بلوک های ساختمان. فقط ساده از طریق Shutterstock
چیزی که ما برای ما مهم است - اما ما مطمئن نیستیم که آیا باید به هر کس دیگری اهمیت بدهد. ما به طور کلی اصرار داریم که رژیم های ما کسب و کار ما هستند و گفته می شود که به خوردن میوه بیشتر، مصرف کمتر الکل و به طور کلی هنگام خوردن جوراب های ما شلوغ می شود.
تلاش های 2012-13 توسط شهردار نیویورک مایکل بلومبرگ به ممنوعیت فروش نوشیدنی های الکلی بسیار بزرگ دقیقا به این دلیل شکست خورد که منتقدان آن را به عنوان نفوذ به حق فرد برای انتخاب رژیم غذایی خود مشاهده کردند. "نیویورک ها به شهردار نیاز دارند نه یک پرستار بچه، "آگهی تمام صفحه در نیویورک تایمز فریاد زد. و هنگامی که یک مدرسه در نزدیکی رودرهام در شمال انگلیس، ترک ها را ترک کرد و نوشیدنی های نوشیدنی از غذاخوردنش را، مادران خشمگین در اعتراض به افزایش یافتند، اصرار داشت که فرزندانشان حق غذا خوردن ندارند.
در عین حال، بسیاری از بریتانیاییها با گزارشهایی مواجه شدهاند که به عنوان یک ملت علاقهشان به قند و ناسزا برای ورزش، سرانجام NHS را ورشکسته خواهد کرد؛ حمایت قابل توجهی از این ایده وجود دارد افرادی که دارای اضافه وزن هستند نیاز به کاهش وزن قبل از درمان دارند. ما موافق هستیم که انتخابهای رژیم غذایی فقیر ما همه را تحت تاثیر قرار می دهد، اما در عین حال مطمئن هستیم که ما حق داریم آنچه را که می خواهیم بخوریم.
داستان درباره اینکه چگونه ما این گونه را در مورد غذا شروع کردیم، با افزایش سیب زمینی به عنوان نشاسته ملی ارتباط نزدیکی دارد. عشق بریتانیا به سیب زمینی با مفاهیم ارزش فایده ی یک رژیم غذایی خوب و چگونگی شهروندی سالم به عنوان بخش مکانیکی از اقتصاد قوی محسوب می شود. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد آن، ما باید به قرن 18 بازگردیم.
خوردن روشنایی
امروزه ازدواج ناشی از سلامت عمومی و انتخاب فردی، نتیجه ایده های جدیدی است که در طول روشنگری ظهور یافت. در طول قرن 18، کشورهای سراسر اروپا شروع به بازنگري در مبانی ثروت و قدرت ملی کردند. در قلب این ایده های جدید قدردانی جدیدی از آنچه که اکنون می خواهیم سلامت عمومی بدانیم. در قرن های پیشین، حاکمان آرزو می کردند که از قحطی هایی که موجب نا آرامی های عمومی می شوند جلوگیری کنند، در قرن 18، سیاستمداران به طور فزاینده ای متقاعد شدند که قدرت و قدرت اقتصادی ملی بیش از یک جمعیت متعهد، ناامید به شورش است.
آنها اعتقاد داشتند که نیروی کار سالم، نیرومند و نیرومند انرژی سربازان و کارگران نیاز دارد. این تنها موفقیت موفقیت صنعت را تضمین می کند. "پایه های واقعی ثروت و قدرت" جوناس هانوی، بشردوست قرن 18، تأیید کرد"تعداد فقیران کار است". به همین دلیل، وی نتیجه گیری کرد:
... هر پیشنهاد عقلانی برای تقویت آنها، ما را مورد توجه قرار می دهد. تعدادی از مردم اعتراف دارند که سهام ملی هستند: املاک، که هیچ جسمی برای کار کردن ندارد، برای هیچ چیز خوب نیست. و همان قانون به یک کل کشور یا ملت گسترش می یابد.
"هیچ سیاستمدار وجود ندارد" هاواکین کاویر د اوریس متفکر اسپانیایی توافق کرد، نوشتن در 1801، "کسی که واقعیت روشن را نمی پذیرد، بیشترین تعداد ممکن از مردان قانونمند و سخت کار را شادی، قدرت و ثروت هر دولتی می داند". به این ترتیب، دولتمردان و افرادی که در معرض عموم قرار دارند، توجه به ساخت این جمعیت سالم را جلب کرده اند. این پازل بهره وری از قرن 18 بود.
