرس ایمیل در مقابل هرزنامه ها محافظت می شود. دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید