فاکنر پایدار ماهانه غذاهای تولیدی غذایی را در خانه فاکنر، در حومه شمالی ملبورن Fawkner نگه می دارد. ساکنان محلی به همراه میوه های خانگی، سبزیجات، گیاهان، حبوبات، گیاهان، گیاهان و دستور العمل ها را در کنار هم قرار می دهند و در طول یک فنجان چای یا قهوه ایستاده و چت می کنند. منبع عکس: تاکر, فلیکر

اگر شما یکی از میلیون ها نفر در مورد فشارهای رو به رشدی که عادت های غذای ما در محیط قرار می گیرند نگران هستند، احتمالا با بیش از چندین بار از نظر انتخاب غذا خود، گیج شده، درگیر شده و یا کاملا از بین رفته است.

quinoa است خوب, بد، یا جایی در میان؟ نارگیل در شیر نارگیل من بود توسط یک میمون برداشت؟ اگر من یک فرد بد هستم یک آووکادو بخور?

در دراز مدت برای تغییر، مصرف کنندگان برای استفاده از قدرت خرید خود به عنوان محتاطانه به همان اندازه که بتوانند، حیاتی هستند. اما با کسب سود در دستورالعمل های صنایع غذایی - و هزینه های زیست محیطی بسیاری از محصولات غذایی که توسط زنجیره های پیچیده عرضه پنهان شده اند - ما نیاز به بیش از قدرت مصرف کننده به تنهایی برای دستیابی به یک سیستم غذای واقعا پایدار نیاز داریم.

جمعیت جهانی همچنان در جهان با منابع محدود رشد می کند افزایش فشار بر تولید کنندگان برای به حداکثر رساندن مقدار غذایی که می توان در زمین های موجود رشد کرد. از آنجایی که قوزکهای طولانی شرکت های فراملی به دنبال زنجیره های مقرون به صرفه و کارآمد برای تامین این دهان اضافی هستند، محیط زیست اغلب مجبور است فشار را از بین ببرد. یک میلیارد تن خاک بالا برای کیفیت محصول ضروری است هر ساله از طریق فرسایش از بین می روند در کشور های اتحادیه اروپا 28 به تنهایی، در حالی که تغییر استفاده از زمین منجر به کاهش 58٪ در فراوانی مهره داران پس از 1970.

{youtube}https://youtu.be/AL9am66wOMU{/youtube}

زنجیره تامین مواد غذایی در حال حاضر اغلب بسیار پیچیده و مبهم است که مصرف کنندگان به ندرت - اگر تا کنون - ارائه شده با یک تصویر جامع از سفر مواد غذایی خود بوده است. در عوض، ما باید در هر مرحله از تجارت و افراد تکیه کنیم تا اخلاقی عمل کنیم - و در سوپرمارکت ها برای ارائه اطلاعات لازم برای انتخاب گزینه های پایدار.

اما اعتماد ما این است که توسط مخالفت با منافع سوپر مارکت ها. برای برآوردن مشتریان، آنها باید اطمینان حاصل کنند که غذای آنها برای خوردن امن است و از راه های پایدار تولید شده است - اما اولین مسئولیت آنها سود سود برای سهامداران است.

هزینه های پنهان

خطاهای این درگیری روشن است. به ندرت یک روز به نظر می رسد که بدون یک داستان اشاره می کند نقص در طرح های صدور گواهینامه، یا پنهان اجتماعی و محیطی هزینه مواد غذایی سوپرمارکت ظاهرا بی ضرر

اغلب برچسب های مواد غذایی و مواد تشکیل دهنده لیست که مصرف کنندگان به تصمیم گیری خرید تصمیم می گیرند کاملا ناکافی هستند. تولید گوشت را جبران کنید، جایی که بسیاری از هزینه های واقعی تولید پنهان می شوند. ما صنعت را تهدید کرده ایم تا به دنبال "قرمز تراکتور" یا "گواهی های ارگانیک" به عنوان یک نشانه کیفیت. اما کجا، برای مثال، برچسب نشان می دهد که حیوانات تغذیه شده است؟

شانس این است که سویا بخش بزرگی از گاو، خوک یا رژیم غذایی مرغ شما باشد. اغلب این سویا خواهد بود مرتبط با جنگل زدایی از منظرهای چشمگیر زیست محیطی. در بعضی موارد، سویا ممکن است اختراع شده باشد، اما کمبود اطلاعات بدان معنی است که به عنوان مصرف کننده ما به سادگی نمی دانیم.

در میان میوه ها و سبزیجات، مصرف کنندگان برای خرید مواد غذایی مورد نیاز در طول سال مورد استفاده قرار می گیرند. با این وجود، مصرف کنندگان اطلاعاتی ندارند تا تصمیم بگیرند که آیا مزایای کشاورزان در خارج از کشور که این غذا را تولید می کنند هزینه های زیست محیطی بیش از حد است از غذا خوردن خارج از فصل. به طور خلاصه، این امر عادات غذایی را که اساسا با پایداری ناسازگار است، تقویت می کند.

سیستم ها تغییر می کنند

در بسیاری از موارد، خرده فروشان قدرت کمی برای ارائه اطلاعات مصرف کنندگان دارند. نیمی از مواد غذایی مصرف شده در انگلستان امروز به عنوان "فوق العاده پردازش شده است"، از طریق کارخانه های چند و استفاده از مواد صنعتی، گریختن از محصولات تازه با پخت و پز خانه. این زنجیره های پیچیده عرضه اغلب از خارج خارج می شوند و به این معنی است که اغلب حتی خرده فروشان منبع یا حتی محتویات محصولات خود را نمی دانند - همانطور که در مورد سوپرمارکت های بریتانیا به طور ناخودآگاه محصولات لاغری "گوشت گاو" حاوی 60-100٪ گوشت اسب.

به همین دلیل ما نمیتوانیم به تنهایی به خرده فروشان مواد غذایی وابسته باشیم تا به اصلاح مصرف پایدار کمک کنیم. آنها بعد از همه، تنها نقطه پایانی قابل توجه یک سیستم غذایی با مشکلات در هر مرحله از زنجیره است.

وقت آن است که صدای بیشتری را به روی میز بفرستیم و رویکرد سیستم را در نظر بگیریم. این قانون بردهداری مدرن, اهداف توسعه پایدار, را آب و هوا پاریسو اعلامیه نیویورک در جنگل همه جاه طلبی های مشترک را برای جامعه و توسعه تثبیت کرده اند. طرح های جدید سیاسی مانند مواد غذایی 2030 در حال حاضر از این چارچوب ها در تلاش برای تعیین نقش و مسئولیت های جمعی تولید کنندگان، تولید کنندگان، خرده فروشان و مصرف کنندگان در ارائه مواد غذایی پایدار است.

"پیمان های غذایی" در حال حاضر کمک به هماهنگ کردن سیاست بین المللی، ملی و محلی است. به عنوان مثال، بیش از شهرهای 100 به سیستم وارد شده اند پیمان سیاست غذا در شهر میلان، در حالی که نیویورک مقرراتی را برای تولیدکنندگان محلی به کار گرفته است، و پاریس برنامه هایی برای توسعه 33 هکتار زمین های کشاورزی شهری را توسط 2020 توسعه داده است. فعالیت های تحقیق بین رشته ای همچنین تولید کنندگان، تامین کنندگان و مصرف کنندگان را در کنار هم قرار می دهند تا راه حل های عملی برای مشکلات کلیدی مانند حفظ سلامت خاك.

در چند سال گذشته، مسائل اجتماعی و زیست محیطی حتی در میان بوده است بزرگترین نگرانی سهامداران. این وجدان جدید در سرمایه گذاران می تواند نقش مهمی را در ایجاد تغییر معنی دار در زنجیره تامین مواد غذایی ایفا کند - با این وجود ما باید هوشیار باشیم سبزشویی، یک استراتژی بازاریابی با هدف نشان دادن یک شرکت به عنوان سازگار با محیط زیست است.

البته، مصرف کنندگان و خرده فروشان همچنان در رانندگی تغییر به سوی یک سیستم غذایی پایدار نقش دارند. عرضه تقاضا را دنبال می کند - و ما نباید مسئولیت های خود را کنار بگذاریم. اما ما همچنین باید با هم بپیوندیم تا اطمینان حاصل کنیم که ساختارهای موجود وجود دارد که مانع از انتخاب مواد غذایی از این میدان مین می شود. فقط پس از آن مصرف کنندگان می توانند انتخاب کنند که آنها - و سیاره - سزاوار آن هستند: اخلاقی و پایدار.

درباره نویسنده

کریس وست، استاد ارشد، موسسه محیط زیست استکهلم دانشگاه یورک؛ باب Doherty، استاد بازاریابی، دانشگاه یورکو تونی هرون، استاد اقتصاد سیاسی بین المللی، دانشگاه یورک

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

at InnerSelf Market و آمازون