خواران سیب زمینی (1885). ونسان ون گوگ، موزه ون گوگ
واضح است که برای انجام این نیاز، عرضه وسیعی از تغذیه، غذای سالم ضروری است. همگانی در سرتاسر اروپا وجود داشت که اکثر مردم خود را با عادت های غذا خوردن انتخاب می کردند. به عنوان مثال، پزشک مشهور اسکاتلندی ویلیام بوچان این را در کتاب 1797 خود بحث کرد مشاهدات مربوط به رژیم مردم مشترک. بوچان معتقد بود که اکثر مردم معمولی گوشت و نان سفید را نوشیدند و آبجو بیش از حد نوشیدند. آنها سبزیجات کافی نداشتند. نتيجه اجتناب ناپذير، او اظهار داشت، سالم بود و بيماريهايي همچون خرابي پوستي در بدن مردان کاري، زنان و کودکان. این، به نوبه خود، تجارت بریتانیا را تضعیف کرد و کشور را تضعیف کرد.
سربازان ارادتمند، ممنوعیت قابل اعتماد در برابر حملات را ارائه نمی دادند، و کارگران مضر تجارت شکوفایی را فراهم نمی کردند. فیلسوفان، اقتصاددانان سیاسی، پزشکان، بوروکرات ها و دیگران اصرار داشتند که دولت های قوی و امن بدون تغییر قابل توجهی در شیوه های تغذیه ای مردم به طور کلی غیرقابل تصور بودند. اما چگونه می توان اطمینان داد که مردم به خوبی تغذیه می شوند؟ چه نوع غذای پایه تغذیه ای بهتر از آبجو و نان سفید را فراهم می کند؟ بوچان یک رژیم غذایی مبتنی بر غلات و سبزیجات رژیمی را تشویق کرد - که اصرار داشت، نه تنها ارزان تر از گزینه ها بود، بلکه بی نهایت سالم تر بود.
او به خصوص در مورد سیب زمینی مشتاق بود. "گنجینه یک گاو شیری و یک باغ سیب زمینی است، به یک مرد فقیر با یک خانواده بزرگ!" او گریه کرد. سیب زمینی تغذیه ایده آل را فراهم کرد. او گفت: "برخی از مردمان برجسته ما می دانند که بر روی شیر و سیب زمینی آورده شده اند." بوچان اظهار داشت که وقتی مردم فوایدی را که شخصا از رژیم غذایی سیب زمینی به دست می آورند، فهمیدند، آنها با خوشحالی از آزادی آزاد خود، سیب زمینی را در آغوش می گیرند.
مزایای هر دو به کارکنان فردی و خانواده هایشان، که بدن سالم آنها پر از نیرو، و به طور کلی به دولت و اقتصاد خواهد بود، افزایش می یابد. هر کس برنده خواهد شد به سادگی هر کس که بتواند خود منافع خود را دنبال می کند، به یک سیستم سیاسی بهتر و یک اقتصاد سازنده تر منجر شود.
عجیب و غریب
بوچان یکی از عظیم علاقه مندان به سیب زمینی قرن 18 است. باشگاه های محلی در فنلاند روزنامه های اسپانیایی توضیح دادند که چگونه جوشاندن سیب زمینی را در مدلی ایرلندی به منظور تشویق دهقانان به تولید سیب زمینی بیشتر حمایت می کنند، پزشکان ایتالیایی تمام رساله های "سیب زمینی شگفت آور"و پادشاهان در سراسر اروپا صادر اعدام را تشویق همه رشد و سیب زمینی بیشتر.
در 1794، باغ های Tuileries در پاریس منحرف شد و تبدیل به یک طرح سیب زمینی. نکته این است که در قرن 18، افرادی که در معرض دید عموم قرار گرفتند، بسیار شادمان بودند و معتقد بودند که رفاه و خوشبختی، هم شخصی و هم عمومی، در سیب زمینی فروتن یافت می شود.
