طبق آموزههای آیورودا، شروع هر نوع درمانی بدون مقابله اولیه با سموم موجود در سیستم بدن که باعث بیماری شدهاند، تنها اوضاع را بدتر میکند. در کوتاهمدت، درمان ممکن است به طور سطحی علائم را تسکین دهد، اما عدم تعادل در دوشاها دوباره به صورت بیماری یا در همان محل یا در جای دیگر ظاهر میشود. سموم ممکن است از بین بروند یا خنثی شوند. این امر هم در مورد سطح جسمی و هم در مورد سطح عاطفی بیماری صدق میکند.
(یادداشت سردبیر: دوشاها به سه انرژی یا نیرو مربوط به سه نوع اصلی بدن در طب آیورودا اشاره دارند: واتا، پیتا، کافا.)
سطح عاطفی
اضطراب، خشم، ترس، ناامنی، حسادت و طمع احساسات انسانی هستند که همه ما آنها را میشناسیم، اما از کودکی به ما آموختهاند که ابراز این احساسات "منفی" مناسب نیست. آیورودا به ما میآموزد که این تفکر نادرست است و مهم است که این احساسات را رها کنیم، در غیر این صورت عدم تعادل در دوشاها رخ میدهد و منجر به تجمع سموم بیماریزا میشود.
اول از همه، باید بدانیم احساسات سرکوبشدهمان چه هستند. گاهی اوقات آنها آنقدر عمیقاً دفن شدهاند که ما کاملاً از آنها بیخبریم. تنها راه فهمیدن، مشاهده است. این کمی بیشتر از مشاهده ساده آنچه در زندگی ما میگذرد است - این شامل مشاهده ناظر است، حتی اگر تقریباً غیرممکن به نظر برسد. پرسیدن این سوال مفید است: "چه کسی متوجه خوشحالی (یا ناراحتی یا عصبانیت و غیره) شما میشود؟"؛ "چه کسی از دیدن این صفحه آگاه است؟" پاسخ، خود واقعی یا روح است که تغییرناپذیر و تحت تأثیر مقتضیات زندگی قرار نمیگیرد. در طب غربی گاهی اوقات به آن بینش گفته میشود - به معنای واقعی کلمه نگاه به درون.
تکنیکهای زیادی برای کمک به این فرآیند مشاهده وجود دارد. مکث کردن برای چند ثانیه قبل از انجام هر کاری مفید است؛ بحث با گروهی از افراد همفکر، توانایی برقراری ارتباط با این بینش را بهبود میبخشد؛ مراقبه بسیار مفید است.
مشاهده، کلید درک احساسات شماست. برای مثال، اگر خشم بروز کرد، باید کاملاً از آن آگاه باشید -- سعی نکنید کاری در مورد آن انجام دهید، فقط آن را مشاهده کنید. به این ترتیب یاد خواهید گرفت که چگونه به وجود آمده و منجر به چه چیزی شده است. رهایی از خشم ویژگی مهمی است و بار دیگر، این شامل انجام ندادن هیچ کاری نمیشود؛ مشاهده ساده، رهایی از آن را ممکن میسازد.
سطح فیزیکی: رژیم غذایی
اصل راهنمای آیورودا این است که هر فرد قدرت شفای خود را دارد. با متعادل کردن دوشاها، با استفاده از یک رژیم غذایی مناسب به عنوان بخشی از یک برنامهی سنجش در تمام جنبههای زندگی، میتوان کارهای زیادی برای حذف یا خنثی کردن سموم بدن انجام داد. چنین تنظیمات غذایی همچنین به حفظ تعادل دوشاها و در نتیجه سلامت کامل کمک میکند. رشد معنوی از اهمیت حیاتی برخوردار است، اما اگر بدن و ذهن بیمار باشند، حفظ آن دشوار است، بنابراین عادات غذایی ما باید بررسی شود.
آنچه خورده میشود باید متناسب با مزاج فرد انتخاب شود. انتخاب رژیم غذایی مناسب با در نظر گرفتن مزاج و ارتباط آن با کیفیت غذاهای مختلف، امری ساده است. طعم غذا (شیرین، ترش، شور، تند، تلخ یا گس) و فصل سال نیز باید در نظر گرفته شود.
نباید غذا بخورید مگر اینکه احساس گرسنگی کنید و نباید بنوشید مگر اینکه احساس تشنگی کنید. این دو احساس را با هم اشتباه نگیرید؛ وسوسهی زیادی برای نوشیدن به منظور رفع گرسنگی وجود دارد، اما تنها اتفاقی که میافتد این است که آتش گوارش رقیق میشود.
در فرآیند غذا خوردن، شما نه تنها بدن، بلکه ذهن و روح را نیز تغذیه میکنید. بنابراین، مهم است که با تهیه و مصرف غذایی که از نظر ظاهری جذاب، از نظر طعم، از نظر بویایی الهامبخش و از نظر مزاج دلپذیر باشد، هر پنج حس خود را تغذیه کنید. ممکن است ارضای حس شنوایی دشوار به نظر برسد، اما صدای پخت غذا یا جویدن یک ساقه کرفس خام میتواند این کار را به شیوهای بسیار دلپذیر انجام دهد.
همیشه غذا را با عشق آماده، سرو و میل کنید. همه ما این تجربه را داشتهایم که غذایی که توسط کسی که ما را دوست دارد پخته شده، به نوعی لذتبخشتر از غذایی است که بدون عشق پخته شده است. نگه داشتن احساسات غیردوستانه در حین غذا خوردن، باعث سوء هاضمه میشود. هضم ضعیف باعث تولید آما (ماده سمی ناشی از هضم ضعیف) و در نتیجه تشدید بیماری میشود. با غذای خود جرعه جرعه آب بنوشید. پس از اتمام غذا، مخلوطی از ماست و آب به هضم غذا کمک میکند. این نوشیدنی باید حدود نیمی از ماست و نیمی از آب باشد، اما ببینید کدام یک برای شما مناسبتر است. اگر واتا به عنوان یک ویژگی قوی دارید، کمی آبلیمو اضافه کنید. اگر دوشای اصلی شما پیتا است، کمی شکر اضافه کنید. برای افراد کافا، کمی عسل و کمی فلفل سیاه تازه احتمالاً ایده خوبی است. این نوشیدنی مخصوصاً برای پایان غذا، نه در طول آن، مناسب است. بهترین نوشیدنی در طول خود غذا آب است. با غذا شیر ننوشید، به خصوص اگر غذا حاوی گوشت باشد.
در صورت امکان، قبل از انجام هرگونه ورزش شدید، اجازه دهید غذای شما از دستگاه گوارش عبور کند. وقتی ورزش میکنید، بدن خونرسانی به روده را کاهش میدهد و آن را در دسترس عضلات مناسب قرار میدهد. این امر کل فرآیند هضم را مختل میکند و اگر قرار نیست آما تولید شود، باید از آن اجتناب شود. همین امر در مورد خوابیدن نیز صادق است. گردش خون در بدن به شدت تغییر میکند و روده دیگر آنچه را که برای هضم و جذب صحیح آنچه تازه خوردهاید نیاز دارد، دریافت نمیکند. از هر دوی این "فعالیتها" به مدت دو ساعت بعد از غذا خودداری کنید. این بدان معنا نیست که نمیتوانید بعد از غذا قدم بزنید - تقریباً مطمئناً پیادهروی آرام بعد از غذا مفید است.
غذا، از نظر هضم، این خاصیت را دارد که سنگین یا سبک باشد، که تا حد زیادی به میزان هضم مورد نیاز مربوط میشود. غذاهای سبک شامل برنج و سیبزمینی پخته شده هستند، در حالی که غذاهای سنگین شامل چیزهایی مانند غذای خام و گوشت پخته شده میشوند. در غرب، ما تمایل داریم فکر کنیم که سالادها غذای "سبک" هستند، اما در واقع آنها به هضم بسیار بیشتری نسبت به سبزیجات پخته نیاز دارند. غذای خام و پخته مقادیر متفاوتی از آگنی (آتش هضم) در خود دارند و هرگز نباید در یک وعده غذایی خورده شوند، مگر در مقادیر بسیار کم.
