تعطیلات مدرسه به پایان رسیده است اما تابستان است و ما مجبور هستیم روزهای بیشتری را قبل از پایان فصل به آن اضافه کنیم. پس چگونه می توان از ایجاد خود یا بچه های شما بیمار در هنگام پخت و پز یا ناهار خوری در گرما، اجتناب کرد؟

خبر خوب این است که باکتری هایی که مواد غذایی را خراب می کنند بسیار متفاوت با باکتری هایی هستند که معمولا باعث مسمومیت غذایی می شوند و به طور کلی شما را بیمار نمی کند.

اما باکتری های مضر که باعث مسمومیت غذایی می شوند، هنوز هم در جعبه های ناهار و پیک نیک می توانند پایان یابد. کنترل درجه حرارت مواد غذایی می تواند به احتمال کم کردن احتمال ابتلا به بیماری یا شدت هر بیماری غذایی منتهی شود.

مسمومیت غذایی و خرابکاری

هنگامی که از گرما خارج می شود، غذاها مانند گوشت، پنیر، ماهی و شیر خراب می شوند و به خاطر باکتری هایی مانند سودوموناس. اما در حالی که این قطعا یک ایده خوب برای فرزند شما برای خوردن غذاهای خراب شده، چنین باکتری نیست معمولا نشانه های دستگاه گوارش نیست.

از سوی دیگر، بیش از چهار میلیون استرالیایی مسمومیت غذایی هر ساله. باکتری مسئول اکثریت موارد - سالمونلا, کمپیلوباکتر, استافیلوکوکوس اورئوس, باکتری E. coli و لیستریا- معمولا از عصاره و خاك حیوانات می آیند. آنها تغییر نکن ظاهر، بوی یا طعم غذا.

مواد غذایی آلوده به علت تهوع، اسهال، استفراغ، گرفتگی شکمی و لرز به علت ضایعات 30 می تواند علایم ایجاد کند.

علت مسمومیت غذایی خاصی می تواند تعیین کند. اغلب غذاهای آلوده به طور کامل مصرف می شوند و موارد خفیف اسهال به راحتی می توانند به وسیله قرار گرفتن در معرض مواد تحریک کننده مانند گلوتن یا لاکتوز به وسیله یک سم، باکتری یا ویروس ایجاد شوند. این معمولا تنها زمانی است که چندین نفر که غذای مشابه را می خورند بیمار می شوند که منبع بررسی و بررسی شده است.

باکتری در گرما شکوفا می شود

همانند تقریبا هر گونه عفونت، تماس با باکتری های بیماریزا به طور ناگهانی باعث بیماری نمی شود. ما به طور مرتب سطوح پایین آلودگی باکتریایی را در غذاهایی که غذا می خوریم بدون آگاهی نداریم. یک گرم توفو تازه ممکن است حاوی از باکتری های 300 به 100,000 و غذاهای ریز شده مانند ماست یا ماست ممکن است حاوی میلیون ها باکتری در گرم باشد.

تعداد باکتری ها در مواد غذایی آلوده مهم است: فردی که مقدار بالاتری از باکتری های ویروسی مصرف می کند بیشتر احتمال دارد که بیمار شود و به میزان قابل ملاحظه ای کاهش یابد. نوع باکتری نیز مهم است، زیرا سويه های سرطانی بیشتر می توانند به علت بیماری در دوزهای پایین تر منجر شوند.

این باکتری ها در یک منطقه بین 5 و 60 درجه سانتیگراد - که به عنوان دما شناخته می شود،منطقه خطر"- که بازتولید باکتریایی سریعتر است.

در گرما تابستان، زمان دو برابر شدن باکتری ها می تواند به اندازه 20 دقیقه باشد. این به معنی یک تکه نازک از یک گوجه فرنگی شسته شده با باکتری 100 در 8am است می تواند شامل در همان روز بیش از 26 میلیون باکتری توسط 2pm.

ذخیره مواد غذایی خارج از منطقه خطر دما می تواند به طور قابل توجهی کند سرعت که در آن باکتری می تواند ضرب شود. به همین دلیل است که مواد غذایی سرد باید در زیر 5 درجه سانتیگراد نگهداری شود و غذاهای داغ بالاتر از 60 درجه باشد.

چه کاری می توانید انجام دهید؟

وجود دارد چهار مرحله کلیدی با خیال راحت آماده کردن غذا:

1) قبل از خوردن غذا دست های خود را کاملا بشویید. استفاده از ظروف سفارشی و برش تخته ها

2) استفاده از جداول برش جداگانه برای تولید تازه و گوشت خام یا مرغ برای کاهش خطر ابتلا به سالمونلا

3) با استفاده از دماسنج غذا، غذا را به دمای مناسب ببرید

4) برای نگه داشتن باکتری های مضر از سرعت زیاد شدن، غذاهای فوری فوری مانند گوشت، تخم مرغ، پنیر یا ماست را با حداقل دو منبع سرد مانند بسته های فریزر خنک کنید. پوپر آب میوه نیز می تواند به عنوان بسته ی فریزر استفاده شود و در ناهار باید یخ زده و آماده نوشیدن باشد.

برای بسته بندی غذاهای فاسد می بایست یک جعبه خالی عایق بندی شود. ظروف عایق مانند فلاسک های ترموس نیز می توانند برای ذخیره سوپ های داغ و بخار استفاده شوند. هنگام ناهار کودک ناهار بخورید شب قبل، غذا را در یخچال قرار دهید در طول شب، بنابراین برای مدت طولانی سردتر می شود.

در نهایت، کودکان را برای شستن دست خود با آب معطر برای 20 ثانیه قبل از غذا آموزش دهید. یا بسته بندی یکبار مصرف دستمال مرطوب را بشویید تا بتوانید دست ها را قبل و بعد از غذا به راحتی تمیز کنید.

مریض شدن

با وجود بهترین تلاش های والدین، مسمومیت غذایی می تواند رخ دهد. هنگامی که این عمل انجام می شود، احیاء دهان و دندان، سنگ بنای درمان است. شما می توانید از اکثر داروسازان یک راه حل شکر، نمک و آب را دوباره بخورید. یا خود را بسازید با اضافه کردن نصف قاشق چای خوری نمک و شش قاشق چای خوری شکر که در یک لیتر آب آشامیدنی یا آب جوش حل شده است.

رژیم غذایی سالم برای مدت کوتاهی می تواند در بهبودی مفید باشد.

برای علائم شدید و یا برای هر گونه نگرانی در مورد بهبود فرزند خود، به GP خود مراجعه کنید.

درباره نویسنده

وینسنت هو، مدرس ارشد و متخصص گوارش بخش بالینی دانشگاه سیدنی غرب

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

at InnerSelf Market و آمازون