هرچند این افراد سیب زمینی هرگز پیشنهاد نمیکنند، مردم باید مجبور باشند سیب زمینی بخورند. در عوض، قربانیان، جزوات، سخنرانی های عمومی، موعظه ها و تبلیغات، توضیح دادند که سیب زمینی غذای پرطرفدار و سالم بود که شخصا با لذت بخورید. برای حفظ سلامت ملت به طور کلی نیازی به فدا کردن رفاه شخصی خود نبود، زیرا سیب زمینی کاملا خوشمزه بود. انتخاب فردی و منافع عمومی در هماهنگی کامل بود. سیب زمینی برای شما خوب بود، و برای بدن سیاسی مناسب بود.
این، البته، بیشتر یا کمتر رویکردی است که ما در حال حاضر برای سلامت عمومی و غذای سالم استفاده می کنیم. ما تمایل به تشویق - کاهش چربی! بیشتر تمرین کن! - بیش از مداخله مستقیم از نوع است که دیده می شود مکزیک اعمال مالیات 10٪ در نوشیدنی های شیرین، و یا در واقع ممنوعیت صدور گواهینامه بلومبرگ.
امید ما این است که کمپین های آموزش عمومی به مردم کمک کنند را انتخاب کنید برای خوردن بیشتر سالم. هیچکس درمورد راهنمای Eatwell انگلستان، بهداشت عمومی انگلستان اعتراض نمیکند، که در مورد غذا خوردن سالم توصیه میکند، زیرا مفید است و ما کاملا آزادیم که آن را نادیده بگیریم. امید ما این است که هر کس از اراده آزاد خود تصمیم بگیرد که یک رژیم غذایی سالمتر را اتخاذ کند و این همبستگی انتخابهای فردی منجر به یک ملت قوی و سالمتر خواهد شد. اما باور مدرن ما این است که تقلید از انتخاب های فردی فردی به یک ملت قوی و سالم تر منجر خواهد شد در ایده های جدید X.NXX که در آثار بوچان و دیگران منعکس شده است.
تصادفی نیست که این اعتقاد به همبستگی فوق العاده از انتخاب فردی و منافع عمومی در زمانی که ریشه های اقتصاد کلاسیک مدرن در حال توسعه بود ظهور یافت. همانطور که آدام اسمیت معروف استدلال کرد، یک اقتصاد کارآمد، نتیجۀ آن بود که هر کس مجاز به دنبال منافع خود باشد. او در 1776 نوشت:
از خیرخواه قصابی، آبجو و یا نانوایی نیست که ما از شام ما انتظار داریم، بلکه از نظر آنها به نفع آنها نیست.
نتیجه هر فردی که به دنبال منافع خود بود، نظام اقتصادی خوبی بود. همانطور که او در او فرمود تئوری احساسات اخلاقی:
هر فرد ... نه قصد دارد که منافع عمومی را ارتقا دهد و نه می داند که چقدر او را ارتقا می دهد ... او تنها امنیت خود را در نظر دارد؛ و با هدایت صنعت به نحوی که تولید آن ممکن است بیشترین ارزش را داشته باشد، تنها قصد دارد سود خود را به دست آورد، و او در این است، همانطور که در بسیاری موارد دیگر، به وسیله یک دست نامرئی به منظور ارتقاء یک پایان که هیچ بخشی از قصدش
مردان قوی و زنان زیبا
بهترین روش برای اطمینان از یک اقتصاد ملی قوی، به نظر اقتصاددانان کلاسیک مانند آدام اسمیت، این است که هر شخص را به دنبال رفاه خود بگذاریم. بدترین حالت دولت می تواند این باشد که سعی در دخالت در بازار داشته باشد. مداخلات در بازار مواد غذایی به عنوان خصوصا آسیب پذیری دیده می شود و احتمالا باعث ایجاد کمبود هایی می شود که آنها برای جلوگیری از آن تلاش می کنند. این ایده جدید و ابتدایی در اواخر قرن 18 بیان شد و به عنوان پیشرفت روشنگری به طور فزاینده ای تبدیل شد. همانطور که می دانیم، اعتقاد به بازار آزاد اکنون سنگ بنای سرمایه داری مدرن است. این ایده ها عمیقا جهان ما را شکل داده اند.