غذای سبک، ادغام بدن، ذهن و روح را آسانتر میکند زیرا توزیع مجدد خون به روده برای هضم کمتر است. غذای سنگین همیشه باعث خستگی و بیحالی شما میشود و اغلب در واقع باعث خوابآلودگی میشود.
رژیم غذایی و ذهن
هر چیزی که میخورید، هم بر ذهن و هم بر بدن شما تأثیر میگذارد. در آیورودا، ذهن سه حالت ممکن دارد که با وضعیت کلی بدن مرتبط هستند:
-- ساتوا، یا تعادل مسالمتآمیز، که در آن قدرت تشخیص بیشترین دسترسی را دارد
-- راجاس، یا فعالیتی که در آن افکار بیش از حد مانع از دسترسی به تبعیض میشوند
-- تاماس، یا سکون، که در آن سنگینی و دلبستگی به قلمرو فیزیکی وجود دارد به طوری که نه فعالیتی وجود دارد و نه قدرت تشخیص.
این تقسیمبندی حالات ذهنی، علت یکی دیگر از آن دورهای معیوبی است که تمایل دارند زندگی ما را توصیف کنند. قدرت تشخیص به ما این امکان را میدهد که تعادل صحیح و مناسبترین اقدام را در یک موقعیت خاص بدانیم. اگر این [تشخیص] مبهم باشد، یا دسترسی به آن امکانپذیر نباشد، ما نمیتوانیم تصمیم بگیریم، مثلاً چه بخوریم و چقدر بخوریم؛ این میتواند منجر به یک حالت تاماسیکتر (داشتن کیفیت تاماس یا اینرسی) شود، که تشخیص را بیشتر مبهم میکند!
غذایی که بد، تخمیر شده یا برای مدت طولانی نگهداری شده باشد، میزان تاماس را در بدن و سپس در ذهن افزایش میدهد. یک مثال خوب از غذای تخمیر شده، الکل است. این بدان معنا نیست که نباید الکل بنوشیم، اما همه ما از اثرات مصرف بیش از حد آن آگاه هستیم! حبوبات و غذاهای پر پروتئین مانند گوشت، ماهی و مرغ، راجاس را افزایش میدهند، همانطور که هر یک از ادویههای تند این کار را انجام میدهند. برای افزایش ساتوا، باید مصرف غلات، میوهها و بیشتر سبزیجات را افزایش دهیم.
باید ها و نباید ها
همیشه در صورت امکان غذاهای تازه بخورید و از مصرف غذاهای کنسروی، منجمد یا کنسرو شده خودداری کنید، اگرچه در صورت عدم دسترسی به غذاهای تازه، مصرف غذاهای کنسروی مجاز است. تا زمانی که اشتهایتان ارضا شود، غذاهای سبک بخورید، اما وسوسه نشوید که بشقاب خود را صرفاً به دلیل وجود غذا خالی کنید. در مورد غذاهای سنگین، سعی کنید خود را به ارضای تنها نیمی از اشتهایتان با این نوع مواد غذایی محدود کنید. اگر بیمار هستید، فقط غذاهای سبک بخورید و سپس به مقدار کم، تا زمانی که نیمی از اشتهایتان - حداکثر - ارضا شود.
یکی از مهمترین قوانین آیورودا این است که هرگز غذاهایی را که "با هم" در یک وعده غذایی "مقابله" میکنند، چه از نظر سیگنالهایی که به روده میدهند و چه از نظر کیفیتشان، با هم ترکیب نکنید:
-- غذاهای پخته و خام را با هم نخورید زیرا به انواع مختلفی از هضم نیاز دارند
-- از ترکیب غذاهای سنگین و سبک خودداری کنید
-- از نوشیدن شیر هنگام خوردن تربچه، گوجه فرنگی، سیب زمینی، موز، گوشت، ماهی، تخم مرغ، مرکبات، خربزه، نان یا گیلاس خودداری کنید.