شاید ناگزیر بود که آدم اسمیت به ویژه سیب زمینی توصیه کند. ایده او در مورد بازار آزاد بر این اعتقاد بود که ثروت ملی تنها زمانی امکان پذیر بود که مردم خوشحال بودند و منافع خود را دنبال می کردند. خوشبختی و راحتی، به نوبه خود، نیازمند عرضه فراوان غذای دلپذیر و مغذی است - و این همان چیزی است که سیب زمینی در نظر اسمیت ارائه می دهد. نه تنها سیب زمینی بیشتر از گندم تولید کرد - اسمیت با دقت آن را محاسبه کرد - اما این نیز بسیار مغذی بود. همانطور که اشاره شد، "قوی ترین مردان و زیباترین زنان" در بریتانیا بر روی سیب زمینی زندگی کردند. "هیچ غذایی نمی تواند اثبات قاطعتری از کیفیت تغذیه ای آن و یا اینکه آن را به طور خاص مناسب برای سلامت قانون اساسی انسان است. او نتیجه گرفت.
از: ثروت ملل (1776). آدام اسمیت
اسمیت پیوسته مزایای شخصی افراد را از مصرف بیشتر سیب زمینی تا شکوفایی اقتصاد بیشتر می کند. اگر با سیب زمینی کاشته شود، زمین های کشاورزی از یک جمعیت بزرگ حمایت می کنند و "کارگران که معمولا سیب زمینی می خورند"تولید مازاد بیشتری را به نفع خود، صاحبخانه ها و کل اقتصاد ایجاد می کند. در دیدگاه اسمیت، همانطور که در ویلیام بوچان و شمار دیگری از طرفداران سیب زمینی، اگر افراد تصمیم به غذا خوردن بیشتر سیب زمینی داشته باشند، مزایا برای همه افزایش خواهد یافت. ورودی بهتر سیب زمینی منجر به خروجی های اقتصادی بهتر خواهد شد.
با توجه به فردگرايي که الگوي اقتصاد سيطره را پايه گذاري کرد، او پيشنهاد کرد که مردم موظف به رشد و خوردن سيب زمين باشند. تاکید او بر روی تقلید طبیعی منافع فردی و ملی بود. در واقع، تنش های بالقوه بین منافع شخصی و عمومی به طور مستقیم توسط علاقه مندان به سیب زمینی قرن 18 مورد توجه قرار گرفت، دقیقا مربوط به هر گونه پیشنهاد که آنها تحت اختیار آزادی فردی برای رفاه جمعی است.
جان سینکلر، رئیس دفتر کشاورزی بریتانیا در 1790s، خاطر نشان کرد که برخی افراد ممکن است تصور کنند کشاورزان باید تصمیم بگیرند که آیا سیب زمینی بیشتر رشد کند یا خیر. او تصدیق کرد: "اگر عموم مردم به کشاورز دیکته کنند که چگونه باید زمینه های خود را پرورش دهد، ممکن است" منبع خسارت بی نهایت "باشد.
ارائه اطلاعات برای اطلاع دادن به انتخاب فردی، "به جای اینکه بدبختی باشد، باید با عواقب شادتر از آن برخورد شود". مشاوره و اطلاعات، به جای قانون، در واقع تکنیک های ترجیحی برای تبدیل سیستم های غذایی ملی برای اکثر سیاست گذاران است. دستورالعمل های تغذیه، ممنوعیت سودا
قرن 18 در نتیجه شاهد تولد ایده هایی بود که امروزه به شدت تاثیر گذار هستند. اعتقاد بر این است که همه کسانی که منافع اقتصادی و رژیم خود را دنبال می کنند منجر به افزایش کلی ثروت و سلامت ملت ها می شوند، در قلب مدل جدید قرن نوزدهم، تفکر در مورد اقتصاد و دولت قرار دارد.
سیاست سیب زمینی
این ایده این است که سود شخصی می تواند به منافع عمومی منجر شود که منافع قرن 18 را در سیب زمینی به عنوان یک موتور برای رشد ملی پایه گذاری می کند. همچنین توضیح می دهد که در طول قرن 20، ایالت ها و موسسات آموزشی سراسر اروپا رسما تاسیس شده است موسسات تحقیقاتی سیب زمینی، با هدف کشف گونه های جدید و تولیدی سیب زمینی و به طور کلی مصرف سیب زمینی را تأمین کرد.
بریتانیا مجموعه سیب زمینی مشترک، مانند آلمان مجموعه سیب زمینی Groß Lüsewitz، یا روسیه ن. وویلوف موسسه تحقیقات گیاهان دارویی، یادآور این تاریخ طولانی تر است که پیوند سیب زمینی، عادات غذایی شخصی و رفاه ملی را می دهد.
این ارتباط بین سیب زمینی، اقتصاد سیاسی و یک دولت قوی، علاوه بر این، وسواس دولت فعلی چینی را با سیبزمینی توضیح می دهد. چین در حال حاضر تولید کننده پیشرو در جهان سیب زمینی است که در قرن 17 به چین وارد شد اما مدتهاست که به عنوان غذای فقیر دیده می شود، در حالی که برنج نشاسته معتبر است. برای چندین دهه، دولت چینی تلاش کرده تا مصرف سیب زمینی را افزایش دهد و از آنجا که 2014 وجود دارد به خصوص فشار بزرگ. در مورد کشت و مصرف غده، مقادیر زیادی از تبلیغات پروتئین سیب زمینی وجود دارد.
درست همانطور که در اروپا در قرن نوزدهم مورد استفاده قرار گرفت، این ارتقاء سیب زمینی چینی جدید با نگرانی در مورد نیازهای وسیع دولت مطرح می شود، اما از نظر نحوه استفاده افراد از سیب زمینی بیشتر است. برنامه های تلویزیونی دولتی انتشار دستور العمل ها و تشویق عمومی بحث در مورد طعم و مزه ترین راه های آماده سازی غذاهای سیب زمینی. آشپزی فقط نه توضیح دهید که چگونه سیب زمینی می تواند به چین کمک کند برای دستیابی به امنیت غذایی - آنها همچنین توضیح می دهند که خوشمزه هستند و می توانند سرطان را درمان کنند.
یک سوم سیب زمینی در چین برداشت می شود. مرکز سیب زمینی بین المللی
همانطور که در قرن 18 در چین امروزه این ایده این است که همه شما - شما، دولت، جمعیت به عنوان یک کل - از این مبارزات تغذیه سالم سود می برند. اگر همه به دنبال علاقه شخصی خود باشند، مدافعان سیب زمینی گذشته و حال استدلال می کنند که همه سیب زمینی بیشتری می خورند و جمعیت به طور کلی سالم تر می شود. این افراد سالم تر قادر به کار سخت تر خواهند بود، اقتصاد رشد خواهد کرد و دولت قوی تر خواهد شد. هر کس می تواند سود ببرد، اگر فقط همه فقط خود منافع شخصی خود را دنبال کنند.
قرن 18th ظهور یک روش جدید تفکر در مورد ماهیت ثروت و قدرت ملت بود. این ایده های جدید تاکید بر ارتباط نزدیک بین سلامت و موفقیت اقتصادی افراد و ثروت و قدرت اقتصادی دولت است. آنچه که مردم خوردند درست همانند آنچه که در جهان کار انجام داده اند بر همه اعمال تاثیر می گذارد.
در همان زمان، این مدل تجارتی و سرمایه داری جدید اساسا بر اساس ایده انتخاب بود. افراد باید به دنبال منافع خود باشند، چه از لحاظ اقتصادی و چه رژیمی. اگر این کار را برای انجام این کار به اندازه کافی ارائه دهد، نظریه اجرا می شود، مردم در نهایت نتیجه ای را انتخاب خواهند کرد که به نفع همه است.
سابقه کوچکی از سیب زمینی به ما اجازه می دهد تا پیوندی طولانی مدت را که اقتصاد سیاسی و رژیم های فردی را به یک مدل لیبرال گسترده تر از دولت متصل می کنیم، ببینیم. این امر همچنین به توضیح روحیه سیب زمینی در چین معاصر کمک می کند و خود را تحت هدایت قابل توجهی نسبت به اقتصاد بازار قرار می دهد.
ارتباطات بین زندگی روزمره، فردگرائی و دولت در اواخر قرن 18 در حال شکل گیری بحث های امروز در مورد چگونگی تعادل فرد رژیم غذایی با سلامت بدن سیاسی است. وعده گمراه کننده ای که در مجموع و به طور جداگانه می توانیم راه خود را برای سلامتی و رفاه اقتصادی تامین کنیم جزء مهمی از دنیای نئولیبرال ماست.
درباره نویسنده
ربکا ارل، استاد هیستوری، دانشگاه وارویک
این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط:
at InnerSelf Market و آمازون