-- شیر و ماست را با هم مخلوط نکنید
-- میوه تازه را جدا از سایر وعدههای غذایی میل کنید (میوه پخته را میتوان همزمان با غذای پخته مصرف کرد)
-- از مخلوط کردن انواع مختلف پروتئین، مانند گوشت و پنیر، خودداری کنید.
در سالهای اخیر، تحقیقات پزشکی غربی ترکیبات غذایی مضر دیگری را مطابق با ترکیبات سنتی آیورودا که در بالا ذکر شد، شناسایی کردهاند. مواد غذایی سنگین با پروتئین بالا یا چربی بالا را در وعدههای غذایی جداگانه از غذاهای سبکتر مانند نشاسته و سبزیجات نگه دارید. این نوع غذاها برای تغذیه مناسب به فرآیندهای گوارشی کاملاً متفاوتی در روده نیاز دارند. اگر آنها را با هم بخورید، برای مکانیسم هضم مناسب رقابت ایجاد میشود و هیچکدام به درستی هضم نمیشوند. پروتئینها و چربیها نیاز به هضم و جذب آهسته توسط روده کوچک دارند، در حالی که نشاستهها باید به سرعت به روده بزرگ منتقل شوند، جایی که توسط باکتریها برای تولید اشکال خاصی از مواد مغذی عمل میکنند. روده کوچک شما به این شکل از غذا نیاز دارد. اگر آنها با هم خورده شوند، چربی و پروتئین عبور نشاستهها را کند میکنند و به موقع به روده بزرگ نمیرسند تا توسط این مکانیسم باکتریایی خاص هضم شوند. این روده شماست که آسیب میبیند و قادر به عملکرد صحیح به عنوان کنترلکننده مواد مغذی ورودی به بدن نیست.
تمام تلاش خود را بکنید تا همانطور که در بالا ذکر شد، جدایی بین انواع مختلف غذاها را حفظ کنید - هیچ "اشتباهی" در مورد هیچ یک از آنها وجود ندارد، آنها فقط به خوبی با هم ترکیب نمیشوند.
این مقاله از منبع زیر اقتباس شده است:
آیورودا را کشف کنید
نوشتهی آنجلا هوپ-موری و تونی پیکاپ.
این مقاله با اجازه انتشارات اولیس گزیده شده است. کتابهای انتشارات اولیس/سیاستون در کتابفروشیهای سراسر ایالات متحده، کانادا و بریتانیا موجود است، یا میتوان آنها را مستقیماً از انتشارات اولیس با شماره تلفن ۸۰۰-۳۷۷-۲۵۴۲، فکس ۵۱۰-۶۰۱-۸۳۰۷ یا نوشتن به آدرس انتشارات اولیس، صندوق پستی ۳۴۴۰، برکلی، کالیفرنیا ۹۴۷۰۳ سفارش داد.
درباره نویسنده
آنجلا هوپ-موری در مرکز سلامت آیورودا در ایالات متحده تحصیل کرده و در بریتانیا به طب آیورودا مشغول است. آنجلا بیش از 30 سال است که در طب مکمل فعالیت میکند. او مدرک دکترای استئوپاتی را از کالج استئوپاتی بریتانیا دریافت کرده است. دکتر هوپ-موری، مدرسی بسیار محبوب که به خاطر ارائههای عمیق خود در مورد موضوعات منتخب شناخته میشود، یک جهانگرد مشتاق است. او از طرفداران پروپاقرص مدیتیشن و سنت ودایی است. برای تماس با او، به وبسایت مراجعه کنید. www.lifestorytherapeuticcentre.com.
تونی پیکاپ پزشک و مشاور صنایع دارویی و غذایی است.
